Задушевные разговоры мультяшей-68

Кулюка
Да можно солнце канешна.Я ж "Коровку-Бурёнку" пекла,а там то же самое:песочное тесто+творожная начинка.На сайте ХП.ру есть подробное описание выпечки этого тортика в большой мульте,если заинтересуешься,тогда ТЕБЕ СЮДА .

Девочки, а я вас очередным хлебушком угощу.. Мы на него очень подсели, ко всему подходит, не надоедает и неделю сохраняет свежесть и вкус.
За основу взят рецепт Французский деревенский Тома Леонарда

Я кстати тут подсела на супчики пюре с орешками по рецептам Нелли-Зои. Расплавляю сыр на подсушенном хлебушке и трескаю с пюрешечкой.
Варю их в мульте, сначала на выпечке обжариваю слегка овощи, заливаю бульоном (из под языка использую), а потом часок на тушении держу. Конечно можно меньше варить, но я обычно включаю мультю и убегаю гулять, А потом прихожу - вжик блендером, потом сливочек или молочка туда и закипятить.
И орешки - кедровые или грецкие в тарелочку.

Barbariscka
Василисик,твой хлеб - это всегда высший пилотаж.........
Я принесла вкусный,очень лёгкий пирожок к чаю,рецепт ТУТ спасибо Инне,печь его оказалось невероятно увлекательным занятием,быстро и вкусно...во рту тает........угощайтесь......... Пекла в микре под грилем.......по 2,5 минуты........

Shishanti
Ксарочка
Девочки, я долго голову ломала, потом просто взяла и ВЗВЕСИЛА 500 ГРАММОВ МОЛОКА!!!! Оказалось, самое оно)))))
Думаю, Инна просто описАлась (я поэтому и скопировала так, как у неё, а сама поставила воскл.знаки рядом. Честно говоря, при написании поста, как-то упустила этот момент из виду. Сейчас отредактирую.

Как два пальца...
Но очень вкусно.
В сл.раз тесто буду выпекать в МВ, как-то я ей больше в этом плане доверяю.

Умочка

Умик, я очень люблю такие консистенции блюд... Вот только яблоки не лю... А вермишелька-мазючка-с мяском, нямушки...
Barbariscka
Васена, ну хлеба у тебя как на выставку, ну до такой степени красивые!!!
А картошечка, ммм... молодая, говоришь? Наверно еще химическая, как думаешь? Так захотелось...
Shishanti
Катя, ну салатик твой меня надыхнул, я тоже вчера сдалала подобное: руккола, черри, авокадо, листья салата, залила соусом : сок лимона, ОМ, соль, перец, горчица и чуточку меда. Получилось вкусно. Только вот перемешивать сильно не надо, а то листья вянут...
До картохи с мясом дело так и не дошло, я так к вечеру устаю... Просто пожарила картошку, Тоня с гимнастики в полдесятого, бидна дитина, пришла, так обрадовалась...
Удачи тебе на фотофоруме, держим кулачки!!!
You
Галю... вот тортик по виду как раз такой, за который бы я сча полкоролевства б отдала... И несложный... но ты мне скажи, это ж там коржей 15? Не задолбалась ты из кисточкой размазывать каждые 2 мин?

Девочки, как вы думаете, какой торт лучче для детишек испечь: бисквитный или песочный с безе(Воздушный сникерс)?
Не знаю, что дети любят больше.
По своему сынуле ориентироваться не могу, т.к. он тортики не ест,
а мне надо на его ДР испечь, будут детки, его одноклассники.
И крем какой: вареная сгущенка с маслом пойдет?
Если бисквитный, то класть ли фрукты какие-нить между коржами?
Я вся потерянная, не знаю, какие тортики едят буржуинские детки..

В магазинах продаются всякие пирожные и торт Медовик(его пекут русские)
а еще они любят такие пончики Kobliha , внутри либо джем, либо крем(не оч. хороший, на наш вкус), с джемом вкуснее, жарят они их в масле.
Я, конечно, такие печь не буду, думаю, что торт надо ваять.

