Пасхальные рецепты

Luna07
Наташенька, спасибо! Все-таки какая ты умничка!

lenamoss
Ура!!!Ура!!!
я очень рада!

У Ирины на сайте три кулича есть

Вот мои первые в жизни куличи (в Ростове мы называем их пасхи, пасочки).







Рецепт куличей (пасочек) моей бабушки

0,5 л. молока
10 шт. яиц
0,5 кг. жиров (сливочного масла)
3-4стакана сахара
50гр. дрожжей
ванилин, изюм,
мука (сколько возьмёт)

Для смазки: 2 охлаждённых белка + 2 стакана сахарной пудры.

Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока.
В теплое молоко добавить жиры, сахар, предварительно взбитые яйца, влить разведенные дрожжи, щепотку соли.
Поставить в теплое место на ночь, укутать махровым полотенцем.
Утром, когда тесто подойдет, постепенно добавлять муку (муку предварительно просеять, лучше 2 раза), чтобы тесто было не жидким, но и не сильно крутым.
Изюм залить кипятком, потом обсушить его в салфетке и добавить в тесто, высыпать ванилин.
Посыпать досточку мукой, выложить тесто и месить (долго, пока тесто не станет эластичным). Можно руки смазать немного подсолнечным маслом, чтобы тесто не приставало к рукам.
Замешанное тесто положить в теплую кастрюлю и поставить в теплое место, накрыть крышкой и полотенцем.
В это время подготовить формы. Вымыть, подогреть, смазать маргарином и хорошо обсыпать манкой. Из белой бумаги вырезать кружочек, смазать маргарином, положить на дно и сверху посыпать манкой.
Когда тесто подойдет класть в формы, чтобы было чуть больше половины. Заполнить все формы и поставить в теплое место подходить.
Приблизительно через час, когда тесто поднимется почти до верха можно выпекать. Духовку предварительно разогреть, поставить формы выпекать. Огонь прикрутить (на тихом огне)
Пекутся около 1-1,5 часа. Чтобы сверху подрумянились можно добавить огонь. Если будут сверху подгорать, можно накрыть кружочками из бумаги смоченными в воде.
Длинной, острой деревянной палочкой проверить готовность, если на палочке нет теста, то готовы.
Вытащить формы, через 2-3 минуты потихоньку потрясти и осторожно вытащить из формы. Постелить салфетку и положить на бок, периодически переворачивая с боку на бок пока не остынут.
Охлажденные 2 белка взбить в пену с 2-мя стаканами сахарной пудры. Когда пасхи остынут, помазать белками и посыпать цветной посыпкой.

Я пекла из половинного количества этих продуктов, получилось 4 кулича разного размера.
В тесто я ещё добавила шафран.
Выпекались они у меня: маленькие - 45 минут, большие 1 час.

Marymarch

Т.е. для того, чтобы мне испечь 1 кулич, надо изначальное разделить на 8? Шуткую

Красивые куличики, умничка!

MaKosh
Спасибо!
Ну ты математик! А моя бабушка в двойном размере указанные продукты кладёт, на всех родственников!

Marymarch
мои родственники здесь сплошь евреи . друзей нет, так что максимум 2 пасочки испеку, чтоб вторую на сухарики, как Миленка говорит... Эх...

MaKosh Видела бы ты как в прошлом году от нас расходились евреи и каждый был при пасочке. Сами просили по кусочку домой для родственников а я специально в формах поменьше пекла чтобы раздавать не кусками а целиком. А потом один еще раз на чай зашел и расстроился что все так быстро закончилось.

Мы же мацу едим... пока от этого никто коростой не покрылся

Milenchik
дописываю - ...родственники евреи, в другом штате и мы с ними общались только раз - на свадьбе...

MaKosh Ну я к тому жто если даже 2 больших получится то: 1) пасочка не черствеет обычно до недели, 2) второй можно свекровь угостить В Бруклине от пасочки редко кто из русских евреев отказывается.

