Кушать подано от Алисы

По тайским мотивам хочу предложить еще один сезонный тыквенный суп. Очень приятный велюровый вкус супа, можно подавать как описано в рецепте с зеленью базилика или петрушки (на ваш вкус).Можно дополнить любым гарниром, на ваш выбор (например печеные овощи:морковь,пастернак). Или просто поджаренные орехи или гренки.
*В моем случае это были жареные грибы (chanterelles) на сливочном масле, полит суп оливковым маслом.Очень вкусно и сытно, для зимнего холодного дня идеальный обед, нам было очень вкусно.

Суп из тыквы с кокосовым молоком / Soupe au potiron et au lait de coco



1 столовая ложка растительного масла(без запаха)
25 г. сливочного масла
1 зуб. чеснока, измельчить
4 лук-шалот, нарезанный мелко(или репчатый лук)
1 небольшой свежий красный перец чили (нарезанный)или тобаско, кто не любит остроту, не добавлять
1 ст.ложку измельченной лимонной травы(lemongrass - lemon grasse - citronella / foto)
300-500 мл. куриного бульона или овощного(вода)(Количество жидкости зависит от желаемой густоты супа)
35 мл. кокосового молока
475 г. нарезанной кубиками тыквы
1 горсть листьев базилика(петрушка или кинза) на выбор



1.В кастрюле разогреть растительное и сливочное масло на медленном огне, обжарить лук-шалот, чили с лимонной травой и чеснок. Осторожно жарим на среднем огне, чтобы чеснока не зажарился!
2.Добавить бульон, кокосового молоко и кубики тыквы, довести до кипения. Готовить, пока тыква не станет мягкой.
3.Измельчить суп в блендере или ручным миксером, чтобы консистенция супа стала гладкой с сливочным вкусом.



4.Украсить листьями базилика(зелени), подавать в теплых тарелках.

Приятного аппетита.

Сегодня хочу порекомендовать один из мною любимых закусочных вариантов Пхали (грузинская кухня). Очень вкусно и удобно его подавать на праздничный стол,а приготовление классическое как с любым пхали.

Пхали закусочное из капустных листьев



200 г.грецких орехов
1 острый перец (или соус Тобаско/соус чили)
1 пучок кинзы
1/2 пучка укропа (по желанию)
1 ч.л.хмели-сунели
1 лук
2-3 зуб. чеснока
Ошпаренные листы капусты
соль и уксус по вкусу
вода

- Отделить от кочана капусты листья и залить их кипятком дав стать эластичными, затем охладить в холодной воде и тщательно насухо обсушив каждый лист салфеточным полотенцем. Капустный лист не должен быть вареным, он должен сохранить упругость и легкий хруст!
- В блендере(или мясорубка) измельчить лук, к нему добавить грецкие орехи,чеснок и зелень, острый перец очищенный от семян.
- Полученный фарш заправить специями по вкус:,соль,перец,уксус, вода,хмели-сунели.Должна получится густая кремовая масса, нравящаяся вам на вкус.
- Нанести поверх каждого листа ореховую массу.Затем скрутив рулетом лист уложить его швом вниз охладить в холодильнике. Перед подачей нарезать порционно, толщиной 1,5-2 см. уложив на блюде. Подавать к столу в виде холодной закуски.

Приятного аппетита.