Пятничные ужины и не только...-4

Шашлык на сковородке

(рецепт от Ingusha с форума Сэй7, словами автора)



"Этот рецепт палочка-выручалочка в нашей семье. Готовится быстро, а получается очень вкусно, иногда даже вкуснее чем настоящий шашлык.

Нам понадобится:
Свинина 1 кг.
Лук 5 больших головок
Белое сухое вино 1 ст. (250 мл)
Соль, черный перец, растительное масло
Для украшения - зернышки граната или барбариса и колечки лука


Мясо нарезаем небольшими !!!!! кусочками.
Лук нарезаем полукольцами.
Хорошо разогреваем сковороду, выливаем растительное масло. У меня свинина постная жира не было, но вкуснее и лучше жарить на растопленном жире, но и с растительным маслом тоже вкусно.
Мясо выкладываем на сковородку и накрываем крышкой, мясо должно пустить сок.
Как только появится сок, даем мясу немного потушиться на среднем огне и минт через 10 уменьшаем огонь и тушим мясо под закрытой крышкой до испарения сока, но не забываем переодически помешивать. Также проверяем, чтобы мяско стало мягким, если этого не произошло, то можно добавить водички и еще чуть-чуть потушить.
Когда сок выпарился, прибавяем огня и немного подрумяниваем мяско,
вливаем вино и тушим минут 10 на среднем огне, а потом на маленьком огне, под крышкой, до полного выпаривания вина.
После этого добавляем лук, перемешиваем.
Солим, перчим и прибавив огонь тушим мясо с луком. Если по вашему мнению не хватаем жира или масло, то можно его добавить. Тушим до тех пор пока лук не приобретет золотистый цвет. Наше мясо готово.

Подавать как отдельное блюдо украшенное колечками лука и гранатом. Я не успела сфоткать.

Приятного аппетита."

(Я делала из куриной грудинки.)

Картофельные варенники с гарниром



Неделя подходила к концу, выдумывать новые блюда без мяса надоело. Да и продукты заканчивались. Открыв морозилку, нашла там примерно 400 гр. домашних варенников с картошкой. В холодильнике одиноко подсыхали половина вилка красной капусты и половина крошечного вилка белой капусты.

Налила в кастрюлю раст.масло. Нашинковала капусту. Обжарила капусту на масле, накрыла крышкой и дала ей потушиться полчаса. По необходимости можно добавить воду. Добавила соль, перец, зиру, паприку, сухой чеснок. Перемешала. Выложила сверху варенники и оставила тушиться под крышкой еще на 15 минут, долив немного воды.

Рисовый гарнир "А мне так хочется"

Даже не ожидала, что получится вкусно и совсем не сухо. А главное хорошо подошло к рыбе и подливе от рыбы.



1/2 кг риса
3 разноцветных перца
1 баночка фасоли в томате
специи, сухой чеснок

Перцы нарезать кубиками. Налить в казан масло и обжарить перцы. Долить немного воды, посыпать специи (я использовала зиру, перец, соль) и тушить до готовности перцев. Добавить баночку фасоли в томате. Перемешать. Рис промыть, выложить сверху. И долить воды, так, что-бы она немного покрывала рис. Сверху посыпать рис солью и сухим чесноком. Накрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне 20-25 минут, не поднимая крышки. Проверить готовность и выключить. Посыпать сверху еще сухого чеснока, закрыть крышкой и оставить на 10 минут. Перед подачей на стол, аккуратно перемешать.