Ловись, рыбка, большая и маленькая

arina

Красотища какая! А как бы это блюдо назвать? (Это я ломаю голову над названием для путеводителя.) Поможешь с названием?

Galka - спасибо....
С кулинарией, у меня получается лучше, чем с литературой...........
Так что авторские права на названия, пусть будут за тобой

arina
Какая ты умничка - у тебя все рецепты очень интересные, а оформление блюд просто профессиональное! Такую красоту всегда нам показываешь! Спасибо большое!

crimchanca Спасибо.......

arina Эх, а я надеялась, что ты мне жизнь облегчишь.

Lvenka, мне известна. У нас есть такая белая и черная. Черная жирнее белой. Ее можно грилить, можно готовить со сливочным или сметанным соусом.
Можно просто обжарить. Мясо у этой рыбы нежное. Спрашивай, если будут вопросы.

Вот наш семейный рецепт легкого и удобного в приготовление блюда. Мама моя готовила, и я тоже готовлю... Нам с мужем очень нравится!
Рыба запеченая с картошкой


Рыба - филе без костей, или рыба без мелких косточек, которая не боится
длительного запекания. В России делала с минтаем, в Израиле - отлично подходит принцесса нила.

Картошка, лук, майонез, соль, перец по желанию.

Размораживаем рыбу, нарезаем кусками - 2-3 на порцию, солим, отставляем.
Режем картошку тонкими ломтиками (2-3 мм), выкладываем в форму слоями, присаливая. Сверху выкладываем куски рыбы. Режем лук тонкими колцами, распределяем сверху, смазываем майонезом - не жирно. Закладываем в нагретую до о180 градусов духовку, и запекаем до зарумянивания лука. Вынимаем, проверяем готовность картошки. Если надо, накрываем крышкой или фольгой, и продолжаем запекать до готовности (время зависит от толщины нарезки и сорта картошки). Всего время запекания от 1 ч до 1.5 ч.

С ментаем я поступала немного иначе - резала рыбу на ломти, раскладывала в форме на попа, и промежутки забивала луком и катошкой, сверху майонез. А можно просто все смешать...

Доводить до готовности картошки можно в микроволновке.

Приятного аппетита!

Девушки, я сегодня купила замороженные стейки из акулы.
Подскажите пожалуйста, что мне с ними делать? Разморозить и пожарить?

Yulia
Какая вкуснятина, да, к тому же и красивая ещё!

crimchanca
Спасибо, Верочка! Ты будешь не ты если не скажешь доброе слово! А рецепт - проще некуда, но так вкусно - два раза делала на этой неделе!

Истыся , у акулы не очень приятный запах. Ее надо вымачивать. Не знаю, как с замороженной, может быть она уже вымоченная.

Запеченая рыба по-гречески



На 6 порций

3 тушки хека (у меня был палтус)
соль
перец
1 лимон
укроп
3-4 помидора
1/2 стакана сметаны
2 зубчика чеснока
100г сыра
панировочные сухари.

Рыбу промыть, аккуратно отделить от хребта, не повредив спинку, посолить и поперчить со всех сторон по вкусу, полить выжатым из лимона соком.
Противень смазать кукурузным маслом, положить по 2 веточки укропа сверху на рыбу.
Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, разрезать на половинки и выдавить сок. Нарезать мякоть мелкими кубиками и добавить в сметану, предварительно смешанную с измельченным чесноком и половиной порции натертого сыра.
Смазать рыбу полученной массой внутри и сверху. Верх рыбы затем посыпать оставшимся сыром и панировочными сухарями.
Запекать рыбу в духовке 30-35 мин. при температуре 200C.

Рыбу я не разделывала, просто порезала на порционные кусочки, косточки потом сами хорошо отделялись.
Томаты использовала из баночки тоже порезанные кубиками в соку.
Получилось сочно и вкусно.

Fern, наверно её вымочили прежде чем заморозить. Не было ни неприятного запаха, ни горьковатого вкуса(где-то вычитала, что должен быть). Запекла её в духовке под фольгой вместе с луком, картошкой, помидорами и прочими составляющими. Было вкусно, как и всё из духовки.

Зразы из хека с шампиньонами

1.5 кг хека;
-200 гр. шампиньонов;
-2 луковицы;
-50 гр.сливочного масла;
-1 ст.ложка зелени петрушки,
соль, перец по вкусу.

Взять филе хека и нарезать небольшими продолговатыми кусками. Каждый ломтик отбить на мокрой доске,очень аккуратно.
Очищенные и мелко нарубленные шампиньоны поджарить в масле вместе с измельченной зеленью петрушки и рубленным луком.
Добавить соль, перец, влить 2-3 столовые ложки воды и размешать. Еще потушить-до испарения воды.
Ломтики рыбы посыпать солью, перцем, на середину каждого положить подготовленный фарш из грибов, лука и петрушки, завернуть края со всех сторон и свернуть рулетиком.
Приготовленные зразы скрепить зубочисткой, положить в глубокую сковороду, влить
немного рыбного бульона и тушить на небольшом огне до готовности.

Yulia как красиво....

Elludmila как вкусно звочит........
neposedka класс........

neposedka

Света, какое у тебя красивое блюдо получилось! Молодец!

