Я не волшебник, я только учусь - 2

Чесночный хлеб с травами



2/3 ст воды
2 ч л масла
3-4 зубчика измельченного чеснока
1 ч л сухого чеснока
2 ст хлебной муки
1 ст л сахара
1 ч л соли
1/4 ч л сухого розмарина
1/8 ч л сухого тимьяна
1/8 ч л сухого базилика
1 3/4 ч л дрожжей

Для хлебопечки:

Заложите в машину все ингридиенты согласно инструкции. Режим выпечки "основной". Корочку я выбрала среднюю.

Для духовки:

Дрожжи равномерно рассыпать над поверхностью воды и оставить на 5 минут, чтобы они набухли. Смешать все ингредиенты и вымесить тесто. Оставить тесто на час, чтобы поднялось. Через час обмять его, положить тесто в форму и оставить еще на полчаса для расстойки. Выпекать при t 350F/180С минут 40-45. Проверить готовность зубочисткой.

Во! Это такой огромный голубец!

РУЛЕТ "ГОЛУБЧИК"



1 небольшой кочан капусты
400 гр фарша (я брала говядину)
1 средняя луковица (порезать или натереть на мелкой терке)
3 больших шляпки портобелло или 250 гр любых грибов
соль, перец по вкусу

У капусты вырезать кочерыжку. Капусту отварить в подсоленной воде в течении 15-20 минут. Воду слить, а капусту разобрать по листьям. Выложить из капустных листьев прямоугольник в два слоя. Оставшиеся листья мелко порубить.
Шляпки портобелло порезать вдоль и обжарить.
Фарш смешать с луком, порубленной капустой и специями. Выложить на листья капусты. По поверхности фарша разложить грибы. Свернуть рулет. Выложить в смазанную маслом форму. Накрыть фольгой. Я боялась, что листья при запекании могут не сохранить форму рулета, поэтому фольгу прижала вдоль всего рулета.
Запекать при t 350F/180C минут 50. Через 40 минут снять фольгу, прибавить огонь и полить рулет образовавшимся соком. Пусть подрумянится.

Коричневый рис очень люблю и готовлю его по-разному. Молотые сухие грибы - это я сухие грибы перемалываю в кофемолке и добавляю для вкуса. Хорошо получается. Можно и свежие грибы добавить, у меня просто не было в этот момент.

КОРИЧНЕВЫЙ РИС СО СПЕЦИЯМИ



1 ст коричневого риса
1 2/3 ст горячей воды
1/2 ст л молотых сухих грибов
соль по вкусу
щепотка черного молотого перца
1/4 ч л молотой сладкой паприки
1/2 ч л сухого лука
20-30 гр масла

Растопить масло на среднем огне и обжарить в нем рис в течении 3 минут. Добавить специи и продолжать обжаривать еще минутку. Добавить воду. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и пусть потихоньку булькает 45-50 минут. Во время варки рис не перемешивать.

КУКУРУЗНЫЙ ХЛЕБ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ПЕРЦЕМ ЧИЛИ



2/3 ст кукурузной муки
2 1/4 ст муки
1 ст л сахара
3 ч л пекарного порошка
1 ч л соды
1 ч л соли
щепотка молотого черного перца
1/4 ст сливочного масла (растопить)
1/4 ст тертого сыра Пармезан
2 больших перца чили (я брала консервированный)
6-8 перьев зеленого лука
2 яйца (слегка взбить)
1/2 ст простого йогурта
1 1/4 ст молока

Смешать все сухие ингредиенты. Добавить мелко порезанные чили и зеленый лук, масло. Яйца смешать с йогуртом и молоком. Влить смесь в муку и размешать. Форму 8"x8"/20.5x20.5 смазать и выложить в нее тесто. Выпекать при t 325F/160C в течение 45-55 минут. Проверить зубочисткой в серединке. Зубочистка должна остаться сухой.

Я обычно готовлю 2 нормы, а то и больше. Все зависит от того, сколько человек собираются к ним присуседиться. Пеку их без муки, поскольку в настоящие драники она не идет.

ДРАНИКИ



6 больших картофелин
1 небольшая луковица
1 яйцо
1 ст л простокваши или сметаны
соль и перец по вкусу

Картофель и луковицу натереть на мелкой терке. Отжать, чтобы ушла лишняя жидкость. Добавить яйцо, простоквашу. Посолить и поперчить. Обжаривать на растительном масле.
Не забудьте подать к драникам сметанку.

КИСЛО-СЛАДКИЕ РЕБРЫШКИ



1 кг свиных ребрышек
1 ст ананасового сока
2 ст л соевого соуса
2 ст л бальзамического уксуса
1 ст л томатной пасты
2 зубчика чеснока (через чеснокодавилку)
1 ст л крахмала (для густоты маринада)
1 ст л ананасового или абрикосового джема (опционально)
соль и перец по вкусу

Мариную с утра, вечером готовлю. Для маринада смешать все ингредиенты, кроме джема.
На следующий день разогреть духовку до 400F/200C. Выложить ребрышки на противень и поставить на 15 минут в духовку. Через 15 минут полить маринадным соком ребрышки и увеличить температуру духовки до максимума. Через 5-7 минут перевернуть их и оставить еще на 5 минут. Ребрышки готовы!


ТУШЕНАЯ КРАСНАЯ КАПУСТА

Примерно на 1 кг капусты требуется 3 средних свеклы, стакан клюквы, 1,5 ст л бальзамического уксуса, 0,5 ч л сахара, соль и перец по вкусу.

Нашинковать капусту и потушить на оливковом масле. Свеклу, предварительно запеченную в духовке, потереть на крупной терке. Когда капуста почти готова, добавить свеклу, клюкву, уксус и специи. Потушить еще минут 5 под крышкой. Клюква должна полопаться. Очень хороша такая капуста к мясу. Но ее можно есть и в холодном виде, как салат.

Скажу откровенно, я бы сахар в капусту вообще не добавляла бы. Но троглодитам без него не нравится.