Готовим С Любовью И Душой !

МРАМОРНЫЕ БРАУНИ С СЫРОМ И ОРЕХАМИ



250 г горького шоколада
250г размягченного масла
1,5 стакана темного сахара
1,5 стакана + 3 ст/л муки
2 ч/л разрыхлителя
6 яиц
600 г кремообразного творога
ванильная эссенция
0,5 стакана нарезанных (не очень мелко) орехов.

Выпекать в формочке 23х32 см при температуре 200С.

Шоколад порубить или натереть на терке.Расплавить на водяной бане или в микроволновке : 1мин на мощности 100% - перемешать; 30 сек на 100% - перемешать и еще 30 сек. – перемешать. При этом надо учитывать мощность микроволновки и качество (процент жирности) шоколада. Не даводить шоколад в микроволноке до полнейшего растворения, т.к. 3 мин после цикла он еще продолжает растворяться.В это время его только нужно хорошо перемешивать деревяной лопаточкой пока полностью не растворится. Оставить ненадолго остывать.

Взбить размягченное масло с сахаром до кремообразного состояния.Добавить по одному яйца,ваниль и размягченный в блендере творог.
Смешать все это с просеяной мукой и разрыхлителем.Добавить орехи.
Разделить тесто на 2 части и в одну добавить уже охлажденный, но еще не начавший застывать шоколад.Быстро и хорошо перемешать.
Формочку смазать маслом и присыпать мукой.
Начинать выкладывать небольшими порциями поочередно светлое и темное тесто.Я это делаю в 2 слоя.Когда один слой выложен, беру вилочку и делаю мраморный эффект.Затем выкладываю сверху другой слой и делаю тоже самое.
Тесто ставится в прогретую до 200С духовку на 45-60 мин. ( в зависимости от духовки).Ни в коем случае не протыкать тесто палочкой – осядет.
Где-то через 30-40 мин. прикрыть края формочки металлической фольгой, чтобы тесто по краям не пригорело.
Вынуть из духовки и дать остыть 15-20 мин.После этого осторожно провести тонким ножечком по краям формочки чтобы тесто отделилось от стенок.
Дать остыть 6 часов, а лучше – всю ночь. После этого нарезать на квадратики и вынуть тесто из формочки. Вынимается легко.
Можно сохранять в холодильнике в закрытой посуде до 3-х дней.
Приятного аппетита!

КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ШАМПИНЬОНАМИ



Нам понадобятся:
4 куриных грудинки
500 г свежих шампиньонов
200 г копченой ветчины.
0,5 ст тертого сыра типа мозареллы

Маринад:
Соединить в равных пропорциях - 1/3 ст - кетчуп, майонез и соевый соус.
Кто хочет, может добавить ложечку горчицы.
Все хорошо перемешать и выдавить в него 3-4 зубочка чеснока .


Куриные грудинки залить маринадом и оставить на 6-8 часов в холодильнике.
У меня они простояли сутки.
Затем вынуть их и отжать маринад, чтобы не брызгал во все стороны, когда вы их будете отбивать..
Одну грудинку порезать на кусочки ( не очень мелкие) и отложить.
Остальные три грудинки положить поочереди между 2 пластиков и осторожненько отбить скалочкой.

Шампиньоны порезать на пластиночки (не очень тонкие) и обжарить на сливочном масле. В конце добавить2 зубочка чеснока, посолить и поперчить.
Смешать с нарезанной копченой ветчиной, тертым сыром и кусочками грудинки.
Начинка готова..

На большой ,предварительно смазанный растительным маслом, целофан выложить одну за другой немного внахлест 3 грудинки.
На них выложить начинку и помогая себе подложенным целофаном закатать тугой рулет.Края подвернуть вовнутрь Перевязать его шпагатом или тоненькой веревочкой по всей длине.Не рекомендую использовать для этого швейные нитки, потому что потом их очень трудно найти, чтобы отрезать и вынуть.

Теперь надо взять большой кусок фольги, смазать его растительным маслом и хорошенько завернуть рулет.Переложить его на противень с бортиками, т.к. при выпечке будет вытекать немного сок и поставить его в заранее нагретую духовку 200С.

Через час развернуть рулет сверху ( в фольге будет много сока, его не выливать – он до конца выпечки сам испарится) и смазать мясо кисточкой смесью растопленного сливочного масла (можно заменить растительным), соуса ВВQ и жидкого дымка. Оставить еще на 15-20 мин. (в зависимости от того из скольких грудинок вы будете его делать)
Вынуть и дать остыть.Потом завернуть в фольгу и положить в холодильник на несколько часов. Он намного вкуснее когда холодный.

Приятного аппетита!

КУРИНЫЙ РУЛЕТ С ВЕТЧИНОЙ

Очень простой и вкусный рецепт.



