Вопросы и ответы по теории

Klyukva,

Бесполезно... мы с ПтицОм эт уж раз стописят повторяли...

И я так! и часто! еще то же самое, но со шпинатом - вкусно!!! А больше всего обожаю комбинацию рис + тыква в сливках.... тэкс... ща пойду варганить ужин

20%-ные - не наш вариант. Берем 36% и разводим побольше водой.

Alenionok

уже поняла, вишь, заткнулась, чего воздух сотрясать-то...

Alenionok
30% тоже за милую душу идут

nnsvz, канеш идут. Я просто беру максимальную жирность. А чаще всего у нас продают 9, 12,18%.

nnsvz

Alenionok

А почемусь 20% не вариант, а 36% с водой - вариант?
Это для меня новое

chajka
Потому что всё, что ниже 30% - это смесь сливок и молока

nnsvz

То есть - типа: сливки можно, а молоко нельзя?

chajka

да, если речь идет о сочетании с крахмалами
кстати, парадокс, а вообще-то все равно надо хотя бы состав читать, я вчера в магазе смотрела: 10% - состав - сливки нормализованные по жирности, все... ( я так поняла, что развели их водой до 10%?????) и тут же: 22% - состав - сухое молоко, сухие сливки растительные, стабилизатор...дальше не помню...короче, не сливки это вовсе получаются....а черти что...
А вообще, надо бы мне до рынка доехать и у фермеров купить вкусных сепараторных... (в надежде, что они их не бодяжат )

Это сообщение отредактировал Ksentia - 12.11.2010 - 09:53

chajka, смотря для каких целей. Если просто попить молочка захотелось - пжалста, после переваривания предыдущей пищи. Голое молоко без ничего. А вот если захотелось сварить кашку молочную, то разводим сливки водой и варим любую крупу, ибо крахмал+жир сочетаемы. Потому и тесто замешиваем не на молоке, а на сливках с водой, потому что тоже крахмал+жир.

Девы, а меня что-то на масло словочное потянуло, уже более месяца как. Я даже реже белки ем на ужин, лопаю крахмалы, чтобы их потом хлебом с маслом закусить. Ела бы масло прямо кусками. Вот как это называется? откладываю жирок на зиму? Это в теорию РП укладывается?

Это сообщение отредактировал Alenionok - 12.11.2010 - 09:56

Ksentia

вопрос, чем их нормализовали-то... Скорее всего, той же водой...

Вот у меня вопрос по этому абзацу:

По таблице Категория 4(крахмалистый белок) переваривается 12 часов, значит, нельзя на завтрак??

Черничка
А на фига с утра фасоль трескать? Мне кажется, что она тяжёлая с утреца-то

Не, я люблю с утра плотненько покушать, мне так работается лучше. Вдруг утром бой, а я голодный?

Это сообщение отредактировал Черничка - 12.11.2010 - 11:18

Черничка

теоретически можно, но тогда это уже до ужина , а если с обедом, то нельзя бери чего-нить из категории Крахмалы , Некрахмалистые или Животные белки (но тока постные)

Это сообщение отредактировал Ksentia - 12.11.2010 - 11:32

Ksentia
Ага, спасиб

вот вычитала... не пойму почему??? если капуста мелко нарезанная с солью, но и может грамулька моркови (хотя и без нее тоже можно) да с картошечкой.... мммм... люблю

ovinny
наверное, по тому, что кислое нельзя с крахмалами. Если я не права, вечером гуру поправят

Кстати, на эту же тему: без разницы, какой степени кислое? У меня маман как-то так квасит капусту, что она и не кислая совсем...
И ещё: рикотта- кисломолочный продукт или нет? Вроде творог, но её ведь без сквашивания делают, и на вкус совсем пресный. Её с чем можно?
И ещё: почему нельзя крахмылы со средне крахмалистым? например, картошку с морковкой или свёклой?

Это сообщение отредактировал Лакомка - 12.11.2010 - 16:13

Квашеную капусту низзя, только соленую с крахмалами.

Рикотта - кисломолочный. Ее ж заквашивают лимоном. Едим с тем же, с чем и творог/сыры.

потому что разное содержание крахмала, разные ферменты для переваривания. Дуй читать темы, этот вопрос раз стописят поднимался.

ну подскажите пожалуйста, что то типа винегрета к крахмальному столу...

ovinny
картошка+ солёные огурцы+ перец+ брокколи или цветная капуста+ горошек+ лук+ раст масло

nnsvz
спасибочки!

Это домашняя рикотта лимоном а промышленную каким-то ферментом заквашивают, здесь её пресным творогом называют. Ну, с сыром, так с сыром... оно и проще, меньше путаницы

Тётенька, не ругайтесь читаю я, читаю... что-то отложилось, а остальное... такая каша в голове.. на воде, без сахара..

А вот про жиры: винегрет, он с маслом (я не могу чайную ложку, как слону дробина), тогда только вечером? А ещё Наташа_Фиалка говорила, что печеньем можно завтракать, даже рецепт давала... до какой степени может быть печенье жирным, чтоб его на завтрак? К примеру, на покупном сколько должно стоять содержание жира?

Лакомка
Наташ, так сыр и творог в одной категории. А вообще - риккота из Италии родом. Её называют молодым сыром.

А где ты видела покупное печенье без сахара? Если только сухие крекеры
Про винегрет всё правильно

Лакомка,

прогресс на лицо!!

Наташа-Фиалка давала рецепт овсяного печенья. Оно очень вкусное, но все же не РП-шное совсем. И сахар там был, и масла куча. Так что если мы и едим печенье и прочую выпечку, то делают это только похудевшие, только на завтрак, и не едят до вечера Так что про печеньки пока забудь. Ну на кой они тебе? уж лучше булочек напеки или пирожки.

Девки, у Иры вот тут самые что ни на есть РП-шные печенья. Только кунжут и сахар не сыпать. Я прямо в тесто добавляла паприку, не помню какую травку, что под руку попалось и тмин, очень гуд!

Klyukva, дык любые крекеры нам можно. Также как и песочное можно слепить, без сахара.

Alenionok
Оно жирное, а в энтих 3 ложки масла на бадью теста. Я их больше полюбляю...

Klyukva, дык чем жирнее, тем вкуснее

Alenionok

А булочки только самые простые, мука-вода(сливки+вода)-масло-дрожжи? Совсем без сахара?
Я ребёнку регулярно печенье пеку, а у меня сила воли не та, чтоб под носом выпечкой пахло, а я не ела.. С выпечкой самая большая проблема, у меня ломки без неё хорошо, хоть пирожки можно, но это несколько другое и опять же, не сладкое... эх..
У нас кроме крекеров продают и песочные несладкие... с тмином, с гриль-приправой, с паприкой и пиццевой приправой. Можно самой сделать, но не всегда время есть. Кстати, здесь не пробегал рецепт картофельного печенья? Если нет, я поищу дома в записях...
Кстати, о крекерах, что здесь были: как бы совсем пшеничные не катят? только в смеси с ржаной?
И если пирожки с картошкой можно, то можно ли часть муки крахмалом заменить? И если лимон с крахмалом нельзя, то можно ли лимонную цедру, чуть-чуть, для запаха? Это же скорее масло, чем кислота. А можно тесто на пиве делать?