МаДаМа	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 10:47 Распечатать
Сейчас Offline Торт-на-заказ Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 8 334 Спасибок: 169 Пользователь №: 15 234 Регистрация: 3.11.2007 Откуда: Ленинградская область	ВоображаЛа у меня и по пять месяцев стоял, главное - хранить в холодильнике.

tvum	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 10:56 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 118 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 073 Регистрация: 27.10.2008 Откуда: Краснодар	Девочки, купила у Юли мороженицу, посоветуйте опробованные рецепты. Маринатор опробовала. Куриные крылышки мариновала 2 разными соусами. Вкусно. Огурцы были не очень. Мариновала целиком. Не хочу кусочками. Кто маринует целиком, сколько чего надо ? 2 столовые ложки соли на половину банки маринатора воды мне показалось маловато. Нужен ли уксус? Может надо горячим рассолом заливать? Осваиваю насос. 2 раза уже вымыла рассолом кухню, причем второй раз отсасывала воздух пылесосом и крышка держалась. Слетела в середине 9 мин. цикла.

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 11:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	Леська Марина, ты ночью пекла, а я утром позавтракала твоими слоечками. Люблю с фрукточкой свеженькой....Вкусноооо! Моргана Сыр какой замечательный. По виду похож на сулгуни. А по вкусу? Жарить не пробовала? Он плавится? На пепсине слишком похож на творог, а выдерживать у меня не хватает терпения.

Мурлыська	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 13:02 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 51 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 840 Регистрация: 18.04.2009 Откуда: Приморский край г.Уссурийск	Всем привет!!! Соблазнили вы меня домашним сыром На выходных буду делать tvum цитата:: Маринатор опробовала. Танюша, как впечетления? Ты довольна покупкой? Не жалеешь? Я тоже заказала у Юли маринатор, не могу дождаться когда буду в нем мариновать

tvum	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 13:37 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 118 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 073 Регистрация: 27.10.2008 Откуда: Краснодар	Мурлыська Я не жалею. Крылышки куриные были очень вкусные, но а остальные рецепты буду постепенно опробовать и корректировать под себя. Как любую технику, его надо освоить , в основном, насос для создания вакуума.

Мурлыська	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 13:51 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 51 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 840 Регистрация: 18.04.2009 Откуда: Приморский край г.Уссурийск	tvum Танюша, а посылка по времени сколько шла к тебе?

irarosl	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 14:23 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 004 Спасибок: 119 Пользователь №: 11 726 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: МО, Мытищи	Макар Галюнь, случайно наткнулась на твое маковое счастье, хочу испечь ближе к др, скажи, там написано орехи размолоть в кофемолке, до муки или просто на мелкие кусочки раскрошить?

Кроша	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 14:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	irarosl Ириш,пока Галюни нет,можно слово молвить ?Я когда "Маковое счастье" пекла,орешки в муку молола,по-моему так интереснее получается,нежнее что ли...Обязательно испеки,мои от этого тортика прямо таки млели !

Моргана	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 14:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Леська nukri мерси Barbariscka Ну на сулугуни не похож, имхо. Муж сказал "заветренный плавленный сырок Дружба" , свекрови отвезла, она тут же сравнила с обычным Российским, сказала мой намного вкусней Вроде не льстила Мне понравился, только в следующий раз попробую чиво-нить туда добавить...

irarosl	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 15:01 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 004 Спасибок: 119 Пользователь №: 11 726 Регистрация: 19.03.2007 Откуда: МО, Мытищи	Кроша Инн, с возвращением. Спасибо за ответ. Просто может как-то по технологии лучше, типа когда в муку-то получится, а когда не в муку-не получится что-нить? А крем хочу сметану с зефиром, пойдет?

Кроша	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 15:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	irarosl Ириш,я думаю,что даже очень подойдёт !Я как то пару раз делала такой крем,по моему им ни один тортик не испортишь,мои говорят-очень вкусный !

Макар	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 19:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл.	irarosl, Иришка, я тут... Иннулька тебе всё правильно сказала... Орешки я молола в кофемолке.

Кроша	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 19:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов	цитата:: Орешки я молола в кофемолке. Макар Галюнь,а я начала молоть в кофемолке,а закончила блендером.Туда больше влезает,и быстрее .

Мейта	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 20:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 070 Спасибок: 100 Пользователь №: 18 829 Регистрация: 9.04.2008 Откуда: Санкт-Петербург	Про сыр. У меня ни капельки творогом не пахнет и не отдает. Реальный сыр, не крошится. Думаю, что крошится если пресс слабоватый был. Я на него кладу маленькую тарелку и сверху кастрюлень с водой.

