Задушевные разговоры мультяшей-69

Девочки, я вам принесла соус клюквенный к мясу и птице я гуся недавно запекала, так вот без этого соуса для меня гусь был бы не гусь в принципе думаю рецепт известный, видела сто вариантов, но остановилась на этом:
1 стакан клюквы (у меня замороженная - разморозить), 1 столовая ложка меда и 3 столовых ложки сладкого красного вина (портвейн например), можно заменить апельсиновым соком, довести до кипения и проварить пока клюква не будет лопатся, размять ложкой и добавить 0,5 ч.л. гвоздики и 1 ч.л. молотого имбиря (можно меньше если не хотите острый соус), можно подать так, можно размолотить в блендере и процедить через марлю (т.к. много мелких косточек, которые в принципе не мешают), соус прекрасно желируется, получается довольно густым. Вкус насыщенный - кисло-сладкий с приятным жжением от имбиря, в общем к гусю - было великолепно .

Сашенька, так оно и есть, это тесто на следующий день еще вкуснее...Я часто его с запасом делаю...
Я рада, что тебе понравились и хачапури, и хлебушек зерновой...Пеки на здоровье, а главное, не болей....Ты еще всем молодухам фору дашь...

СанечкаА
Сашенька, фасоль надо отварить. размять, чтобы часть зернышек сохранилась. Очень вкусная получается, если варить на "гречке" в мультиварке. Лук потушить на р.м,, можно на смальце или на топленом сливочном, смешать с фасолью, поперчить красным перцем. Есть любители, которые кладут чеснок, но я не люблю и никогда его не употребляла в лобиани. Готовые смазать топленым маслом.
А тесто раскатать, как на обычные хачапури , такие же тоненькие и также испечь.
Умочка
Наташа, с новыми тебя приобретениями...А я все никак не куплю электронную ложку, вещь нужная...


Это сообщение отредактировал Barbariscka - 25.01.2012 - 17:26

СанечкаА
Саша. надо так раскатать. чтобы начинка не продавилась, иначе вытечет, гореть будет. Фасоль то у тебя мягкая, разваренная...
Саша, можно рукой осторожно подправить...

Девочки, у кого электроплита Горенье? На каком режиме вы печете хлеб. Сегодня мне заменили верхний тен, через 10 минут верхушка хлаба на режиме верх-низ стала гореть при температуре 220 гр...Не могу понять...
Посоветуйте, какой термометр для духовки хороший ..., надо наверное проверить температуру

Это сообщение отредактировал Barbariscka - 25.01.2012 - 18:05

Barbariscka
Васенька, у меня Горенье,пеку всегда на конвекции,там где просто вентилятор нарисован.Температуру ставлю поменьше.Твой зерновой сегодня пекла сначала на 200*, а потом на 165*.Разогревала плиту на верх низ до 200 градусов, а потом, когда туда хлебушек поставила,то сразу перевела на вентилятор до конца выпечки так и работала. Мне в выпечке,особенно в дрожжевой-этот режим самый хороший.Попробуй.
Умочка
Натуль, а покажи эти весы,плиз. Может мне тоже надо такие,а я не в курсе? Ну и сразу отошли на магазин

Это сообщение отредактировал Андреевна - 25.01.2012 - 18:26

natik179
У меня муж манник делает примерно по такому же рецепту, не принципиально, все "на глаз" и всегда получается воздушный и чуть рассыпчатый.
Всех Татьян с праздником!

aqua22
У нас винт сыпался, обычный. Вначале вообще отказывался показываться. А потом муж с него кожух снял, повертел-покрутил, и в каком-то положении (вертикальном кажись, да еще вверх ногами) он стал читаться-удалось сбросить инфу.
А вообще я хотела на савеловский его везти, восстанавливать хоть что-то.
Удачи тебе.

Андреевна
Саша, какой красивый хдебушек у тебя получился, такой воздушный, у девочек,мне кажется, потяжелее выглядел хлеб.Саша, да не за что, думаю понравится. А главное все настолько свежее, невозможно передать.Кстати она занимается и молочкой. Сырки глазированные я такие вкусные ела только в прошлой жизни, масло сливочное тоже очень вкусное, пахнет сливками и ничем другим, Я из масла делаю и топленое, вкус обалденный.
Умочка Натуль, с покупочками.

