А тут хочу переспросить: Вы только сметаны 800 мл брали или как по рецепту еще 800 мл сливок добавляли? Просто со сливками, да еще и всбитыми, это почти 2 литра крема...
]]> Sun, 02 Feb 2014 17:42:13 GMT Маня 1142493,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1142256 Рецепт десерта "Медовик":
Тесто: сахар-310гр;
мед-126 гр.
яицо-3шт.
масло сливоч-220гр
сода-19гр
лимонная кислота-5гр
мука-780гр

Крем: сливки 35%-800гр
сметана "Валио" 42%-800
сахарная пудра-160гр
_________________
ООО. Перепроверила рецепт. Все-таки, первый раз я пекла четверть этой нормы, вышел аккуратный хорошенький тортик 18 см диаметром и где-то 6-7 см высотой.

Втрой раз пекла пол вышеуказанной нормы и вышел добротный, большой торт где-то 25 см диаметром и высокенький... ]]> Thu, 30 Jan 2014 22:33:53 GMT Мирмишель 1142256,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1142255 Маня Торт "Медовик" по рецепту Олега Ильина

Привет! Спасибо за рекламу этого рецепта! Отличный торт. Надо сказать, что готовится ну просто очень быстро и элементарно. Наверное,это мой нынешний фаворит по быстроте приготовления. Раньше, мне казалось, что бисквит единым куском проще - испек себе, разрезал и все дела. Так вот нет- этот медовик в раскатками готовить почему-то проще...
Про вкус: готовила 2 раза. Первый раз пол нормы и в сметану добавила сладкую творожную пасту. Украсила белковой глазурью и черносливом. Тортик просто смели со стола. И это балованные сытые люди.. Второй раз делала уже на полную норму продуктов и крем исключительно сметанный. Верхушка- темный шоколад+слив.масло+ сироп сахарный. Украшение крупная стружка из шоколада и грецкие орехи с черносливом. Второй вариант понравился больше. Грецкие орехи, обжаренный и мелкорубленные между слоями обязательны. Единственное но- магазинную сметану 27 процентов надо брать почти в удвоенном количестве. Я брала 800 грамм и было в обрез. Другой раз буду брать литр. Второй торт съели тоже до последнего кусочка, даже на утро с кофейком не осталось...
Спасибо! ]]> Thu, 30 Jan 2014 22:28:30 GMT Мирмишель 1142255,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1135184 Анима
Спасибо за инфо. Я пока не разочаровалась, но посмотрим...
]]> Fri, 13 Sep 2013 11:28:04 GMT Маня 1135184,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1135169 Девочки, привет, я влезу в ваш разговор о сковородах. В керамических сковородах разочаровалась очень быстро, как впрочем и в ножах. Не стоят они того. Купила себе год назад такую титановую сковороду и теперь все остальные просто в руки не беру. http://www.amazon.de/gp/product/B004UF52YK...0?ie=UTF8&psc=1 Хочу теперь и других размеров подкупить. Греется оооочень быстро, экономия электричества с ней реальное. Жарю быстро и на малой мощности, иначе сгорит. ]]> Fri, 13 Sep 2013 07:57:35 GMT Анима 1135169,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1135090 Оль, я тоже не очень собиралась такую покупать, эта попалась по скидке, кажется 35 я за нее заплатила, так что можно сказать не жалко.
Ну я не жалею. Я только считаю, что какой бы ни была хорошей критика, но нужно относиться к сковородам с покрытием с осторожностью, не сильно перегревать, хоть каплей масла но смазывать, на горячую холодную воду не лить и так далее. Ну а насколько она на самом деле хороша - скажу только через пару лет. Моя последняя с покрытием лет пять с гаком продержалась, вижу что начинает сдавать потихоньку. Но прослужила реально долго, я считаю... ]]> Tue, 10 Sep 2013 20:31:07 GMT Маня 1135090,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1135089 Маня
спасибо. Я всё смотрю, но боюсь дорогую брать, т.к. даже от Berndes, они по тестированию победители были, а кто их купил и постояно пользовался, через недель 6 начало в одном месте пригорать и пятна эти не отходят и клеится всё в этом месте. Думаю, может дешёвую взять на пробу, сколько продержится для интереса. В общем перевариваю ещё. ]]> Tue, 10 Sep 2013 19:40:54 GMT jalo 1135089,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1135079 jalo
Оль, у меня вот такая сковорода.
Она у меня уже месяца два, но я не каждый день ею пользуюсь. Заметила, что мне к ней еще привыкнуть надо, она легче, тоньше и быстрее прогревается, и жар с нею похоже надо меньший брать, чем я это обычно с моими сковородами делаю. А так нормальная, не прилипает, да. Правда на днях омлет в ней чуть не сожгла(поставила на привычную мощность, а ей это замного оказывается), так вот черные точечки(не много) еле отодрала, я же губкой мягкой, царапать не хотела. Ну минут пять провозилась, не шибко то и страшно. ]]> Tue, 10 Sep 2013 07:19:28 GMT Маня 1135079,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1135075 Таня, привет. У тебя какой фирмы керамическая сковородка и сколько времени пользуешься уже? ]]> Mon, 09 Sep 2013 18:49:54 GMT jalo 1135075,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133704 Ксарочка
спасибо, Лена, поинтересуюсь ]]> Mon, 05 Aug 2013 20:26:17 GMT ais20 1133704,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133688 ais20 Ален, сухую закваску можно в магазине купить, который продает все для хлебопечения. У нас на форуме Настя-Львица этим занималась. ]]> Mon, 05 Aug 2013 15:36:35 GMT Ксарочка 1133688,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133672 Маня
спасибо ]]> Mon, 05 Aug 2013 11:00:33 GMT ais20 1133672,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133667 кенга
Люба, у альнатура(марка, не только магазин) есть тоже закваска(ее кстати в дм найти можно), жидкая, в пакетике. Только не помню, насколько она мне понравилась. Пробовала ее всего несколько раз и давно. А в эдека и другие закваски видела, тоже пакетиком на один раз... Так что счастье, что есть у нас этот выбор
Мне этот хлеб оооочень понравился, все хочу повторить(делала давно, все руки не доходили выложить рецепт, а тут такой повод ), да все звезды не сходятся... ]]> Mon, 05 Aug 2013 07:18:52 GMT Маня 1133667,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133666 ais20

