Немецкая кухня

Vika

надо попробовать.

marina5
попробуй, я теперь замороженное не покупаю, только свежее

Vika
у нас свежее только в виде круглого пласта продается?
Ты где покупаешь?

Девочки
вопрос мучает-
неужели пряники -так никто и не пек?
рецепт так горячо просили !!

marina5

В "шаг за шагом" посмотрела как печь бисквит по твоим советам. Все сделала вроде правильно, но бисквит через 10 минут пребывания в духовке стал опадать. Я выпекала в тефлоновой форме. Вот у меня вопрос: можно ли бисквитное тесто печь в тефлоне или лучше использовать обычную форму?

ТаняК

у меня такого еще никогда не было.
Я забыла сказать ,
духовку нельзя открывать во время выпечки
Бисквитная масса не любит резких толчков,
поэтому даже когда лист или форму с бисквитной массой ставим в духовку для выпечки-
нужно осторожно ,
чтоб нигде не стукнуть об стенку.
Может в этом причина?
Открыть можно только к концу выпечки,
если покажется ,что не готов -можно спичинкой проверить.

После выпечки,он немного оседает при остывании,
но это уже абсолютно никак на качество бисквита не влияет.

печь можно в любой форме.
Лист у меня алюминевый,а формы круглые у меня разные -в том числе и тефлоновые.
Пекла и в тефлоновой неоднократно.
Таня
надеюсь смогла тебе помочь.
попробуй еще раз ,если есть вопросы обязательно отвечу.

Вот и я хочу поделиться своим любимым немецким рецептом.
Сладкие творожные булочки. (Süsse QUARK- brötchen)(9-12штук)
250 г творога
2яйца
3ст.л. сахара
1пакетик ванильного сахара
щепотка соли
250г муки
1пакетик пекарского порошка
1-2ст.л молока
бумага для быпечки

1. Творог,яйца,2ст.л. сахара,ванильный сахар и соль смешать. Отдельно смешать муку и пекарский порошок. Соединить всё вместе .Сделать гладкое тесто.
2. Тесто выкладывать 2 столовыми ложками на противень покрытый бумагой для выпечки.Выпекать в разогретой духовке 15-20 мин. при 200°с
3.Булочки за 3 мин. до конца выпечки помазать сверху молочком и посыпать сахаром.
Надеюсь я понятно перевела. Булочки очень вкусные и делаются быстро и легко.

marina5
Спасибо за ответ. Попробую еще раз. Может все дело оседания было еще в недостаточно высокой температуре? Я выпекала при 180. Может надо при 220?

Да, и еще вопрос. Можно ли бисквит сразу вынимать из духовки или пусть он в ней остывает?

ТаняК

Духовку предварительно нагреть до 180°C-это правильная температура.
Я в певрвую очередь духовку включаю,а потом уж все остальное-
иначе можно забыть включить

нужно сразу вынимать -иначе он высушиться в духовке .
Вынуть из духовки и оставить для остывания на листе( или в форме) минимум 10 минут.

Julchen
спасибо за рецепт.

marina5
У нас свежее слоёное тесто в виде большого прямоугольника, свернутого в трубочку вместе с бакпапир, продают в Markant, Penny, Wandmaker, кажется ещё в Edeka видела, я живу на самом севере, а ты где? На юге и на севере магазины разные. На юге говорят в Aldi есть, в Aldinord нету.

Vika
я живу в NRW.-
это где то середина между югом и севером
Penny у нас тоже есть.

marina 5 javascript:emoticon(':rolleyes:') Пожалуйста,кушайте на здоровье.Попозже ещё один рецепт напишу" яблочного пирога".

marina5
NRW мы знаем, видели, проезжали по первому автобану, когда в Reinland-Pfalz к друзьям ездили

Vika

ну да, в NRW и первый проходит .
а я из своего окна А45 вижу и А4,в наших краях начинается.

Яблочный пирог.
1/2 кубика свежих дрожжей(21г)
2ст.л.сахара
250г муки
щепотку соли
100мл.молока
30г масла или маргарина
1яйцо
бумагу для выпечки
Для начинки:
4 больших яблока(850г)
50г масла
2ст.л. сахара
150г абрикосового мармелада
2ст.л.мидальных орешков тонко порезанных(как листики)

1.Дрожжи и сахар смешать. Муку и соль тоже(отдельно).Молоко и масло немного нагреть,чтобы было еле тёплым. С яйцом и дрожжами добавить к муке. Сделать тесто,поставить в тёплое место на 30 минут.
2.Яблоки почистить, порезать на тонкие дольки.На дно формы положить бумагу для выпечки.Тесто ешё раз помесить и положить в форму (26см) По краям поднять тесто на 3 см.поднять,положить сверху яблоки накрыть и оставить стоять ещё 30 минут.
3.Масло порезать сверху на яблоки и посыпать сахаром.Выпекать в разогретой духовке при 200°С 40-45 минут.
4.Абрикосовый мармелад немного нагреть , пропустить через сито(я етого не делала).Смазать им ещё тёплый пирог и посыпать сверху миндалем(можно и без него).
Нам этот пирог очень нравится.