Моргана	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 21:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно	Макар Галь, так я без сметаны делала сыр. Там творог жирнющий и масло сливочное... Вот и желтенький

Макар	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 21:37 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл.	Моргана , ага... понял... вот это похоже на мой "советский" рецепт Сыр из творога 1 л молока 5 пачек творога В кастрюлю выложить и размять творог, залить молоком, поставить на медленный огонь на 10-15 минут. Переложить в марлю, подвесить. Полученную массу отжать. Массе не надо остывать! Затем в кастрюлю положить отжатую тёплую массу. Хорошо помять. Добавить 100 грамм сливочного масла, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. соды, 2 желтка. Хорошо помять, перемешать миксером. Поставить на водяную баню на 10-12 минут, помешивая. Горячую массу переложить в форму. Дать остыть.

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 21:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	Угощайтесь на вечер глядя "Чакапули". . Когда появляется много разнообразной зелени, во всяком случае можно ее купить, я делаю это блюдо. Обычно из молодой баранины, но можно сделать и из курицы. Рецепт я поместила на белой тарелке,там лучще видно. Здесь получился темный снимок. Но поверьте, это очень вкусно, во всяком случае на мой вкус.

nukri	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 21:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва	Barbariscka цитата:: Угощайтесь на вечер глядя "Чакапули". . Ух ты! Вкуснятина! А хлебушек какой там на заднем плане? Фокачча? Василиса, а где ты молодого барашка брала?

Barbariscka	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 21:56 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область	цитата:: (nukri @ 29.06.2009 - 22:51) Василиса, а где ты молодого барашка брала? Ира, мясо брали на рынке. А хлебушек -фокачча, к этому блюду очень подходит.

Макар	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 23:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл.	Вот ЗДЕСЬ можно эти корзины для расстойки хлеба посмотреть. Видно? В них не выпекают, а именно расстаивают... Чтобы хлеб был красивой формы. После расстойки их аккуратненько переворачивают и вытряхивают тесто на противень.

Гну	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 23:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	Макар, Гашенька, спасибо. Я посмотрела эти корзины. А теперь объясни тупому доценту их прелесть в применении. Получается тесто забадяжил в ХП, потом на расстойку в эту форму, а выпекать в ней или вываливать на противень?

Макар	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 23:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл.	Гну , щас, Свет... я себе вроде бы сохраняла ссылки какие хлеба получаются... Вываливают. Вот Этой странице Люда-Сэнди рассказывает про них. У Юли должно быть дешеле, если мы с Морганой правильно посчитали. ЗДЕСЬ - видео

Гну	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 23:50 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург	Макар Галя, спасибо за рахъяснение. Я посмотрела видео. А в чём прелесть? Вот в маринаторе я сразу поняла прелесть.

Макар	Показать ссылку этой темы 29.06.2009 - 23:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл.	Гну , Свет, без такой формы хлеб, особенно ржаной расползается по противню. размазывается. А здесь он принимает форму корзины и при попадании в горячую духовку эта форма сразу под влиянием высокой температуры схватывается. Вот ТУТ девчонки на сайте ХП рассуждают про них. Ну, короче, Светик, оно тебе надо!!! Это лучше маринатора!!!

Львица	Показать ссылку этой темы 30.06.2009 - 00:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Девы, формы для расстойки были в магазине ВСЕ ДЛЯ ПЕКАРЯ м.Молодежная. Я туда все не доеду никак, но надо

Макар	Показать ссылку этой темы 30.06.2009 - 00:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл.	Львица, Настён, а ты не можешь ссылочки дать, чтобы показать девчонкам какие красивые хлеба получаются с применением этих форм... Я много такого встречала, а вот щас понадобилось, и что-то никак не могу вспомнить где видела...

Львица	Показать ссылку этой темы 30.06.2009 - 00:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Макар Галь, у Аин в блоге было, но она его закрыла для доступа. По-моему еще у Нелли... Сейчас гляну Вот в ЭТОМ видно как полосочки от формы легли. У Люды - Сэнди нашла КРУГЛЫЙ

Макар	Показать ссылку этой темы 30.06.2009 - 00:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл.	Львица, О! Спасибо, Настя!!! Посмотрите, как красиво!!! От Ayn

Plusha	Показать ссылку этой темы 30.06.2009 - 06:47 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 752 Спасибок: 19 Пользователь №: 17 240 Регистрация: 31.01.2008 Откуда: Нижний Новгород	А мне круглую надо чашу для расстойки, если что поимейте меня ввиду

Igor82	Показать ссылку этой темы 30.06.2009 - 11:07 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 62 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 844 Регистрация: 18.04.2009 Откуда: Калужская область	Привет, девченки, нужна помощь!!! Походил по магазинам, поспрашивал ХП, у нас все либо для белого хлеба либо для черного, а есть универсальные??? Если есть, то какая моделька??? и где глянуть??? за ранее ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!