Я не волшебник, я только учусь - 3

Рецепт взяла из последнего номера шведского журнала “Allers”.

ХЛЕБ С СЕМЕНАМИ ЛЬНА



250 гр теплой воды
25 гр свежих дрожжей
1 ст л светлого сиропа
1 ч л соли
15 гр сливочного масла комнатной температуры
1/3 ст льяного семени
1/3 ст черного изюма
1/3 ст порезанной кубиками кураги
2 ½ ст пшеничной муки

Развести дрожжи в теплой воде. Смешать все ингредиенты и вымесить тесто. Выложить тесто в смазанную маслом форму и оставить минут на 45, чтобы оно поднялось.
Разогреть духовку до 480F/250C. Поставить в нее форму с тестом. Через пару минут убавить жар до 400F/200C. Выпекать 25-30 минут. После выпечки остудить хлеб на решетке.

Название такое чудное просто потому, что очень уж я баклажаны люблю.

БАКЛАЖАНОВАЯ РАДОСТЬ



2 больших баклажана (или 3 маленьких)
400 гр шампиньонов
150 гр шпината
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
150 гр свежей моцареллы
соль, молотая паприка по вкусу

Большие баклажаны нарезать кружочками, а маленькие – вдоль. Посолить и оставить на 20 минут. Промыть и обсушить бумажным полотенцем. Обжарить баклажаны в сковороде с непригорающим покрытием по паре минут с обеих сторон.
Шампиньоны потушить в небольшом количестве воды. Готовые грибы слегка посолить и вытащить, а в оставшуюся жидкость добавить нарезанный кубиками лук. Когда лук станет прозрачным, добавить шпинат. Если листья шпината очень крупные, то порезать его. Потуши ть шпинат минуты 3-4 и добавить в него чеснок, пропущенный через давилку. Посолить.
Моцареллу нарезать пластинками как можно тоньше.
На смазанный противень для запекания выложить кружочки баклажанов. Слегка посолить и поперчить. Разложить шпинат. Положить небольшой кусочек моцареллы на каждый кружок. Сверху накрыть баклажанами, которые также слегка посолить и поперчить. Разложить грибы, на них – по кусочку моцареллы. Накрыть все оставшимися кружочками баклажанов и поперчить. Сверху разложить моцареллу так, чтобы полностью покрыть баклажаны.
В моцарелле достаточно соли, поэтому не надо слишком много солить. В первый и второй ряды я кладу небольшие кусочки сыра просто для связки. Если положить много, то вкус моцареллы будет сильно превалировать над остальными компонентами.
Запекать при t 350F/180C в течении 15-20 минут, чтобы сыр полностью растаял и покрыл баклажаны.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Нашла один рецепт, который мне показался интересным и легким. Не прогадала. Действительно вкусный хлеб вышел. Сама бутерброд слопала с удовольствием.
Рецепт взяла из книги «Цельнозерновая выпечка».

ХЛЕБ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ



1 ¼ ст теплой воды
¼ ст апельсинового сока
3 ст л патоки
3 ст цельнозерновой пшеничной муки грубого помола
¼ ст сухого молока
1 ¼ ч л соли
2 ч л сухих дрожжей

Смешать все ингредиенты и вымешивать тесто на средней скорости 3-5 минут. Выложить тесто в смазанную маслом форму и оставить для расстойки на час.
Выпекать при t 350F/180C в течении 45 минут. Остудить на решетке. Если хотите, чтобы корочка была мягкой, то смажте ее растопленным маслом.

ВИНЕГРЕТ «ЛЕТНЯЯ РАДОСТЬ»



2 средних свеклы
1 большая морковь
½ кочана цветной капусты
1 небольшая луковица
100 г свежего горошка
200 г стручковой фасоли
листья салата по вкусу
3 небольших свежих огурца
зелень (петрушка, укроп...) по вкусу
соль, черный молотый перец по вкусу
немного растительно масла

Отварить все овощи (горошек варить 1-2 минуты), кроме листьев салата и огурцов соответственно. Свеклу, морковь и огурцы порезать кубиками. Лук и зелень порезать как можно мельче. Стручковую фасоль порезать на кусочки примерно 4-5 см. Листья салата произвольно порвать руками. Все овощи сложить в одну миску, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

PS: Если я готовлю много винегрета, то огурцы и листья салата кладу непосредственно перед подачей на стол. Ибо на следующий день они становятся чересчур «сопливыми».