Выпечка с фруктами

Hochluschka
да уж - это у меня редкий случай, когда бисквит не "опал" - повезло и сливы я тонковато нарезала, пожалела что ли... хотя... папенькаведро слив привёз целое ведро. Я компотиков накрутила, но с банками у нас дома "дефсит" (с) Райкин. Хорошо, муж сливовый компот АбАжАет, так он из кладовки по одной баночке каждый день таскает ... и я в освободившиеся баночки заново сливы закрываю

jolochka Молодец однако и пекеш икомпотики крутиш !!!Я бы тоже компотику попила,но это зделаю только когда домой поеду.......мм..хочу домой !

jolochka Пухленький какой получился! Замечательный пирожок

Девочки, принимайте

пирог с яблоками и ревенем, а это кусочек поближе:

тесто дрожжевое, с маргарином, яблоки и ревень протушены в сиропе, с добавлением корицы.

Это сообщение отредактировал light225 - 13.07.2014 - 18:16

Masya Очень красиво, и начинка какая интересная, и фотка хорошая получилась. И натюрмортик к месту.
Значит, на пласт дрожжевого теста ты раскладывала яблоки и ревень в шахматном порядке? И никакой заливки типа сметанно-желтковой нет? Или как обстояло дело?

Абсолютно верно, вернее старалась в шахматном

Сметанно-желтковой нет , есть заливка из оставшегося сиропа от тушения. Просто когда пирог почти пропекся, т.е. корж поднялся, яблочки и ревень пропеклись, и пустили обалденный аромат, на всю кухню, я подумала, что не мешало бы добавить сахару, т.к. ревень ну очень был кислым, и залила оставшимся сиропом. Когда я его попробовала, то не пожалела об этом шаге
Пирог приятный на вкус, просто с ревнем было бы наверное кисло, сколько сахара не клади :о) а вот с яблоками вкус уравновесился, и стал кисло-сладким

Masya Ну очень лакомый кусочек у тебя на тарелочке лежит! А фотки уже новым приобретением сделаны? Поздравляю

Девочки, испекла цветаевский яблочный пирог с Кукинга. Как он мне понравился!!! Ешь, и получаешь просто райское наслаждение! Яблоки просто таят во рту. А рецепт здесь, кажется, и Татьяна давала.

Masya
Нино, какой пирог шикарный! Запах печеных яблок и ревеня прямо с экрана чувствуется. А сколько приблизительно у тебя было оставшегося сиропа? Сколько его нужно, чтобы было не сухо?

Ада
Леночка, спасибо Сиропа осталось примерно с пол-стакана, можно наверное и без него, просто остался, я не вылила, и очень хорошо Поливаешь его ложечкой и он такой глянцевый становится (пирог), но потом допекается, и впитывается.

Masya
Спасибо за ответ. Теперь уж придется с ревенем ждать до следующего года, но я рецепт сохраню, если не возражаешь.

Ада я не против, на здоровье

Французкий флан со сливами

Тесто

• 1 стакан белой муки
• 1/4 стакана сахара
• 100 гр. сливочного масла ( я ограничилась 80 )
• 1 желток

Начинка

• 1 кг. темных плотных слив
• 50 гр. сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• 1 стакан молока
• 1/2 стакана сахара ( я дала немного меньше, 2/5 приблиэительно)
• 2 яйца
• 1 ч.л. ванили

Смешать муку с сахаром для теста, добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и растереть в крошку. Влить желток и собрать в комок . При необходимости добавить немного воды ( я долила и видимо сделала ошибку - тесто получилось немного слишком мягкое и пришлось его не раскатывать, в просто пальцами размять по форме). Раскатать и выложить в форму ( я на всякий случай смазала формк маргарином и посыпала мукой, учитывая уменьшение масла в рецепте).
Нарезать сливы на четвертинки и выложить на тесто.
Растопить маргарин в ковшике, добавить муку и размешать. Проварить вместе 2 минуты. Влить молоко и варить при постоянном помешивании до получения гладкого соуса. Добавить сахар , размешать и снять с огня. Размешать яйца и влить тонкой струйкой при помешивании в соус. Длбавить ваниль.
Вылить соус на сливы и печь торт при 180 С ( 350 F ) около 40 минут .
Подавать теплым или холодным.
Источник : Рут Сиркис "Из кухни с удовольствием".

