Усилитель вкуса

Вот захотелось в цифрах узнать, кто и что использует и использует ли вообще Можно ли в мультяшке обойтись без магги, вегеты, крошки-чеснока, комплексных приправ и проч. и получить вкусную еду

Gri
Я почему то не могу проголосовать, мне пишет что я уже голосовала

Gri
Я пыталась отойти от этого и начать использовать реже, но у меня не получаются вкусные блюда. Единственное -это я стараюсь выбирать те приправы, на которых написано "БЕЗ ГЛЮТАМАТА"... (Не знаю можно ли этому верить)
Но и без привычной "Вегеты" разучилась обходиться.

Gri
Единственная комплексная приправа в моем доме-это "вегетта" в синей баночке, с ней получаются наиболее вкусные супы-пюре, я много раз пробовала заменить ее норальным бульоном с различными кореньями и травами, но эффект меня не устраивает на все 100%.
Больше я ее не использую нигде, как не пользуюсь остальными "готовыми" смесями и "бульонными" кубиками. Но вот эта синяя баночка ранила мое сердце

Я вообще считаю, что мультиварка ценна как раз тем, что в ней особенно ярко выражен вкус самого готовящегося продукта, он получается и так очень насыщенным, зачем ещё и усилитель вкуса добавлять? Приправы использую, но главное - "умеренность и аккуратность", как говорил классик. Больше всего в ходу у нас не "Крошки" с "Вегетами", а укроп собственного выращивания/заморозки, натуральный чеснок. Покупаю не смеси, а "моноприправы", т.е. всё по отдельности, накомбинировать мы и сами смогём. Дежурный список - перец-чили, базилик, куркума, имбирь. Никогда не беру приправы, в которые добавлена соль и глютамат натрия.

ИМХО, добавляет глютамат тот, кто не умеет готовить =)
А если серьёзно, зачем в наше неблагоприятное для экологии время сдабривать пищу химическими добавками? К тому же, в свежих овощах и мясе присутствует глютаминовая кислота.
Тот глютамат, кторый добавляли китайцы в еду в течение нескольких веков, добывался ферментированием потрохов рыб, в наше время используют глютамат синтетического происхождения. Так зачем же пихать себя химикатами - свежие продукты и любовь к тем, для кого готовишь еду - залог вкусного блюда!
К слову о приправах - меньшее их использование исключает переедание =)

Светла77, и мне тоже пишет что я уже проголосовала:(, Но я им не пользуюсь! ВООТ! Т.к. у дитя на него аллергия, поэтому выбираю приправы без него.

Проголосовала за Не использую.
В плов и харчо сыплю смеси травок, купленные(собранные) на рынке. Это вроде не химия?

Я этого не использую. Добавляю только натуральные пряности или смеси из них, ну и конечно укроп, кинзу и другие травы.

Использую, когда надо приготовить что-то быстро и вкусно
если нужно сделать или добавить куда-то мясной/грибной/овощной бульон,а ни 1-го,ни 2-го,ни даже 3-го нету,то беру кубики

а,ну и ещё,когда травок нету,кладу укроп,петрушку,болгарский перчик из пакетиков.

Использую крайне редко, в виде кубиков (грибные и куриные - МАГГИ, КНОРР). Ой, ещё кубики КНОРР - "Крошка-пучок" (если нет свежей зелени).

Пы.Сы. А ещё сдуру купила ЦЕЛЫЙ ПАКЕТ глютамата натрия (начиталась рецептов приговления корейских салатов - а он там везде).

Я не использую готовые приправы с глютаматом. Кубики всякие вообще не покупаю- дети маленькие, зачем портить им ЖКТ? Беру всякие приправы на рынке, особннно закупаюсь когда в отпуск ездим на юг. В этом году вот в Кисловодске получилось. Хватает на год.

Когда покупаю смеси приправ, всегда читаю состав - с глютаматом не беру принципиально. Люблю травки всякие добавлять. И никогда никаких Магги и Кнорров

Поддерживаю тех кто пользуется натур продуктами- если покупаю приправы то стараюсь читать состав- что бы не было никаких усилителей красителей и тд. А в мульте и правда не надо добавок в ней и так вкусно.

Я в этом году к своим многочисленным приборам присовокупила электрсушилку для овощей.
Сделала микс из своих сушенных дачных овощей - корень петрушки, сельдерея, морковь, перец, зелень, помидоры
Получилась такая сказка, что запах украшает любое блюдо - голубцы, суп и пр.
Никаких усилителей вкуса не нужно...
Но я и раньше при всей моей любви к специям, никаких кубиков и глутамата не использовала.

