Задушевные разговоры мультяшей-22

Галь, я там была .. но у меня ж нет ХП..
Так что на сухих дрожжах и опара у меня поднялась и тесто и еще раз тесто после замеса изюма и еще раз тесто после того как я половину выложила. О как! Новичкам везет?
Галь, а рецепт надо выкладывать в рецептную ветку (ну ессно после того как попробую )?
Ну вот что получилось с первой половиной..
Что-то фоты не вставляются... Попозже вставлю.
И вопросик у меня.. А как его вы храните? в бумагу заворачиваете, в пакет?, в пленку? Как? Остужаться - я его накрыла полотенцем, а дальше?

ЗЫСЫ. Почему когда нажимаешь "редактировать" нет возможности вставить фото??

Mousy
Танюш,нашла я книжку с рецептами,где видела этот кулич,прочитала ещё раз,там написано,что в любом рецепте кулича молоко можно смело заменить на воду(чай,кофе,фруктовый сок),и как пример приводится рецепт кулича,где вместо молока-чай.Так что выбирай любой рецепт,и вперёд !Чуть не забыла,крепость чая,влияет на цвет кулича,чем крепче чай,тем соответственно темнее кулич...

вот первый МОЙ куличик



Это вторая часть=)



Все спать пошлииии, а я ждууу

Умочка
Наташа, в новом сообщении загружай картинку, дождись, когда появится код, скопируй его. Потом не отправляя из этого окна выйди в то сообщение, которое хочешь отредактировать и вставь туда этот код.

Какой симпатишный куличик получился . Я выпечку закрываю крышкой от СВЧ или пароваркой от мультиварки(пирог из маленькой накрываю пароваркой от большой).

Умочка
Натусь,умничка!Можешь же,когда захочешь !Когда пробу снимать будешь ?Наташ,а на первый куличик у тебя сколько муки пошло?

ilga, Оль, спасибо ) не дотумкала сама ((
А удалять посты здесь нет прав у форумчан? Только у модераторов? А то б я скомпоновала бы из двух один. Ну ладно, в следующий раз буду знать. =)

Кроша, Иннусь, я не скажу тебе так, потому что я делала из 400г. муки и просто когда тесто подошло, половину в мультю "отсыпала", а половину оставила в кастрюльке..

Спасибо за похвалюшку

,

но еще надо попробовать на вкус..

Фух, второй готов.



повыше первого получился, наверное, тесто лучше выстоялось..

Верх ничем не мазала, а делала на топленом молоке.

Пробовать буду завтра, вернее уже сегодня.

Девочки, изначально Хлебная ветка создавалась уже не только для Хлебопечки, а для того, чтобы ВСЯ выпечка - не из мульти была в одном месте, а не терялась в Болтушках. Если вы заглянете в Памятку, то там про это написано. Болтушки самая объёмная тема. Тома нам хватает на неделю. Оглавление - самое длинное, и будет ещё разрастаться. Найти в оглавлении Болтушек что-нибудь будет всё труднее и труднее. Так неужели вам самим не удобнее будет рецепты из мульти искать на ветке рецептов, а ВСЮ выпечку - на хлебной. Если ВСЁ обсуждение куличей - в ОДНОМ месте - это какая школа для всех, а не скакать: что-то там написали, а что-то здесь. Пройдите на экскурсию в оглавление Хлебной ветки. Ведь там выставлены не только хлеб и тесто, а и пироги, и кексы, и печенье.
Опять же в Памятке написано, и я практически каждый день напоминаю: ВСЁ, приготовленное в мульте, ставится на ветку РЕЦЕПТОВ. На предыдущей странице напишу, всё равно - уже на следующей кто-нибудь несёт и ставит по-новой.

Удалять посты могут только модераторы. А вот скомпановывать в один пост всё, что хотел написать - и можно, и нужно... А в лишнем посте поставить чёрточку или смайлик, чтобы сразу было видно - это пост - ошибочный, его можно удалить. Про оформление рецептов - как это делать - написано уже , практически, везде, где только можно. Даже в каждом первом посте каждой страницы на ветке рецептов ссылка стоит - и всё равно рецепты не оформляются.

И ещё я очень прошу, чтобы за тем где, что и как писать следили бы все, и подсказывали новеньким. Перфекционизм - замечательная штука... Только начинаться он по определению должен с себя.

Девочки, я тоже люблю расслабиться и похихикать... Мне совсем не хочется быть занудливой клушей-мамашей, пожалуйста, последите за тем что, как и куда вы пишите сами.

