Хлеб за 5 минут в день

nurchik Я халу тоже не пекла, но, если все точно по рецепту, то дело в дрожжах! То, что оно не подходило, прямо на это указывает.

nurchik
В "кривые ручки" точно не надо. А мед положила по рецепту или побольше, для "пущего экстазу"?
У меня однажды так было, когда я переборщила с медом и получила плоскую коврижку вместо булки. Ведь мед обладает очень хорошим бактерицидным свойством, а дрожжи-это те-же бактерии. Поэтому увеличивать дозу меда в большую стороно совсем нежелательно .
На вопрос что делать с остальным тестом однозначного ответа не дам, но скорее всего сделала бы подобие рулетиков сладких с начинкой. Даже если сильно не поднимется, вкус не пострадает
Расскажи потом, интересно

Это сообщение отредактировал anna100 - 14.10.2008 - 12:18

innok
вот вчерашние завитушечки, но вид уже канеш не тот, что из печи

chajka
homyak
спасибо на добром слове! сижу вот, мну ее с маслом и чаем, и думаю: че на булку накатила, нормальная такая хала, вкусная! дети ведь тож не у всех красивые получаюцца! вот и хала моя страшненькая, а вкусненькая anna100
вот тут ты в самую точку попала! собиралась я сделать полную норму, а в последний момент решила половинку, ну, на пробу... но меда-то бухнула ужо полчашки ("а фигли, мне 5 литров прислали, че нам, полчашки жалко!ну будет послаще..." - вот примерно такие мысли крутились у меня тогда в голове.) вот что значит человек с мед.образованием, спасибо, просветила меня! никогда б не подумала, что мед и дрожжи - так серьезно! а ведь и правда!
пойду доем остатки...

nurchik


Пополненьице в наших весёлых рядах!!! Точно, дрожжи не сработали, все симптомы, как у меня в первый раз!

Klyukva
канеш не сработали, их же медком накормили от пууууза

Klyukva купила сейчас новые сафовские дрожжи в желтенькой пачке


вот такие. вроде по приметам путёвые. буду пробовать завтра. расскажу-покажу, че получилось. хочу чабатту сварганить.

nurchik
Анют, ну тебе и так всё обьяснили, но на всякий случай проверь дрожжи (тёплая вода, мука, дрожжи, 5 минут), у меня тесто для халы поднимается больше всех остальных. Но "медового" духа от неё не жди, просто сдобный хлеб - мёд в неё кладут просто по традиции (сахар раньше дорогим был). Аня правильно сказала нсщёт рулетов, от них вроде большого подьёма не требуется. Кстати, обрати внимание на ПРЕТЦЕЛС С ЛУКОМ - нам очень понравился.

innok
Инкааааааааааа, ты что мне присоветовала, а, садистка??????
у меня семья только что плотно поужинала, а этот хлеб таааааааак пахнет изумительно, что похоже сейчас второй заход на ночь глядя начнется
это же нельзя так вкусно пахнуть на весь дом, соседи ж припрутся знакомиться, а я делиться не намерена

Иpena
Ага! Я вытащила его из духовки и такой диалог у нас приключился в 11 ночи:
Начинает Любимый:
- А хлеб у нас есть?
- Дa, в хлебнице Американский Бутербродный.
- Ага... а етот?
- А етот пока горячий, резать нельзя - сомнётся.
- И что, испортится?
- Нет, не испортится, но текстура будет не та...
- У всей буханки?
- Нет, только у разреза
- Тогда отрежь мне прямо сейчас 4-5 кусочков.

Ты знаешь, оно у меня до 4 раз точно не доползло, где-то 2.5

Иpena
innok
Это вы про геркулесовый? Его туда хлопьями прям закидывать? Я тож хОчу!

Klyukva
Оль, хлопьями, но не "быстрыми", обучный геркулес.

Klyukva
я хлопья смолола, у меня отрубей в доме нетути никаких

Иpena
Могла и не молоть - они раcxотятся в тесте абсолютно, только верхние остаются.

innok
попробую в следующий раз, просто мои если чего в хлебе "лишнее" видят - не жруть
да и грубые эти хлопья у меня какие-то, кашу раз сварила и непрятно есть было, колючие....надо завтра смолоть себе на кашу стаканчик

innok

Инн, ну первого желающего ты, надеюсь, знаешь?!
Признаюсь сразу...мука грубого помола вкупе с кленовым сиропом до меня пока не доехала...только в планах , потому мне из подручных средствов...плиииз

anna100
Договорились, я тебе пришлю на выбор несколько названий, ты мне скажешь, какой хочешь, идёт?

anna100
а я кленовый сироп заменила на мёд, а муку грубого помола на ржаную

ну вот, я ж говорю - рационализаторы

Цельнозерновой смешанный,Light Whole Wheat Bread

Рецепт базовый,только 1 чашка белой муки заменяется цельнозерновой и посыпать лопату тоже ц/з.Печь по рецепту на камне,я пекла в форме.

