Кулинарный Калейдоскоп или Скатерть-самобранка 4

Тыквенный хлеб с сыром и луком рецепт для хлебопечки



Для опары:
0,5 ст. молока
2 ч.л. сухих дрожжей
2 ч.л. сахара
1 ст.л. муки

Для теста:
1 ст. печёной тыквы
100 г копчёного колбасного сыра
1 луковица
1 яйцо
550 г муки
2 ст.л. не рафинированного подсолнечного масла
1 ч.л. соли



Приготовление:
В тёплом молоке развести сахар, дрожжи и муку, хорошенько перемешать и поставить в тёплое место на 10 минут.
Слегка обжарить мелко нарезанный лук на 1 ст.л. растительного масла, буквально пару минут. Лук должен стать слегка прозрачным, не более.
Подошедшую опару вылить в хлебопечку, добавить кусочки тыквы, яйцо, растительное масло, порезанный кубиками сыр, всыпать отмеренную и просеянную муку, в последнюю очередь добавляем соль.
Режим "Белый хлеб", корочка средняя, 3 часа 50 минут.



Очень вкусный хлеб!

ТЫКВЕННЫЕ БЛИНЧИКИ



Понадобится:
2 яйца
2/3 ст. мелко натёртой свежей тыквы
1 ст. молока
0,5 ст. кипятка
1 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ст. муки

Приготовление:
Смешать яйца с мелко натёртой тыквой, добавить соль, сахар, влить молоко. Добавить муку с разрыхлителем, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков. Влить кипяток, размешать тесто до однородного состояния, и выпекать блинчики на разогретой сковороде.







А теперь немного хитростей:
***Для сладкого варианта блинчиков в тесто добавляется ванилин и корица по вкусу. Подавать со сметаной и сгущёнкой.
***Для солёного варианта - в тесто добавить 1 плавленный сырок (70г) и при выпечке блинов сковородку смазывать половинкой репчатого лука, смоченного в растительном масле. Блины получатся восхитительно ароматные!

Приятного аппетита!

спасибо от Марусечка

ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ С КУНЖУТОМ



Понадобится:
Для основы:
1 ст. муки
1 яйцо
70 г сливочного масла
2 ст.л. сметаны
0,5 ч.л. соды
щепотка соли

Для начинки:
1 кг яблок

Для заливки:
1 ст. сметаны
3 яйца
3 ст.л. сахара
ванильный сахар и корица по вкусу

Для посыпки:
4 ст.л. кунжута
2 ст.л. сахара
1 ч.л. муки
щепотка соли



Приготовление:
Масло с мукой порубить ножом и растереть. Добавить сметану, соль, яйцо, соду и замесить тесто.
Яблоки нарезать дольками или кусочками (кому как нравится), сбрызнуть лимонным соком.
Для заливки слегка взбить яйца с сахаром, корицей и ванилью, добавить сметану и размешать до однородной массы.
Кунжут смешать с сахаром, щепоткой соли и мукой.
Распределить тесто по форме для тартов руками. Выложить форму яблочными дольками по кругу (или просто засыпать кусочки и разровнять их), залить заливкой, густо посыпать кунжутной посыпкой и выпекать в разогретой духовке на среднем огне около 50 минут. Разрезать пирог полностью остывшим.



Приятного аппетита!

Салат "МОРСКАЯ ЗВЕЗДА"



Понадобится:
1 шт. - свежий огурец
пучок зелёного лука
200г отварных креветок
100г отварного риса
3 яйца , сваренных вкрутую
200г крабовых палочек
50г плавленного сыра "Янтарь"
3 ст.л. сметаны или майонеза
половинка лимона
щепотка чёрного перца

Приготовление:
Половину крабовых палочек, креветки, яйца, зелёный лук - мелко порезать, переложить в салатник, добавить отварной рис.
Для соуса-заправки: смешать плавленный сыр со сметаной или майонезом (по вкусу), добавить цедру половинки лимона, 0,5 ч.л. свежевыжатого сока лимона, щепотку чёрного перца.
Заправить салат полученным соусом, перемешать. Выложить на сервировочное блюдо в виде звезды. Украсить нарезанными крабовыми палочками, кукурузой и зелёным луком по вкусу.



Приятного аппетита!

спасибо от Лелик

Хочу порекомендовать вам замечательный рецепт торта, нашла его на сайте "Поварёнок" у пользователя Ольга Бабич, большое спасибо автору за рецепт.

Торт "САХАРА"

Слова автора, фотографии мои. Изменения выделены цветом.