Девочки, спасибки за поздравления и в мой адрес!

Это сообщение отредактировал СанечкаА - 26.01.2012 - 14:40

МейтаТаня, "Красиво жить не запретишь!"
С именинами.

Мейта
Танюша, хорошо сидим...
Ксарочка
Лена, ждем...
СанечкаА
Саша, я пекла львовский сырник только в духовке, так что сравнить не могу. По отзывам ожидала от него большего...

Это сообщение отредактировал СанечкаА - 27.01.2012 - 11:46

irarosl Ириш, спасибо за сочувствие. Вскрывать точно не буду: я хоть и программист, но с проводами-железом не дружу совершенно
Basja Маффины аккуратненькие. Спасибо за напоминалку - давненько не делала...
Мейта Таня, я к шампанскому абсолютно ровно дышу, а после твоих фотографий прям захотелось

Татьяны, с именинами вас!

Моргана

Кидаюсь!
ЛОЖКА-весы
Мейта Танюша, с именинами тебя!!!!!

Мейта Так что, Танюша, спасибо за угощение! Услада моему взору
aqua22 Наташ, мне фотоархив вообще без запинок восстановили!А он у меня там с 2006г. Это было самое главное условие, чтоб фотки сохранились, Ведь огромный кусок жизни, как никак. Он у тебя где лежит? В "Изображениях"? Или в Пекасе?

Это сообщение отредактировал СанечкаА - 27.01.2012 - 11:49

Пока успеваю, поздравляю всех ТАТЬЯН с аменинами!!!

Умочка Наташ, у меня просто внешний диск - в обычной папке фотки лежали. С делением на подпапки

Shishanti Катя, красивый хлеб, такие надрезы профессиональные (я никак не могу привериться к глубине надреза - тренируюсь еще).

Умочка
Наташ, я тоже пасусь на продуктах. КОЛБАСА?
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ?

ПРОДУКТЫ ВСЯКОШНЫЕ?


Какие-то вопросительные знаки вылезли.....я их не ставила.

Shishanti Катюх, шикарный хлеб! Маладца!

Shishanti
Хорош хлеб! Фотки как всегда - супер.

Умочка Наташ, а ты в сливках запеки филе горбуши в духовке, я так делала и очень сочно получается вся сухость компенсируется сливками (22% брала), вообще то это рецепт для семги, но с семгой невероятно жирно получается, а вот с горбушей (именно филе) очень сочно получается!
Моргана Ирина, сейчас Светик-Яшма придет, про колбасу расскажет, у меня мама постоянно только белорусскую и покупает, говорит, они по крайней мере - указывают наличие добавок, а наши неизвестно что пихают, а в составе - все чисто не подкопаешься
КофемаNка Света, я про твой чудный хлебушек написала в ХП-ветке, но все равно здесь повторю, хлеб - феерический!!!! а палочки с кунжутом обязательно испеку - прелесть как смотрятся
Василиса про львовский мне говорили, что он нежнее чем просто запеканка, я хочу Мишутке испечь, он у меня запеканки творожные любит

Barbariscka
Да,Васенька,ты все правильно поняла,только вентилятор без низа или верха.И температуру нужно всегда на вентиляторе уменьшать на 10-20 градусов. Ставлю на средние направляющие. При этом идет равномерное прогревание со всех сторон, выпечка всегда получается. Я очень люблю этот режим, из-за этого режима и на дачу в прошлом году себе купила настольную духовочку с конвекцией.

Это сообщение отредактировал СанечкаА - 27.01.2012 - 21:25

СанечкаА
Ага, Сашуль, подождем и Свету
Андреевна
Жду духовку, чет долго греется А внешне пока хлеб красавец , больше за вкус боюсь
Мейта
Тань, я без сахара делаю, готова через сутки

