С Миру По Нитке - В Кулинары 5

Маня Тань, привет! С новой темкой тебя! Так интересно всегда читать твои рассказы! Жду с нетерпением продолжения.
Кстати, тебе с Ирой ещё одно спасибо за миксер. я его когда в руки беру (по 2-4 раза в день) сразу вас добрым словом вспоминаю. от Петьки персональное спасибо.
Таань, в Нетто перепелиные яйца по 2 евро за 18 штук. а в Плюс на этой неделе зелёная спаржа по 1,99 за 500г и отличного качества.

m2602
Машунь, молодец что заглядываеш, я тебе всегда рада, ты же знаеш
Продолжения правда придется подождать, как время появится...
Ты уже вычитала что на курсе этом нашим блендером пользовались? Видиш, не только мы его оценили
Петьке персональное пожалуйтся
Эх, знать бы мне где у нас эти Нетто находятся, не помню чтобы видела... Яйца перепелиные - это хорошо, а вот к зеленой спарже я спокойно отношусь... (нас на работе тут белой через день кормят, уже третью неделю, смотреть на нее уже не могу...)

Маня Лови во франкфурте и округе.
60313 Frankfurt Allerheiligenstr. 7
60437 Frankfurt-Harheim Maßbornstr. 60
63073 Offenbach am Main Seligenstädter Straße 93
63454 Hanau-Mittelbuchen Lützelbuchener Straße
купила таки сегодня зайца аргентинского с салом. так он меня и ждал в морозилке с пасхи. уценился до безобразной цены и прыгнул ко мне в корзину. пошла смотреть что к нему надо и как готовить. потом отчитаюсь.

Маня
Танюша, с новосельем тебя!

m2602
О как! Спасибо! Гляну по карте где оно...
Как тебе и зайцу повезло

muffi
Спасибо, Леночка

Маня
Танюша, с продолжением! феерическое начало очень интересный рассказ, спасибо огромное. жду продолжения.

ещё кроме этих закусок что-то было?

и как, думаешь будешь готовить что-нибудь по полученным рецептам, хотябы пробовать?

(если не большущий секрет, можешь мне пожалуйста в личку написать, сколько курс стоил? очень любопытно)

xamsa

Да, т.к. это были только закуски Потом еще покормили... Постараюсь на днях выставить...

Да, буду, по крайней мере собираюсь Пару вещей можно сделать дома, например яблоко/козий сыр/фуагра, и еще кое=чего "из неопубликованного"

Танюш, с продолжением тебя! Тема с таким шикарным началом обещает быть не просто интересной
Спасибо, что делишься своими впечатлениями и познаниями с нами! Очень интересно и познавательно, жду продолжения и твоих экспериментов

П.С. я все еще в ауте от твоего торта-бассейна... я понимаю, почему ты когда-то сказала, что торты готовишь по два раза в год - редко, но ТАК метко...

Спасибо, Шурочка
Да, я сама каждый раз понимаю почему так редко торты делаю - много на них сил уходит у меня
К сожалению времени на продолжение у меня пока - совсем туго, отпуск на насу, нам собираться пора, а еще и работать надо...

Любопытная штука- молекулярная кухня, все так наворочено
Тока мне кацца, что не сильно полезно это все для организьма, ведь при такой длительной готовке усышке и утряски теряются витамины и другие полезные вещества или ошибаюсь?

Lerochka

Лер, слокукинг не молекулярная кухня придумала Ну хотя может и они, но это не важно, факт что на малых температурах но долго готовить - есть, хоть и не очень распространено. И благодаря этому как раз витамины лучше сохраняются, мясо остается сочным и становится нежным. И в данном сучае это баранину так долго делали, при нас же голубиную грудку так всего 10 минут держали, при тех же 65 градусах. Рыбе - то же самое. Вообще белок мяса при этой температуре распадается - отсюда и температура такая.
Точно так же с сушкой в замороженом виде - наименьшая потеря витаминов, ты же сама знаеш - что в замороженных овощах витаминов больше, потому что они сразу с грядки в морозилькик, а не неделю на прилавке лежать...
Ну а потом кто сказал что молекулярная кухня это только здоровая Да и само понятие - здоровое - дело относительное, все ведь от дозы зависит, вино в больших колличествах вредно, а в малых - полезно, и жто можно продолжать...А одной молекулярной питаться не будеш, деньжат не хватит И опять же - сам Хуан Амадор дома и картошку жареную ест(я у него спрашивала ), а такие походы в такие рестораны и должны оставаться чем-то особенным, скорее развлечением чем просто сходить покушать, это опять же его слова

Lerochka
Маня

Совершенно верно, такая кухня это приятное времяпровождение, услада глазам и конечно его величество Шоу!
За такое не жалко заплатить деньги и сходить получить удовольствие, тут речь не о сытном обеде, а скорее о эстетическом удовольствии, мы ведь и в театр не ходим каждый день, вот и эта кухня имеет тоже назначение.

alisia

ППКС!
Танюша, свершилось наконец, поздравляю, рассказ очень интересный, Надо у нас посмотреть, может что поблизости и есть, захотелось самой побывать.

kashik
И это тот кто утверждал что молекулярная кухня ее не интересует Но по наслышке - это конечно же иначе, чем самому все увидеть А как увидиш - так и нравится

Таня, меня и сейчас хороший бифштек гораздо больше возбуждает , и готовить что-то из молекулярной кухни я вряд ли буду, но посмотреть в качестве contemporary cuisine show bи еще попробовать было бы интересно.

kashik

Наташ, я филе ягненка уже готовила, нежное, вкусное мясо - но это филе, которое 12 часов на низких температурах томилось - это было просто отпад! Так что молекулярный бифштекс тебя бы тоже впечатлил

Рецепт в студию! Я женшина сговорчивая

kashik
Наташ, так я ж уже описала на предыдущей странице это блюдо Надо- то "всего ничего" - аппарат для вакуумной запаковки и аппарат поддерживающий воду при 65 градусах часами Запаиваеш мясо (хотя у нас аргентинские стейки уже запаянные порционные продаютс