Песах

Пасхальные бараночки

Источник Ирина Ткаченко

- вода - 3 стакана
- масло растительное - 1 стакан
- мука из мацы - 3 стакана
- яйцо - 6 шт.
- сахарный песок - 2 ст. л.
- корица -1 ч. л
- соль - 1/2 ч. л.
Мацу истолочь в ступе или пропустить через мясорубку. Воду, масло, столовую ложку сахарного песка, соль перемешать и вскипятить. Залить горячей смесью муки из мацы, посуду накрыть крышкой и дать остыть. В остывшее тесто положить 6 яиц, хорошо вымесить. Разделать небольшие бараночки, посыпать корицей, смешанной с сахаром и выпекать в духовом шкафу на листе, слегка смазанном маслом, на среднем огне 10-15 минут до румяного цвета.

У нас есть Рикота, Филадельфия, Маскапоне.
Фармер чиз не видела. Есть еще Фромаж Фре (или как правильно назвать) , подруга сказала,что это на творог совсем не похоже, больше на какой то кефир, кислую сметану.

Tatiana вот это последний фромаж фре видимо и соответствует нашему мягкому творогу или немецкому кварку ( судя по твоему описанию).

MaKosh
и все остальные.
Очень меня заинтересовала маца в торте вместо коржей.
Это получается что-то вроде Наполеона, если мацу, например, заварным кремом промазать? Или, все-таки, не так вкусно?? Наполеон из покупного слоеного теста мне не нравится, а самой печь коржи ну ооочень уж лень!

crazy
Если намазать толстым слоем мацу и дать пропитаться, то она практически не чувствуестя.
Я делаю такой тортик: 1 пачку сливок взбиваю с сахаром и добавляю пачку товорга (1:1). Мацу пропитываю молоком, а затем 4 мацы промазываю. Сверху посыпаю тертым шоколадом.
Если достаточно пропитать, или дать настояться в хол-ке, то маца не чувствуется, немного добавляя вкуса.
ОЧЕНЬ вкусно.

crazy
я мазала сгущенкой с маслом, после пропитки в холодильнике (сутки) маца еще похрустовала, а заварным я побоялась, что будет резиновый (как с вафлями)

crazy
Я три пластиночки мацы немного вылочила в тёплой воде, затем одну за другой смазала, мягким творогом с вареньем и орешками. Оставила ненадолго, всё пропиталось, получилось совсем неплохо к чаю.

Yelena огромное спасибо за кокосовый торт с шоколадным мусом.

Сначала я хотела сделать Триколаду, но оказалось что инстант пудинг не кашерный на Песах. Возле нас построили религиозный супер, Шефа Шук, и там он оказался среди закрытых товаров.

Так как я очень люблю кокос, то кокосовый торт был самым подходящим для последнего седера. Какая вкуснятина!
торт



Это сообщение отредактировал light225 - 31.03.2008 - 09:03

light225 я очень рада, что тебе понравилось . Вставляю твою фотографию - уж очень она подходит к форуму - комп и торт.

А у нас в супере был пудинг, кошерный на песах.

Yelena
Заскочила ненадолго, чтобы засвидетельствовать спасибу за Триколаду. Получилось замечательно, причем делала с маргарином. Все были в восторге.
light225
Пудинг продавался кошерный. Это просто продавцы в твоем Шеф Ашук ленивые, позакрывали все полки на фиг. Я вот так просто приоткрыла пленку на стеллаже и выгребла захороненную пачку маршмеллоу из, типа, хамеца. И шо ты думаешь написано на пачке - Кашер леПесах. Мой муж не мог мне в одном супере купить салат из туны пикантный, сказал, что всё было закрыто. А я его нашла в другом супере на открытом месте. Они ж всё подряд закрывают, им сортировать некогда.

