После тапаз отправили нас отдыхать к столу на веранде, налили еще по стаканчику рислинга. А сами повара принялись дальше за работу. И к ним скоро присоеденились любопытствующие зрители
.Итак, следующим блюдом было:
Виртуальная спаржа с норвежским омаром и горчицей
Почему виртуальная спаржа? Потому что выглядит она как спаржа, на вкус как спаржа, но не спаржа
А именно: спаржа была обжарена, припущена в масле и вине, спюрирована, пропущена через сито, загущена агар-агаром и этот вот супчик был вылит в формы в виде спаржи для застывания
В результате: сконцентрированный вкус спаржи в нежной сторуктуре, без всяких там волокон, в которых ковыряться приходится (знаю о чем говорю, нас уже 4-ю неделю через день на работе спаржей закармливают...).В одном полом как бы пенечке(из того же "супчика" спаржевого) соус типа холайнеза.
Далее на тарелочку последовали обжаренные в сливочном масле норвежские омары (обрезки которых можно было стягивать у повара под рукой
Обрезков было много - не пропадать же добру! Кстати, очень вкусное, нежное, сладковатое мясо!)
Далее следовали хрустящие тоненькие ломтики хлеба и горчичный соус (вкус горчицы был минимален), и зеленые капли черемшового масла:
И последнее украшение: листики салата:
Потом это мы разбирали и шли к столу кушать. Рислинг(Пфальц, кабинет) на самом деле замечательно подходил к этому блюдуЮ