А можешь у Марьюшки расспросить. Она на полстакана пекла по одному из приведенных рецептов.

Milenchik
кто ж ее в Бруклин повезет-то Все сами, все съедим
Я как-то попыталась прослоить кулич вареньем. Хм. слишком высокий торт получился

MaKosh
Неееет. Я вареньем кайф себе портить не буду Плюс она и так сладкая а если еще и варенья...
Лучше батона кусок после Пасхи таким образом сьем

Marymarch, твои первые пасочки удались на славу - молодчинка! Очень красивые и аппетитные!

Marymarch, первый опыт - и такая красота. Красиво и румяно:) Умничка!

crimchanca
Viki
Спасибо! Сама удивилась, что так хорошо получилось, как у бабушки! Теперь вот думаю, какой рецепт на Пасху 1 мая попробовать, у всех такие фотки вкусные, глаза разбегаются

Милые, у меня глупый вопрос -- вы вот в консервных баночках печете. Но в них же белая пленка внутри, во всех почти, и ребрышки. Это не мешает или у вас кукуруза с горошком в каких-то других банках?

матуша с белой пленкой банки лучше не брать, только те в которых внутри нет покрытия, а бугорки или ребра (как их лучше назвать?) если смазывать жиром - не мешают

Marymarch
Красотища какая, ни за что не скажешь, что ты в первый раз пекла !

матуша
В одной из банок у меня была белая плёнка внутри, я стенки пищевой фольгой выложила. А рёбрышки совсем не мешают.

Спасибо! А сама белая пленочка не горит?

Marymarch
молодец, какие красавцы иолучились

Я в этот раз слишком много напикла, что девать некуда

Viki , спасибо за твой рецепт, очень вкусно, буду и наследущий год печь по твоиму рецепту, только на половину рецепт делить буду, ну уж слишком много получается

матуша
Нет, ничего после выпечки с ней не сделалось.

Девочки! Какие у всех красивые куличики-пасочки!

Ну вот и я свои пасочки покажу:


Milenchik, Viki, пекла по вашим рецептам, большое вам спасибо, результат очень пронравился!
1 мая еще буду печь

Marymarch

У меня почему-то те, что в банках с ребрышками пеклись какие-то белобокие получились, хотя внутри пропеклись, а те, что в русских (из русского магазина - ровные стенки, без ребер и пленки) - хорошо подрумянились. У тебя такого не было?

Mus ....(кричу) ... мне, мне надо рецепт вареной пасхи!

матуша
Лучше всего печь в жестяных баночках из-под кофе (я уже третий год пеку в баночках от "Нескафе").

Ничего не пригорает, вытаскиваются замечательно. А вот в обычных консервных баночках печь похуже.

Если кофе не пьёте (как я, например ), то баночки по знакомым надо начирать собирать уже сейчас.

Девочки, а почему разрезы-разломы не показываете? И не говорите, по каким рецептам получились самые вкусные куличи?

moa Я думаю что т.к. у каждого свой вкус то одного мнения быть не может и плюс допустим я кладу в кулич много изюма и делаю тесто довольно сладким а кто-то сделает менее сладким и немного изюма и будет совсем другой кулич даже от этого.

Плюс Марьюшка вот говорила что она пекла и по моему и по Викиному рецепру и мнения разделились. Кому-то понравилась с творогом а кому-то без. Я потому и буду печь и в этом году снова по 2м рецептам, т.к. оба очень вкусные и выбрать между ними не могу.

Для разрезов уже наверное поздно Будем ждать 1 мая.

Iwa На здоровье! Я очень рада что рецепт понравился и тесто взошло

Моа, для тебя рецепт на странице 5 - ты спрашивала о булочках, которые слоистые и долго не черствеют.

Mariola
Записываю на лбу крупными буквами:
ПРИНЕСТИ ТЕТРАДОЧКУ С РЕЦЕПТОМ ВАРЕНОЙ ПАСХИ !!!
(принесу, если не забуду в зеркало посмотреть)