Умочка, Наташ, а что ты делала, чтобы куличик такой румяный получился? На подогреве держала?

Добрый день! А кто-нибудь подскажет, как в мультиварке варится бульон (как вы снимаете пенку, или она там не образуется вообще?) И отличается ли вкус пищи от приготовленной на плите???

Vazhina, я вот тоже задавалась этой мыслью.
После вчерашнего удачно получившегося мясного рагу сегодня у меня по плану - суп.
Читала, что при варке бульона можно открывать крышку и снимать пену
Думаю, полутора часов для бульона на косточках будет достаточно?
Девули, спасибо за вчерашние подсказки, первое мое блюдо ушло на ура у домашних
Даже сфотографировала получившееся блюдо, первый опыт зафиксировала, так сказать...
Вставлять, наверное не стоит, хвалиться особо нечем

lusek

Всё, что твоей душе угодно. Я люблю с луком и много. Только всё поливаю ОМ и хорошо перемешиваю

Vazhina
Oksya
Бульон на косточке варю 2 часа, хотя наверное все опять-таки зависит от количества мяса/бульона.
Потом его процеживаю просто.
Если же варю с курицей или без кости, то стала заливать мясо кипятком, так мне кажется пенки меньше. Тут могу сказать - иногда ее нет, а иногда есть, не знаю, от чего это зависит.
Иногда довожу предварительно мясо с водой на выпечке до кипения, снимаю то, что там поднялось, а потом перевожу на тушение, но часто мне лениво это делать, т.к. пенки обычно немножко совсем.
От плиты отличается, т.к. супчик здесь томится как в русской печке, мне вот первое время было очень непревычно, вкус получается ярче что ли и слишком выделялся привкус лука, особенно в курином супчике-лапше (я лук не пассерую). Мужу наоброт это нравилось, а мне было невкусно. Просто стала класть меньше лука.
Ну и еще сама варка супов в мульте отличается от плиты тем, что можно все сразу забросить, включить и уйти и ничего не пере/недоварится, не убежит.

МаДаМа
У меня тоже нет мокрых. извращаюсь как могу...упарилась уже .
В четырех ближайших суперах немА!!!
И с яйцами гичего не выходит! Я часть в четверг крашу а часть в субботу...так вчера из десятка "в живых" изначаьно осталось только 5 (3 были лопнутые, пришлось выбросить и 2 лопнули и растеклись при варке), и то с такой тонкой шкурой, куцие...жуть, мало того и их испоганила...краска плохо ложиться, смывается водой добела , воск не идет, пи его стирании в горячей воде яйцо теряет цвет, а при соскребании яйцо начинает чичтится ...я долго вчера колупалась и ругалась. В итоге попросила мужа сегодня купить крупных коричневых яиц с толстой шкурой, попробую обдираночти сваять.

Макар
Галюня, прости, куличами занимаюсь. Понимаю как тебе трудно все тянуть практически одной и если Алечка соглашается помочь, то я только двумя руками ЗА. А на меня, как всегда можешь расчитывать, чем могу, помогу.
МаДаМа
Галя, не страдай, ставь в ночь Мясоедовское тесто на куличи. Тесто просто сказка, за что сейчас побегу благодарить Изюминку

irarosl, спасибо большое.
Варила полтора часа сам бульон, пару раз открывала крышку, чтобы снять пену.
На режиме тушения. Наваристый получился - жуть! Процедила, и забросила все составляющие, а потом еще полчаса на тушении.
Я что-то пока только этот режим освоила
Мне вот только интересно - а хранить то теперь каГ этот суп?
Переливать в другую кастрюлю, чтобы в холодильник затолкать?
Как вообще обстоит дело с хранением еды, приготовленной в мультиварке?

Oksya
Я супы варю на плите именно по этому.. а вторые просто раскладываю по контейнерам и в холодильник.

Oksya
Суп переливаю и в холодильник , второе так же. По моему это даж и не проблема совсем

девочки, как вы думаете реально растереть 200 гр сахара и 2 или 3 желтка?? Или без блендера лучше не заморачиваться?

Я не растирала, а блендером мешала ст. сахара и 3 желтка. Растирала только до однородной массы, а не до полного исчезновения кристалликов сахара. Все получилось!

Я тоже все переливаю в кастрюлю. Где-то уже писала, что супики из мульти ни разу не прокисли в холодильнике, а с плиты - случалось.
И второе перекладываю в контейнеры - в чем проблемка? Нет возможности готовить каждый день, поэтому все храню в холодильнике и разогреваю порции в микре.