Shishanti

Кать, да тут все просто. Берешь мясо гуся (у нас продается замороженое). Режешь крупными кусками и в мультю на "выпечку" (я еще всю кожу срезала, не люблю я ее) Как мясо готово, кидаешь яболоко, тоже крупно порезаное, горсть чернослива, капусту, крупней, чем на щи, и крошишь лапшу от 1 пачки Ролтона (квадратненькие такие, вкус любой, т.к. нам тока лапша нужна), солишь перчишь, я еще корицы добавила, доливаешь чуток воды (для лапши) и чуток сметаны или майонеза. Все пермешиваешь и на "тушение" минут на 30. Если яблоки не сготовятся - можешь еще на чуток оставить, но мне неразваленные больше нра.
You Галь, офигенский тортик!!!!! Мне кажется у меня не получится(((. Я как вижу много буковок в рецепте - сразу паника и всё. Вот что покороче - могу сделать.
А я что-то подсела на корейскую морковку, уже вторую неделю ее делаю.. скоро уши вырастут как у кролика И на паштет.. Вот щас опять пойду его делать Вчера печень гусиную купила, разморозилась уже.
Апрельевна Наталь, в бисквитный обязательно фрукты и внутри и снаружи. Я люблю ананасы с персиками в креме из взбитых сливок или с шоколадом или просто белым.. Еще люблю с вишней, а вот с малиной\клубникой - не очень.. И вообще, наверное, лучше бисквитный с фруктами и вкусно и полезно. А Коблихи эти похожи на Даниши, я их очень люблю!!!!! Тока с вареньем, там не варенье а такое вкусное фруктовое, типа густого сиропа.. Ой и вкусно! Тока они почему-то у нас редко встречаться стали.(

Апрельевна

Масляный я вАААще не люблю, сметанный 50\50... Наталь, я больше всех кремов люблю взбитые сливки, можно белые, а можно растворить шоколад смешать со сливками, оставить в хол-ке на ночь и перед урашательством эту смесь взбить вот.

Апрельевна

Наташа,на вкус и цвет, как говорится...Но я тоже склоняюсь к сливкам,или шарлотт.Масло со сгущенкой по мне тяжеловато,а со сливками он легкий будет.Фрукты обязательно.С белым бисквитом -персики консервированные можно,ананасы,киви,клубнику,мандарины консервированные. С шоколадным-вишня.

Кроша Инуль, я тебя подразню чуток Почти все баночки, еще в шкапчике большая круглая форма, ручки сбоков, как у квадратной.
Ну а в этих двух.. правильно, паштетик.

Апрельевна
Торт "Птичье молоко"
ОСНОВА:
4 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан муки.
КРЕМ:
40 гр. желатина (ИМЕННО СТОЛЬКО!);
1 стакан молока;
300 гр. сливочного масла;
10 яиц;
2 стакана сахара;
1 пакетик ванильного сахара;
1 ст. ложка муки.
ГЛАЗУРЬ: 5 столовых ложек какао;
5 столовых ложек молока;
50 гр. сливочного масла;
0,5 стакана сахара.
Из продуктов для основы испечь бисквит.
Желатин развести в 150 гр. теплой воды и настаивать 30 минут.
Растереть желтки с 1 стаканом сахара, влить молоко и размешать. Добавить муку, размешать и на водяной бане довести до кипения. Пока масса остывает, взбить 300 гр. мягкого сливочного масла с ванильным сахаром. Смешать масло с кремом и взбить венчиком.
Желатин подогреть, процедить и немного охладить.
Взбить белки с 1 стаканом сахара до "пиков", влить желатин и перемешать. Соединить белковую и желтковую массы. Немного охладить (лучше в холодильнике).
Бисквит разрезать на 2 части. Положить одну часть на блюдо, поставить вокруг бортик от разъемной формы и вылить начинающий застывать крем. Накрыть второй частью бисквита. Верх и бока покрыть глазурью. Для этого продукты для глазури смешать, довести до кипения, немного охладить.
Выпекать бисквит в мультиварке и когда с надо будет выливать на тесто крем - использовать вместо формы высокой-чашу мультиварки. Сверху-второй корж. И в холодильник - до полного застывания.

