MaKosh	Показать ссылку этой темы 28.07.2004 - 00:32 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Luna07 мне кажется в них стабилизатор надо добавлять? Иначе опадут по любому... Или сжатым воздухом, как в балончиках

Yana	Показать ссылку этой темы 28.07.2004 - 00:34 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 539 Спасибок: 0 Пользователь №: 136 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Аделаида, Австралия	Luna07, Цитата научите меня взбивать сливки Наташ, я уже на "синем" писала, но не помню где. Напишу еше раз. 1. Сливки должны быть холодные и СВЕЖИЕ, текучие. Если сливки уже изначально густые, то бОльшая вероятность что они взобьются в масло. 2. Взбивать надо на МАЛЕНЬКИХ оборотах. 3. Когда сливки только только начинают густеть, добавить сахар по ложке, продолжая взбивать на маленьких оборотах. 4. После того как весь сахар добавлен, можно переключить на бОльшую скорость буквально на несколько секунд, пока не образуется четкий рисунок. Опять переключить на маленькую скорость еще на несколько секунд. Вот и все дела. У меня сливки здесь никогда в масло не взбивались, я их прямо день в день покупаю и свежие сразу взбиваю.

Luna07	Показать ссылку этой темы 28.07.2004 - 00:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Yana Спасибо Яна попробую так. У меня сливки всегда в холодильнике стоят и когда надо я достаю.Теперь буду покупать спецально для тортив свежие.MaKosh Да стабилизатор я знаю но хотелось так попробовать.

Alexandra	Показать ссылку этой темы 28.07.2004 - 00:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 701 Спасибок: 2 Пользователь №: 55 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия Нюрнберг-Москва	Девочки скажите дураку пожалуйста, как лучше корзинку сделать.??? Так хочу попробовать.

marina5	Показать ссылку этой темы 28.07.2004 - 02:09 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Luna07 на счет" сливок" к Yana могу только добавить -посудину в чем будешь взбивать - охладить -поставь в холодильник на несколько минут или просто ополоскни холодной водой.

elena_dom	Показать ссылку этой темы 28.07.2004 - 09:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Luna07 , ты самое - то главное не зубудь: сливки должны быть не менее 30 % жирности. И взбивай до нужной тебе консистенции, до масла - так долго - не бей!

Luna07	Показать ссылку этой темы 28.07.2004 - 10:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	marina5 elena_dom Спасибо. Я просто до масла била потому как небыло просто пышным.Поетому я во всех ожиданиях взбивала до пышности а получается почти масло.

Luna07	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 15:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Мишель принимай твою детку. Вкуснючую.

Мишель	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 16:20 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 885 Спасибок: 2 Пользователь №: 228 Регистрация: 19.06.2004 Откуда: Канада	Luna07 Наташа, ваууу! Просто нет слов, здорово!!! Интересно будет ещё внутрь заглянуть, получилась ли шахматка, покажешь, когда разрежешь?

Ferkel	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 16:26 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	Luna07 как строго и элегантно! Просто класс!!!!

marina5	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 16:32 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Luna07 Слов для восхищений уже нет..... Могу без прикрас сказать твой каждый последующий торт красивее, видно как ты растешь в этом плане! Комплимент!

Alina	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 17:11 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 283 Спасибок: 4 Пользователь №: 8 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Техас	Luna07 Наташа, очень красиво! А что случилось с кокосовым? (Прсто глазурь знакомо выглядит ).

elena_dom	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 17:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Читатели Сообщений: 1 510 Спасибок: 0 Пользователь №: 54 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Калининград	Luna07 очень красиво, все в меру - ни прибавить. ни убавить! А розы просто роскошные!

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 20:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Luna07 Ладно, розы - это дел наживное (это я про себя рассуждаю) А вот ты мне расскажи, как можно такую глазурь ровную по бокам? Очень красиво!

Luna07	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 20:49 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Мишель Если успею сфоткать обезательно покажу.Но недумаю што у меня шахмотка получилась. Ferkel Спасибо. marina5 Марин очень приятно от тебя такое слышать.Спасибо. Alina Спасибо. А своё дитя на следущей недели увидешь. Мы в субботу уежаем к свекрови до среды.Там хочу сделать и потом покажу. elena_dom Леночка спасибо.

Luna07	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 20:51 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Annushka 100 Да нитакая она ровная. Я сверху полила и потом бочка где подтёки были спецальной такой длинной лапаточкой равняла.

Janochka	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 22:21 Распечатать
Unregistered	Шоколадный торт от Лайлы Вкусный,быстрый шоколадный торт 1) 4 яйца взбить с 3\4 стакана сахара. 2) растопить 1 шоколадку(100 гр) -горький шоколад(можно и любой,но чем шоколад горчее,тем вкуснее) + 100 гр маргарина 1) +2) взбить вместе. Добавить 1 1\3 стакана муки+ 1 пакетик разрыхлителя Все хорошо перемешать. В форму постелить кружок из бумаги для выпечки(=по размеру дну формы) ,бока не смазывать!!!! так тесто лучше поднимается и не сползает вниз по краям.Выпекать как бисквит,на среднем огне мин 40-50. Готовность проверить спичкой. Дать остыть в форме! затем по краям провести ножем,для отделения торта от формы. Торт разрезать на 3-4 части-коржа. Крем: 3 баночки (200 мл) 27% сметаны взбить со стаканом сахара+ ванилин.Взбить до крепкой пены! Коржи промазать кремом ,оставить на 30 мин. в помещении,затем в холодильник.Лучше есть на следующий день.Если вытерпете!

