Lepsski	Показать ссылку этой темы 13.01.2010 - 18:43 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 625 Регистрация: 1.02.2009 Откуда: Украина	Здравствуйте девочки! Пожалуйста, помогите спасти мороженные и сушеные баклажаны(морозила и сушила впервые).Добавляла в овощное рагу - не понравилось. Может, есть какие-нибудь вкусные рецепты?Жалко выбрасывать... А сухие синие я вымачивала, но они все равно какие-то ... резиновые что ли. Обыдно, да? Это сообщение отредактировал Lepsski - 13.01.2010 - 21:21

innok	Показать ссылку этой темы 13.01.2010 - 19:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Lepsski Сделай икру. Всё равно там в основном вкус будет от перцев, помидоров, специй. А если всё ето в блендере разбить то и "мороженую" текстуру спрячешь.

Леди	Показать ссылку этой темы 13.01.2010 - 20:38 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 503 Спасибок: 2 Пользователь №: 460 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Краснодарский край	alisia Алиса большое спасибо я если чесно на тебя и расчитывала

Lepsski	Показать ссылку этой темы 13.01.2010 - 21:23 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 625 Регистрация: 1.02.2009 Откуда: Украина	innok Пожалуйста, можно подробнее?

Kriss	Показать ссылку этой темы 14.01.2010 - 14:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	Lepsski Можно встряну? Обжарить на подсолнечном масле по-отдельности мелко порубленные баклажаны(лучше без кожуры-она дает легкую горечь),лук,болгарский перец,морковь,очищенные помидоры.Все солить и перчить в процессе жарки.В готовую смесь,выдавить пару-тройку зубчиков чеснока,пройтись блендером.В обычном варианте,можно просто перемешать-аппетитнее смотрится... Удачи!

Julia001	Показать ссылку этой темы 14.01.2010 - 15:16 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 292 Спасибок: 9 Пользователь №: 33 638 Регистрация: 7.01.2010 Откуда: Башкирия	Здравствуйте девочки! Ищу рецепт блюда "ФИЛЕ БРОШЕТТ" - шашлык из филейной вырезки, бекона, шампиньонов и лука. Наверное ттааааак вкуууусно?

anna100	Показать ссылку этой темы 14.01.2010 - 15:53 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Julia001 спроси у девочек из Канады.

Julia001	Показать ссылку этой темы 14.01.2010 - 17:16 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 292 Спасибок: 9 Пользователь №: 33 638 Регистрация: 7.01.2010 Откуда: Башкирия	Lepsski Я например всегда замораживаю баклажаны для икры, на вкус чуть похуже, чем из свежих, но в отсутствии таковых прекрасно. И еще замораживаю овощные смеси: баклажан, помидор, морковь и т.д. Возьмешь пару горсточек такой смеси, потушить на растит. масле, в конце добавив чесночек..."Вкус лета " на столе. И баклажаны там вовсе не резиновые.

alisia	Показать ссылку этой темы 14.01.2010 - 17:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	Julia001 Джулия загляни ко мне в тему там есть рецепт Брошетт .

Julia001	Показать ссылку этой темы 14.01.2010 - 18:03 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 292 Спасибок: 9 Пользователь №: 33 638 Регистрация: 7.01.2010 Откуда: Башкирия	alisia Спасибо, огромное. Это даже на вид очень вкусно, на вкус наверное...Я очень люблю сочетание мяса с медом. Но с луком и шампиньонами должно быть то же не плохо. Меня зовут Юля.

anna100	Показать ссылку этой темы 14.01.2010 - 18:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Julia001 Юль, на самом деле я уверенна, что маринад может быть любым абсолютно. Как ты привыкла, так и маринуй. Дальше я бы обмотала кусочки филе беконом и насадила на шпажку, чередуя с луком или другими овощами. И все, на гриль. Если ты мясо с медом делаешь и жаришь на сковороде-гриль, то будь аккуратна, мед зажаривается до черноты, чуть обжарь и доведи до ума в духовке.

