Правила форума Правила форума
Страницы: (4) 1 [2] 3 4  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

>

Тарты, киши

(открытые пироги из недрожжевого теста)

ster
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 795
Спасибок: 1
Пользователь №: 117
Регистрация: 15.06.2004
Откуда: Бельгия





Lissy
Schatzi
ничего себе, какая у вас красота вышла rolleyes.gif
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Ljubasik
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 685
Спасибок: 0
Пользователь №: 939
Регистрация: 25.09.2004
Откуда: Неизвестно





Lissy
Ой, какая же красота и вкуснятина. Мне еще нравится "бабушкин пирог" от Лайлы - http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...indpost&p=42530

Aliya
Цитата
Мне очень понравился "Бабушкин пирог" от Cher, делала его 2 разa.

Извиняюсь, не в тему. Как вы так делаете, девочки, подчеркнули этот самый пирог, и при нажатии на него выскакивает ссылочка. Просвети, Aliya, плз!
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Aliya
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 231
Спасибок: 0
Пользователь №: 131
Регистрация: 15.06.2004
Откуда: Неизвестно





Ljubasik Я отвечу на ЛС, чтобы не засорять тему.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Ljubasik
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 685
Спасибок: 0
Пользователь №: 939
Регистрация: 25.09.2004
Откуда: Неизвестно





Aliya
Спасибо, буду ждать. Честно сказать, мне Оля из Таллина писала, да я сразу не воспользовалась советом, а потом всю почту стерла.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Olja
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3 787
Спасибок: 5
Пользователь №: 122
Регистрация: 15.06.2004
Откуда: Estonia





Ljubasik на дату перед необходимым сообсчением нажимаешь, вот прямой адрес и появляется, копируешь и даешь ссылку wink.gif

Aliya ничего, что я влезла rolleyes.gif ph34r.gif
PMПисьмо на e-mail пользователюMSN
Top
Aliya
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 231
Спасибок: 0
Пользователь №: 131
Регистрация: 15.06.2004
Откуда: Неизвестно





Olja нет конечно wink.gif , я уже Ljubasiku
скинула.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Оленька
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 433
Спасибок: 0
Пользователь №: 864
Регистрация: 14.09.2004
Откуда: Неизвестно





Нежный ореховый пирог
Тесто:

2ст.муки
1ч.л.пекарского порошка
100гр.слив.масла
2яйца
0,5ст.сметаны(можно кефир)
1стол.лож.лимон.сока,1ч.л.лим.цедры.

Вверх пирога
1/3стак.варенья
3/4стак.грец.орехов дробленных на маленькие кусочки.

Помадка:1/3ст.сахарной пудры, 1ст.ложка горячей воды.

Приготовление: Все продукты смешать до образования однороднной массы. Нагреть духовку до 180грд. Тесто выложить в форму(у меня форма 26см.)
Свкрху намазать вареньем и посыпать орехами. Выпекать около 50мин. Готовность проверять на дерев.палочку.
Когда пирог остынет,сверху на пирог накапатьпомадку при помощи ложки.

Получается очень нежный и вкусный пирог.

Прятного аппетита.

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Lissy
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 559
Спасибок: 0
Пользователь №: 170
Регистрация: 17.06.2004
Откуда: Неизвестно





Schatzi, мне твой вариант очень нра... Надо будет попробовать. Помидорку с ветчиной я люблю.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
LenaBouton
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 043
Спасибок: 0
Пользователь №: 210
Регистрация: 18.06.2004
Откуда: Неизвестно





Iruntchik
хехе, а я опять делала тарт с фромаж блан tongue.gif


Nataliy
классные рецепты, все записаны и завтра будет - с шевром на антре, и шоколадный на послезавтра. А то лопнем biggrin.gif И за книжку спасибо, тоже записано, учтём cool.gif Мне тоже классная книжка обвалилась, в теме про приятности покажу smile.gif

PM
Top
LenaBouton
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 043
Спасибок: 0
Пользователь №: 210
Регистрация: 18.06.2004
Откуда: Неизвестно





Lissy
Schatzi
скопировано smile.gif Такая красота.
Я этими кишами и тартами могу одними только питаться, вот беда-то blink.gif laugh.gif

Оленька
а там какое тесто получается? Можно какое-нибудь готовое купить? tongue.gif
PM
Top
Оленька
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 433
Спасибок: 0
Пользователь №: 864
Регистрация: 14.09.2004
Откуда: Неизвестно





LenaBouton

Тесто получается типа бисквита,но не бисквит. Я не разу не видела у нас в маг.такое тесто. Само тесто делается очень быстро.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Ljubasik
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 685
Спасибок: 0
Пользователь №: 939
Регистрация: 25.09.2004
Откуда: Неизвестно





Aliya
Olja
Девочки, спасибо, попробую, но если по своей дремучести не получится, буду обращаться в личку, ладно!

