Хлеб за 5 минут в день

Итак начинаем

ТРАВЯНОЙ ХЛЕБ
на основе ПРОСТОГО БЕЛОГО
Во время замеса к стандартной норме добавить к воде 1 ч л сухого тимьяна (или 2 свежего) и 0.5 ч л сухих листьев розмарина (или 1 ч л свежего).

BATARD
ето разновидность БАГЕТА - из-за своей формы больше подходит для бутербродов. Тесто для ПРОСТОГО БЕЛОГО, с концов cxодит на нет, а в центре ширина около 8 см.

ОЛИВКОВЫЙ ХЛЕБ
Подойдёт тесто для ПРОСТОГО БЕЛОГО, ЕВРОПЕЙСКОГО КРЕСТьЯНСКОГО (не было ещё), ТЕСТО НА ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ, СМЕШАННЫЙ ЦЕЛьНОЗЕРНОВОЙ, ИТАЛьЯНСКИЙ НА ТВЁРДОЙ МУКЕ (не проходили)

1/4 стандартной нормы теста
1/4 ч хороших оливок 9без косточек и нарезанных пополам)

Поверхность теста припудрить мукой и отрезать нужный кусок. Расплющить тесто в лепёшку 1 - 1.5 см толщиной. Посыпать оливками и закатать в рулет ("шов" под хлебом). Присыпать ещё мукой и быстро растягивая тесто сформировать шар как обычно. Расстаивать на посыпанной кукурузной мукой лопате 1 час. Перед выпечкой смазать КРАХМАЛьНОЙ СМАЗКОЙ и надрезать. Печь с паром 35 минут при 450Ф.

ХЛЕБ С ТМИНОМ
На основе теста для РЖАНОГО ХЛЕБА

1/4 стандартной нормы теста
2 ст л семян тмина + на посыпку

Присыпать тесто мукой и отрезав свормировать шар как обычно. Раскатать в овал в 1.5 см толщиной, посыпать тмином. Скатать в рулет, начиная с короткого конца, получится циллиндрическая буханка. Расстаивать 1 чс 20 минут. Перед выпечкой смазать КРАХМАЛьНОЙ СМАЗКОЙ и посыпать дополнительным тмином, надрезать. Печь с паром, при 450Ф, 30-35 минут.

Ну и поскольку я ОЧЕНь надеюсь, что ГЕРКУЛЕСОВЫЙ ХЛЕБ попробует не одна Ирена, а из етой нормы у меня выходит 2 буханки, то ставлю ещё один вариант его использования.

ГЕРКУЛЕСОВЫЙ ХЛЕБ С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ

0,5 стандартной нормы теста
1 ч изюма
3/4 ч грецких орехов

Присыпать тесто мукой и отрезать нужное колво. Как обычно, сделать шар. Расплющить его в прямоугольник в 1.5 см толщиной и посыпать нарезанными орехами и изюмом. Скатать в рулет. Сложить рулет пополам и придать ему какое-то подобие буханки. Положить в смазанную форму для хлеба и дать на расстойку 1 час 40 минут. Смазать яичной смазкой. Надрезать. Печь 45 минут при 450Ф.

При желании можно добавить корицы (посыпать вместе с изюмом), а можно изюм заменить на такое же кол-во нарезанной кураги.

ХЛЕБ С СЫРОМ ИЗ ВЕРМОНТА
Хлеб с сыром, ето американская специализация. Вермонт - штат известный своими сырами. Но при желании чеддр можно заменить любым твёрдым сыром с сильным вкусом.



3 ч воды
1.5 ст л дрожжей
1.5 ст л соли
1.5 ст л сахара
6.5 ч муки
1 ч тёртого сыра-чеддер

Сыр добавляют вместе с мукой. Хранить 7 дней. Тесто присыпать мукой. Сделать шар. Поместить на посыпанную кукурузной мукой лопатку на 1 час. Щедро посыпать буханку мукой и глубоко надрезать крестом.
Печь при 450Ф. С паром, 25 минут.

Текст Инны, фото мое.
Я как обычно замесила половинную порцию теста. Так как чеддера в наличии дома не оказалось, заменила его на Базирон песто (этот сыр похож на выдержанную Гауду с базиликом и чесноком и имеет зеленый цвет).

Как верхний на картинке.
Далее без изменений.
Правда глубокий разрез невероятным образом затянулся и крыша получилась почти ровно выпуклая.

На разрезе видны зеленые вкрапления сыра. По вкусу...приятный сырный оттенок и аромат базилика.
Вкусно!

Это сообщение отредактировал anna100 - 16.10.2008 - 01:47