Ой, мама! Прочла и сама ржу как конь
Имеется ввиду, что употреблять сразу, не оставлять на следующий день...не доели-в унитаз.
Исправлять не стану, так прикольнее ]]> Thu, 13 Nov 2008 23:32:10 GMT anna100 658760,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658759 Ань, миленький, спасибо! колоссальная работа, но ТАК ЗДОРОВО!!!!! ]]> Thu, 13 Nov 2008 23:30:51 GMT innok 658759,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658758

а ещё КАК можно? ]]> Thu, 13 Nov 2008 23:30:16 GMT innok 658758,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658755 Отлично. Раз желание читать имеется, будем продолжать знакомить вас с книгой, мои дорогие.
Сегодня пройдемся по супам.
Хлеб испокон веков входил в состав таких блюд, как тюря, окрошка, похлебка. Но не только в русской кухне и кухне славян, но и в западноевропейской кухне.
Необходимо иметь ввиду, что супы с хлебом готовят только для одноразового употребления, непосредственно перед подачей на стол и хлеб используется только черствый.

Суп с желтками и зеленью.

Ломтики поджаренного хлеба залить горячей водой, добавить корень петрушки, сливочное масло, соль и варить до готовности. Процедить, довести до кипения, заправить яичными желтками и рубленной зеленью.
(На 200 гр ржаного хлеба - 2 литра воды, 2 ст л сл масла, 2 корня небольшой петрушки, 4 яичных желтка, 4 ст л мелкорубленной зелени петрушки).

Суп из ржаных корок с яйцами (венгерский по-крестьянски).

Корки ржаного хлеба вместе с мелкорубленной зеленью петрушки и мелкорезанным репчатым луком поджарить на сливочном масле. Залить водой, добавить перец, соль, довести до кипения. Непрерывно помешивая ввести тщательно растертые яйца.
(На 200 гр ржаных корок - 1 литр воды, 2 ст л сл масла, 2 яйца, 1 средняя головка лука, 2 ст л мелкорубленной зелени петрушки, перец, соль по вкусу).

Суп с рубленными яйцами
Суп с выпускными яйцами и зеленью

Суп с зеленью(ренский суп).

Хлеб нарезать мелкими кусками, положить в кастрюлю, добавить рубленную зелень петрушки, пастернака, залить горячим мясным бульоном и варить до полного разваривания хлеба. Перед подачей добавить толченный чеснок.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 1 литр мясного бульона, 2 ст л мелкорубленной зелени петрушки и пастернака, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу).

Суп-пюре с зеленью.

Хлеб нарезать мелкими кусочками, подрумянить на масле, залить кипятком,разварить. протереть через сито (отвар оставить). Подрумянить муку сосливочным маслом, вскипятить с протертым хлебом и отваром, прибавить масло, сметану, соль, прогреть, но не кипятить. Всыпать рубленную зелень.
(На 200 гр ржаного хлеба - 1 л воды, 3 ч л муки, 1 ст л сметаны, 2 ст л сл масла, по 1 ст л мелкорубленной зелени укропа и петрушки, соль по вкусу).

Суп с картофелем и помидорами.
Картофель и помидоры очистить, поместить в кастрюлю и залить водой, посолить и варить не мешая. Когда овощи уварятся до мягкости, прибавить кусочки пшеничного хлеба и проварить еще немного. Протереть все сквозь сито и поставить на маленький огонь. Желткт растереть сосливками или молоком и постепенно влить в суп-пюре. Перед подачей на стол добавить в суп сливочное масло.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 2 л воды, 3 средних картофелины. 3 средних помидора, 1\2 ст сливок или молока, 3 ст л сливочного масла, соль по вкусу).

Сладкий томатный суп (из немецкой кухни).

Сварить в воде нарезанные помидоры и раскрошенные сухари из пшеничного хлеба. Добавить пряности(корица, имбирь, цедра) и часть сахара, откинуть на дуршлаг, протереть, соединить с отваром и довести до кипения. Добавить яблочный сок и заправить суп яичными желтками. Белки тщательно взбить с оставшимся сахаром и ввести в суп в виде крупных хлопьев.
(На 200 гр сухарей из пшеничного хлеба - 1 1\2л воды, 8 средних помидоров, 1 ч л корицы, имбирь на кончике ножа,1\2 ч л натертой цедры лимона, 1\2 ст сахарного песка, 1 ст яблочного сока, 2 яйца).

Суп-пюре из картофеля
Суп-пюре с морковью
Суп с фасолью и цветной капустой
Суп-пюре из хлебных корок с зеленым горошком
Протертый гороховый суп
Холодный суп с помидорами и огурцами (андалузский суп гаспачо)
Сборный овощной суп (югославская кухня)
Суп с кабачками и грибами
Грибная похлебка

Простой луковый суп (рецепт Дюма-отца).

Хлеб нарезать кубиками и обжарить в масле. Лук нарезать и тоже обжарить в масле до золотистой корочки, прибавить хлеб и жарить вместе до тех пор, пока лук не станет бронзового оттенка. Все содержимое сковороды переложить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить 10-15 минут.
(На 200 гр ржаного хлеба - 1 л воды, 2 средние луковицы, 2 ст л сливочного масла).

Луковый суп с сыром, сметаной и желтками.