Janochka	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 22:22 Распечатать
Unregistered	Шоколадный торт от mavrosha Цитата Посмотрела кулинарную передачу, там готовили изумительный шоколадный торт. Очень хочется его приготовить, но в моих походных условиях это пока невозможно. Может кто решится попробовать и расскажет что получилось. Итак, вот рецепт: 8 крупных охлажденных яиц 450 г горького шоколада, поломанного на кусочки 200 г сливочного масла немного кофейного ликера сахар и какао для украшения Поставить решетку духовки на уровень пониже, чем обычно. Разогреть до 180 С. Смазать форму для торта, обернуть фольгой (чтобы не проникла вода), поставить в широкую сковороду. Вскипятить чайник воды. Взбивать яйца на средней скорости 5 минут, до тех пор, пока они не увеличатся в объеме в 2 раза. Растопить шоколад и масло на водяной бане до однородности (или в микроволновке на мощности 50% 2 мин, добавляя по 1 мин, каждый раз перемешивая, пока полностью не распустится). Снять с  огня,  добавлять яичную пену в 3 приема, каждый раз осторожно перемешивая, добавить ликер. Вылить тесто в форму, разровнять. Установить форму в сковороду, залить кипятком до половины формы и поставить в горячую духовку. Выпекать 20-25 мин до того, как поверхность схватится (внутри остается похожим на мусс). Вынуть из сковороды, остудить. Поставить в холодильник на ночь. Вынуть из формы, посыпать сахаром и какао.

MYMZYA	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 22:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 252 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: CA, USA	Luna07 Вот не для красного словца, клянусь-у меня отвалилась нижняя челюсть. Какая красота!!! И ШОКОЛАД... ооооо!!!

Luna07	Показать ссылку этой темы 29.07.2004 - 23:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	MYMZYA Спасибки

TamadaBerlin	Показать ссылку этой темы 30.07.2004 - 00:02 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 363 Спасибок: 0 Пользователь №: 49 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия, Берлин	Luna07 я как обычно, мельком в этой темке только фото смотрю (боюсь читать - потом так всего хочется ), пролистала, увидела "тюб?тейку". правда, мне так показалось. потом вернулась, бааа... это далеко не тюб?тейка. бока особенно хорошо получились. глазурь так и играет. а еще я стырю твою идею - розы и вьюны - отлично! - и торт украшен и не так много крема и просветов. мне понравилось, даже не смотря на то, что это шоколадное все. (шоколад боюсь, а шоколадный бисквит не люблю )

Yana	Показать ссылку этой темы 30.07.2004 - 00:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 539 Спасибок: 0 Пользователь №: 136 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Аделаида, Австралия	Luna07 Наташа, молодчина! Такой лаконичный и торжественный торт. Такой и на свадьбу не грех, только что он черный. Растешь прямо на глазах, правильно Марина сказала.

Luna07	Показать ссылку этой темы 30.07.2004 - 00:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	TamadaBerlin Yana Девочки бальшое спасибо.

MaKosh	Показать ссылку этой темы 30.07.2004 - 07:03 Распечатать
Сейчас Offline абориген Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 12 272 Спасибок: 14 Пользователь №: 5 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: NJ	Luna07 ну правда ведь - супер торт! И красивый и ровный.. загляденье! есть, наверняка, было жалко?

Luna07	Показать ссылку этой темы 30.07.2004 - 10:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	MaKosh Спасибо Оля.Он ещё в холодильнике стоит,нетронутый

neposedka	Показать ссылку этой темы 30.07.2004 - 10:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 941 Спасибок: 0 Пользователь №: 392 Регистрация: 8.07.2004 Откуда: Россия	Luna07 обалденный торт-слов нет-одни слюни

piaf(Ольга)	Показать ссылку этой темы 30.07.2004 - 11:16 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 309 Спасибок: 0 Пользователь №: 67 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Luna07 Впечатляет! Так все акуратно и красиво! С нетерпением жду фотку разреза

Tata	Показать ссылку этой темы 30.07.2004 - 12:39 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 361 Спасибок: 0 Пользователь №: 171 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Hamburg	Luna07 Ну такая красота! И всё так аккуратно и профессионально сделанно! Браво!

Лайла	Показать ссылку этой темы 30.07.2004 - 13:36 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 373 Спасибок: 2 Пользователь №: 129 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Luna07 Молодчина!! Очень красиво!!

piaf(Ольга)	Показать ссылку этой темы 30.07.2004 - 14:21 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 309 Спасибок: 0 Пользователь №: 67 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Luna07 Расскажи, пожалуйста, какой ты делала крем для розочек. А сверху торт ты залила просто растопленным шоколадом или как-то глазурь делала?