Девочки, я поставила фотки кулича с Мясоедовской на хлебную, кому интересно , то ЗДЕСЬ

Камень надеюсь, не в мой огород?

А теперь по делу... сварила суп по рецепту с этого форума.

ЗДЕСЬ

Грудка куриная, картофель, мелкая вермишель...вообщем сделала все по рецепту, но бульон мутный, курица жестковата... А читала что на режиме тушения и бульоны прозрачны и курицы во рту тают....

Ну и что я не так сделала? или руки не оттуда выросли

Люсинда

Сколько по времени ты варила суп?
Я супы чаще варю на плите, т.к. в мультиварке они готовятся около 3 часов.
Но несколько раз я готовила супы в мульте, получались прозрачные. Но у меня есть одно правило: любое мясо я сначала перед варкой супа провариваю в кипятке на плите минут 5 и сливаю этот бульон. (Вроде бы в нём всё самое вредное). Затем перекладываю в мультю курицу(мясо), заливаю кипятком, довожу до кипения на "выпечке", добавляю нужные ингридиенты, перевожу на "тушение". Моя мультя на режиме "тушение" за 1-2 часа ничего не готовит, даже вегетарианский суп. Ты сколько по времени варила, что курица осталась жёсткой?

lusek, взываю к твоему богатому опыту приготовления буженины
Вот, размораживаю мясо. А оно какое-то совсем постное (хоть и свинина), есть у него шансы или нет? И какое минимальное время для маринования - так чтобы вкусно было? Или это принципиально - 15 часов?

как в рецепте - 20 мин. на выпечке и час...на тушении ... через 40 мин. открывала крышку досыпала вермишель

ну и что - включать сейчас тушение еще на час..или уже поздняк метаться

Люсинда
Включай еще часа на 1,5-2. Суп в мульке-процесс долгий, оттого всегда варю в простой кастрюле. Если даже чисто теоретически бульон в кастрюле из мяса без костей варится минимум 1,5 часа, а лучше больше, то в мульке дольше.

Kudrika

Ой...

Нет, это не принципиально. Можно и без предварительного маринования. Получится и постная свинина и говядина!
Сделай очень глубокие надрезы (проколы) острым ножом. Разрежь каждую дольку чеснока на пополам, обваляй половинки в соли-перце и заталкивай в щели. Чем больше , тем вкуснее. Затем смажь весь кусок в растительном масле (или в горчице), сверху натри солью, перцем, травами. Вобщем ЧЕМ ЛЮБИШЬ.
На "выпечке" обжарь по 20 минут с двух сторон. И переводи на " тушение". И не меньше 3,5 часов. Хотя не знаю какой у тебя там по весу кусок.
Люсинда

Я бы включила ещё на 1-1,5 часа. Только сначала доведи до закипания на выпечке, а то минут 30 на разогрев потеряешь.
Леська

А можно отправить с дрожжами ту шлею, которая заставила меня,Галю и ГНУ затариться дрожжами... Я со своми сегодня уже чёрный хлеб сделала.. странный... весь в растяжках и вмятинах, как будто его внутри кто-то на куски растаскивал.. А сейчас куоич в ХП поставила, ждус... Заглянула: в моём изюме и цукатах теста как-то не видно..

Kudrika
Знаем-знаем, и про НДС и ЕСН... нас здесь много с квартальными сидит

Хочу похвастаться новой штучкой для мясных инъекций - шприцем. Ура, теперь после каждого сеанса шпигования мяса не нужно будет мыть шкафы и самой принимать ванну , т.к. в игле здоровенное отверстие :

Кусочек тот еще (мне надо и в самостоятельном виде его и в салат Шарлотка

ЗДЕСЬ

1,5-2. Да, блин, нет чтобы днем еще разморозить ... щас только вытащила, а у нас час ночи почти. А салатик тоже еще ночь должен постоять, с бужениной внутри. Иэх, не просто все. Ну ничего, я так просто не сдамся. Помариную завтра часиков шесть. Спасибо, lusek , за подробные пояснения, про то, что надо обвалять, а потом запихнуть- я бы так сразу сама не дошла!

НДС и ЕСН сдала седня Балласт остался и иже с ним...

дотушила еще час..... боюсь крышку открывать, вдруг там не вермишель уже а черте что.... эх, ну может мясо хоть помягче стало


открыла.... вермишель выросла в 2 раза..этакие спагетти, мясо помягче, но не тает чего то с выпечками у меня лучше получалось...прийдется с супами на кастрюльки опять переходить