LenaBouton
Тебе-то что переживать, ты стройненькая, ты можешь и тортиками каждый день питаться, вот мне sad.gif низззяяаа... А как я люблю всякую выпечку!
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
LenaBouton
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 043
Спасибок: 0
Пользователь №: 210
Регистрация: 18.06.2004
Откуда: Неизвестно





Оленька
спасибо, надо делать. А спросила я на случай приступа лени tongue.gif

Ljubasik
ага, я просто больше не фоткаюсь и не показываюсь просто.... А у самой живот уже больше чем попа торчит - в профиль если смотреть, вот ужас sad.gif Спрашивают уже - беременная ли я. dry.gif
PM
Top
Ljubasik
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 685
Спасибок: 0
Пользователь №: 939
Регистрация: 25.09.2004
Откуда: Неизвестно





LenaBouton
biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif Ты прелесть!
Видела бы ты меня - пышка! Это у меня аватарка стройная, а я ... очень даже пышненькая Ты прелесть
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
LenaBouton
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 043
Спасибок: 0
Пользователь №: 210
Регистрация: 18.06.2004
Откуда: Неизвестно





Ljubasik
laugh.gif
Ты лучше поставь свою пышкину мордочку вместо этого гоблина или кто это blink.gif laugh.gif

Nataliy
сегодня тарт с козьим сыром делала - всё умяли, даже крошек не осталось smile.gif
PM
Top
Nataliy
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 388
Спасибок: 0
Пользователь №: 1 791
Регистрация: 3.01.2005
Откуда: Ile de France-Kiev





LenaBouton
Ой,как я рада,что понравилось, smile.gif а то козий сыр-это на любителя.Я раньше не любила.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
aksinia
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 16
Спасибок: 0
Пользователь №: 8 505
Регистрация: 17.09.2006
Откуда: morocco





Цитата (LenaBouton @ 21.01.2005 - 16:05)
Iruntchik
на одном форуме передрались как-то из-за этой пат бризе dry.gif smile.gif
Говорили, что сабле - сладкое, а бризе - НЕсладкое ( но и не очень солёное) песочное тесто.
Я покупаю бризе, а песочное сладкое сама делаю smile.gif

пат бризэ это по русски рубленое тесто,а пат сабле это песочное независимо сладкое оно или соленое,в рубленое тесто для эластичности добавляется немного воды тогда как в песочном тесте вода отсутствует. biggrin.gif
PMПисьмо на e-mail пользователюYahoo
Top
Nataliy
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 388
Спасибок: 0
Пользователь №: 1 791
Регистрация: 3.01.2005
Откуда: Ile de France-Kiev





aksinia
А у меня не в одном рецепте теста бризэ нет воды unsure.gif .
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
aksinia
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Дегустатор
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 16
Спасибок: 0
Пользователь №: 8 505
Регистрация: 17.09.2006
Откуда: morocco





[б]Наталиы[/б]
я возможно не совсем права по поводу состава теста ,просто если переводить с французского на русский, то бризе ето рубленое,а сабле-песочное.А состав того и другого я думаю можно найти на етом форуме biggrin.gif
PMПисьмо на e-mail пользователюYahoo
Top
sima1
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Кулинар
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 212
Спасибок: 0
Пользователь №: 15 917
Регистрация: 6.12.2007
Откуда: AU, Melbourne





Всем
Давайте знакомиться! Я, Сима.
Принесла вам Chocolate-caramel tart/Шоколадно-карамельный тарт
оригинал здесь
Давайте знакомиться
На 16 персон

Карамель:
275 gm (1¼ ч) мелкого сахара/caster sugar (не пудры)
110 ml жидких сливок
135 gm слив. масла, порубленного

Тесто:
100 гм слив масла, размягченного
100 гм сахарной пудры
2 яйца
270 гм муки

Шоколадно-трюфельный ганаш:
225 гм черного шоколада (64% какао), поломанного
1 ч жидких сливок
3 яичных желтков
20 гм мелкого сахара/caster sugar (не пудры)

1 Для теста, миксером взбить масло, сахар и щепотку соли до бела, добавить яйца и еще раз взбить. Добавить муку, хорошо перемешать ингридиенты, затем выложить на поверхность присыпанную мукой и сформировать диск. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час. Разогреть духовку до 180C. Раскатать тесто до толщины в 3 мм, выложить в квадратную 25см форму для тарта, сформировать бока высотой 2cм и поставить в холодильник на 30 минут. Выпекать 15 мин с грузом, потом вынуть груз и выпекать еще 10 мин или пока тесто не станет золотистого цвета. Охладить, затем вынуть корж из формы и положить на блюдо.
2 Для карамели, смешайте сахар и 1/3 ч воды в кастрюльке и кипятите на медленном огне до полного растворения сахара. Доведите до кипения и варите 8-10 мин или до темно-карамельного цвета, снимите с огня, аккуратно добавьте сливки, масло и хорошо перемешайте. Верните на огонь и готовьте еще 3 мин или до гладкой консистенции, затем вылейте в корж и поставьте в холодильник на 3 часа или до застывания.
3 Для ганаша, смешайте шоколад и сливки и кипятите на медленном огне до полного растворения шоколада, перемешать до однородности. Смешать желтки с сахаром и взбивать миксером на водяной бане 6 мин или до загустения (кремового состояния). Снять с водяной бани и взбить миксером осторожно добавляя шоколадно-сливочную смесь (6 мин) или до остывания. Вылить в корж, поверх карамели и поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания. Вынуть за 15 минут до подачи.
Справочно: Для прямоугольного тарта, использовать половину нормы ингридиентов и форму 11.5 x 34 cм.