Нарезанный лук потушить в сливочном масле, прибавить муку и бульон. Смесь нагреть, влить в нее молоко или сметану и варить на слабом огне 20 минут. Ломтики хлеба обжарить. Сыр смешать с желтками и намазать этой смесью хлебные ломтики. Гренки разложить по тарелкам (по 2 шт на порцию), залить кипящим супом и дать постоять 5 минут, накрыв тарелки сверху.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 1 л куриного или мясного бульона, 4 большие луковицы, 1 ст молока, 2 ст л сл масла, 4 ст л муки, 2 яичных желтка, 6 ст л тертого сыра, соль, перец по вкусу).

Луковый суп с яйцами и пряностями (армянская кухня)
Луковый суп с яйцами
Луковый суп с сыром (французская кухня)
Суп с сыром и луком
Луковый суп с сыром и желтками
Луковый суп с вином

Продолжение следует. ]]> Thu, 13 Nov 2008 23:20:12 GMT anna100 658755,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658751 innok

Закрытое, но с дырками наверxу. Может дырок многовато.. Усе, понял..
]]> Thu, 13 Nov 2008 22:51:13 GMT Lue 658751,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658749 anna100
Как это-не интересно?!Всё конспектируем Просто у меня,как у Ирены,всё трескают без остаткофф.Но идей интересных увидела много,бум воплощать ]]> Thu, 13 Nov 2008 22:48:49 GMT UkrainkaNJ 658749,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658747 Lue
Оно у тебя что, незакрытое стояло? Контейнер должен быть закрытым, но не герметичным. ]]> Thu, 13 Nov 2008 22:08:13 GMT innok 658747,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658746 anna100
да да, супы и вторые блюда, пожалуйста! Из гренок себе на заметку взяла с фаршем и рыбой.

На дняx поставлю тесто для цельнозернового, чтобы на выxодныx испечь.

Девочки, у вас тесто в xолодильнике пока стоит не заветривается? Мое стояло неделю и сверxу образовалась корочка. Как етого избежать?

]]> Thu, 13 Nov 2008 22:01:13 GMT Lue 658746,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658659 anna100
Анечка, думаю, что гренок достаточно. Может супы? зима на носу хочется горячего.
То что народ не пишет - не переживай! Посещаемость у темки хорошая, ну стесняется кто-то в общение вступать... бывает...
Гораздо больше по етим рецептам хлеб пекут, чем тут пишут

]]> Thu, 13 Nov 2008 20:07:09 GMT innok 658659,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658647 anna100
не, не зря....только у меня например на гренки хлеба не хватает, но может быть когда-нибудь и образуется
у меня вот сейчас остатки прошлого черного лежат к утилизации, я даже пирог нашла, но там еще на какое блюдо хватит, много обрезков подсохших
так что нам всё нада, ага ]]> Thu, 13 Nov 2008 19:56:56 GMT Иpena 658647,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658646 irusja
Хлебушек обалдеть

innok
Инн, дописала чешские яблочные гренки.
Скажи, мне все гренки дописать или приступать к супам? Просто завтра я не смогу редактировать свои сообщения, я не автор и не модератор. Но впринципе, я смогу для желающмх дописать отдельным постом, только вот чего-то народ не желает , может я зря трачу время?
Так что? супы, вторые блюда, десерты? ]]> Thu, 13 Nov 2008 19:53:21 GMT anna100 658646,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658612 irusja
Или муки мало или перестоял на расстоике, или закваска слабая.

Вот с етой части

у меня и начинаются проблемы ]]> Thu, 13 Nov 2008 19:24:16 GMT innok 658612,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658607 innok
С перцем понятно.А я на него 4 дня не трачу,я халтурю,закваску которая в холодильнике отмеряю 255гр и делаю опару,через сутки ставлю тесто,подходит отлично,причём пробовала с дрожжами и без них.Последний раз правда что-то он у меня расползся сильно,но это наверно муки маловато,да? ]]> Thu, 13 Nov 2008 19:22:00 GMT irusja 658607,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658602 irusja
Ириш, я етот y Нели тоже люблю. Хочу его попробовать на "5 минутный" перевести. не мОгу я 4 дня на хлеб тратить...

С перцами я поступила так. Помыла их и положила в духовку на самую высокую температуру (у меня - гриль), пару раз его перевернула. Шкурка должна пойти пузырями и почернеть. Вынимаешь его и прямо горячий кладёшь в полиетиленовый пакет, пакет закрываешь. Как остынет - шкурка cxодит безо всякого труда. ]]> Thu, 13 Nov 2008 19:14:09 GMT innok 658602,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658596 innok
Да Иннуль,я так и сделаю,я даже в ржаной добавляю сахар,по рецепту его нет.Вчера пекла Ржаной на закваске от Ayn,рецепт брала у Зои,хлеб очень понравился,пекла уже раза 3-4,вчера забыла посолить ,если завтра не съедят,надо думать как лучше его утилизировать.А сегодня поставлю твоё тесто для пиццы половину нормы,хочу попробовать FOUGASSE С ПЕРЦЕМ.Перец уже купила.Инн,а ты его запекала каким макаром?Прям на открытом огне или как? ]]> Thu, 13 Nov 2008 19:08:55 GMT irusja 658596,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658585 anna100
Спасибо, Анечка!
Обязательно сделаю и доложусь.

