Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 6

Мейта, Тань, Иришка всё правильно ответила... Термощуп подойдёт любой, лишь бы по нему можно было увидеть 95 градусов. ЗДЕСЬ почитай.

Barbariscka, Васенька, у тебя всё получится!!! И спасибо за похвалу...

Мейта
Таня, я эти термощупы в ОКЕЕ видела, висят на кронштейне. Цена около 500 рублей.

Я чичас такие булки вкусные пеку... Рецепт шлифую... Покажу вам скоро...
И опять нажрусь на ночь...

Чучелка, давай, интриганка, ждём...

Макар

Ууу, какой барин! А ты Галюш, молодец, угодила! Хороший испекла хлебушек!

nukri , спасибо, Ириш...

Девочки давно я здесь не выставлялась напекла изумительных ватрушек,но вот беда когда были ватрушки у фотика села батарейка,фотик зарядили-съели ватрушки осталась парочка-выставлять?

Конечно выставлять! Я так люблю на чужие труды глазеть - жуть...

OLECKA , Олюшка, обязательно!!! Вместе с рецептом!!!

Как оказалось фото-тоже не очень но рецепт хороший




ТЕСТО

400гр муки
10гр свежих дрожжей
50гр сахара
2желтка
100гр молока
60гр мягкого сливочного масла
0,5чл соли

ТВОРОГ

300гр творога
130гр сахара
ванилин
1желток
1ст л манки
10гр сливочного масла

Для теста всё закладываем в х/п ,предварительно разведя дрожжи.Для начинки всё перемешиваем,добавляем манки и оставляем на 20 минут набухнуть.Раскатываем тесто в прямоугольный пласт,разрезаем на квадраты и делаем конвертики.Готовые ватрушки подходят минут 15,смазываем желтком и выпекаем 180-200С 15-20 минут

Рецепт отличный. Я делала и лопала очень похожие.

В книжке "Про пироги" и называется "Венгерская ватрушка". Только там берется готовое слоеное, а не дрожжевое тесто, начинка творожная и так же защипывается конвертом. Чертовски вкусно!

OLECKA
Оля, ватрушки очень красивые! Жаль, ято осталось мало, поэтому взяла одну, угостилась на ночь.

OLECKA, Оль, представляю, как это вкусно...

Безусловно не сравнится... просто это я зануда такая, "хлебом не корми", дай только что-нибудь посчитать, а потом проанализировать полученный результат... я ж и инженер, и педагог в одном флаконе... а муж мой, когда хочет, чтоб я от него отстала, говорит мне как Штирлиц героине Ульяновой - "иди, нарисуй пару формул"

Да я уж тоже посмотрела, что в Столичном соотношение ржаной и пшеничной муки 50/50, так что клейковины должно быть достаточно, а вот немного закваски наверное не помешает. Вобщем, завтра попробую

Вобщем, вот... Это булочка повышенной калорийности. ГОСТовский рецепт.
Я его выкладывала сначала не в таком варианте, поскольку неизвестна технология приготовления, а потом натырила одну любопытную книжку 1958! года. Называется "Изделия из теста". Шикарная штука, написана профессиональным кондитером и там кратенько дана технология изготовления этой самой булочки повышенной калорийности!!! Ура, товарищи .  

Сдобы в ней немеряно. Чтобы наесться и стать толстой-претолстой . Согласно ГОСТу бывают они ванильные, лимонные и шафранные. Для лимонных используют лимонную эссенцию, для шафранных - настойку шафрана. Изготавливаются из муки 1-ого сорта (можно и высшего, ничего не случится), сверху должны отделываться орехом (миндалем). Весом булочка по госту должна быть 100гр, глянцевая. Допускается торчание изюма на поверхности.

Булочка повышенной калорийности ванильная

Тесто опарное. Принцип расчета  опары в книжке был указан, поэтому у меня получилось примерно так:

Опара:
мука 1-ого сорта  150гр
дрожжи сухие  2ч.л.
сахар 10гр
молоко 100гр (можете 100мл идентично получается)
вода 40гр

тесто:
мука 1-ого сорта 350гр
сахар 115гр
соль 5 гр
масло сливочное 90гр
яйца - 2шт. (100гр)
изюм темный 150гр
рубленый миндаль для посыпки по желанию
ваниль на кончике ножа или ванильный сахар

Продукты для опары смешивала в ХП на пельменях. Сверху на получившийся колобок насыпала муки, которая уже для теста (опару сначала именно мукой от остальных продуктов прикрывайте) и все остальные продукты для теста. Диспенсер заправила изюмом, обваляным мукой и включила программу "Основной.Тесто с изюмом".  В панасонике печь стоит и приличное время уравнивает температуру продуктов. Опара же будет работать. Если  ваша ХП сразу смешивает - то просто дайте опаре постоять в ведерке 30-40минут, потом все досыпьте и включайте программу теста.

Потом из готового теста сформовала шарики (должно получиться порядка 12 штук), дала полную расстойку (порядка 30-40 минут), смазала желтком, присыпала дробленым орехом и выпекала при 180 градусах 15 минут чуть дав пару в самом начале. С температурой аккуратнее! Сдоба моментально горит, если перебарщить.

Вот... Теперь можете меня бить за такое количество калорий ...

OLECKA
Классные ватрушки на красивой тарелочке! Забираю вторую!
Чучелка
Агааа, сдобных на ночь напекла! Я не буду ругаться, я эти калории съем!