ДусяМышкина
Ой, вот ето интересно! Ты их сушила и потом размолола, или сушила уже маленькими кусочками? Перец острый? Я прямо загорелась.

да-да,и фотку электросушилки. такого я ещё не слышала и не видела...

To INNOK.

Сушила овощи, порезанными Бернером. Помидоры кружочками, перец (сладкий) просто порезала полосками.
В годы моей юности мне пришлось помотаться по длительным командировкам, там было очень плохо с овощами, поэтому я пробовала их сушить в духовке.
И мне тогда не нравился вкус и запах этих овощей.
В электросушке температура намного ниже, высыхают они довольно быстро, вкус сохраняется, а запах даже как-то усиливается.
Так суп из сушенных грибов ароматнее, чем из свежих. Наверно происходит ферментирование.
По этой теме электросушилок на сайте Хлебопечка есть большой топик.
Вначале я хотела купить "Изидри", но не нашла, и купила самую простую в Метро за 300 гривен.
Что можно сказать - в середине сезона пришлось покупать еще одну, так как первая уже не справлялась. Насушила яблоки и груши, которые обычно просто пропадают, сливу (получилась вкуснее покупного чернослива), персики, отдельно помидоры, кабачки, перец, ну и всякие овощные пряные смеси для супов и рагу.
Помидоры изумительно идут в хлеб!
Докупала для смесей корень сельдерея (у меня на даче только зелень).
Смеси не измельчала - так кусочками и смешала.
Сейчас эта сушилка усиленно сушит белые грибы, которые в этом году собирает муж.
Одна из самых ценных покупок в этом сезоне!
К сожалению, сейчас не дома, поэтому не могу приложить фото.

какая прелесть! а интересно,может в бутерброднице будет такой же результат?

Нет, думаю, что бутербродница не подойдет для сушки. Электросушилка для овощей имеет такую фичу, как вентилирование. И температура в сушке сравнительно невысока, поэтому продукт не перегревается, но и высыхает довольно быстро.
В Метро цена этих девайсов начиналась со 100 гривен - около 20 долларов или 500 рублей.
Но я польстилась на прозрачные поддоны сушилки Оптима, которая несколько дороже.
Изидри вообще вещь довольно недешевая, но девочки на Хлебопечке очень довольны.
Вообщем, рекомендую.

ДусяМышкина, я тоже Изидри искала, а потом успокоилась. А Оптима пастилу сушит?

а можно фото ентого девайса?а то как-то и не представляется эта штуковина.

Нигуля , почитай вот ЗДЕСЬ, много интересного.

ДусяМышкина
Спасибо, у меня она есть, но я в ней мясо сушу (дети любят), фрукты, грибы. А вот такие смеси в холову не приходили, надо будет попробовать.

Андреевна,пасиба за инфу

Как и многие, я большая поклонница Вегеты, той самой в синенькой пачке . До приобретиения мульти не представляла жизнь без нее. Приобретение мульти совпало по времени с моим случайным прочтением на просторах интернета про улучшитель вкуса-злосчастный глютомат натрия и конечно сразу захотелось здорового питания . Посмотрев в состав Вегеты я с ужасом обнаружила, что она на 40% состоит из этих самых улучшителей и решила отказаться от ее использования....
Даже имея мультю, которая сама по себе , на мой взгляд, улучшает вкус еды отказаться от использования Вегеты для меня было страшно мучительным (все казалось невкусным и водянистым) И если честно я была немного обеспокоена таким "привыканием" , в конце концов я себя поборола , летом закрываю много разных баночек с различными заправками для супов, мяса и т.п. и просто добавляю парустоловых ложек и моя кудесница мультя творит шедевры без улучшителей. Иногда правда я могу добавить чуточку Вегеты в маринад для маса...по старой памяти

Это сообщение отредактировал Дудочка - 31.10.2008 - 21:37

Дудочка, а может поделитесь парочкой рецептов заправок

никогда не покупала кубики, вегету и прочее...
только натуральные травки...
зато от души

свекровь купила глутамат натрия и поделилась.
я прочитала,что если температура выше 150,то он становится ядовитым
блин,положишь к мясу,а потом подогреть захочешь...

Нигуля
Абсолютная ерунда! ядовитым он не становится (или уж по крайней мере его невозможно таким сделать в домашниx условиях). А полезен он или нет, ето уже каждый для себя решает.