irusja
Ирочка, просто ВЕЛИКОЛЕПНОЕ фото! Хлеб, кажется можно потрогать. Сыпани проста сахару побольше в следующий раз и всё. Мои-то как раз чуть что "сладко слишком" вопят .
]]> Thu, 13 Nov 2008 19:00:52 GMT innok 658585,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658579 innok
Инночка,а я тоже со спасибкой за Американский бутербродный,формы не було,пекла как батон,по привычке в духовку ливанула воды и маслом сразу забыла намазать,потм мазала.Сегодня купила форму,не то что надо но думаю пойдёт.Её размер 30см-11см-7,5см,других не было.
Формировала овальную буханку.видны кольца на мякише,Мякиш очень хороший,пружинистый,вот только нам надо сахарку чуть побольше.

]]> Thu, 13 Nov 2008 18:54:44 GMT irusja 658579,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658571 innok
Инн, дописала про гренки с баклажанами, с вишней, заливные и с перцем...
Кому еще чего? Пока я добрая? ]]> Thu, 13 Nov 2008 18:50:08 GMT anna100 658571,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658388 anna100
жалко
может ей постоять подольше? правда, я в них не разбираюсь нифига....или напугать как следует - пихнуть в холодильник ]]> Thu, 13 Nov 2008 15:44:41 GMT Иpena 658388,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658387 lja
Леночка! Спасибо за отчёт!!! Мякиш замечательный и звет просто - солнечный! Очень здорово!
Заходи почаще

Ирен, ну слов нет! СПА-СИ-БО!

Анечка, просто здорово! Обязательно своим что-нибудь из твоих рецептов сделаю - ну и сама понюхаю
Заинтересовали меня, если наплевать на мою врождённую скромность, испанские и с баклажанами, а ИСЧё с вишней (15 фунтов в морозилке настоящей кислой вишни скучают), чешские и заливные.... воть....
]]> Thu, 13 Nov 2008 15:44:35 GMT innok 658387,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658378 Нигуля
Я бы не стала... У для хлебопечки полно вкусных и интересных рецептов (хотя мой Панасоник и отправлен в ссылку, в гараж ). Если ты возьмёшь етот, то получится очень средненький хлеб, он будет хуже хорошего из Хлебопечки и гораздо хуже оригинала, так как при замесе хлебопечка "вымесит" из него те газы, которые должны его поднимать. ]]> Thu, 13 Nov 2008 15:38:04 GMT innok 658378,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658307 Иpena
Иришка, спасибо, поняла.
У меня закваска бунтует, я ее на цельнозерновую перевела, а она не желает теперь хлеб поднимать как следует, слабенькая чавото... ]]> Thu, 13 Nov 2008 13:44:54 GMT anna100 658307,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658304 Нигуля
Ник, ты конечно можешь опробовать испечь в ХП, но кто-о писал, что не вышло.
Замеси половину нормы или четверть-это как захочешь, а на следующий день ставь в ХП, вот только боюсь, что жидко будет для ХП-это раз, а во-вторых, его не нужно месить, надо просто испечь, а это проще сделать в духовке, тем более у тебя хорошая.
Весь прикол этого хлеба, что его не месят как остальные, а просто перемешали, выстояли, убрали в холод, достали когда надо, расстояли, испекли...все. ]]> Thu, 13 Nov 2008 13:43:16 GMT anna100 658304,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658286 отчет:
американский бутербродный после почти 3-х суток выдержки теста


]]> Thu, 13 Nov 2008 13:17:47 GMT lja 658286,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658252

вот у меня такой вопрос,только не кидайтесь в меня помидорами
хочу сделать такой же,но в ХП.
на 1 раз нужно.тогда получается,что должно быть вот так?
1 ч тёплой воды
0,5 ст л дрожжей
0,5 ст л соли
0,6 ст л сахара
0.5 ч топлёного сливочного несолёного масла + ещё 1 ст л для смазки
2,3 ч неотбелённой муки
]]> Thu, 13 Nov 2008 12:19:04 GMT Нигуля 658252,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658219 anna100
разница большая во вкусе
и он как раз такой, какой я больше всего и люблю
а муж батона за 22 копейки требует, изувер....хотя эти хлеба улетают прекрасно, но вот дался ему тот батон
а на дрожжах я сдобу ставлю и вот овсяный себе опять поставила, и, хотя дрожжи положила в полнормы, но перло тесто сильно и продолжает переть в холодильнике
кстати, пшеничный на закваске в холодильнике тоже рос ]]> Thu, 13 Nov 2008 11:46:12 GMT Иpena 658219,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658183 Иpena
Ириш! Удачные эксперименты!
А по вкусу сильно разницу чувствуешь?
У меня муж последнее время бастует по поводу пшеничного на закваске. Я одна его ем, как пирожное, с чаем, без всего. Потому и остается у меня хлеб.
Вон лежит цельнозерновой на закваске, неудался. Муки много бухнула и закваска никак его поднимать не хтела, уж я билась-билась. Придется утилизировать. ]]> Thu, 13 Nov 2008 10:52:27 GMT anna100 658183,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658113 и вторая модификация у меня была на основе обычного белого Буля

Пшеничный хлеб на закваске:

1,5 ч. теплой жидкости (я добавила сыворотку от творога)
1,5 ст. л. соли
опара
2 ст. л. растительного масла
6 ч. пшеничной муки

Также прожил два дня в холодильнике, потом отогревался 1 час 20 минут.
Жидкости добавляла меньше на полчашки примерно, потому что у нас влажность высокая и тесто чересчур жидкое выходит.