Ингредиенты для "Торт "Сахара":
Мука — 600 г
Масло сливочное (200г - в тесто, 200г - в крем) — 400 г
Сахар — 200 г
Яйцо — 2 шт
Томатная паста — 6 ст. л.
Творог — 400 г
Разрыхлитель теста — 10 г
Сметана (30%) — 200 г
Молоко сгущенное — 10 ст. л.
Шоколад — 100 г

Рецепт "Торт "Сахара":
Взбить яйца с сахаром до пышной пены.
Добавить сливочное масло (предварительно его растопить), томат-пасту.
Муку с разрыхлителем.
Замесить тесто, поставить в холод на 30 минут.
Разделить тесто на 5 равных частей.
Раскатать тонко каждую часть, с помощью скалки перенести на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпекать при 200*С минут 5.
Творог взбить блендером вместе со сметаной (я заменила сливками) и сгущенным молоком.
Отдельно взбить масло, добавить в творожную массу.
Поставить в холод, дать остыть.
Остывшие коржи промазать кремом.
Дать пропитаться при комнатной температуре.
Для украшения шоколадную плитку растопить на водяной бане, нанести на силиконовый коврик тонким слоем, после застывания поломать на кусочки.
Бока торта обсыпать крошкой, оставшейся после обрезки краев торта.
Кусочки шоколада укладываем сверху.
Вот такой тортик в разрезе:



Мои изменения:
Для крема я использовала :
400г творога
200 мл сметаны
150г сахарной пудры
500 мл сливок (35% жирности)
2 пакетика закрепителя для сливок
Взбить блендером творог со сметаной и сахарной пудрой. Отдельно взбить сливки с закрепителем. Соединить обе массы, перемешать, крем готов.

Очень вкусный торт!
P.S. Мне нужен был большой торт, поэтому я готовила двойную порцию.

спасибо от Лелик

Предлагаю вашему вниманию потрясающую немецкую выпечку. Рецептом поделилась пользователь мамочкин на сайте ABC-cooking, большое спасибо ей за рецепт!

Немецкий пирог "КУХЕ"



Понадобится:
4 яйца
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик разрыхлителя
250 гр. муки
200 гр. сливоч. масла
600 г любых фруктов или ягод, по вкусу

1) Яйца, сахар и ванильный сахар - взбить до увеличения массы в 3 раза. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить к яичной смеси.
Сливочное масло растопить, добавить в тесто, хорошенько перемешать.
2) Тесто выложить на противень, застеленной бумагой для выпечки (обязательно!), сверху выложить любые фрукты или ягоды, по вкусу.
3) Выпекать в заранее разогретой духовке 180°C, 30 минут.



Приятного аппетита!

ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ С КУРАГОЙ



Понадобится:
250г муки
150г сахара
2 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л соли
ванилин - по вкусу
2 яйца
300г тыквы
2 ст.л. лимонного сока
10 шт кураги
100г раст.масла
180г молока

Приготовление:
Тыкву порезать кусочками, залить лимонным соком и запечь в микроволновке до мягкости (7 - 10 минут). Готовую тыкву пюрировать блендером. Курагу порезать кусочками и добавить в тыквенное пюре.
Хорошо взбить яйца с сахаром. Постоянно помешивая добавить молоко, ванильный сахар, тыквенное пюре с курагой, соль, муку (просеянную с разрыхлителем), последним в тесто ввести растительное масло. Хорошо перемешать.
Выложить полученное тесто в смазанную маслом форму. Выпекать при t 200С 40 минут (предварительно духовку разогреть). Готовность пирога проверить деревянной шпажкой.
Подавать тёплым, со сметаной или взбитыми сливками.

Приятного аппетита!

ТЕФТЕЛИ С ЗЕЛЕНЬЮ ПОД ГРИБНЫМ СОУСОМ



Понадобится:
для тефтелей
500г мясного фарша
150г зелёного лука
пучок петрушки
2 зубчика чеснока
1 маленькая булочка
0,5 ст. молока
1 яйцо
1 баночка помидор в собственном соку (400г)
чёрный перец, базилик, орегано по вкусу
соль, чёрный перец, кориандр по вкусу

для грибного соуса
2 луковицы
200г грибов
2 ст.л. муки
0.5 ст. красного вина
1,5 ст. мясного бульона
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Булочку поломать, залить молоком
Зелёный лук и петрушку мелко нарезать.
Мясной фарш выложить в глубокую миску, добавить зелень, булку, яйцо, специи по вкусу, хорошенько вымесить до однородности.
Скатать мясные шарики (размером с мячик для пинг-понга), уложить в глубокую форму для запекания.
Помидоры в собственном соку перелить в миску, ложкой порубить томаты, приправить базиликом. орегано и перцем по вкусу, залить полученным соусом тефтели и запекать при t 200C 35 минут.

Для соуса: нарезать полукольцами репчатый лук, обжарить 1,5 минутки на сильном огне, добавить порезанные пластинами грибы, постоянно помешивая жарить ещё 3 минуты. Затем ровным слоем распределить по поверхности овощей муку, перемешать, жарить 1 минуту, влить вино, перемешать, тушить 1 минуту. Последним в соус ввести мясной бульон, ещё раз перемешать, довести до кипения, убавить огонь и тушить на медленном огне 4 минуты. Накрыть крышкой и дать настояться соусу 5 минут.
Далее можно измельчить грибной соус блендером до однородной консистенции либо использовать в первоначальном виде.
Готовые тефтели полить соусом, гарнировать любимым гарниром и подавать к столу.



Приятного аппетита!