Кефирный гриб

Ines

Может такого количества грибков уже многовато на то количество молока, которое они в кефир перерабатывают? Наверно их надо рассадить по нескольким банкам или отдать часть кому-нибудь.

Galka
Ты знаешь, в том- то и дело, что она начал себя так вести поле того, как я частью поделилась с сотрудником. А вот по поводу количества - я 2 ст.л. гриба заливаю 1 литром молока. Много гриба уже, да? Отсадить?...Кстати, молоко сквашивается за 1,5 суток. Я, честно говоряю, думала, что оно перекисает, пробовала раньше сцеживать - получается какая-то сыворотка жидкая и пахнет свежим молоком. Что я не так делаю?

Ines, у меня написано что нужно 1ч.л. гриба на 250 мл. молока.

Milenchik
Хм, может мне его разделить на 2 банки и заливать по 0,5 л на 1 ст.л.? Как демаешь?

Ines, думаю стоит попробовать.
У меня он тоже в поведении изменился. Пойду разделю.

Девочки, а кто-нибудь пробовал кефирными грибками сливки в сметану сквашивать? Поделитесь впечатлениями, пожалуйста.

Galka, я только так и делаю. Вот сейчас в спасибы сырнички из рикотты пойдут как раз с этой сметанкой.
Хочу попробовать ее взбить. Местная магаинная не взбивается.

Milenchik

Ага, значит это я твое сообщение где-то мельком прочитала, а вчера искала, и так и не нашла. И у меня к тебе сразу вопрос: как ты отделяешь готовую сметану от грибков?

Я сегодня намучилась их (грибков) сепарировать, т.к. сметана-то не течет как кефир.

Брала сливки 35% жирности, стерилизованные. Получилась такая чудесная сметанка

Ну до чего же эти кефирные грибки - молодцы!

Galka, а у меня грибок 2-мя немаленькими гроздьями и я их просто аккуратно ложкой достаю а второй соскребаю ту сметану что на них остается обратно в баночку. Я беру 35 и 15 процентные сливки и смешиваю. Получается менее жирно, но и из таких сметана очень густая. Кстати у меня грибка предостаточно, поэтому когда вижу что сметанка практически готова - ставлю все вместе в холодильник и оно у меня там все так и живет пару дней. Так даже гуще выходит.

Milenchik

Как тебе удобно , а у меня их много маленьких и не очень маленьких... Надо отсортировать будет самых крупных на изготовление сметаны , а маленькие пусть уж молоко в кефирчик переделывают.

СПАСИБО за такие ценные подробности!!!

А где можно взять такой грибок в Германии? Я что-то про аптеки слышала....ну и кроме e-bay еще.

Milenchik
Ах да! Миленчик, а сколько у тебя получается творога, ну скажем, с литра сделанного кефира. И он получается кислый?
Я делаю творог смешивая магазинный кефир и молоко. С литра такой вот смеси получается всего где то 150 г, от сила 200 г творога. И еще я заметила, чем больше кефира добавить - тем кислее творог. Пробовала просто с кефира сделать - получился чересчур кислый для меня.

berry, у меня такое же кол-во получается и я обычно кефир до сильно кислого не довожу (не успевает), поетому творог не особо кислый, больше на рикотту похож. Хочу попробовать просто кефир створожить без молока... посмотрим как получится.

Milenchik
Когда я пробовала с одного кефира, у меня получался самой плотной консистенции. Из такого идеально потом сырники делать (однозначно не растечется).

Таня, заказать кефирный грибок можно ЗДЕСЬ.

Я свои кефирный и чайный грибы именно здесь и заказывала.

я 1 ст.л гриба заливаю литром молока,сквашивается за часов 12 (пробывала молоко 1% и 3% жирности)

Galka
Спасибо большое!
У меня, кстати, когда то был такой гриб (сосед поделился), размножался как сумашедший, приходилось раз две недели половину выбрасывать. А потом надоело быть постоянно привязанной к молоку-кефиру (не знала, что можно длительно хранить), вообщем выбросила весь. А тут 20 евро для 200 мл молока Это ж надо, а я все выбросила в свое время

P.S. Мне нравится Ваша подпись!

Galka
Я так поняла, что из чайного гриба делается Kombucha. Это вкусно?

berry, здесь в интернете сам чайный гриб так называют а не то что из него получается.

ну, там речь идет о Kombuchaнапитке, а я, соответственно, решила, что грибок назван в честь напитка.

berry

Я тоже так поняла, только то, что продается в бутылках, подверглось нагреванию.

Настой чайного гриба - слегка газированный кисло-сладкий напиток.

Мне тоже эта надпись понравилась, поэтому я ее и взяла

Девочки, подскажите, а где этот гриб можно купить?

arina Почитай тему, несколько ответов на твой вопрос там имеется.

Вопрос к Аде! Скажите пожалуиста, а где Вы приобрели грибок, здесЬ, в Испании? Я живу недалеко от вас,в МарбелЬе,и тоже хочу. Подскажите где это сокровище находится! Спасибо.

Спасибо сейчас еще раз попробую повнимательней, а тоя там видела только про какойто Bey, а я из Москвы.

Galka
Milenchik извините, что вмешиваюсь в ваш разговор, но у меня есть небольшое ноу-хау от моей свекрови вам в помощь: положите грибок в марлечку или марлевую салфетку, а затем в сливки. Эфект тот же, а проблем меньше.

Lola Спасибо за дельный совет с марлей!

Это сообщение отредактировал Galka - 20.07.2005 - 10:13

Galka рада была помочь.

девочки, кто знает, где его в Москве можно достать
я ТАК хочу кефирный грибок!

может можно у кого-то из вас купить??
помогите, пожалуйста!!!!!!!

спасибо!!!

maria-mj@yandex.ru

У меня не грибок, а закваска "Стрептосан" и "Бифивит". Продавалась она в колбочке в виде сухого белого порошка, который надо было развести в небольшом колличестве молока и вылить в кипяченное охлажденное до 37 градусов молоко. Потом я выливаю его в термос с нержавеющей колбой и через 8 часов кефир готов. Ничем не отличается от советского кефира. Делаю его потому что муж обожает кефир, а в Израиле он совсем не такой. Преобрела я его в Севастополе. Очень случайно. что существует такой грибок сказала женщина, которая на рынке продает ряженку. Магазин в котором продают всякие продукты и товары для здоровья, а также и травы. На инструкции от руки написан телефон в Киеве 38 044 517 17 56.
Это не грибок, а культура молочнокислого стрептококка, характерная для нормального кишечного биоциноза долгожителей Абхазии. Эта же культура является одним из основных компонентов микрофлоры кавказских кисломолочных продуктов домашнего приготовления (мациони, сулугуни).
www.kolir.kiev.ua