результат:

]]> Thu, 13 Nov 2008 08:22:15 GMT Иpena 658113,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658111 итак, мои эксперименты с закваской прошли вполне удачно (я так думаю (с))
ставлю результат с модификацией

Ржаной хлеб на закваске

2 чашки воды
1,5 ст. л. соли
опара*
1 ст. л. кориандра молотого
1 ст. л. солодового порошка**
3 ч. пшеничной муки
2 ч. ржаной муки

* Опару ставила с вечера, разведя закваску с 1,5 ч. ржаной муки и 1 ч. воды. К утру она уменя очень хорошо распузырилась и подросла
** Нашла в нашем био-магазине нечто под именем солода, но тут из него заваривают напиток и пьют...ну, на безрыбье и это попробовала - если оно вкус не улучшило, то и не испортило, что тоже неплохо

Поднималось тесто у меня порядка 4-х часов, но и в кухне у нас сейчас достаточно прохладно, после чего отправилось в холодильник на 2 дня. После извлечения из холодильника я его расстаивала 2 часа 20 минут, оно у меня никак согреться не могло, в следующий раз отправлю в место потеплее, чтоб процессы ускорить.
Вкус и запах меня порадовали

результат у меня со второй буханочки, а она из остатка вышла маленькая

]]> Thu, 13 Nov 2008 08:16:00 GMT Иpena 658111,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658011 innok
Инн, напиши, что интересует, хошь сюда, хошь в ЛС, я дополню, но только завтра. У меня деть мелкий только уснула. пойду я тоже бай. а то мне в 6 вставать, косы старшей заплетать и завтраком кормить (а уже почти 4) ]]> Thu, 13 Nov 2008 00:49:51 GMT anna100 658011,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658010 Вторая серия пришла быстро. так как все одно в течение получаса спать не придвидится.

Гренки с мясом и рыбой

Гренки с мясным фаршем
Отварное мясо вместе с луком провернуть через мясорубку, добавить панировачные сухари и обжарить на масле. Вмешать яйцо, сметану и посолить. Намазать ломтики хлеба получившейся массой, запечь в духовке 8-10 минут. Подавать горячими.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 300 гр отварного мяса, 1 луковица, 2 ст л панировачных сухарей, 1 яйцо, 2 ст л сметаны, 3 ст л сл масла, соль по вкусу).

Гренки с рубленным мясом

Отварное мясо порубить, посолить, добавить оюжаренный лук, тертую булку. Все смешать и обжарить в сливочном масле. Прибавить яйцо и сметану. Полученной массой намазать одну сторону ломтиков булки, посыпать сыром и запечь в духовке. Подавать горячими.
(На 200 гр булки - 1 яйцо, 2 ст л сметаны, 2 ст л тертой булки, 200 гр отварного мяса, 2 ст л сл масла, 2 средние луковицы, 2 ст л тертого сыра. соль по вкусу).

Гренки с ветчиной и яичницей

Ломтики ржаного хлеба обжарить на сале. Также обжарить ломтики ветчины. Из яиц приготовить отдельную яичницу-глазунью. На подготовленные гренки уложить ветчину и яичницу, посыпать рубленным укропом.
(На 200 гр ржаного хлеба - 100 гр ветчины, 2 ст л топленого сала, 4 яйца, 1 ст л мелкорубленного укропа).

Гренки с рыбным фаршем

Отварную рыбу и репчатый лук пропустить через мясорубку, перемешать и поджарить в растительном масле. Подготовленный фарш выложить на тонкие ломтики пшеничного хлеба, смазать растительным маслом и запечь в духовке 10-12 минут.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 300 гр отварной рыбы, 2 средние луковицы, 3 ст л растительного масла).

Еще есть:
гренки сложные с мясом и ливерной колбасой(рецепт Россини)
с печенкой и луком
с печенкой и соусом
с паштетом и сыром
с мозгами
с колбасой
с колбасой и томатами
с ветчиной и сыром
с ветчиной и яйцом(венгерская кухня)
с ветчиной, яйцом и перцем
с ветчиной, огурцами и майонезом
с жаренной ветчиной и горчицей
с ветчиной и луком
с копченой грудинкой

с селедкой
с соленой рыбой и рисом
со шпротами
с сардинами(испанская кухня).

Гренки с сахаром простые, молочные, "бедный рыцарь" (эти виды все знают). Гренки-бухты сладкие с белками(немецкая кухня).

Гренки сладкие заливные

Хлеб нарезать ломтиками, замочить в смеси яиц, молока и сахара, лбжарить в масле, перевернуть, залить оставшейся смесью, довести до готовности. Подавать горячими.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 1 ст молока, 1 яйцо, 1 ст л сах песка, 2 ст л сл масла).