Мои дополнения:
Для дома делаю из расчёта половинной нормы (много получается). Масла кладу не половину, а грамм 100. Бисквит ОБЯЗАТЕЛЬНО пропитываю. В суфле можно добавить шоколадные капли (термостойкие), ромовый изюм, ананасные цукаты.
Очень неплохой торт, обычно если делаю просто для дома - к вечеру его уже нет.


Перечитала рецепт, и думаю - ТАК ЭТО Ж ТОТ ЖЕ САМЫЙ БИСКВИТ!!!!! Только крем - СУФЛЕ!!!!

Апрельевна
Натусик,обрати внимание на ТОРТ "НАРЯДНЫЙ",у меня его до сих пор забыть не могут ,ещё посмотри ТОРТ ТВОРОЖНО-ЛИМОННЫЙ (БИСКВИТ+НЕЖНЕЙШЕЕ СУФЛЕ),тоже ааафигенно вкусный .

Апрельевна
Наташа, я на все детские праздники пеку медово-заварное пирожное "Нежная сказка"Они настолько нежные,что тают во рту и съедаются на "ура". К тому же тут не бывает проколов.
А если нужна шоколадная выпечка, то пеку Куши тоже всем нравится. Со взбитыми сливками очень вкусно. Но у меня любят даже больше с сливочно-заварным кремом.
Как я вижу, выбор у тебя большой и не легкий.... Главное, что сделано будет с любовью. А еще детки очень любят разные мелкие печенюшки.

lemur26
Леночка, несу тебе спасибку за рыбные каклетки
рецепт тут



Брала макромесист, чи как его?... Котлетки вкуснявые. Спасибо ещё раз.

Апрельевна
Не выдержала разговоров, сама сегодня сделала:


Бисквит делала из рецепта Инны-innok про малиновый торт. Выпечка в МВ - 45 минут.

Гну

Светуля, паштетик вкусный получается, если любишь паштеты - сделай, мороки никакой, а вкуснотааааааа. Тока я без грибов делаю.
Я вам хлебушка принесла.. на сон грядущий
Просто хлебушек и чесночно-травяной.. Только чесночный почему-то развернулся, хоть клала швом вниз, но так он извернулся ).. Но не сгорела начинка, слава Богу. Идею чесночного подглядела у Lola (по-моему) с Хлебопечки, а тесто обычное. Воть...


Мене сказали что надо по 4 батончика печь..хмммм, а кто будет стоять на страже желудка?? Поэтому говорю, что ХП мне не нать, а этот хлеб - хендмэйд Т.е. его есть как тортик или пирожное, но не подмазывть им подливку от мяса, например
Девочки-хлебопеки, скажите, пож., у меня мякиш получается не резинистый.. и с малкими пузырьками.. отчего? Т.е. чабатта у меня не получается.. вернее ... она получается, но не такая пузырьковая.. воды надо больше брать? да? я делаю или стакан молока или стакан воды на три стакана муки. Жидкости больше надо, да? Дрожжей беру ч.л., если больше, то будет вонять дрожжами (пробовала).

А я лепёшечек ...из манки...на сковороде:



ЛЕПЁШКИ ИЗ МАНКИ НА СКОВОРОДЕ:

20 гр свежих ! дрожжей
1 чайн.ложка сахара
300 мл тёплой воды (у меня 150 мл молока + 150 мл сыворотки)
1 чайн.ложка соли
500 гр манки (Weichweizengrieß)

Вариант 1-ый, по оригинальному рецепту.
Все составляющие загрузить в кухонный комбайн или тестомес. Месить 8-10 минут.

