Кулинарный калейдоскоп

ЯБЛОЧНО-ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ПИРОГ



Понадобится:
4 яблока
250 г земляники
3 яйца
3 ст.л. сахара (можно больше, по вкусу)
ванильный сахар
50 г сливочного сладкого сыра ("Омичка")
150 г сметаны
почти 1 ст. муки
2/3 ч.л. соды, гашёной 1 ч.л. лимонного сока
2 ст.л. сливочного масла для смазывания формы

Заливка:
3 ст.л. сахарной пудры
6 ст.л. сметаны



Приготовление:
Форму обильно смазать сливочным маслом. Яблоки нарезать пластинками. В миске взбить яйца с сахаром и ванилином. В отдельной посуде смешать сметану с плавленным сыром до однородного состояния. Соединить яичную и сырную массы, тщательно перемешать, постепенно добавить муку, соду гашёную лимонным соком, ещё раз перемешать тесто.
В форму налить немного теста (чтобы было покрыто дно), выложить яблоки слоями, слегка присыпать земляникой и залить сверху тестом, равномерно распределяя его по всей поверхности. Выпекать в разогретой духовке 50 минут.
Смешать сахарную пудру со сметаной и покрыть полученной заливкой готовый пирог. Верх пирога обсыпать свежей земляникой и подавать к столу. Вкусен и в холодном и в горячем виде.



Приятного аппетита!

ШОКОЛАДНО-ЧЕРЕШНЕВЫЙ ТОРТ



Понадобится:
5 желтков и 1 крупное яйцо
0,5 ст. сахара
ванильный сахар по вкусу
1 ст. сметаны
2/3 ст. муки
2 ст.л. манки
2 ст.л. какао-порошка
50 г горького шоколада
600 г черешни (у меня была жёлтая и красная)
1 ч.л. соды (без горки) погашенной в 1 ч.л. лимонного сока

Пропитка:
2 ст.л. вишнёвого ликёра
4 ст.л. вишнёвого сока
1 ст.л. воды с лимонным соком

Меренга:
5 белков
0,5 ст. сахара
1 ч.л. лимонного сока



Приготовление:
Отложить несколько ягод черешни для украшения, а у остальных ягод вынуть косточки и нарезать на четвертинки. Отделить белки от желтков у 5 яиц. Белки отложить, а желтки + 1 целое яйцо взбить с сахаром, ванилином, добавить сметану и какао-порошок. Горький шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке (1,5 минуты). Добавить расплавленный шоколад в тесто, хорошенько перемешать, постепенно добавляя муку и манку. В последнюю очередь положить гашёную соду в лимонном соке и нарезанную черешню. Быстро перемешать ложкой и вылить тесто в смазанную, сливочным маслом и обсыпанную манкой пополам с измельчёнными орехами, разъёмную форму. Выпекать в разогретой духовке 50 минут.
Для пропитки смешать все ингредиенты, нагреть в микроволновке 1 минуту и пропитать только что испечённый корж. Отставить в сторону его на 5 минут.
Тем временем взбить белки с сахаром и лимонным соком в крепкую пену и выложить шапкой на торт. Поставить в духовку ещё на 20-25 минут (на средний огонь). Если вынуть торт слишком рано - то меренга опадёт. В идеале, меренга должна быть хрустящеё снаружи и мягкой, воздушной внутри . Готовый торт украсить черешней. Очень хорош тортик со свежим ароматным кофе и жасминовым чаем .



Приятного аппетита!

Сегодня я испекла этот торт по случаю отличной сдачи пятого подряд экзамена моей сестрёнки. Впереди ещё два, но надо было её поддержать, дать передохнуть и вдохновить на будущее .


ТОРТ "ЗЕМЛЯНИЧНОЕ ВДОХНОВЕНИЕ"



Понадобится:
Для бисквита:
4 яйца
1 ст. земляники
2 ст.л. какао-порошка
0,5 ст. сахара
ванильный сахар по вкусу
6 ст.л. сметаны
2 ст.л. манки
1 ст. муки
1 ч.л. без горки соды, гашёной в 1 ч.л. лимонного сока.

Для крема:
1,5 - 2 ст. земляники
3 яйца
1 пакет ванильного пудинга
0,6 л молока
0,5 ст. сахара (можно больше, по вкусу)
100 г сливочного масла
50 г горького шоколада

Для шоколадной глазури:
150 г шоколада ( у меня было 100 г горького шоколада с фундуком и 50 г молочного)
2 ст.л. коньяка
2 ст.л. сгущёнки

Для украшения:
горсть ягод лесной земляники
1 ст.л. сухих сливок
1 ст.л. сгущёнки

Приготовление:
Ягоды земляники раздавить вилкой в пюре. Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин, какао-порошок, сметану и тщательно перемешать. Постепенно ввести манку, муку, постоянно помешивая. Затем добавить соду, гашёную лимонным соком и землянику, ещё раз перемешать. В смазанную, обильно, сливочным маслом и обсыпанную, манкой пополам с измельчёнными орехами, форму выложить тесто и печь в разогретой духовке 50 минут.
Пока корж печётся приготовим крем. Взбить яйца с сахаром и ванильным пудингом до однородного состояния, залить молоком и тщательно растереть, чтобы не было комочков. Поставить на огонь и варить до загустения постоянно помешивая. Готовый крем остудить. Сливочное масло взбить до бела и по ложке добавлять в остывший крем. Землянику раздавить вилкой в пюре и смешать с кремом. Крем готов.
Готовый бисквит разрезать на 2 или 3 части. Горький шоколад (50 г) поломать и растопить в микроволновке 1 минуту.
Приступаем к сборке торта: В разъёмную форму положить нижний корж, нанести сеточку из растопленного шоколада, промазать кремом. Аналогично поступить с остальными коржами. Сверху выложить оставшийся крем и поставить торт в холодильник застывать на 3-4 часа.
Для приготовления глазури: смешать коньяк со сгущёнкой, добавить поломанный на кусочки шоколад и растопить 1 минуту в микроволновке. Тщательно перемешать и покрыть глазурью торт.
Для украшения: смешать сухие сливки со сгущёнкой, нагреть в микроволновке 30 секунд. Из полученной массы по кругу торта, с помощью ложки "капнуть" капли и на них разместить ягодки земляники. Торт подавать охлаждённым.


P.S. Торт получается очень нежный. Кто любит более плотный слой крема, советую добавить в него желатин, тогда торт будет покрепче.

Приятного аппетита!