RCfan представляешь магазин до такой степени религиозный что полки не просто закрыли пленкой, а перегородили все проходы в отделы где продавались продукты с хамецом. Получилось как будто и нет там прохода, а просто стена. А товари из этих отделов которые кошерные на песах вынесли в другой отдел, так вот там маршмело был, желе, марципан тоже а вот пудинга не оказалось. Может действительно забыли, а может просто кончился.
А насчет туны пиканти, эта история повторяется каждый год, в нерелигиозных суперах, мне тоже ее приходится из под пленки выковыривать.

Девочки покажите мне пожалуйста наглядно что такое маца - помоему у нас такое продается тоже, только я не уверена

Трампампулька, глянь у меня . А, чуть ниже ( на той же странице ) есть ссылка, сходи по ней.

enotik
Спасибо тебе, маца это именно то что я и думала. А мука мацовая? Как выглядит?

Трампампулька как перемолотая маца

А через неделю Песах, продолжим делиться идеями меню для первого седера .

Ну вот, опять год прошёл.
Куда жизнь утетает?
Ладно, не будем о грустном.

По Люсиной просьбе принесла рецептик.

раздел: еврейская кухня
подраздел -Песах


Булочки из мацы

Продукты:
2 стакана мацовой муки,
2 стакана горячей (кипящей воды),
5 яиц,
0,5 стакана растительного масла,
травы,
рубленая зелень

Процесс:
Перемешать муку с маслом.
Заварить кипящей водой. Хорошо перемешать.
Добавить травы, зелень.
Взбить яйца и постепенно ввести в тесто. Перемешать.
Скатать руками, смоченными в воде, шарики.
Разложить на расстоянии друг от друга, в противне на промасленном и присыпанном мацовой мукой, листе пергаментной бумаги.
Выпекать на средней температуре 15-25 минут или до золотистого цвета.
При желании, в булочки можно добавить любые начинки.
Всем на здоровье!

Люсь, через неделю, уже поздно будет делиться.
А, когда ж готовить?

Кокосовый торт

Продукты на форму "Сердечко" - 22см.:

3 яйца,
0,5 стакана сахара,
80 гр. кокосовой стружки (несладкой),
120 гр. кисленького варенья,
130 гр. сметаны, можно сливок,
1 пакет ванильного сахара,
сок из 1/3 части лимона,
2 чайные ложки натёртой цедры

Процесс:
Отделяем желтки от белков.
Взбить белки в крепкую пену.
Добавить сахар, кокосовую стружку, желтки и продолжаем взбивать.
Форму простелить пергаментной бумагой. Смазать маслом. Я использую растительное.
Выпекать на небольшой температуре 15-20 минут.
Проверить лучинкой.
Дать остыть.
Промазать вареньем.
Смешать остальные ингредиенты, выложить на кокосовый бисквит, поверх варенья.
Поставить в холодильник.
И подавать.
Хорошего вам праздника!

Несколько рецептов Кокосового печенья:

№1

Продукты:
250 гр. кокосовой стружки несладкой,
200-250 гр. сахара,
3 яйца,
1 пакет ванильного сахара,
немного арахиса и фисташек, нарезанных

Процесс:
Все продукты смешать, хорошо растереть.
Чайной ложкой, смоченной в воде, выложить печенье, на смазанный маслом противень или промасленный пергаментный лист.
Выпекать при 180 гр. С до золотистого цвета.
Празднуйте, радуясь!


№2
Продукты:
3 белка,
2 стакана молотого кокоса,
1 чайная ложка яблочного уксуса,
0,5 стакана сахара или мёда

Процесс:
Взбиваем белки, постепенно добавляем сахар.
Всыпаем кокос, добавляем уксус. Перемешиваем.
Выкладываем чайной ложкой на промасленный пергамент.
Вырекаем 12 минут при температуре 175 гр.С.
На здоровье!