Вариант второй, с использованием хлебопечки.
Загрузить ингредиенты в ведёрко ХП в порядке, указанном в рецепте. Включить программу "тесто" (22 минуты подогрев, 21 минута замес с паузами). После окончания замеса ХП выключить.
Руки смзать растительным маслом. Тесто выложить на рабочую поверхность, слегка вымесить, разделать на 8 кусков (для сковородки Ø 15 см) или на 4 куска (для сковородки Ø 26 см).
Раскатать тесто толщиной 0.5 см в круг и выпекать лепёшки на хорошо разогретой (но не раскалённой!) сухой сковороде под крышкой 5-7 минут с каждой стороны.
Лепёшки очень вкусные, мягкие, легко разделяются на два слоя. Идеальны для домашней шавармы. Испекла 4 большие по второму варианту (в ХП).

На всё про всё (включая замес) ушло около часа.Замечательный вариант,когда хлеб нужен "ещё вчера" !Лепёшки отлично разделяются на "карман",фото "кармашка" мне сделать не удалось-лепёшку утащили прямо из-под рук.

Умочка
Натулечка,батончики !!!
Про "не резинистый мякиш"...Натусик,тебе резинистости хотца ?РЕКОМЕНДУЮ ,моим очень понравился,мякиш слегка резинистый.

Умочка Чтобы были побольше дырки желательно печь на опаре (тогда и дрожжи можно уменьшить) с длительной ферментацией, воды надо тоже побольше, но будет труднее формировать. А вообще, по ГОСТу наши батоны с дырками не делаются, это считалось браком, наоборот мякиш должен быть мелкопористым.

Девочки купила себе мультиварку Мулинекс 4000, у нее высокое давление , низкое. Совсем никак у Панасоника, я думала все проще и жарка и выпечка, а тут не могу разобраться. У кого такая есть помогите как пользуетесь и рецептами поделитесь.
Панасоник у меня с маленькой чашей, а тут вроде большая и новинка , вот и позарилась.

swetlik
Светик, ты, похоже, купила электроскороварку
Хоть бы фотку выставила, чтобы знать о чем говорить.

Привет девочки! Сто лет к вам не заходила! Принесла вам микс-варенье - высыпала все, что было в замороженном пакете для компота в хлебопечку на режиме джем - получился вот такой десерт. Клубника, вишня, смородина, голубика, слива и еще какая то мелочь зеленая. Добавила еще имбирь и ванилин, очень интересно получилось. Только хотелось бы загустить это все - чтобы был как конфитюр - что туда можно добавить? Желатин?



Из новенького у меня - кому надо пришли 6 литровые скороварки ЛЛ и чаши к ним. 6л чаши также к Арку подходят. Из совсем нового - много разного чая, кофе, горшоколад, натуральный конфитюр и всякий разный вкусный сахар.

Не знаю как на счет скороварки , но на ней написано мультиприбор , вот она на оф.сайте в рекламе http://www.moulinex.ru/Services/actualites.aspx

swetlik
Скороварка это у тебя. Раз у неё есть давление, значит скороварка. А что тебе не ясно?

Когда ставлю на высокое давление у меня из пипочки все равно выходит потихоньку пар и она шипит. Я прям испугалась, может оно так и надо.
Жарить в ней я поняла только надо с открытой крышкой и выпекать в ней можно . И вот рецепты для нее что-то я на форуме не нашла, вот для Панасоника все есть.

swetlik

Света, все правильно. Кастрюлька набирает давление. Как только она наберет давление, то шипение прекратится, будут небольшие пощелкивания реле, как у Панасика.
Когда она пропикает, то можно снимать давление. Давление снимай аккуратно.
1 способ - накидываешь на крышку агрегата полотенце, смоченное холодной водой.
2 способ (я практикую чаще)- накидываю сухое или молкрое полотенце и палочкой или ложкой поворачиваю клапан, чтобы он выпускал пар.
3 способ - жду когда перестанет мигать лампочка, показывающая, что блюдо готово. У меня эта лампочка мигает 10 минут. Но и здесь поворачиваю клапан осторожно, потому что ещё есть остатки давления, но уже не такой силы, как только после пи-пи.
Света, вот тебе скороварочная тема.