Julia001	Показать ссылку этой темы 14.01.2010 - 19:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 292 Спасибок: 9 Пользователь №: 33 638 Регистрация: 7.01.2010 Откуда: Башкирия	innok цитата:: А вообще-то заморозить и подливать, когда ещё будут оставаться... А потом использовать, хочешь в выпечку, хочешь в крем А разве после разморозки они пригодны для употребления, взбиваться будут?

Julia001	Показать ссылку этой темы 14.01.2010 - 19:14 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 292 Спасибок: 9 Пользователь №: 33 638 Регистрация: 7.01.2010 Откуда: Башкирия	alecka цитата:: у меня есть 1,5 л. йогурта черничного,никто его уже не хочет есть,что можно приготовить из него,может пирог или чтото ещё тортик желейный например?

Kriss	Показать ссылку этой темы 14.01.2010 - 19:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	Julia001 цитата:: взбиваться будут? Будут...

innok	Показать ссылку этой темы 14.01.2010 - 20:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Julia001 Взбиваться будут без всяких проблем. Lepsski Упс... извини, не видела вопроса... ну да Костя уже ответил

Lepsski	Показать ссылку этой темы 14.01.2010 - 21:59 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 25 625 Регистрация: 1.02.2009 Откуда: Украина	innok Kriss Julia001 Спасибо! Буду пробовать. Julia001 Так ведь у меня резиновыми получаются не мороженные, а сушеные баклажаны( и с каким-то странным вкусом). Это сообщение отредактировал Lepsski - 14.01.2010 - 22:01

Julia001	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 00:31 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 292 Спасибок: 9 Пользователь №: 33 638 Регистрация: 7.01.2010 Откуда: Башкирия	аленушkа цитата:: что можно сделать с пол-литрой домашней сметаны и пол-литрой магазинной 15% сметаны попробуй Желе "Птичье молоко" Сметану (1 кг.) взбиваем с сахаром (1,5 ст.). 3,5 ст.л. желатина заливаем 1 ст. холод. кипячен. молока, нагреваем на медленном огне, пока весь желатин не раствориться. Затем вливае полученный раствор во взбитую сметану, добавляем чуть лимон. кислоту, ванильный сахар, снова быстро взбиваем и разливаем в формочки. Пока желе застывает, готовим шоколад: 1,5 ст.л. желатина заливаем 1 ст. холод. кипячен. воды, даем набухнуть, затем нагреваем на маленьком огне до состояния однородной массы. Добавляем какао (3,5 ст.л.), смешанное с сахаром (0,5ст.), хорошо перемешиваем. Заливаем желе,ставим в холодильник до подачи на стол. Если будешь пробовать, напиши о результате. Плиз...

Иpena	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 07:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Lepsski а сушеные и будут резинить, это их свойство попробуй их размолоть в муку и просто подмешивать в соус, в суп для густоты и т.п.

alyonchik	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 11:39 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 83 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 090 Регистрация: 20.04.2008 Откуда: UK	Девочки, привет! Помощи прОсю.. У меня мама потеряла рецептик капусты салатной. (или закусочной ) Капусту с морковью уже нашинковала, в банку сложила, теперь мечется по дому ищет эту бумажку . Этот рецепт примерно такой: капуста укладывается в банки, заливается остывшим маринадом, ставится доходить на 3 дня, протыкается иногда. Нужен, собственно, маринад. Она забыла соотношение - сколько класть соли, сахара и уксуса на 1 л. воды (для 3х литровой банки капусты). Может, кто подскажет - куДы беЧь?

