Пятничные ужины и не только...-4

Кокосовый «кухен»

(рецепт от svetlana-sp с форума Сэй7, словами автора)

"Дорогие мальчики и девочки! Вся семья, да и друзья просто в восторге от этого пирога!
Готовится очень просто, а вкус бесподобный. Кто бы не попробовал, непременно просят рецепт. Мне дала рецепт золовка (живет в Германии).
Для "кухена" нам понадобится:

Для теста:
1 яйцо
1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)
3/4 стакана сахара
10 г разрыхлителя
1,5 стакана муки
Всё смешать и вылить в форму

Для начинки смешать в сухой посуде 3/4 стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и 1пакетиком ванильного сахара

Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста

Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около 25-30 минут(зависит от духовки). Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой).

Готовый пирог горячим равномерно полить 1 стаканом 20% сливок

У меня этот раз были 10% (ну лучше 20%).
Пирог вкуснее в охлажденном виде!"

(Я делала двойную порцию, сахар уменьшала примерно в полтора раза и все равно было сладко. На форуме есть подобные рецепты: здесь и здесь, но там сливки выливаются теплыми и смешиваются с маслом.)

Рулетики из запеченных перцев с тунцом



(рецепт от Sonulya с ЖЖ "Голая еда", словами автора)

"В предверии праздников лента пестрит рецептами выпечки, закусок, украшений. Я пожалуй тоже поучаствую. Сегодня я принесла вам закуску к новогоднему столу. Эта яркая, эффектная закуска украсит любой праздничный стол. Перцы можно испечь за несколько дней, а в день подачи свернуть рулетики.

6 разноцветных сладких перцев
2 столовых ложки оливкового масла
1/2 чайной ложки соли

2 баночки тунца, в воде (каждая 6 oz ~ 170 грамм), жидкость слить
2 столовых ложки каперсов, слить жидкость, промыть и мелко нарезать
1-2 столовых ложки лимонного сока
1 столовая ложка дижонской горчицы
1/2 чашки сливочного сыра (creamcheese) или свежего сыра
2 столовых ложки мелко нарезанной петрушки
соль, черный перец по-вкусу

Разогрейте духовку до 350F (180C). Перцы хорошо обмажьте оливковым маслом и посыпьте солью. Положите перцы на противень и поставьте в духовку. Запекайте перцы 30-35 минут переворачивая время от времени пока на шкурке не появядся сладки и шкурка не почернеет местами. Переложите горячие перцы в миску и плотно накройте. Очистите остывшие перцы от шкурки. Разрежьте каждый на 2 половинки вдоль и очистите от семян и разрежьте каждую на 2 полоски. Обсушите перцы бумажными полотенцами. Если будет слишком много жидкости, положите перцы в дуршлаг и дайте жидкости стечь.

Смешайте все ингридиенты для начинки в однородную массу. Выложите начинку чайной ложкой на край полоски перца и сверните рулетиком. Повторите со всем полосками перца. Уберите готовые рулетики в холодильник как минимум на 1 час чтобы начинка стала плотнее."

(Моя начинка отличается от оригинальной, так как стол был мясной, начинка быть молочной не могла. Я размяла тунец, натерла яйца, нарезала зелень и перемешала это все с майонезом. Выглядит действительно эффектно.)



Источник: http://sonulya.livejournal.com/112186.html

Салат с тунцом "Солнечный удар"

тунец в масле - 1 банка
зелен.лук - 4 стебля
картошка - 2-3 шт
помидор - 2 шт (маленькие)
морковь - 2 шт (средние)
майонез, соль

Тунец размять. Морковь натереть и потушить на сковородке. Остальные овощи нарезать. Заправить майонезом, посолить.
(Не могу вспомнить добавляла ли я яйцо, кажется нет, но не уверена на 100%).

Оранжевый салат номер 3

Так как на столе у меня оказалось три салата оранжевого цвета, этот для гостей был озвучен как оранжевый салат номер 3 .

куриная грудинка - 2/3
морковча (корейская морковка) - 3-4 стол.лож (нарезать)
шампиньоны - 100 гр
петрушка
яйца - 2-3 шт
И еще я добавила в салат остатки печеного перца сделанного для рулетиков - 1 перец (примерно)
майонез (от кабачкового торта у меня осталось капля майонеза с чесноком и укропом, тоже добавила)

Грудинку отварить и порезать кубиками. Шампиньоны пожарить. Зелень и яйца порезать и все перемешать с майонезом .