Мои примечания:
1. В оригинальном рецепте предлагается положить щепотку соли в карамель, я положила и в результате чувствовала солоноватость карамели в готовом продукте. В следующий раз пропущу соль.
2. У меня карамель никак не желала коричневеть, видимо потому-что я выбрала неправильную кастрюльку с толстым дном.
3. Тарт мне очень понравился особенно толтый-толстый слой шоколада tongue.gif .


PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Тунечка
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 3 955
Спасибок: 20
Пользователь №: 6 051
Регистрация: 9.03.2006
Откуда: Израиль,Хайфа





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
elka34
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 413
Спасибок: 10
Пользователь №: 11 154
Регистрация: 12.02.2007
Откуда: Украина, ОДЕССА





PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
Фиалка2
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 3 792
Спасибок: 3
Пользователь №: 14 899
Регистрация: 17.10.2007
Откуда: Крым-Нью-Йорк





Персиково-сливочный тарт
(рецепт и пошаговое приготовление)

Персиково-сливочный тарт (рецепт и пошаговое приготовление)
PMICQ
Top
Тунечка
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Гурман
*****

Профиль
Группа: Авторы
Сообщений: 3 955
Спасибок: 20
Пользователь №: 6 051
Регистрация: 9.03.2006
Откуда: Израиль,Хайфа





PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Нoneymommy
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



просто Дракон
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 217
Спасибок: 4
Пользователь №: 18 449
Регистрация: 21.03.2008
Откуда: Испания- Украина





Девочки,просто в качестве информации, в Польше и Западной Украине такой вариант выпечки, когда печется тесто, а сверху идет крем или начинка называется Мазурок. Пани и панночки - полячки и украинки, поддержите честь мундира, а то у меня тетрадь с рецептами и мазурков в том числе дома осталась!

Это сообщение отредактировал Hunnymammy - 8.05.2008 - 09:27
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
m2602
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 256
Спасибок: 2
Пользователь №: 5 606
Регистрация: 25.01.2006
Откуда: hamburg





Hunnymammy Ларис, а тесто то какое в мазуроке? не думаю что песочное или слоёное. вообще ведь в каждой стране одно и тоже или похожие блюда называются по разному. дело то только за названием. вон у нас в германии даже блинчики в разных районах по разному называют. а они всё равно блинчики и не более.
я как раз сегодня киш пекла из песочного теста.
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователяAOLYahoo
Top
Нoneymommy
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



просто Дракон
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 217
Спасибок: 4
Пользователь №: 18 449
Регистрация: 21.03.2008
Откуда: Испания- Украина





m2602
мазурок пекут как раз из песочного или медового теста. Интересен тем, что выпекается корж, часто интересной формы, в виде сердца или цветка, если наносится повидло, то на горячий и еще немного подпекается, так же и с маковой начникой. А если делать со сметанным желе, типа радуги, то на холодный. Удивительно, я просмотрела почти все сообщения, но мазурка не встретила, неужели полячек нету?
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
m2602
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 256
Спасибок: 2
Пользователь №: 5 606
Регистрация: 25.01.2006
Откуда: hamburg





Hunnymammy Лор, так этож типа пряника. тебе что рецепт нужет? так в инете каких хош можно найти.
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователяAOLYahoo
Top
Нoneymommy
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



просто Дракон
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2 217
Спасибок: 4
Пользователь №: 18 449
Регистрация: 21.03.2008
Откуда: Испания- Украина





m2602
Нееет, не пряник это, и дома у меня рецепты остались, я здесь на других темах видела упоминание мазурков, а их бы сюда поставить, самое то! Ведь вкуснотища такая!
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
m2602
Цитировать сообщение
Сейчас Offline



Шеф-повар
****

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1 256
Спасибок: 2
Пользователь №: 5 606
Регистрация: 25.01.2006
Откуда: hamburg





Hunnymammy
Ларис, у Иры на главной странице в рецептах посетителей есть мазурка. Глянь и дай ссылку.
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователяAOLYahoo
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темыСтраницы: (4) 1 [2] 3 4  Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 


[ page time generated: 0.0685 ]   [ db queries: 16 ]   [ GZIP включён ]


Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
<% COPYRIGHT %>