Кушать подано от Алисы-14

Последний рецепт и хит Рождественского стола, у нас на праздник был салат «Мимоза». В этот раз я его готовила немного обновив рецепт, и так как в моем списке рецептов именно этого нет, то ставлю на ваш суд. Так как салат выходит в таком исполнении необыкновенно нежным и вкусным. Рекомендую вам, уверяю, ваши родные и гости будут в восторге от этой нежности!

Салат Мимоза с печенью трески



2-3 отварных картофеля
2-3 отварных моркови
3 яйца
1 банка печени трески
80 гр. сыра
домашний майонез с добавлением 1 зуб.чеснока
* если используем магазинный развести молоком, добавив 1 зуб.чеснока и белый перец с соком лимона(консистенция сметаны)
Пучок укропа,ягоды клюквы или калины для украшения (если нет укропа можно использовать зеленую часть лука, мелко порезав)



- Отварить до готовности картофель,морковь, яйца.Все очистить и натереть на крупной терке кроме яиц. В яйцах отделить белки и желтки.
- Сыр потереть на крупной терке и приготовить майонез заправив его зубчиком чеснока.
- Печень трески вынуть из масла промокнув лишнее салфеткой и размять вилкой в однородную массу.
- Собираем слои салата на большой тортовой тарелке.
1. картофель
очень тонко с помощью лопатки нанести майонез
2. треска по всей поверхности картофеля распределить
майонез не наносим!
3. затем морковь
очень тонко нанести майонез

4. тертый белок на мелкой терке
нанести майонез
5. сыр тертый на крупной терке
* нанести по верху и бокам майонез, обмазав и подровняв края салата
6. Натираем на мелкой терке желтки хорошо закрыв всю верхнюю часть
- Края салата украшаем веточками укропа по всему контуру.
* Если нет укропа то заменить зеленой частью лука или Шнитт лук, очень мелко порезать и покрыть все бока зеленью.
В центре салата уложить веточку и украсить ягодами в виде мимозы.
- Дать салату пропитаться и подавать на стол, разрезая и выкладывая в тарелки с помощью тортовой лопатки.

Спасибо от Anutatuta

Приятного аппетита.

Как то наткнулась в интернете на сочетание мясного фарша с курагой(вяленые абрикосы). Мне показалось ето интересным и решила при случае попробовать, жаль ссылку не запомнила. Готовила по своим вкусовым ощущениям и полагаясь на вкусы родных. Вышло очень нежно с приятным слегка сладковатым вкусом и ароматом. Блюдо можно подавать как самостоятельное, кто любит может придать восточные нотки, добавив марокканские специи. Или подавать с гарниром из картофеля, круп или пасты.

Тефтели с курагой и тимьяном



600 гр. индюшиного фарша / или куриного
100 гр. кураги
1 большой репчатый лук
1 яйцо
1,1/2 ст.л. хлебных крошек
1-2 ст.л.молоко
соль, белый перец, мускат

для соуса

300 мл. бульона
100 мл. сливок 15%
30 гр. слив масла
1 ст.л. муки без горки
букет свежего тимьяна или сушеный
1 лавровый лист, 3 горошка перца душистого
соль, белый перец, мускат, сок лимона



- Репчатый лук порезать и поджарить до прозрачного. Смешать крошки с молоком чтобы они размокли. Смолоть лук, курагу, крошки с мясом на мясорубке. Добавить специи, яйцо и хорошо размешать и отбить фарш до однородного состояния. Если фарш слишком густой, добавить немного молока. Сформировать тефтели размером с мячик для пинг-понга.
- За кипятить и подсолить воду в кастрюле, погрузить тефтели в кипяток и варить 5 минут, почти до готовности. Вынуть готовые тефтели шумовкой, хорошо стряхивая воду и сложить в казан.
- На сковороде разогреть слив.масло и добавить муку до получения однородной массы. Затем помешивая венчиком добавить теплый бульон. Добавить лавровый лист, перец горошком, сок лимона, специи по вкусу непрерывно помешивая соус. Затем влить сливки и оставить на медленном кипении на 5-7 минут. Залить соусом тефтели, вынув лавровый лист, и добавить тимьян. Оставить тефтели томится на 15-20 минут.

* Готовые тефтели подавать украсив веточками тимьяна или с гарниром из риса, круп или пасты.
* Для тех кто люби, можно добавить восточную нотку и остроту, посыпав букетом разных молотых перцев или смесью марокканских специй.

Приятного аппетита.

Julia001

Юля добро пожаловать , рада новым гостям, правильно что решилась. Спасибо за добрые слова в адрес салата, он и в правду очень нежный на вкус и красивый, пробуй на здоровье. Буду рада видеть тебя у меня в теме.

Я видела ты задала вопрос о куриных брошеттах, могу тебе дать простой и вкусный рецепт. По етому рецепту можно готовить и другое мясо, но увеличив время маринования от 30 до 40 минут. Также можно на брошетты добавить кусочки овощей, грибов и лук.

Брошетты из куриного филе в кунжуте/Brochettes de poulet au sésame


фото oт ais20

100 гр. куриного белого мяса
3 ст.л. сока лимона
1,1/2 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. меда
2 зуб чеснока
1 ст.л. семя сезам (кунжута)

- Филе курицы порезать на длинные полоски и нанизывать на заранее смоченные в воде бамбуковые палочки. Нанизывать изгибая и прокалывая филе в виде змейки несколькими изгибами (между изгибами можно вставить грибы крупными кусками нарезанные).
- В салатнике смешать сок лимона, соевый соус мед и выдавленный через пресс чеснок.Погрузить брошетты в соус маринад на 15 минут, периодически их поворачивая в соусе.
- Разогреть гриль на максимум, застелить листом фольги и выложить брошетты на гриль на 8-10 минут, до тех пор пока брошетты не зарумянятся и будут готовы.
- Вынуть с гриля и посыпать сверху поджаренным семя кунжута сверху.
Приятного аппетита.