Julia001	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 12:08 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 292 Спасибок: 9 Пользователь №: 33 638 Регистрация: 7.01.2010 Откуда: Башкирия	alyonchik У меня есть такой рецепт, только он с раст. маслом и капустка эта должна храниться в холодильнике: на дно 1 л.б. положить 2 зуб. чеснока, 1/2 морковки через терочку и, собственно, капусту, нарезанную кусками. Можно слои чередовать. Рассол: 1,5 л. воды, 2/3 ст. сахара, 2/3 ст. раст. масла, 2 ст.л. соли, 1 лавр. лист, 5 шт. перца горошком - поставить на огонь. Как закипит влить 3/4 ст. уксуса. Залитть капусту и закрыть п/э крышкой. Утром зальешь - вечером съешь.

Julia001	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 12:19 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 292 Спасибок: 9 Пользователь №: 33 638 Регистрация: 7.01.2010 Откуда: Башкирия	Девчата помогите реализовать "тонну" яблочного повидла. Сначала мучаешься готовишь, потом мучение - куда это пристроить. Банальный пирог с повидлом уже не хочется.

alyonchik	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 12:20 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 83 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 090 Регистрация: 20.04.2008 Откуда: UK	Julia001 Спасибо, интересный рецепт, надо попробовать. Но, нам сейчас нужно именно без раст. масла. Просто на 1 л.воды, сколько сахара, соли и уксуса.. Капуста в 3х литровой банке уже утрамбована. Ждет. Это сообщение отредактировал alyonchik - 15.01.2010 - 12:33

Julia001	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 12:51 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 292 Спасибок: 9 Пользователь №: 33 638 Регистрация: 7.01.2010 Откуда: Башкирия	alyonchik из книги "Домашние заготовки": Заливка: на 1 л. воды - 120 г. сахара, 80 г. соли. Смесь кипятить, в конце добавить 100 г. 9% уксуса. Сама не пробовала, так что если что - извини. Это сообщение отредактировал Julia001 - 15.01.2010 - 12:53

Kriss	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 12:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	alyonchik На литр воды,1ст.ложка(с горкой)сахара,2ст.ложки соли,150мл. уксуса.Заливать кипящим маринадом. Проверено... Это сообщение отредактировал Kriss - 15.01.2010 - 13:01

anna100	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 13:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Julia001 вареники, прослойка у торта, наряду с кремом, бисквитный рулет с повидлом, рогалики с повидлом, растопить и глазировать поверхность фруктовых открытых пирогов, бдинчики с повидлом, песочные корзиночки с кремом, на дне-повидло, тертый пирог, песочные полоски с повидлом, кексы... Как примеры: тыц тыц тыц тыц тыц тыц

alyonchik	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 13:26 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 83 Спасибок: 0 Пользователь №: 19 090 Регистрация: 20.04.2008 Откуда: UK	Julia001, Kriss Спасибо!

Kriss	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 13:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	anna100 Так нужно слопать "тонну",а это,даже по 100гр. в день на человека(точно слипнется),почти тридцать лет...

anna100	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 13:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 11 672 Спасибок: 61 Пользователь №: 20 234 Регистрация: 17.06.2008 Откуда: Москва	Kriss надеюсь, "тонна" - это образное выражение

Julia001	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 14:40 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 292 Спасибок: 9 Пользователь №: 33 638 Регистрация: 7.01.2010 Откуда: Башкирия	цитата:: даже по 100гр. в день на человека(точно слипнется),почти тридцать лет... Думаю успеем цитата:: надеюсь, "тонна" - это образное выражение ну много очень. год был урожайный на яблоки. Компоты, варенья наварили, ну не выкидывать же добро. а они к осени совсем наливные делаются, прямо просвечивают. вот и навертела "тонну". Пирожки пекли. А про вареники с повидлом впервые слышу???

Kriss	Показать ссылку этой темы 15.01.2010 - 14:48 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 044 Спасибок: 19 Пользователь №: 7 059 Регистрация: 4.06.2006 Откуда: Марокко	Julia001 цитата:: вот и навертела "тонну". Выход один...ПЕРЕГНАТЬ!!!