Vika
А где у тебя "самый север"? я думала тут...

Dobrij vetscher! Ja tosche is Deutschland! I otschen interesuüs nemezkoj kuchnej , Russrie nemzi v Rossii gotovili strudeli i ja otschen chotschu usnat ich rezept, moja svekrov nemka ,no ona nikogda tam ich ne gotovila , esle kto snaet napischite poschalujsta.

masya58
Willkomen!! Добро пожаловать!!
Посмотри здесь

Девочки, напишите,пожалуйста рецепт свинной ножки в пиве. Ели в ресторане ,очень понравилась. Спасибо

Victoria Если немецкий знаете, загляните сюда и сюда.

Galka, спасибо за отклик. Немецкий,к сожалению, не знаю. Может кто-нибудь готовил и поделится рецептиком. Спасибо.

Victoria
перевела для тебя рецепт по первой ссылке.

1 кг свиной ножки (скажем 2 ножки)
черный перец,соль ,порошок красного перца
20 г свиного жира
1 лук
1 лавровый лист
1 чайная ложка ягод можжевельника
½ ч.л. гвоздики
1 ч.л. горчичных зерн
1/4 литра воды
1/8 литра пива
2 ч.л. крахмала


Предварительно нагреваем духовку до 200 °C.
Свиную ножку моем и вытераем на сухо..
Кожу надрезаем ромбообразно.
Перчим и солим – перц, соль и порошком красного перца.
В большой кастрюле (жаровне) нагревают свиной жир.
Ножку обжариваем в ней всех сторон сильно- прим. 10 мин.
Лук чистим , делим на четыре части и добовляем в жаровню ,а также ложим-
Лавровый лист, ягоды можжевельника, гвоздику и горчичные зерна .
Подливаем 1/8 л кипятка и ставим жаровню в духовку, на среднюю решетку.
Ножка готова будет примерно через 60 мин.
время от времени ножку поворачиваем и при помощи щетки обмазываем пивом.
если необходимо добавляем небольшое количество воды.
Когда ножка готова вынимем жаровню из духовки –вынимаем ножку .
В жаровню доливаем оставшиеся пиво и воду-
доводим до кипения и добавляем расстворенный в холодной воде крахмал –для загустения нашего соуса.
Приправляют перцем и солью.


к ножке обычно подают -капусту и кнодель.
см.фото по ссылке.
скажу от себя если каких то специй нет ,можно обойтись теми какие есть дома.
посмотрела вторую ссылку -там специи попроще и еще чеснок.

marina5, спасибо огромное! Все специи у меня есть. Буду готовить.
Еще раз СПАСИБО!

С ув.Виктория

Victoria
Alex,
мне при переводе рецепта показлось 60 минут маловато.
я именно так еще не готовила,
но варю ножку обычно в скороварке и ей до готовности нужно 35-40 минут.
Мучаясь сомнениями ,я нашла вчера еще один рецепт ,
в рецептной книжке от моей плиты.
Все рецепты данные в ней на 100% получаются.
Рецепт очень схож с тем ,который я перевела ,
но.........
Ножку нужно предварительно поварить в скороварке 20 минут.
а дальше действовать по переведенному рецепту.
И время приготовления в духовке примерно 120 минут.
положить ножку в жаровню ,
готовить закрыв крышкой ,за 30 минут до окончания снять крышку-
чтоб мясо подрумянилось как следует.

Вот спасибо ,
Victoria перевела для нее(него?) Alex рецепт
и самой захотелось приготовить



очень вкусно!
Рекомендую.

marina5
Вау!!! Можно язык проглотить!!!

Мишель

да ,да очень осторожно надо быть с языком!
я раньше просто в скороварке отваривала-было вкусно ,но казалось жирным и выглядело не так аппетитно.
А сегодня решила сделать по переведенному мной рецепту.
20 минут поварила в скороварке.
Затем нарезала ромбообразно,посолила ,поперчила-обжарила на растительном масле.
Нагрела духовку до 200°C.
Налила в глубокий протевень воды ,положила туда 2 ножки ,,лук ,перец черный горошек и лавровый лист.
время от времени обмазывала пивом и переворачивала ножки.
В духовке я их продержала 1.5 часа.
За время нахождения в духовке жир немного выжарился из ножки,
так что таким образом приготовленная ножка нам больше понравилась.

marina5
Вкуснятина!
А капустку сама солила? Очень аппетитно выглядит!

Xenia79

спасибо.
действительно- вкуснятина!.
Сейчас ,думаю почему сама не догадалась раньше так приготовить?
Поеду к мяснику куплю побольше -приготовлю и заморожу впрок.

да ,сама приготовила-
по принципу рецепта"Провонсаль"от Vikuscha,
но специи добавила на свой вкус .