Разыскивается рецепт-2

Milenchik
мы тебя изо всех сил поддерживаем. Морально

А вид торта напомнил Баумкухен, хотя тот и без крема...
Типа такого для сковороды, а не для вертела

есть рецепт с кукинга

Девочки, я пекла "Баумкухен", но, не разобравшись с рецептом, напекла много отдельных коржей и промазала их вареньем. Коржи получаются тонкие, как блины, но застывая, становятся жесткими, если их ничем не промазывать.
А вот, если их кремом промазать, будут мягкими.

А вот такой баумкухен пекут у нас в Литве

Maniusha

Вот это ДА!!! В какой же форме его пекут такого "ветвистого"?

Galka
Да, экземпляры попадаются и больше метра! А пекут не в форме, а на специальном нагреваюшемся вертеле (толстом - в такой торт у нас иногфда бутылку шампанского вставляют). сначала вертел крутится медленно, на него половником льют тесто, оно покрывает вертел равномерно. Тесто скапывает в специальный противень, с него тесто опять в половник и на вертел. Вертел со временем крутится быстрее и под воздействием центробежной силы образуются рожки. А вкуснятина! Если свежееиспеченный - ммммммммм (а храниться он может до полугода).

Maniusha

И это все дома производится? Фантастика!

Ну ето ж настоящий помню еще рецепт для дровяного такого вертела был в книжице 53-го года.. там его еще смазывают абрикосовым мармеладом.. Пробовала я кусочек в гостях, но как-то не впечатлилась...

MaKosh, я кстати больше о Принце Регенте чем о Баумкухен думала когда на него в сааамый первый раз еще в магазине смотрела.

Milenchik
тот торт что на фотке очень Спартак напоминает. Я не помню рецепта - если хочеш в понедельник напишу. Но мед в тесте присутсвует.Может быть те рецепты что девочки давали и есть рецептом Спартака. Вот совсем из головы вылетел рецепт. Я его часто пекла, но вот последнее время не пекла. А коржи такие тоненькие потому что их очень тоненько руками растягивают: вот раскатываеш корж, переносишь его на форму и потом надавливая пальцами или ребром ладони как бы растягиваеш от центра к краям формы (как то очень я смутно это обяснила ). Коржи при выпечке почти не поднимаються, а мягкие потому что крем их пропитывает. А крем кажется должен быть молочным или же какая-то разновидность заварного.

Maniusha
а рецепт этого торта не помните?
живя в Риге безумно его полюбила,а теперь в Москве нигде не могу найти рецепт((((поможите?

за ранее спасибо)))

Galka
Да, делают и дома, особенно в литовских деревнях или в собственных домах - т.к. оборудование нужно специальное, в городской квартире не поставишь. Бабушка мужа моей сестры суперские "Шакотисы" печет. Но это очень торжественный торт, идет куча продуктов - типа 60 желтков и пару литров сливок, поэтому пекут редко и по большим праздникам. Но вообше у нас в Вильнюсе один кондитерский цех специализируется на этой выпечке с давних пор. Другие, которые потом начали выпекать, не пользуются такой популярностью, да и на вкус не то.

MaKosh
Не, у нас абрикосовым конфитюром не мажут!

Таточка
рецепт есть, но для выпечки обязательно нужно специальное оборудование, без этого не получится. Слоями печь в духовке - не то получается. Но рецепт поставлю, для интереса.
А насчет вкуса - солидарна! Это очень-очень вкусно

Таточка
Вот и рецепт:
на 5 кг (меньше просто на вертеле не выпечь)
2 кг муки
1,70 кг сахара
2 кг масла
3,2 кг яиц (1 яйцо размера М - ок. 53 грамм)
2 л сливок
200 г коньяка

Размягченное масло растереть с сахаром, понемногу вливая желтки. Когда сахар растворится в яично-масляной массе, вмешать муку и, взбивая дальше, тонкой струйкой влить сливки, затем коньяк. В размешанную массу добавить взбитые в крепкую пену белки и осторожно размешать
НА ЗДОРОВЬЕ!!!!

Maniusha
да....проще сьездить в Литву и наесться там до отвала))))))
но все равно спасибо!!!

Maniusha

Количество продуктов в рецепте приводит в трепет Как это все перемешать-то?! Преклоняюсь перед теми, кто такое печет!

Таточка

Что верно, то верно. Но может в Москве есть литовские магазины? Потому как Шакотис (если побуквенно - то может суковец или ветвец) даже как бы литовская визитная карточка - в аэропорту только и видны высокие коробки! - вывозят массово. Может и оптовый вывоз куда-нидудь налажен.

Galka
Вот так бабульки и мешают - если дома делают! И домашними Шакотисами больше старенькие бабушки занимаются. А так мешают машины, и печки специальные - вертел электрический, под поддоном (там, куда тесто стекает, которое на торте не задержалось) холодная вода циркулирует - чтобы тесто не испеклось. Вес готового - от 4,5 до 9 кг. Вертелы от 40 см до длиннее, чем метр. Я видела на выставке 1,5 м(!). Очень красиво можно украсить. И это традиционный свадебный торт. Его приносят и ставят перед молодыми, а на верхушечку украшенное блюдце с горяшей свечой - родители тепло очага семейного так передают.

глюк

Maniusha

Как романтично! Хорошо, что хоть у вас такие традиции сохраняются.

Milenchik
Я сегодня в журнале нашла вот такой торт.

Он сделан с Oblaten.У нас они готовыми уже продаются,есть круглые,квадратные.Они очень тонкие,как бумага.Их ещё иногда ложат на коржи ,чтобы они сильно не промокали от крема или варенья.
Может этот торт сделан тоже из них.

Milenchik

Вот нашла такую картинку.Это Облатен.Они чем-то вафли напоминают.

Девочки вот у меня в голове отоложилось, что Наташа Шер давала рецептик сухих помидорок в ОМ. Может кто знает где его найти, так хочу сухих помидорок.

Сухие - это вяленые? Или какие другие?

Khrystya, рецепты Спартака на предыдущей странице есть в русском и украинском вариантах. Давала Наташа Luna07 и Оля Макош.

Cher, Наташа, а я как ни увижу сушеные (вяленные) помидоры только одна ассоциация - твое песто. Я уже с чем только не мешала и куда ни совала - всегда прекрасно! Маме полкило исходного продукта отвезла, сделала ей порцию песто конечно же и она в восторге от него и теперь еще и помидоры во все кладет.

Maniusha
в Москве баумкухен есть в суперах, типа Седьмого континента

Этот рецепт на сковороде с кукинга

Galka,

спасибо, просмотрю.

MaKosh,

а где ты это нашла?

Marusja я указала - на кукинге Автора уж, звиняйте, не записала

MaKosh,

Извини, я слепая или туповатенькая. Но я вижу только ссылку на RussianFoods. Или ты давала в другой теме?

Marusja
ой, прости слепуху, я думала ты про баумкухен А ты ж про пончики Счаз!

Marusja

А это с cooking.ru

и еще тут посмотри http://www.cooking.ru/interceate_exchange/...ssage89520.html

MaKosh,

Огромное спасибо за труд. Может этот первый рецепт ближе к правде. Я вообще-то кулинарным книгам 50-х годов доверяю. (Я так понимаю, что указанный в нём "меланж" - это яйца). И к тому же там подешевле продукты, что правдоподобно. Не думаю, что промышленные советские пончики изобиловали большим количеством яичных желтков и коньяком.

А может быть нужно это тесто заваривать, как советуют в дискуссии кукинга в "старорусских пончиках". Может в этом секрет. Если я дойду до Правды, то я эту Правду доведу до народа.