Barbariscka
Васёнчик,какие хвастушки красивые......... и нужные.........муж молодец.....
Девочки я вам пирожков принесла,тёплые ещё,угощайтесь с мясом из хрущёвского теста..........

А я вам ветчинки курячьей принесла, брат зятя оценил на ооооочень вкусно.

Вот только сфоткалось у меня в двух цветах, это солнце и тень.
Таня-Мейта, не бей меня по рукам, не кидай в меня тапки, кушай ветчинку.

Мейта
Танюш,лови,нашла у себя в закладках,где тиснула-не помню ...

Использование натуральной ванили:

1. Ваниль нельзя долго хранить, т.к. она высыхает при контакте с воздухом. Нужно использовать в течение месяца.

2. Весь запах концентрируется во внутренностях ванили ( микроскопических черных зернышках внутри стручка).

Что нужно и можно сделать из нее:
1. Разрезать вдоль стручка, ножиком соскребти мякоть темную и ее можно с удовольствием использовать в тесто, мороженое, десерты и пр.
1 мякоть на 500г теста.
Во время температурной обработки часть запаха улетучивается, поэтому желательнее использовать для холодных десертов : мороженого или коктейлей.

2. Сам разрезанный стручок можно положить в банку с сахаром и так сделать ванильный сахар.


Вот что писала Людмила ( Торонто ) в своем ЖЖ:

"в домашних условиях для придания комплексного аромата натуральной ванили не надо готовить водочных настоек. Применяют другие методы

1) готовят ванильный сахар и на нем замешивают бисквитное или песочное (и др.) тесто, штрейзель, готовят сиропы для промочки и помады

рецепт: на 2 кг сахара 3 стручка ванили, разрезаные вдоль и раскрытые. Всыпать 1/4 сахара в банку, уложить стручок, всыпать ещё 1/4, уложить стручок, всыпать 1/4 сахара, уложить последний стручок ванили и засыпать оставшимся сахаром. Хранить при комнатной Т в закрытой банке. Через два дня высыпать сахар из банки, перемешать и снова прослоить сахар со стручками ванили. Ванильный сахар будет готов через 5 дней и сохратится максимально ароматным в течение 6 месяцев. Использованые стручки ванили, ссохшиеся и сморщившиеся в сахаре, можно заваривать в молоке, сливках или кипятке для приготовления теста, мороженого, заварных кремов и т.п.

2) готовят ванильную сахарную пудру, и ею обсыпают готовые изделия, готовят из неё ванильные глазури

3) стручки ванили настаивают в кипятке или горячем молоке и потом эту воду, молоко добавляют в тесто, если в рецепте сождержится вода или молоко. ТО же самое относится к приготовлению ванильной глазури и помады на воде или молоке.

4) из распаренных стручков ванили выскребают семена и добавляют их в тесто

5) добавляют стручок ванили в бутылку с магазинным ванильным экстрактом, чтобы получить более комплексный и настоящий экстракт ванили повышенной крепости. На бутылочку экстракта объемом 2 унции (примерно 60мл) достаточно половинки стручка ванили, разрезанного вдоль пополам. Семена ванили выскрести ножом и опустить вместе со стручком в экстракт. Экстракт повышенной крепости будет готов через 5 суток хранения при комнатной Т. Срок годности 6 месяцев."

Девы, я испекла вчера первый хлебушек(ХП всё ещё нет, жду).
Замесила тесто и испекла в духовке. Хлебушек горчично-молочный.
Мы вчера ездили на шашалыки, так я хлебушек с собой взяла, ушел на "ура"!!
Я не ожидала, его дети практичски растащили, просто жевали, даже без мяса..
А какой запах у него...ну пэрсиГ!!!