Чучелка , вау... Ну, Тусенька, держись!!! У нас народ такой... - только свистни...

Выглядят с некоторых боков как почти подгоревшие - ничего подобного, не верьте глазам своим! Просто фотосъемка со вспышкой сильно затемняет некоторые места, поскольку они темно-коричневые. Желток сделал свое коричневое дело... Я в него чайную ложку воды добавила правда. А то он очень быстро коричневеет зараза, опыт имеется...

ЛЬНЯНОЙ ХЛЕБ

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

250 мл воды
2 ст.л. льняного масла
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
1,5 ст.л. порошкового молока
20 гр семян льна (перемолотых в кофемолке)
430 гр пшеничной муки
1 ч.л. дрожжей

Вес - 750 гр, режим - основной, корочка - средняя.



Семье хлебушек очень понравился,сказали,что по вкусу заметно отличается от просто пшеничного.

КЕКС БАНАНОВО-ОВСЯНЫЙ

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

Синим цветом слова автора.

Чашка 250 мл
1/2 чашки растительного масла или растопленного маргарина
2/3 чашки сахара
2 яйца
3 банана, размять толкушкой
1 пакетик ванильного сахара
3/4 чашки муки
1 1/3 чашки овсяных хлопьев
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1 стол.ложка какао по желанию

В отдельной миске смешать муку,разрыхлитель, овсяные хлопья,соль.
В большой миске взбить миксером масло с сахаром. По одному добавить яйца, хорошо взбивая после добавления каждого, затем бананы и ваниль. Добавить мучную смесь. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпаную овсяными хлопьями прямоугольную(28х18 см) или квадратную форму(20.5 х 20.5 см).Можно просто выложить форму бумагой для выпечки.
Выпекать в предварительно разогретой до 175-180Ц духовке около
40-45 минут. Проверить на готовность зубочисткой.



Очень вкусный кекс!Даже моей привередливой доче понравился,рекомендую !
P.S.Правда он у меня пригорел малёха ,но это не я...это всё моя духовка виновата !

Чучелка
Прямо-таки булочки из филипповской булочной как в былые времена. Съела на зватрак. Спасибо!!

Кроша, Инна, а хлебушек то какой полезный! И кексик с утра уже на завтрак готов. Вот молодец!

Кроша, Иннусик, молодчина!!! Всю ночь пекла?

Кроша
Инночка, мастерица! Мы и того, и другого и побольше!

Макар
Галюня,оценка мужа-это важно! Классный хлебушек!
OLECKA
Ольгунь, такие ватрушечки симпатишные!
Чучелка
Тусенька, опять вкуснотой дразнисси? Я как увидела твои булочки, сразу вспомнила далекое детство. У нас такие в булочной продавались, калориечки с изюмчиком и сверху орешками посыпан и такие они сытненькие и сдобненькие были. Это была моя любимая булочка. Спасибо тебе, что обкатала ГОСТовский рецепт и приспособила его к ХП. Чует мое сердце - печь буду часто... и...добреть вширь Тока со временем они все хуже и хуже становились, а теперь ваще калорийки и кушать не хоцца.
Кроша
Иннуль, льняной взяла на вооружение. Ну а кексиком тож угостилась с утречка, с кофейкм то, что надо!

Чучелка
Barbariscka
Макар
nukri
Андреевна
ДЕВОЧКИ СПАСИБКА ВАМ ОГРОМНАЯ

Barbariscka
Макар
nukri
Андреевна
Девочки спасибо...

Чучелка
Натусь, так этож святое(чур не меня )! Такими булками не грех и на ночь нажраться накушаться ! Надо тоже на твои булочки курс брать ! Уж больно хороши!

Макар
Галюня, залюбовалась на твой ржаной, без ничего который. Галь, а что если его прям в ХП и испечь? Как ты думаешь? Хлеб надо печь, а так неохота духовку запалять...

Кроша , Иннуль, я думаю, что в ХП всё получится... Уж если мы с тобой полностью из ржаной муки пекли, то уж этот точно получится... Только дай побольше времени на расстойку.

Да, и замеса для ржаного вполне хватает одного на 15 минут.

Макар
Галюня,спасибо добрая девочка !Сейчас пойду пробовать ...

Поздравьте меня.
Я успела от булки вчера откусить треть, муж съел две и сегодня утром одну. Остальные сожрал... Жан. Сволочь, свинья и.... больше не знаю кто, слов не хвататет... Мало того, что он спал на диване, когда я встала сегодня (а ему это запрещено под угрозой расстрела), так еще и сожрал все мои труды. Решил, наверное, что после булок теперь уже все равно - хоть потоп...

Ох и ругалась я... Муж каялся, что не убрал их после завтрака... В большой семье с такой скотинистой собакой - зубами не щелкают ...

Опять сегодня чего-нибудь сделаю... Раз уж все "съели"...

Чучелка
так я не пОняла..........ЖАН - это сволочь, свинья, то и другое вместе? Или КТО?????

Вообще-то он красавец, умница и солнышко... Но иногда - свинья, скотина, сволочь и т.д. (далее целый список на трех листах)...
У него, холеной, откормленной, домашней породистой собаки, странная страсть к хлебобулочным изделиям. Он тырит и жрет черный хлеб, как будто это колбаса или мясо. Оставлять нельзя ни в коем случае. Доставалось ему за это уже много раз, но толку ноль. Сметанные лепешки недавно сожрал... Мужу не досталось... Ужась!