Ален, сухую закваску девочки тоже делают, просто наносят тонким слоем и дают высохнуть. Потом можно высыпать в баночку и хранить в прохладном месте. Даже пересылают ее в таком виде, видела пару раз у нас на форуме.
У нас можно и в магазине такую купить. Суть та же. Сперва оживить и активировать надо, потому и смешивают с мукой и водой и ставят в теплое место.

Закваску делать не сложно, нужна только хорошая мука(лучше ржаная цельнозерновая, в ней эти бактерии уже есть, их только размножить надо). Но смысл имеет это делать если собираешся раз в неделю хлеб печь с нею. Ну блины и вафли тоже с нею вкусные(сама не пробовала, но читала) ]]> Mon, 05 Aug 2013 07:16:12 GMT Маня 1133666,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133656 Маня
Таня, замечательный хлеб! Я вообще люблю черный хлеб с зернами, вот только все никак не решусь на то, чтобы самой закваску сделать
А сухая закваска это что? ]]> Mon, 05 Aug 2013 05:47:24 GMT ais20 1133656,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133637 Маня Таня, очень удачный рецепт!!! И пышный и зернышки- наше все))) Пойду смотреть. что это за закваска такая. У нас такого магазина нет, но там, где продаются натур продукты- есть. Молодец, отлчиный хлеб получился! Жаль, что голосовать в этом конкурсе нам не надо- решает все спонсор.
]]> Sun, 04 Aug 2013 15:04:16 GMT кенга 1133637,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133627 Люба меня спросила: "Таня, хлеб получился, как покупной- дырок очень много! Ты никакие улучшители не добавляла? Обычно из ржаной муки хлеба получаются более плотные. Твой мне очень понравился- надо будет попробовать. Сухую закваску ты в Едеке покупала? А специальные специи в пакете для хлеба не добавляла чуть-чуть?"

