Очень Вкусная Еда..., Хотя Не Диетическая Конечно

И, чтобы уж закончить с ранее опубликоваными рецептами ....

ВЫквенная каша



Ореховый соус

ИВАНЫЧ

Дa за что мне??!
Ето вам спасибо, от вашего костра настроение поднимается и хочется готовить.

Ето правильно, жалко если потеряется, ставьте все на первой страничке в виде оглавления, список с ссылками всех рецептов. Тогда будет проще найти.

Как здорово, тем более когда реализуешь своими руками давно задуманное. Желаю вам удачи и буду с нетерпением ждать.

А как теперь пост вставить? Чтобы самый первый был?
Я что-то этот момент прохлопал.
Есть способы?

Рассказывал я ещё про Кавурму-Шурпу.
Кавурма – это значит поджарка, т.е. шурпа с поджаркой.

Кавурма - ШУРПА

ИВАНЫЧ

Нажимаете на кнопку "Редактировать"

Новый пост вставить не получится, но вставлять новые блюда в оглавление - запросто.

Шурпа узбекская ëковурмаû





« … Это просто объедение ,если правильно приготовить…
Для этого нужно купить не очень жирную баранину. Например, один килограмм.
Можно рёбрышки, можно ляжечку - кто как хочет. Нарезать большими кусками... и поставить варить приблизительно в двух литрах воды ...Когда вода закипит, и вы снимите пенку - дайте повариться минут 10 и положите в эту кастрюлю морковь. Не резать только, целиком класть. Причём побольше, не жалейте, можно штук пять шесть... Морковь даёт неповторимую сладость, и вы это оцените. Положите и репчатый лук, крупно нарезанный кольцами, луковицы три. Добавьте болгарский перец, тоже крупно нарезанный... И обязательно чайную ложку зиры - эту пряность мы уже знаем, можно добавить и барбарис. Посолите, поперчите.... Если купите или привезут узбекский горох - нугот, то его можно положить в этот супер бульон, но только его нужно заранее (часа за два-три) вымочить... Варите не менее полутора часов, пробуйте на соль и на готовность мяса. Бывает очень молодой барашек и готовится он быстрее. За полчаса до готовности положите помидоры - тоже крупно нарезанные, если хотите - пару зубчиков чеснока, но это не обязательно. И ещё, если у вас продают репу, (маргеланскую, желтоватую) то можно положить и её. Тогда картошки совсем немного.
Варите без спешки, на медленном огне, крышку не закрывайте - тогда шурпа будет прозрачной...
При подаче мясо разделите на куски, и насыпьте укроп или зелёный лук, некоторые любят перед самой подачей добавить тонкой соломкой нарезанный лук. Это на любителя….»

Эта шурпа светлая, лёгкая. Готовится она по-разному, но, в принципе, отличия эти не сильно принципиальные.
Но … баснями сыт особо не будешь, поэтому смотрите …

Сначала про продукты:
Мясо для шурпы ... шейка от барашка ... косточки и мякоть.
Лук порежем кольцами. Морковка. Можно использовать и целиком, а можно и порезать – как кому нравится.
Картошки немного



Чеснок тщательно почистим.



А ещё перец болгарский, который заранее резать не стоит, чтобы соком зря не исходил. Ну и специи. Про них по ходу рассказа.
Вот ... установили котелок ... тут будет шурпа вариться. Дровишек накололи. Налили воды, разожгли костёр ...
Закипипячиваем воду, т.е. пусть вода вскипит.



И тогда уже закладываем мясо. С косточками и без косточек. Свежая ягнятинка. Упорно и постоянно снимаем накипь.
Варим долго и на сильном огне ..., и накипь … не забывайте про то, что ей надо постоянно снимать.



Где то минут через пятьдесят, час десять, закладываем морковку. Много. Штук восемь. Морковка, она вкус придаёт шурпе ... сладкий и ароматный ...
Ещё минуток через двадцать-тридцать кладём картошку. И варим.



Очищаем помидор ... большой и спелый ... и в котёл его … И посолим ... по вкусу, но не очень.
Лучок. Колечками нарезанный. Можно помять его при закладке.
Чеснок закладываем в котел целиком.
Теперь специи ... несколько горошинок перчика, чёрного ... Барбарис ... Можно зиры добавить и ещё чего – нибудь, чего нравится.
И не забываем снимать накипь ... если будет появляться.
Но это вряд ли.



Ещё варим ... минут пятнадцать. Разрезаем сладкий перец на четыре части – каждый ... и конечно, опять-таки в котёл его сразу и помешиваем и продолжаем варить на слабом огне ...
Постепенно убираем огонь ... до углей и томим ещё минут пятнадцать …
И вот собственно результат ...
Вкусная, ароматная, сладкая, например, перед пловом пиалушечку ... больше не надо. Способствует перевариванию ...

Вставить вы уже не сможете, но поправить все можно. Возьмите скопируйте все что в первом посте написано и перенеси во второй, в первом оставив смайлик или одно слово любое (glik! ) (потом когда вернетесь в первый пост его сотрете). Поставите в первом посте приветствие и все ссылки на рецепты как у всех авторов в темах.А второй пост объединит все вами убранное сверху.

Шурпа "красная" из телятины с бараниной



Шурпа.
Давайте назовём так … «красная». Почему? А мне так захотелось. Берите казанок, продукты и … называйте так, как захотите. А моя будет «красной» …
Мясо лучше взять двух сортов. Телятину на рёбрышках …



… и баранину. Баранину нарезать небольшими кусочками, чтобы есть было удобно.



И немного курдюка. Нарезать его мелко-мелко.



Возьмём немного нухута, его стоит замочить заранее. Если уж не «с вечера», то за пару-тройку часов до готовки – точно.



Помидоры. Тут, конечно, нужны те, что «с грядки». Чтобы ароматные и …, но, как говорится – «что выросло, то выросло» … на полке нашего сельпо.



Морковка нарезается вот такими кусочками, для того, чтобы бульон принял в себя эту морковную сладость и аромат ещё лучше.



Мясо закладывать в холодную воду.



Потом закладывем лук. Лук немного помнём. Чтобы сок дал чуть-чуть. Много лука не проблема. Потому что лук отдаст вкус мясу, а мясо придаст своеобразный вкус бульону.



И курдюк.



И при открытой крышке пусть стоит на сильном огне. Закипает. Крышку закрывать не надо почти до самого окончания готовки, чтобы дымком шурпа напиталась.



Закипело. И конечно выделяется пена….



Снимаем пену. Варим и снимаем пену.



Когда перестанет выделяться пена, закладываем нухут, морковку, помидоры, специи. Варим. Минут сорок. Потом закрываем крышку и томим ... в общем, выше всё сказано уже.



А результат вот такой:



Ангела вам за трапезой!

Пасибочки ... уже увидел. Сейчас заканчиваю.
Если что не так, то посмотрите - поправьте пожалуйста.

ИВАНЫЧ


Один совет - сразу разбейте по отделам: Соуса, Супы, Торты ну и т.д.
Иначе потом слишком много времени уйдёт на re-организацию.

Спасибо.
Я думал это сделать потом ... как подзаголовки. по мере накопления материала в теме.

ИВАНЫЧ
Тоже можно...
Но вот смотрите... У вас заголовки "Готовим на плите", "Готовим на костре"...
Представим, что я посетитель. По какому признаку я буду искать блюдо? Скорее всего у меня есть кусок баранины и я хочу сделать плов, поетому буду искать там, где по моему разумению будет "плов", может быть, пойду искать на "мясо-баранина". Но, согласитесь, что довольно