Это сообщение отредактировал Моргана - 26.01.2012 - 08:52

Натуль, там на сайте многие занимаются колбасами из Белоруссии, но производители разные, мои родственники в Минске покупают только продукцию Минского мясокомбината, говорят,что она значительно вкуснее всех остальных и я с ними согласна. Покупала уже несколько раз, все наисвежайшее, даже ,если и есть какие добавки, но они все , как мы бы сказали в пределах ГОСТа вот здесь?.Покупала тушенку, тушенка из моего детства, одно мясо(как и должно быть)чуть желе, в меру специй, причем мясо не жилы, а именно мясо. Что копченное, именно копченное, а не намазанное жидким дымом.Если грудинка, то все ребра вырезаны, т.е. одно мясо без костей.Что касается сливочного масла, развесное масло по 180 рублей- это отпускная (оптовая) цена масла с комбината, а я покупаю по 200 рб.за кг. Рыбу беру у Морячка, но там конечно очень большие обьемы, а у нас в районе вообще не купишь нормальной рыбы, даже замороженной, все такое г-но,за которое жалко деньги отдавать. А мясо я ппокупаю у давней своей поставщице, я уже писала,они держат семейную ферму, поэтому в мясе я уверена.Да ,мясо не дешевое, но я знаю, какое оно. Сколько лет живу в Косино,столько лет у нее мясо и покупаю.

Кроша
Barbariscka
Девочки, спасибо за ответы, обязательно испеку, что-то его все нахваливают, интересно стало... Его в остывшем виде доставать, а потом глазкрью покрывать? А что про слезу ангела скажите?
Shishanti Катюша, хлеб, как свадебный каравай!

Моргана Ириш, выше всяких похвал, кто бы сомневался, что все будет на высшем уровне, даже салфеточку махровую подложила.
zaytseva Я ничего не готовлю на таймере, поэтому подсказать ничего не смогу.

Моргана
Ириша, хлеб получился прекрасный: пышный, румяный, мастер и без весов справится. И салфеточки симпатичные, хотя я люблю льняные...
irarosl
Ира, взвесила 715 г. Расхождение у меня может быть в 1г.

Это сообщение отредактировал Barbariscka - 26.01.2012 - 12:56

Моргана

Так и не ошиблись жА, Ир! Хлеб то замечательный.
Ир, я даже не знаю, что писать про Белорусскую колбасню... В чужом саду, всегда толще и жирнее
А если серьезно, у нас требования к продуктам выше, чем в России и в Украине. И госконтроль, санконтроль серьезней. Т.к. все эти предприятия пока государственные, в основном. Но скоро это кончится, мы всё продаем потиху.
Я стараюсь брать всё сделанное по ГОСТу. Там хоть какая-то гарантия, что в колбасе, то что нать))). Я беру продукцию Борисовского мясокомбината.

Моргана
Ириш,супер хлебушек!!!!! Дай кусочек свеженького,а?
irarosl
Ир, а зачем тебе вес пустого ведра, я чет не врублюсь никак? Если ты весы проверяешь,то 5-ти рублевку положи.Её вес-6-7г.Это точнее будет
Ну а в 257-й ваще сэкономили -675г весит.

Это сообщение отредактировал Андреевна - 26.01.2012 - 13:26

Моргана
Андреевна
Девочки, хлеба у вас чудесные!

я сочников напекла, вкууусные, удивительно нежные и мягкие. в меру сладкие, но вот духовка никак не хочет румянить, уж я их смазывала смазывала на всякий случай РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ но я изменила кое что
Тесто:
мука 500 гр
сахар 150 гр
масло сливочное 100 гр размягченное
яйца 1 шт
сметана 150 гр
соль 0,5 ч.л.
разрыхлитель 1 ст. л.
Начинка:
творог 350-400 гр (сухой)
ванильный сахар 3 ст.л.
мука 3 ст.л.

1 желток на смазку

Все продукты должны быть комнатной температуры. Для теста, все кроме муки и разрыхлителя размешала блендером, потом добавила просеянную муку и разрыхлитель, замесила мягкое, довольно липкое тесто, разделила его на 10 частей, из каждой части раскатала лепешечку около 0,5 см толщиной и размером чуть меньше чайного блюдца. На одну половину лепешки намазать где-то 1,5 ст.л. начинки, накрыть второй половиной, края можно защипать. а можно оставить так, если творог сухой, начинка не выпечет. Смазать сверху желтком (моим сочням это не помогло( тк. духовка плохо румянит.) Для начинки я все просто взбила блендером. Выпекала в предварительно разогретой до 220 духовке где-то 15-20 минут.

gorobets
Александровна, как у вас уютно и хорошо!! Фотография прекрасная...