Отвечаю. Закваска у меня была эта: от архе, брала в альнатура. У нее один недостаток: если банку открыть, то надо быстро использовать, иначе ее потом не оживить. Но свежая она очень хорошая, по фото видно, как ты и говориш. За 18 часов она у меня пузырилась и бурлила.

Специи не добавляла. Рецепт из немецкого нета, очень распространен, и по нему специи не полагаются. Единственное мое изменение к оригиналу: там еще полагалось зерна пшеницы и ржи заварить и добавить. Но мне и семочек достаточно было, по-этому я пропустила. ]]> Sun, 04 Aug 2013 09:12:15 GMT Маня 1133627,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133625 Хлеб "Черный хомяк"
Хлеб с большим колличеством зерен и семочек, потому и хомяк Очень сытный, с хрустящей корочкой, но мягкой приятной мякотью.

Закваска:
250г активной ржаной закваски

или
(у меня:)
125 г ржаной муки
125 г воды
13 г сухой закваски
Хорошенько перемешать и оставить при комнатной температуре(лучше 26°) 16 – 18 для активации.

Зерна:

160 г. семян (по 40 г семян подсолнечника, тыквы, льна, черного кунжута)
110 г ржаных отрубей
270 г воды
12 г соли

Смешать и оставить набухать 3 часа

Тесто:

Закваска
Набухшие зерна
130 г пшеничной муки
10 г свежих дрожжей
10 г солодового сиропа
50 мл воды

Все смешать и вымешивать тесто ок 5-7 минут. Форму для хлеба смазать маслом, посыпать семенами подсолнечника. Выложить в нее тесто. Посыпать семенами подсолнечника свехру. Дать подойти в течении часа.

Нагреть духовку до 250градусов, поставить хлеб в духовку, сбрызнуть духову водой(я брызгаю из пулевизатора) и быстро закрыть дверь.
Через 15 минут выпустить пар, снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще ок 45 минут.

Если хотите корочку более хрустящую, вынуть хлеб из формы и поставить еще на 15 минут в духовку. Я не делала.

]]> Sun, 04 Aug 2013 09:02:21 GMT Маня 1133625,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133457 кенга
Я тоже сперва так думала. Но мука миндальная - это так сказать избыток от производства миндального масла, то биш это обезжиренный миндаль, мелко молотый. ]]> Wed, 31 Jul 2013 06:51:20 GMT Маня 1133457,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133451 Таня, а разве миндальная мука это не миндаль размолотый в муку? Есть чисто белый или с кожурой- тогда с вкраппениями коричневого. ]]> Tue, 30 Jul 2013 19:41:13 GMT кенга 1133451,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133450 Мирмишель

Ну так конечно, фирму, название серии, размерчик- и все путем.
Амазон классная штука, только пересылка к вам будет дорого, потому если бы было можно сперва в Германии на адрес какой послать а потом забрать - то... Я так друзьям бывает покупаю, они забирают. Ну это как идея.

Про бекон, ты имееш ввиду Ларисин(кажется) рецепт? Там мясо сперва ночь маринуется в соусе, соленом и остреньком. Так что дополнительно не солила.
Вообще если кусок большой - солить надо щедро. А если например грудки куриные в бекон заворачиваю- то могу и не посолить. Но и от бекона зависит, у нас он слабосоленый. ]]> Tue, 30 Jul 2013 19:40:41 GMT Маня 1133450,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133441 Маня
Рыбак рыбака ,значит. видит издалека-))) Очень приятно -))).
Ну пока буду без миндальной муки, раз уж в Германии то нет....Насчет посуды, если честно, мужа стремно просить, разве что ну очень все подпробно с названиями...Я у него как-то попросила тени мне купить, у анс эта марка не представлена, сказала выбрать самые-самые светлые розовые. Так он купил ярко-лиловые-))))). С тех пор даю инструкции на бумажке под подпись_))).