Нам понадобятся:

4 куриных грудинки
200 г копченой ветчины.
0,5 ст тертого сыра типа мозареллы

Маринад:
Майонез + 1 ч/л горчицы
3-4 зубочка чеснока .

Куриные грудинки залить маринадом и оставить на 6-8 часов в холодильнике.
Вынуть из холодильника. Порезать одну грудинку и смешать ее с нарезанной ветчиной и тертым сыром и смешать все это с небольшим количеством соуса, в котором мариновались грудинки. Отложить.Начинка готова.

Остальные три грудинки положить поочереди между 2 пластиков и осторожненько отбить скалочкой.

На большой ,предварительно смазанный растительным маслом, целофан выложить одну за другой немного внахлест 3 грудинки.
На них выложить начинку и помогая себе подложенным целофаном закатать тугой рулет.Края подвернуть вовнутрь Перевязать его шпагатом или тоненькой веревочкой по всей длине.Не рекомендую использовать для этого швейные нитки, потому что потом их очень трудно найти, чтобы отрезать и вынуть.

Теперь надо взять большой кусок фольги, смазать его растительным маслом и хорошенько завернуть рулет.Переложить его на противень с бортиками, т.к. при выпечке будет вытекать немного сок и поставить его в заранее нагретую духовку 200С.

Через час развернуть рулет сверху ( в фольге будет много сока, его не выливать – он до конца выпечки сам испарится) и смазать мясо кисточкой смесью растопленного сливочного масла (можно заменить растительным), соуса ВВQ и жидкого дымка. Оставить еще на 15-20 мин. (в зависимости от того из скольких грудинок вы будете его делать)
Вынуть и дать остыть.Потом завернуть в фольгу и положить в холодильник на несколько часов. Он намного вкуснее когда холодный.

Приятного аппетита!

ЖАРЕНАЯ ЮКА

Девочки, эта такая вкуснятина вы себе представить не можете! Но так как для большинства это совсем невиданый "зверь", постараюсь описать все в подробностях, чтобы все вы могли насладиться этим замечательным и простым блюдом.



Юка - это корнеплод очень распротраненный в Латинской Америке.Здесь (в Колумбии) его продают двух сортов. Один - белый внутри, а другой - нежно-кремовый. Мне больше нравится кремовый. Но это неважно, главное, чтобы внутри , когда вы ее разрежите не было черных пятен. Отсутствие этих пятен показывает что юка свежая.
Вот так она выглядит, если вы увидите ее в супере

Ну все, купили мы юку и она оказалась свежей. Что будем делать дальше?
Теперь мы будем ее чистить. Но чистится она весьма необычным способом.
Сначала надо срезать концы, а потом сделать продольный неглубокий надрез.
И вкруговую начинать снимать шкурку. Вот так



Хорошенько промоем ее водой и разрежем вдоль пополам. В центре каждой середины обнаружим тоненькую древесную вену. Ее надо вырезать



Теперь каждую половинку еще раз разрежем вдоль пополам, т.е. должны получиться четвертушки, сложим всю юку в кастрюлю с водой и поставим варить (точно также как картошку). Соль при варке добавлять не надо.
Варится юка где-то 30-35 мин. Она должна быть мягкой, но не разваренной.

После варки слить воду,обсушить немного юку.А затем налить в сковородку растительное масло и когда оно станет горячим обжарить юку со всех сторон до золотистого цвета. Вынуть из сковородки и тут же посыпать солью.
Кушать горячей. Это настоящее лакомство: с хрустящей корочкой снаружи и нежной мякотью внутри. Вкус совсем необычный, так что не берусь его описывать. Это надо попробовать!!! Подходит как гарнир к мясу, рыбе, рису и т.д.

А теперь будем готовить СОУС К ЮКЕ



Соусы к юке бывают разные: одни - острые, другие - не очень.
Я хочу предложитьвам рецепт моего любимого соуса из помидоров с дерева ( tomates de arbol).
Эти помидоры очень вкусные, по вкусу совершенно отличаются от обыкновенных.Очень красиво смотрятся когда растут на дереве. У меня раньше в саду было такое деревце. Совсем небольшое, но все было усыпано этими помидорками, которые мне напоминали елочные игрушки.



Если вы их найдете в супере - вам повезло,потому что сможете приготовить вкуснейший соус к юке.

Итак, возьмем 4 помидорки с дерева и почистим шкурку. Затем порежем на кусочки, добавим немножко соли, кусочек красного жгучего перчика ( кому не нравится острый соус - можно без него) и прокрутим в блендере на больших оборотах.
Теперь соус надо вылить в посуду, в которой вы будете подавать его к столу и добавить мелко нарезанный свежий кориандр и зеленый лучок. Перемешать.Соус готов.
Все очень быстро и просто!!!

Поливайте этим соусом жареную юку и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!