С фруктами:

Гренки с вишнями

Вишню без косточек засыпать сахаром, дать постоять. Их хлеба приготовить гренки, обжарив их в сл масле. На каждую гренку выложить несколько ягод, полить выделившимся соком и посыпать рубленными орехами.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 8 ст л вишни, 2 ст л сахара, 2 ст л сл масла, 1 ст л мелкорубленных орехов).

Гренки яблочные(чешская кухня)

Хлеб нарезать ломтиками, толщиной 0,5 см, половину из них намазать джемоми накрыть вторыми половинками. Яблоки очистить, мелко нарезать и добавить во взбитые яйца. Положить эту смесь на гренки и все вместе пожарить на растительном масле. Готовые гренки посыпать сахарной пудрой и корицей. Подавать с чаем или молоком.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 3 яйца, 2ст л джема или повидла, 4 средних яблока, 2 ст л сахарной пудры, 1\4 ч л молотой корицы, 3 ст л подсолнечного масла).

с малиной
клубничные
с тушеными яблоками
с консервированными фруктами
с абрикосовым соусом
с мармеладом
с повидлом
с повидлом заливные
с вареньем

На этом гренки закончились. Если кого заинтересовали не написанные мной рецепты, обращайтесь, напишу.

Эжите продолжения в следующей серии . ]]> Thu, 13 Nov 2008 00:45:46 GMT anna100 658010,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658009 anna100
Как интересно!Бум пробовать! ]]> Thu, 13 Nov 2008 00:39:18 GMT UkrainkaNJ 658009,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658008 Ань! обалдеть!
Огромное спасибо!!!
Внесу всё в оглавление! Мне из твоего списка "на будущее" уже мнго захотелось - буду терпеливо ждать!
Гренки, ета ж такая вещь великолепная - наделал, салат нарезал - ужин готов! Блеск!


Оль, говоришь у тебя она тоже есть? А что там за десерты? ]]> Thu, 13 Nov 2008 00:31:38 GMT innok 658008,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=658007 Чтож, начнем эпопею с утилизацией хлеба
В книге есть разделы:
Гренки, закуски и бутербродные торты, супы, вторые блюда (с молочн продуктами, мясными, с овощами, рыбой,клецки, вареники), соусы и приправы, начинки, шарлотки, запеканки, пудинги, пироги, караваи, бабки, слойки, торты, десерты, квас.
Если кому-то нужен конкретный рецепт, подберем.

Предупреждаю сразу, что эти рецепты я пишу из книги "Хлеб в нашем доме" Р.В.Кузьминский, Р.Д. Поландова, В.А.Патт, В.В. Кочергин. Сама не готовила, так что если кто приготовит, обязательно поделитесь впечатлениями!

Начнем с простого.
Обычные сухарики и гренки с яйцом, с сыром или их комбинации с различными добавками все знают как делать, не останавливаюсь.
Хотя вот один рецепт я б испытала:
Гренки с сыром, желтками и пивом (Уэльский рэйбит)
на 200 гр пшеничного хлеба - 1 ч л сливочного масла, 1\2 стакана тертого сыра, 3 ст л пива, 1\2 ч л горчицы, 1 яйцо, молотый красный перец по вкусу.

Хлеб нарезать толстыми ломтями, обжарить с обеих сторон. Растопить масло, помешивая добавить в него тертый сыр, пиво, приправить перцем, горчицей. Желток взбить и помешивая также вылить на сковородку. Прогреть, но не кипятить.
Намазать данной смесью гренки и запечь в духовке.

К пиву: Гренки с луком
Цельнозерновой хлеб, нарезать ломтями и обжарить в масле или растопленном сале, выложить сверху обжаренный репчатый лук, порезанный кольцами, посыпать крупной солью. (на 200 гр хлеба 2 ст л сл масла или топленого сала, 1 луковица, соль по вкусу).

Потапцы с помидорами (украинская кухня).
Хлеб нарезать квадратами, толщиной 1 см, обжарить в масле, накрыть кружком помидора и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 4 средних томата, 2 ч л тертого сыра, 1 ст л сливочного масла)

Гренки с фасолью и маслинами (из армянской кухни).
Отварить сухую фасоль. Лук мелко нарезать и обжарить в масле, прибавить томат-пюре и пассеровать. Прибавить молотый красный перец и фасоль, посолить, влить немного воды и выпарить жидкость на слабом огне, помешивая. Хлеб нарезать квадратами, смочить в молоке и взбитом яйце, обжарить. Готовую фасоль соединить с гренками, сформировать горку, выложить на блюдо, посыпать черным молотым перцем. Вокруг уложить гренки, а между ними маслины.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 1\2 ст молока, 1 яйцо, 2 ст л сл масла, 1 ст сухой фасоли, 1 крупная луковица, 1 ч л растит масла, 1 ст л томата-пюре, 15-20 маслин, соль, перец по вкусу).

с луком, перцем и сыром(испанские сендвичи)

Лук и перец нарезать кольцами и потушить до мягкости в растительном масле и небольшом кол-ве воды. Приготовить маринад из лимонного сока, томатного соуса, сахара, соли, перца и оставить в нем овощи на ночь. Обжарить в сл масле ломтики пшеничного хлеба. Незадолго до подачи уложить на них маринованные овощи и ломтики сыра, слегка запечь в духовке, до того момента, как сыр начнет плавиться. Сразу подать на стол.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 2 ст л сл масла, 2 средние луковицы, 2 стручка сладкого перца, сок 1\2 лимона, 1 ст л острого томатного соуса, 2 ст л растительного масла, 100 гр твердого сыра, соль, сахар, перец по вкусу).