Еще вопросик ,если можно, ты готовила мясо в беконе, вот интересно, такое мясо сколько солить надо? Для меня все что касается запекания куском или же даже просто запекания в стопор вгоняет неумение солить такие вещи.. Спасибо. ]]> Tue, 30 Jul 2013 15:44:51 GMT Мирмишель 1133441,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133403 Мирмишель
Землячка Я родом оттдута(ну не шибко далеко...)
Да, цены ваши знаю, но честно пару лет назад еще хуже было, прошлым летом приезжала -так не так сильно пугалась...
Миндальную муку у нас только в нете найти можно, мне Нелик вон из Америки присылала, так проще было А я ей гречневую, она у нас вкуснее чем американская.
Если чего конктерного надо -свисти, подскажу где найти.
Кстати штауб сейчас на амазоне на скидке:http://www.amazon.de/Staub-1102725-Cocotte...s=staub+cocottehttp://www.amazon.de/Staub-1102925-Cocotte...s=staub+cocotte
Так что может у мужа контакты тут есть, к кому бы отправил, а будет проезжать - заберет...
Ле крузе чугунки тоже хваленые, и чуть дешевле будут. ]]> Mon, 29 Jul 2013 18:31:25 GMT Маня 1133403,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133396 ОООО.....спасибо! Цена впечатляющая, я рассчитывала,что до 100 евро обойдется. Придется жить без него как-то...но что вещь, то вещь! Я живу в Минске, меня зовут Ира....Нам проще покупки делать в Германии, так дешевле всяко, чем в Минске или же в Москве,да и муж по работе часто бывает заграницей. Вот пытаюсь составить список покупочек, хочу миндальную муку купить- у нас не встречала как-то..и пока растерялась,что ж мне еще то надо-)). Хорошая сковордка надо ...счас лучше заграницей брать...что говорить, даже мясо в Польше или Словении дешевле, чем у нас...мы плавно превращаемся в дорогущую страну по ценам. Спасибо за помощь. ]]> Mon, 29 Jul 2013 15:51:52 GMT Мирмишель 1133396,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133386 Мирмишель
Мирмишель
(А как тебя по имени, если можно?)
Чугунок на самом деле классный, у него один недостаток: цена. Это самый дорогой из тех что мне приходилось видеть. Но поскольку я свои брала на скидке, то жить можно. Но он того и стоит.
Ты где живеш? Эта фирма точно есть в Москве, правда магазин не подскажу.
Для ориентира русский сайт с моделями и ценами:http://www.superposuda.ru/cocotte_staub_page3.html

В Германии они есть в Galeria-Kaufhof и Karstadt, это сети магазинов, обязательно есть во всех крупных городах в центре города.
Мне больше нравится черный, цветных в руках не держала, не знаю какие они внутри. Черные внутри черный чугун.

Несколько советов: всегда хорошенько нагревать, можно немножко смазав маслом, до дымления масла. Тогда все красиво зажаривается, не прилипая. Если плита индукционная: сперва минут пять нагревать на малом огне(треть от максимума), потом грееш сильнее.

Мыть лучше просто горячей водой без моющего средства. И только ручками. Иначе смываеш защитный жировой слой, и может пойти ржавчина. Ну или же смазывать жиром/маслом перед тем как ставить в шкаф. Но если он там долго постоит- будет запах пригоркого масла.

В нем любые жаркое, гуляш, овощное рагу - все супер просто и вкусно. До кипения довел, потом на самый маленький огонь - и все, забудь на некоторое время(мясо говядина - 3-4 часа). Крышка и ручки нагреваются, так что осторожно! Если большой кусок мяса, жидкости где-то на половину его высоты надо(и лучше правильного размера чугунок, у меня их два, на побольше и поменьше блюда), и где-то через час-полтора перевенруть его. ]]> Mon, 29 Jul 2013 09:37:32 GMT Маня 1133386,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1133382 Маня
Привет, прочитала в рецептах твою реплику

"Вот кстати давно перестала запекать мясо куском в духовке, потому что поливать его надо постоянно, намного проще в чугунке от Staub, именно у них на крышке "капли", с которых конденсируемая влага капает на жаркое, и так просто на комфорке на самом малом огне все запекается до прекрасного состояния, нежнейшее жаркое"

Теперь мне срочно нужен такой чугунок! Вот не жить мне без него . Пожалуйста, расскажи подробнее, где его купить и для каких еще функций он служит еще? Муж частяком бывает в Германии, Польше, может купить, если ему исчерпывающие инструкции дать-)). Спасибо заранее, надеюсь на ответ.