Janochka поставь режим макро для разреза (у Canona это обычно кнопочка с цветочком).

Yelena какой красивый и аппетитный!

Janochka, а рецептик этого пирога с лимонной цедрой и изюмом уже где-нибудь был? Мне тоже такой хочется...

Olja Спасибо, сейчас попробую с цветочком.
Вроде что-то видно теперь.

Schatzi Наташ, на форуме рецепта вроде не было, это из Burda за 1987 год. Я перепишу сегодня из тетрадки.

Оно, конечно, не совсем с фруктами, но по смыслу больше всего подходит к этой теме.
Рисовый сладкий пирог с лимонной цедрой и изюмом.





Тесто
100 гр размягчённого маргарина растереть до кремообразной массы с 75 гр сахара, щепоткой соли и 1 яйцом. Добавить муку (у меня каждый раз разное количество получается, в среднем около 200 гр муки). Замесить тесто, скатать в шар, положить в холодильник.

Пока тесто там прохлаждается, готовим начинку.

Начинка
Всыпать в кастрюльку 150 гр риса, ваниль, 1 столовую ложку сахара, щепотку соли, тёртую цедру 1 лимона. Перемешать. Залить 700 мл молока. Поставить на маленький огонёк (я ещё и рассекатель под кастрюльку кладу), и варить без крышки, пока рис не впитает всё молоко.

Взбить 3 яйца с 1 столовой ложкой сахара до однородной массы. Добавить яично-сахарную смесь к слегка охлаждённому рису. Всыпать туда же 50 гр изюма, хорошо перемешать.

Понадобится форма 26 см в диаметре.
Теперь берём пергамент, достаём из холодильника тесто, разминаем его (оно не слишком эластичное), и раскатываем на пергаменте довольно тонко. Теперь вырезаем ножницами круг 32 см диаметре - тесто вместе с пергаментом. Переносим это сооружение в форму, и укладываем так, чтобы получились бортики в 3 см высотой.
Можно так не заморачиваться, но тесто достаточно крохкое, и сгребти вырезанный круг со стола не получается. А тем более донести его до формы.
Можно, конечно, просто распределить тесто по форме пальцами.

Ну вот, тесто мы как-нибудь поместили в форму. Теперь выкладываем нашу начинку. Бортики, если получится, можно немножко загнуть на начинку. Не хватает высоты для загибания - тоже не страшно.
Из остаточков теста вырезаем рюмкой кружочки, режем пополам, делаем насечки (а-ля лимонные дольки) и выкладываем по кругу.
Смазываем бортик и "лимонные дольки" яичком.
Выпекать при 175 С 1 час.
Получается очень вкусно и сытно - на завтрак или на ужин вполне сойдёт.

Janochka, спасибо!

Schatzi
На здоровье!

Janochka
Даешь авторскую тему!!!!!! Ура! Ура!Ура!

ой, и правда!

Вот и я на это намекаю уже во второй теме Теперь фотик есть, даешь!

Janochka Чудесный пирог - прямо произведение искусства - ровненький такой, с орнаментом! А фотки - прелесть!

И я - за твою ПЕРСОНАЛЬНУЮ тему!!!

Janochka
Я тоже голосую за персональную тему! Яночкину, а потом Viki уговорим. Про Нино тоже не забываю. Правда, девочки, было бы здорово собрать ваши чудесные рецепты в одну тему!

Masya
Yelena
Janochka
Красотища- то какая! Как же успеть все попробовать-то, а?

Janochka Яночка, ну вот фотик есть, фотографий много, а не пора ли тебе свою темку открывать, , полностью поддерживаю девочек, а пирог очень аппетитный

Девчонки, спасибо за оказанное доверие (это я про персональную тему). Я, пожалуй, воздержусь.
Если что-то я готовлю и фоткаю - несу фотку в подходящую тему. К тому же у меня не получаются такие эффектные блюда и роскошные фотки, как у Шер, Алины, Лайлы или Вики.

Janochka

Ну-ну, не скромничай, пожалуйста. Все у тебя очень классно получается!!!!!

Janochka
пирожок - красота. А рис кругленький, как для каши? Или не принципиально?
И как думаешь, в заморозку порциями можно?