с баклажанами и яйцами

Ломтики хлеба смочить водой, затем во взбитом яйце и поджарить до золотистой корочки на жире. Из баклажан приготовить пюре, добавить в него соль, перец, растительное масло. Остывшие гренки разложить на пюре и на каждую положить по половинке вареного яйца (пригоовить их, по одному выпуская в кипящую подсоленую воду и варить до затвердения белка). Яйца сверху полить разогретым на сковороде с красным молотым перцем сл маслом.
(На 200 гр пшеничного хлеба - 2 яйца, 1 ст л жира, 2 средних баклажана, 3 ст л растительного масла, 3 яйца, 1 ч л сл масла, красный и черный молотый перцы, соль по вкусу).


На сегодня хватит, пожалуй. Из гренок с овощами имеется еще:
с капустой, тыквой и сыром
со свежими грибами
с грибным соусом
с грибным паштетом(грибные мазанки)
с протертым горохом
с тушеным зеленым горошком
с горошком и морковью)польская кухня)
с горошком и овощной смесью.
Все, дальше с мясом, но об этом смотрите в следующей серии ]]> Thu, 13 Nov 2008 00:18:38 GMT anna100 658007,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=657689 innok

Хорошо, позже начну.
]]> Wed, 12 Nov 2008 11:17:33 GMT anna100 657689,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=657533 Аню, я даже не знаю... я ж её не помню, только обложку. может, начни с того, что тебе самой интересно? Кто-нибудь и попробует... Может с закусок? ]]> Wed, 12 Nov 2008 03:16:48 GMT innok 657533,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=657503 innok

Иннуль, а чего ты хо? Ты скажи, я запросто! ]]> Wed, 12 Nov 2008 00:15:17 GMT anna100 657503,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=657394 irusja
Ирочка, я очень рада, что он вам понравился!
Про 3 тысячи км - ето ПОДВИГ! с большой быквы ПЫ!

Чтобы не трескался, просто надрезай поглубже
а у меня такая же скатерть есть ]]> Tue, 11 Nov 2008 20:01:49 GMT innok 657394,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=657393 Ань, хотела тебя попросить. Может ты потихоньку будешь выставлять рецепты из "Хлеб в Вашем Доме", а?
А то я Простой Белый заморозила - вкусно, а Американский - нет
А печьто хотца, а мы его столько иногда и не сьедаем... ]]> Tue, 11 Nov 2008 19:58:44 GMT innok 657393,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=657390 innok
Иннуль,прочитала 20 страниц темы,с первых страниц сразу поставила тесто Хлеба к чаю с семечками,только я без семечек делала.Из полученого теста сделала три батона,народу в семье много.Хлебушек понравился,методика тоже понра,вчера поставила Американский бутербродный,завтра буду печь.Читая эти страницы умирала со смеху.Я кстати купила мешок(50кг)муки,сорт высший ибо,согласна с девочками что 2 сорт днём с огнём не сыщешь.Я первый сорт купила ещё 2кг,рада до смерти.А ржаную вообще за 3 тысячи километров везла 3 кг.
Так-что Инночка Спасибо тебе большое.Вот мой батончик,не очень симпатичный потому что треснул, но вкусненький.




]]> Tue, 11 Nov 2008 19:45:56 GMT irusja 657390,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=657295 Девочки, теперь в оглавлении появились ссылки на "расчёты ингредиентов для России". Анечка, спасибо огромное! ]]> Tue, 11 Nov 2008 17:53:48 GMT innok 657295,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656952 homyak
А, теперь до меня дошло. У нас только тонкий видела. ]]> Tue, 11 Nov 2008 06:30:57 GMT innok 656952,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656946 innok А-а-а, вот в чем дело! У нас продают очень тонкий лаваш, средней толщины и пухлый. Но мне в любом случае до него далеко - сегодня еще в х-ке ржаной. Думая, в следующий раз сделать в одном контейнере 2 вида теста, интересно, что на стыке получится?
]]> Tue, 11 Nov 2008 06:26:37 GMT homyak 656946,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656937 homyak
Да нет, попробуй, конечно, я просто боюсь, что он плоским таким, как лаваш должен быть, не останется. ]]> Tue, 11 Nov 2008 06:09:20 GMT innok 656937,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656935 innok У него вкус пресный, как у лаваша из наших магазинов. Кстати, лаваш тут у нас аж трех видов продают, так что я на названии не настаиваю.
]]> Tue, 11 Nov 2008 06:07:17 GMT homyak 656935,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656932 homyak
Мил, не уверена я про лаваш. У них есть спец. тесто для лаваша, но если ты раскатаешь толще 1.5 см получишь буханку, если 1.5 - чабату, меньше 1.5 см - питу с большим карманом. Хотя, если хочется, почему не попробовать?