Кстати, в теме Зои написала свое впечатление о Наполеоне. ]]> Sun, 28 Jul 2013 22:23:52 GMT Мирмишель 1133382,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1130690 light225
Люся, как минимум три порции бери. А если ничего больше сладкого нет, то может и 4... Они съедаются быстро ]]> Fri, 24 May 2013 19:24:18 GMT Маня 1130690,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1130682 Маня
Таня, морально готовлюсь делать льежские вафли, рафинад купила. Мне нужно на 10 человек, сколько порций посоветуешь? ]]> Fri, 24 May 2013 14:49:09 GMT light225 1130682,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1130647 Хочу поделиться соусом, который просто хит этой недели у меня на кухне и на моей работе в частности.

Начну с предистории. Сперва почитала у Кати тут про ее вариант хариссы (заодно она довольно интересно там интересно пишет об этой приправе в целом), а потом тут у Гриши о его мухаммаре. Захотелось и того, и другого, да и продукты под рукой оказались, ну и одно за другое, и сперва я сделала хариссу. На вечер глядя. Немножко на пробу. В частности потому что использовала сушеные чили-перчики, остроту которых мне было сложно предсказать. В харисе замариновала мясо, все время вдыхая аромат и время от времени вылизывая ложку. Остаток вечера прошел в постоянной беготне в холодильнику, то кусок колбасы в харису макнуть, то хлебушек, то просто понюхать.
На следующий день я все еще под впечатлением все уши моим коллегам прожужжала. А сижу я в одном бюро с тремя мужчинами, которые практически каждый день за обедом в свои тарелки острый соус добавляют(благо в нашей столовой неплохой выбор дополнительных соусов-приправ). На что мне был сделан намек, мол наслово они мне конечно же верят, но попробовать было бы все же лучше. Ну раз такое дело, то на следующий день я пришла с баночкой соуса мухаммар, сделанного на основе этой харисы... Добавлю только то, что теперь мне велено изготовлять этот соус на продажу, причем первые покупатели уже есть! На полном серьезе! Так же уже разработан бизнесплан по его распростронению, с рекламой, новым именем типа "Танин соус" и вообще Ну что еще можно добавить в качестве рекламы!

Ну а теперь рецепты!
Харисса
Сама по себе харисса - это острый пастообразный соус на основе чили, которой как правило приправляют блюда тунисской, мароканской и других североафриканских кухонь. Я не очень люблю острое, но Катя в своем варианте разбавляет чили запеченым сладким перцем, и это мне показалось интересным. Даю его как базовый рецепт, без фото. Я его использовала для маринования мяса и изготовления другого соуса. Но для любителей остренького может пригодиться и он.
Слова Кати:
два круных болгарских перца (запекла и очистила)
50г сухих перцев (чипотле, пасийя, и ещё пару каких-то разновидностей, названий не помню, но ярко красных не было -- поэтому соус получился тёмно коричневым)
3 крупных зубка чеснока
3/4 ч.л. кориандра
2/4 ч.л. обычного тмина
1 ч.л. крупной соли
4 листика мяты

Сухие перцы размягчают в закрытой посуде в горячей воде. Если перцы будут резаться кусочками, то их достаточно подержать 15 минут. Если их собираются перемалывать в однородную пасту, то нужен кипяток и пол часа времени, чтобы полностью размягчилась кожица. Очищать от семян и внутренних волокон лучше в кулинарных перчатках.
Специи перед размалыванием в ступке прогрела на сковороде. Всё перемолоть в фуд-процессоре

От меня. У меня был сухой чипотле - это копченый халапено-перчик. Но запах у него не сильно копченый, а скорее напоминает запах чернослива, сладкий и приятный. От использования этого перца этот соус сильно выигрывает! Он ароматный, с приятным послевкусием. Свежий чеснок работает естественным усилителем вкуса, так что на самом деле хочется еще и еще кушать!
А так же замечательно мариновать в ней мясо, например свиное филе, на ночь или сутки. Обжарить со всех сторон на очень горячей сковородке. И отправить в духовку, 120 градусов, где-то на полчаса. Мясо должно немного пружинить при нажатии. Если оно стало твердым, то будет сухим и не вкусным. Завернуть в фольгу и дать отдохнуть минут пять перед подачей.