№3
Продукты:
100 гр. маргарина (при желании, можно заменить растительным маслом),
1 стакан мацовой муки,
100 гр. сахара,
2 столовые ложки молока,
50 гр. кокосовой стружки

Процесс:
Замечить тесто.
Раскатать толщиной 3 см.
Формочками иои стаканом вырезать кружочки.
Выпекать на промасленной пергаментной бумаге 15 минут, при температуре 180 гр. С.

А вот этот рецептик мой любимый.
Им поделилась одна знакомая.
Я их всегда делаю.

Пасхальные булочки

Продукты:
1 стакан воды,
0,5 стакана растительного масла,
1 стакан мацовой муки,
1 столовая ложка сахара,
4 яйца

Процесс:
Закипятить воду с маслом.
Всыпать муку. Быстро перемешать.
Снять с огня.
Дать немного остыть.
По однолму вбивать яйца. Тшательно перемешать.
Наполнить формы для кексов на 3/4.
Выпекать 15-20 минут при температуре 160 гр.С.
Подавать горячими.
Всем на здоровье!

Примечание:
Когда у меня нет времени или просто лень наполнять формы, а выкладываю их ложечкой на промасленный пергамент, только стараюсь оставить расстояние между булочками.
Они во время выпечки поднимаютсся и увеличиваются в размере.

"Харосет"

200 гр сушеных фиников без косточек
200 гр черного изюма
3 ложки сумсума
2 стакана воды
1/2 стакана сахара
1 стакан слад.красного вина
100 гр нарезанных орехов
засушенные розы для украшения

Заливаем водой изюм и финики, ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут на медленном огне. Снимаем с огня и процеживаем. Добавляем сумсум, взбиваем миксером и перекладываем в кастрюлю с оставшейся жидкостью, добавляя вино и сахар. Варим около 30 минут, пока жидкость полностью не выпарится. Затем снимаем с огня, кладем орехи, украшаем засуш.лепестками розы.

(из книги: "600 рецептов израильской кухни")

"Мацовые оладушки"

1/2 стакана мацовой муки
1/2 ч.ложки соли
1 ч.ложка сахар.песка
3 яйца
3/4 стакана воды или молока

Смешать сухие ингредиенты, взбить желтки с водой, добавить к смеси и оставить на 15 минут. Взбить белки в пену и осторожно ввести в тесто. Выкладывать стол.ложкой на разогретую сковородку и жарить с двух сторон. Подавать с сахаром и корицей. Можно добавить в тесто яблоко, увеличив количество мацовой муки.

(из книги: "600 рецептов израильской кухни")

light225
Люсенька, какие замечательные рецепты! А ты можешь сказать, что такое сумсума?

Иннеса
Иннесочка, а твои чудесные рецепты, я ещё с твоей темки взела. Спасибо огромное!

Викуля512 большое спасибо , сумсум это кунжут.

light225
ААА...дошло! Это на немецком называется - сезам. Спасибо большое! Рецепт надо обязательно испробывать. Спасибки!!!

Викуля512
Пользуйся на здоровье, моя хорошая.

light225
Чудные оладушки.

Маня
Танюшик!
Ты знаешь, даже затрудняюсь тебе что-либо сказать.
Не припомню таких названий.
Может те девочки, которые часто бывают на просмотрах фильмов скорее подскажут.

Ника, не напишите рецептик печенье из мацы с изюмом и торт из мацы.

У меня пасхальная жизнь 3 пасхи подряд: лютеранская, еврейская и православная. И так каждый год.

inusik
Я НЕ ЗНАЮ К КОМУ ТЫ ОБРАЩАЕШЬСЯ.
Но я попробую тебе ответить.
Значит, печенье на еврейскую паску выпекают кокосовое, с разными добавками.
Я ещё вчера выписала. И перенесла сюда рецепты.
Посмотри, чуть выше на этой страничке.

А тортик делается очень просто.
Мацовые пластинки -4-5 штук, кладёшь в тёплое молоко ненадолго или сверху просто поливаешь немножечко и даёшь несколько минут, чтобы размякли.