Мил, а ето не единственный, который ты строго по рецепту делала? , не считая фугасе. ]]> Tue, 11 Nov 2008 06:02:10 GMT innok 656932,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656930 Иpena
anna100 Про сыворотку знаю, сама в свое время поразилась, как сыворотка и растопленное свиное сало улучшают вкус хлеба. Ладно, допеку тот, что есть и попробуюу на закваске. У меня и так сейчас в х-ке ржано-пшеничный стоит "ЗА 5 минут", а все-таки, вкуснее всего из этих хлебов Boule (Простой). Я его в следующий раз раскатаю плоским, он мне лаваш армянский напоминает из наших магазинов, только лучше. Кстати, насчет кишок мне тоже папенька душу тянет, они ж с бабулей в детстве моем колбасу дома делали домашнюю, так что не все из его детства плохо.
Ирина, я ведь брынзу хотела замариновать, как ты сказала, но она после 20 минут лежания в простой воде стала такой нежной и вкусной, что мариновать не пришлось.
]]> Tue, 11 Nov 2008 05:52:00 GMT homyak 656930,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656928 РЖАНАЯ ЗАВИТУШКА

Из ТЕСТА ДЛЯ ПАМПЕРНИКЕЛЯ и ТЕСТА НА ПАХТЕ

]]> Tue, 11 Nov 2008 05:46:52 GMT innok 656928,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656868

Ну тогда так и сделаю. А то я думала, может какие реакции необратимые пойдут, как мед-дрожжи и т.д. Спасибо! ]]> Mon, 10 Nov 2008 23:30:33 GMT Lue 656868,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656865

ещё пшеничной муки можно ]]> Mon, 10 Nov 2008 23:18:00 GMT innok 656865,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656862

Или молоко\кефир\мол сыворотку, пополам с водой
и добавить сахар\мед\кленовый сироп\патоку ]]> Mon, 10 Nov 2008 23:00:29 GMT anna100 656862,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656853 anna100
значит горчили добавки, потому как он еще и черен был аки ночь без луны
прикольно, но есть все время его не станешь

homyak
с голодухи и картофельная шелуха за пирожное

у меня вот отец тюрю вспоминал как тот торт, да жмых подсолнечный
попробовала я как-то ту тюрю - бррррррр, да и взять и сделать её он почему-то не стремился, только разговоры разговаривал ностальгические
а у мамы было вкусное воспоминание - хлеб с маслом и сахаром...который я террррпеть не могу с момента как попробовала

так что, боюсь, придется остановиться на смешанном ржано-пшеничном хлебе на закваске....можешь еще для улучшения вкуса взять вместо воды картофельный отвар...или фасолевый ]]> Mon, 10 Nov 2008 22:39:53 GMT Иpena 656853,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656848 homyak

Мил, скорее всего так и есть.
У всех раньше и трава сочнее была и небо голобее и дети умнее , ну и хлеб ессно вкуснее ]]> Mon, 10 Nov 2008 22:31:30 GMT anna100 656848,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656842 Иpena Отвечу за Аню - самый он, чисто ржаной - мякиш липкий и вкус глинистый. Мне папенька плешь проел, говорит в детстве бабушка пекла чисто ржаной вкусноты необыкновенной. Думаю сейчас, что ему с голодухи так казалось.
]]> Mon, 10 Nov 2008 22:26:02 GMT homyak 656842,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656841 Иpena
Не горький точно. Он довольно плотный, грубоватый(но не то, чтобы совсем, нет), не знаю как вкус описАть.
Нашла фото одной из девочек с сайта ХП
тут ]]> Mon, 10 Nov 2008 22:25:09 GMT anna100 656841,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656831 homyak
а у меня глютена как раз нету и как его тут звать - ума не приложу

Ань...я вот когда-то немецкий ржаной ела, он липкий и горький был навкус и грубоватой текстуры
похоже на 100% ржаной? ]]> Mon, 10 Nov 2008 22:10:04 GMT Иpena 656831,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656825 homyak
Мил, цельноржаной-он не совсем вкусный, он, как тебе сказать...весьма спеСИФИССЕСКИЙ , я ведь тоже баловалась\извращалась.
Делай ржан\пшен как 70\30%-это то, что доХтор прописаАл, самое "ОНО" (не путать с "ТОГО" ). ]]> Mon, 10 Nov 2008 22:00:35 GMT anna100 656825,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656821 Иpena Ириш, глютен у меня есть - Настя прислала. Если получится у тебя кинь мне в личку, а то сама никак. После достижения 48 лет полная потеря креативности!
]]> Mon, 10 Nov 2008 21:59:02 GMT homyak 656821,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656809 Lue
Да просто насыпь, сколько дебе хочется и всё. Они на разойдутся, а так вкраплениями в тесто и останутся. Я так сразу смесь делаю: льняное смя, семечки подсолнуха, семечки тыквы и храню в холодильнике - когда есть желание, сыплю в тесто. ]]> Mon, 10 Nov 2008 21:43:47 GMT innok 656809,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656801 Девы-експериментаторши ))), вы случаем льняные семечеки еще в тесто не добавляли? Купила муки всякой-разной и ети семечки, xочу чего-нибудь интересненького, а у меня все еще белый в xолодильнике стоит недельной давности.. Вот расправлюсь с ним.. Не подскажете, как бы мне ети семечки использовать и в какиx пропорцияx? ]]> Mon, 10 Nov 2008 21:34:16 GMT Lue 656801,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656787 homyak
надо попробовать
но мне подозревается, что там надо чегось для поднятия добавить, чтоб не получить лепешку, уж очень ржаное туго на подем ]]> Mon, 10 Nov 2008 21:22:56 GMT Иpena 656787,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656769 Иpena Дык это... Мечта голубая! Хочу по упрямству своему, и чтоб вкусно было.
]]> Mon, 10 Nov 2008 21:08:57 GMT homyak 656769,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656750 homyak
так я же написала - для ржаного даже не обсуждается, это само собой просто
а тебе прямо вот 100% ржаной нада? без граммулечки пшеничной муки? ]]> Mon, 10 Nov 2008 20:56:27 GMT Иpena 656750,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656678 homyak
мне закваска
для ржаного само-собой и даже не обсуждается
для пшеничного, потому что мне вкус у него и структура больше по душе - раз
потому что мне в хлебе запах дрожжей чувствуется и не нравится, а с закваской его нет - два
потому что хлеб дольше не черствеет и не плесневеет - три