Но поскольку не все мы любим дышать драконом, а 50 грамм перца на два болгарских - это все же очень много, я брала явно меньше, то предлагаю более мягкий вариант на основе этого, но и еще богаче по вкусу.

Поскольку эту мухамара Григорий делал на свой вкус, подгоняя под тот соус, который ему полюбился покупным, то так его и назовем:
Мухаммара от Григория

Слова автора:
3 перца сладких красных запеченых и от кожицы очищеных
1 перчик халапеньо маринованный или какой другой острый
3 зубчика чесноку
½ стакана нар-шараб (концентрированный гранатовый сок)
1 стакан хлебных крошек или панировочных сухарей
1 стакан оливкового масла девственно отжатого у греческих маслодавов
1 стакан грецких орехов, очищеных от скорлупы и обжаренных слегка

Соль, черный перец, кумин, все три по вкусу.
Все ингредиенты в блендере перемолоть и пожирать с аппетитом и питой или каким другим белым хлебом.

От меня. Теперь мне кажется один перчик явно маловато на эту порцию. Понятно, что зависит от перчика. У меня опять же чипотле, взяла 5 штук. Остренько, но зато и аромат чувствуется. Конечно же я его замачивала и очищала от семян и пленок.
В приправы добавила мяту, корианрд и тмин из Катиного рецепта. Оливкового масла брала намного меньше, хлебные крошки не понадобились. Чеснок запекла вместе с перцами, вкус его в соусе смягчился.
На следующий день острота соуса смягчилась.

Вообще это замечательный базовый рецепт, который можно вариировать по настроению.
Наличие гранатового соуса играет опять же усилением вкуса своей сладко-кислой ноткой, так что его очень желательно использовать. Для немцев: он есть в русских магазинах. В арабских думаю тоже найти можно.
Приправы можно вариировать на вкус. Можно и зиру добавить, и кинзу. Можно поиграться с другими вариантами.
Копченый халапено возможно не все смогут найти. Достойной заменой может стать добавка копченой испанской паприки, а уж чили берите какой найдете. Или же в ближайшей поездке на шашлыки киньте сперва перцы на мангал, когда они обуглятся, снимите, и пока будет жариться мясо, дайте немного остыть(в пакете или фольге, тогда кожица лучше снимется), очистите, и добавьте в уже приготовленным измельченные другие ингридиенты, и будет у вас соус к шашлыку на славу!

Вкусно к гриленному мясу и салату из грилленых овощей:

Для салата просто запечь порезанные ломтиками от 1 см толщино цукини, баклажан, болгарский перец и помидор. Можно и в духовке. Порезать кубиками. Смешать с соусом из оливкового масла, лимонного сока, петрушки, мяты(или других трав, например зеленый лук, кинза). Соль, перец. ]]> Thu, 23 May 2013 21:43:31 GMT Маня 1130647,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1130641 Марусечка
Марина, спасибо за спасибу! (А твои фото к рецепту я уже поставила) Ты этот рецепт просто везде разрекламировала, что мне очень приятно ]]> Thu, 23 May 2013 20:00:37 GMT Маня 1130641,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1130509 Маня
Таня, спасибо за салат из лука-порея с яблоком
Очень легкий, приятный и вкусный салат! И очень просто ))


]]> Wed, 22 May 2013 07:52:31 GMT Марусечка 1130509,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1129659 ais20

Ну ты уже "заразилась" выстраиванием композиции, фон, разные ракурсы, молодец! У меня на это реально нет времени. Я уж и не знаю, как другие это делают, но когда я готовлю - то это с гарниром и соусом на трех комфорках, все быстро и оперативно, а потом тарелки на стол метаю и едоков зову, когда и как это еще и красиво фотографировать - ну тяжело получается. Вон вчера достойные крылышки делала - так про камеру вообще свпомнила когда половина съедена была.
Думаю, перед началом готовки что ли угол для фото организовать и оформить, чтобы перед подачей туда тарелку поставить и сфотографировать... Кароче целая логистическая проблема ]]> Sun, 12 May 2013 17:06:31 GMT Маня 1129659,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1129650 Маня

спасибо, все поняла.