Это сообщение отредактировал UkrainkaNJ - 14.10.2008 - 23:47

Ян, хлеб красавец!

Книжонку прикупила?
Проздравляю!

Давай, включайся - пробуй и пиши новые

innok Решила отрезать и посмотреть что меня унутри хлеба ждет....и лучше бы я этого не делала
потому что я съела отрезанное с маслом-медом и сижу себя удерживаю теперь, что б еще не нарезать ломтей этак....много

фота:



Это сообщение отредактировал anna100 - 10.05.2011 - 15:05

ДЕВОЧКИИИИИИИИИИИИИ

Вот я не пойму, в чем проблема. Тесто подошло, просмотрев видео ( За это огромное спасило Иннуле, без этого я бы не поняла как месить), сделала хлебушек.
В духовку поставила. Если трескается хлеб, это что означает, что температура завышена или занижена. Он у меня вкусный получается, но когда постоит пару часов, он становится более твердым, тверже чем магазинный. Поднимается в духовке максимум в два раза, не больше. Как должно быть.
Ин, пока термометр не получится купить, поэтому посоветуйте, как быть.
Для корочки я включила обдув 3D в духовке. Пеку хлеб на 230 градусах.

starlait
Ты понимаешь, одного ответа на "почему трескается хлеб" нет, может быть несколько вещей:
а) перестоял на финальной расстойке
б) недостаточно глубоко надрезан
в) такая луна была над Молдавией

Твёрдый, в смысле черствеет быстро? Ето нормально (хотя пара часов, ето екстрим - у меня обычно ночь под полотенцем остывает), в него же в отличае от магазинного не кладут никакик консервантов, просто, как только остыл (чтобы не запотел) убирай в хлебницу. Или корка становится твёрдой? чтобы етого не было просто пеки без пара и в форме, ещё беред выпечкой можно маслом смазать, как Американский.

Увеличивается в два раза, так и надо.

Про духовку ничего не могу посоветовать - у меня самая простая електрическая. Давай, подождём, может кто из девочек чего посоветует.

Мы на "ты", ага? А то я тут одна, да и немного меня вовсе

starlait
попробуй обдув не включать, он здорово в некоторых духовках сушит

innok На ты с удовольствием )))))))

Ура, благодаря ТЕБЕ я нашла еще одну причину почему у меня проблемы с хлебушком. Я действительно делаю надрезы неглубокие из за своего неострого ножика (муж чет никак не может наточить). Обязательно исправлю. А толстая корочка когда он свеженький, это кайф.
Иночка, тебе спасибо отдельное от моего мужьена. Сколько я пекла хлебов с сайта, а вот этот он лопает за обе щеки. Я прям удивляюсь ему
В Молдавии сложности с ржаной мукой, надеюсь найду и попробую ржаной хлебушек.
Сегодня заведу новую порцию.

У меня тоже электрическая, недавно купили, такое частье, передать не могу
Все равно не сдамся, буду печь. Надеюсь скоро выставлю и свои хлебушки.

Иpena Я раньше не включала, хлебушек получался светлый. Хотя и сорт муки был похуже.
Попробую в след раз без обдува.

Пробую делать по пару булочек в виде узелков с кунжутом при выпечке обычного хлеба.
Такой вопрос. Они у меня стоят такое же время как и обычный хлеб на финальной расстойке, нужно ли им давать на расстойку меньше времени.
И вообще, как вы их делаете )))))))))))))))))))
сложна ведь крутить узелки из такого мягкого теста. Они у Вас такие красивенькие получаются, а у меня деформированные. Но муж их больше всего обожает когда они свежие. Поэтому и пеку постоянно.
Спасибочки и низкий поклон Вам, умницы и красавицы девчушки

starlait

Я не совсем поняла...что значит..."тесто подошло, сделала я хлебушек"?? Он в холодильнике у тебя сколько зрел после того, как тесто поднялось? Больше 3х часов?
И про духовку все правильно. Если у тебя в духовке конвекция есть, то 230 гр С=почти 250 гр С...ты хлеб быстро спалила просто. Ставь с паром на первые 5 минут в нагретую до 220 с обдувом, а потом снижай температуру до 200 с обдувом и будет тебе счастье
И треснул он видно потому, что слишком быстро рос в такой жаре... Но это мое мнение. Может кто еще что скажет

starlait
Узелки я кручу просто...формую жгут, чуть обваливаю его в муке кукурузной и бычтренько завязываю, подвернув концы вниз. Расстойка минут 20.
Удачи!

поленилась я вчера остатки наХАЛЬНОГО теста крутить в рулеты по совету Аннушки (ну это я все о своем позоре) и вот что за чудо-хала получилась. простояв с пятницы в холодильнике она очень даже молодцом вышла. изюм так и не рискнула кинуть в нее. но вкусно. и даже не лепешка.

anna100
Анна, спасибо за помощь. Тесто по данному рецепту я держу сутки в холодильнике, не меньше. после этого формирую хлеб. Насчет температуры, попробую снизить, как Ты рекомендуешь. на днях отчитаюсь.