котлетки из хека



на килограмм хека
100грамм свинного сала,
две луковицы,
одно яйцо,
чайную ложку манки,
соль,
перец.

Пропустить хек через мясорубку вместе с луком и салом ( я пропускаю 3 раза-так как детишки кушают). В рыбный фарш добавить соль, перец, яйцо, манку. Перемешать. Сформировать котлеточки. Далее обвалять в муке и на расскаленную с растительным маслом сковородку-обжарить.

Вот уж действительно непоседка! сколько всего наготовила!
А котлетки, похоже, просто сказочные.
Я не очень люблю рыбу, но мамина тетушка из Муранска всегда делает рыбные котлетки тоже с салом свиным... мням! их я точно мимо не пропускаю! Надо попробовать сделать самой...

Yulia
Elludmila
neposedka
Какая у вас вкуснятина! Я очень люблю рыбу (даже самую костлявую ), поэтому все ваши рецептики утащила к себе. Спасибо!

А это ТРЕСКА ПО-КРЕОЛЬСКИ



На 4 порции:
450 г филе трески (можно любую белую рыбу с плотной мякотью)
1 ст. ложка сока лимона
2 ч. ложки оливкового масла
1 мелко нарезанная ликовица (средней величины)
1 порезанный лапшой перец зеленого цвета (сладкий)
1/2 ложки кайенского перца (я брала чили, но в 2 раза меньше)
2-3 зубчика чеснока
баночка консервированных помидоров в собственном соку 400 г

Нарежьте рыбное филе кусочками, сбрызните лмимонным соком и отставьте на время. Разогрейте оливковое масло и в нем пассеруйте до мягкости перец и лук, добавьте острый перец и мелко нарезанный чеснок. Подмешайте филе и нарезанные кусочками помидоры. Доведите до кипения и готовьте примерно 10 минут (до готовности рыбы). Гарнир - рис или картофель. Я на гарнир подала картофель, запеченый в "рукаве" с оливковым маслом и специями.

Приятного аппелита!

Fern
зажарила я эту рыбу-саблю в духовке...
кушать ее конечно кушала, но она оказалась такой костлявой!!! и мясо не очень вкусное мне показалось ...
вобщем не шибко она мне понравилось..

Девочки, а камбалу как лучше жарить?!!!


Это сообщение отредактировал Lvenka - 27.06.2005 - 00:26

здрасте вам! не бейте сильно если гдето уже об этом спрашивали, но может быть кто то подскажет что можно приготовить этакое из угря, свежего не мороженного

Судак по-сербски с рисом.



Кусочки судака посолить, поперчить и чуть-чуть обжарить на сливочном масле с обеих сторон. Положить на блюдо и противень, сверху уложить перец цветной сладкий , нарезанный соломкой, немного помидорок, тоже соломкой, и лучок репчатый тоже тоненько соломочкой. Натереть на терке сыр и посыпать сверху. Запечь в духовке до готовности.
Можно подавать с рисом, отварным картофелем, капустой.

не знаю , где лучше спросить о рыбном супе:
в рыбе или в супе?
Спрошу здесь...
Девочки! 2 вопроса:
1.А варят ли уxу из сазана( кот. в Израиле называется "Бури" )?
Если да, кладут ли в нее сазаньи головы... ,и вообше , чего еше кладут?

Преыстория вопроса: в прошлые выxодные пекла сазанов...
(Рецепт примитивный, но ,на мой взгляд, вкусный...Если надо, могу изложить...)
И остались от етиx сазанов головы и xвосты( рога и копыта )...
Думаю , купить еше одного небольшого сазанчика и изобразить уxу...

2.Читала, что у карпов в голове есть горькая косточка, кот. перед
варкой надо извлечь...
Может, кто знает, есть ли она у сазанов? Или головы в уxу можно класть
целиком?

Заранее благодарна за ответы..

fea я всегда варю уху (рыбный суп) из голов и хвостов. Из головы извлекаю глаза и жабры. А вот про горькую косточку у карпа впервые слышу – никто ещё на горечь не жаловался.

WELAR
спасибо за отклик...
Я сама про ету косточку впервые услышала... вот она мне и запомнилась...
Думаю, спосить у продавца , у кот. я сазанов покупать буду

fea мы всегда из голов и хвостов бури суп варим. Не знала, что бури это сазан. А что такое мушт тогда ?

Yelena

О! ну и как супчик?
А что еше вы туда кладете?
Про сазана я тоже не знала, меня мой свекр просветил ,
спрошу у него про муштА

Это сообщение отредактировал fea - 6.07.2005 - 08:19

Yelena

Вот, на кукинге нашла , что мушт ето тиляпия или St. Peter Fish

Заодно увидела , что бури у ниx называют кефалью...
А мой свекр сказал что бури непоxожа на кефаль
( т.к. с кефалью он "знаком лично" )...
Специально полез в словарь и нашел там "сазан"...
В обшем, с бури я что-то запуталась...

Это сообщение отредактировал fea - 6.07.2005 - 08:49

Девочки!! Помогите!!!Срочно!!!
У меня лежит хек, я его хочу запечь с овощами в фольге, а сколько по времени запекать не знаю и при какой температуре, и засовывать в духовку горячую или холодную??

Tigra
Я кладу рыбу в разогретую духовку до 180 гр. мин. на 30-40