вот я тоже смотрю какие там шедевры снимают, свое стыдно потом показывать , правда все равно веду там свою страничку Мне нравится там участвовать в разных флешмобах кулинарных ]]> Sun, 12 May 2013 14:17:52 GMT ais20 1129650,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1129588 Мирмишель
Спасибо большое за отзыв! Рада, что пригодился рецепт и понравился результат!
Да, тесто это и мне очень нравится, и возни мало, и удовольствия много Прямь захотелось пойти и еще раз замутить его ]]> Sat, 11 May 2013 12:49:46 GMT Маня 1129588,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1129567 Маня
Привет! Воспользовалась рецептом теста для жареных пирожков. Спасибо! Не тесто, а находка. Обожаю такие экспресс теста! Первые пирожки. правда, те, что сразу-сразу из холодильника, вышли как чебуреки. Плоские. А вот те, что трошки подошли на столе, просто замечательно пухленькие получились. Теперь это тесто мой маст-хэв, как говорится. Я так люблю жареные пирожки, даже прям счас вот и захотелось парочку..
]]> Fri, 10 May 2013 22:04:14 GMT Мирмишель 1129567,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1129116 ais20
Ален, я не накрываю крышкой. Все пропекается. Лучше когда масла много, чтобы они в нем почти плавали. Но не всегда делаю так. ПО этой фото видно, что я их с четырех сторон обжаривала, сверху, снизу и по бокам. С крышкой масло стрелять будет сильно(влага конденсируется на крышке и падает в горячий жир, летят брызги, обжечься можно)
В жж я только читателем, да коментарии пишу или вопросы задаю, сама не веду. Там такие монстры по фудфотографии, мне с ними не тягаться, стыдно свои фото показывать... Но я кулинар, а не фотограф, и в этой втору. специальность пока не собираюсь инвестировать ни время ни деньги... Не доросла... ]]> Sat, 27 Apr 2013 22:43:17 GMT Маня 1129116,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1129112 Маня
Таня, замечательные пирожки! У меня бабушка такие делала, я их просто обожала, самые любимые были с вишней. Правда я не знаю как она тесто делала, я тогда слишком маленькая была и не интересовалась. Надо будет испытать этот рецепт. У меня только вопрос: а когда жаришь пирожки, сковороду крышкой накрывать надо или они итак нормально пропекаются?
п.с. А ты в ЖЖ тоже есть?
]]> Sat, 27 Apr 2013 20:48:21 GMT ais20 1129112,7202 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7202.html?view=findpost&p=1129074 Французкий зимний суп Garbure - Гарбюр
Очень сытный, вкусный, ароматный, очень зимний суп. Я понимаю, что зима уже закончилась(надеюсь по крайней мере), но раньше вот не получилось его выставить...

Рецепт отсюда, чуть больше и в оригинале можно прочитать тут

Слова от Нелли, мои примечания ниже:

Продукты у автора (в скобках указаны ингредиенты, используемы мной)
150г вяленого окорока (панчетта, порезать мелкими кубиками)
6 (2) утиных ножек конфи,очистить от жира, из банки или от мясника или из вакуумной упаковки, или приготовить самому
250 сухой белой фасоли (или 2 банки консервированной)
300 г моркови
200 г лука
1 букетгарни (лавр, тимьян, порей, петрушка)
350 г картофеля
300 г репы
250 г лука порея
500г савойской капусты
3 зубчика чеснока
1 ст ложка гусиного жира (если нужно)
Соль
Перец
Приготовление:
-если готовить с сухой фасолью, то накануне замочить её в холодной воде как минимум 12 часов. Отварить около 40-50 минут или до готовности.
- в кастрюле с толстым дном обжарить панчетту и конфи, затем их вынуть и отложить, на вытопившемся жире обжарить морковь, лук, репу.


В конце добавить