Теперь покрытие:
К обычному творогу, добавляешь немного сметаны или сливочного сыра.
Разминаешь. Затем, немножечко варенья, изюм, орехи, лимонный сок, ванильный сахар.
В принципе, можешь добавить всё, что любишь, сухофрукты например.
Хорошо перемешиваешь.
Промазываешь каждую мацовую пластинку.
Сверху можешь сделать глазурь или просто украсить фруктой.
Дать немного пропитаться и всё.

И ещё.
На этой же страничке, я выписала очень вкусный кокосовый торт.
Он лёгкий, воздушный получается.
Готовится быстро.

Если тебе нужны блюда мясные-рыбные, зайди ко мне в темку, я успела выписать "Ароматное мясо с пасхальными булочками" и "Стейк из тунца с овощами".
Может пригодится.
Хороших праздников!

Раздел: блюда из творога
подраздел: еврейская кухня на Песах

Творожный торт

Ингредиенты:
На корж:
6 пластинок мацы, заливаем одним литром кипящего молока.
Накрываем и ждём, пока полностью молоко впитается.
Затем вбиваем туда по одному 4 яичка и хорошо перемешиваем, добавляем
2-3 столовых ложки сахара и 2-3 столовых ложки, мелко нарезанных грецких орехов. Добавляем 2 столовых ложки растительного масла.
Всё хорошо вымешиваем.

Этот вариант рецепта выписан для пасхальной трапезы, однако в обычные дни, маца прекрасно заменяется обычной мукой. Остальное всё по рецепту.

Процесс:
Противень (прямоугольный из обычной духовки) смазываем, выливаем тесто.
Тыльной стороной ложки всё хорошо разравниваем. И ставим в духовку на 180-200 гр. С.
Как только немного зарумянится, вынимаем.
Берём любое, какое любим кислое (именно кислое) варенье, я использовала клюквенное, с ним получается очень вкусно. Покрываем ровненько.
Теперь верхний слой. Его готовят, когда нижний корж запекается.
Продукты:
600 гр. 5% обычного развесного, не солёного творога, не тот, что для бутербродов.
4 яйца,
4 столовых ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара,
0,5 лимона
2-3 чайные ложки натёртой цедры
сухофрукты, в моём варианте:
изюм -0,5 стакана,
1-2 кружочка порезанного сушёного ананаса, можно курагу, но необязательно.
Процесс:
Отделяем белки 3-х яиц, а желтки добавляем в творог, затем добавляем все остальные продукты, включая лимонный сок и цедру. Перемешиваем. Взбиваем белки в крепкую пену и небольшими частями вводим в творожную массу. Всё тщательно перемешиваем. Покрываем вареньем, разравниваем.
Берём оставшееся яйцо, отделяем белок, а в желток добавляем столовую ложку молока, перемешиваем, покрываем верх торта и ставим в духовку.
Запекается примерно 30-40 минут на среднем огне.
Вы увидите, - верх покроется ровненькой ярко - жёлтенькой, как солнышко, корочкой. Вынимаем, даём остыть, и перед подачей, нарезаем красивыми пирожными.
Можно делать накануне, можно за несколько часов до прихода гостей, т.к. он вкусный и в холодном и, в горячем виде.
К тому же, вид у него очень аппетитный, эстетичный и праздничный.
КУШАЙТЕ НА ЗДОВОВЬЕ!
ПУСТЬ ВАМ ВСЁ ПОЙДЁТ НА ПОЛЬЗУ.

Маленькое, но существенное дополнение к рецепту.
Мацу необходимо измельчить, (прямо поломать руками на небольшие кусочки) перед тем, как заливать кипящим молоком.
В обычном (не пасхальном) варианте маца меняется на 200 гр. обычной муки.
Теперь всё.

Иннеса какой интересный и легкий торт .

Выставляю короткий фотоотчет о первом седере:

Бабка с мясом