ну и вроде как на закваске здоровее для организьму и нет такого риска что раздует, как с дрожжей (не помню откуда начиталась)
]]> Mon, 10 Nov 2008 19:55:25 GMT Иpena 656678,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656669 anna100
Иpena
В общем, я все думаю - а на фига мне закваска? Только для исполнения одной голубой мечты - испечь чисто ржаной хлеб! Эта мерзавка у меня расслоилась, пахнет ничего, при кормежке вела хорошо, но сверху появилась корка, которая была порублена в тесто, получилась дрянь, утилизирована на сухари.

]]> Mon, 10 Nov 2008 19:49:33 GMT homyak 656669,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656651 innok
посмотри, ага
а то мне результат не понравился ]]> Mon, 10 Nov 2008 19:24:36 GMT Иpena 656651,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656596 Lue
Не дрейфь! Девочки всё правильно написали - теперь только лучше. ]]> Mon, 10 Nov 2008 18:00:05 GMT innok 656596,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656595 Иpena
Ирен, они жарят с начинкой пончики - зуб даю! Посмотреть, мож, какие тонкости? ]]> Mon, 10 Nov 2008 17:59:18 GMT innok 656595,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656582 Lue
Klyukva
точно-точно
чем дольше стоит - тем лучше становится

а я пончики с начинкой сегодня пожарила - неймется мне всё
короче - не надо так делать, лучше в уже готовый шприцом начинку залить
блин, теперь и шприц покупать надо ]]> Mon, 10 Nov 2008 17:42:12 GMT Иpena 656582,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656577 Lue
Да всё будет хорошо! Ну если первая половина была вкусная, ты сама подумай, какой вторая будет? только лучче! ]]> Mon, 10 Nov 2008 17:36:10 GMT Klyukva 656577,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656552 Сегодня мне предстоит готовить вторую половину моего xлеба, а у меня так не к стати полетел лаптоп вместе с фотиком... Так что даже связаться с вами, девочки, не смогу, если понадобится ваша помощь. Надеюсь на лучшее... ]]> Mon, 10 Nov 2008 16:59:48 GMT Lue 656552,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656456 Klyukva
лана
всем, кто ленивые, посвящается
как делаю я:
замешиваю тесто и отделяю от него жменю в отдельную емкость, в которой оно и будет потом себе стоять, даю ему так же постоять как и основному и потом убираю все в холодильник и стоит оно себе там смирненько, живет своей жизнью и никаких дополнительных действий в свою сторону не ждет
вы спросите - а почему не отделить ту жменю от последнего куска теста, когда оно уже будет заканчиваться?
отвечу сразу - а я забываю просто и пару раз сама себя оставляла без закваски

когда надо замесить новое тесто, я накануне вечером или отрываю от того, что у меня там припрятано или беру целиком, зависит от размера заквасочного кусочка
весов у меня нет, но примерно на грамм 60-80 выходит
завожу опару по Аней подсказанной пропорции: 1 чашка теплой водички + закваска + 1,5 чашки муки, хорошо размешать и убрать в сторонку часиков на 12 (я убираю в духовку)
при хранении и опаре плотно крышку не закрывать
при замесе опару использую целиком
воду и муку вычитаю
всё

если чего запутанно вышло - спрашивайте ]]> Mon, 10 Nov 2008 14:55:56 GMT Иpena 656456,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656453 Klyukva
Да лан, Оль, чегось ей там надо-этой тамагоче особенного. Я когда знаю, что забуду-погуще ее мешаю и всего делов. А некоторые вообще рекомендуют крошку из нее делать. То есть намешать густо, до крошки. раскрошить ее на салфетку и высушить при комнатной темпрературе, потом в блендере смолоть в порошок, в банку с притертой крышкой и в шкаф, на полку. А когда надо-оживлять, водичкой побултыхая. Говорят, годами так лежать может. Ничего с ней не делается, моя без холодильника пару-тройку дней выжить так(в густом состоянии) могЁт . ]]> Mon, 10 Nov 2008 14:51:40 GMT anna100 656453,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656438 Иpena
Ириш, пожалуйста поподробнее с момента "когда потребуется", а то тамагочи-это не для меня...У меня цветы дохнут, потому как поливать забываю, коты не дохнут, потому как орут громко, что жрать хочут, а тамагоча когда-то была-дохла, потому как задыхалась от собственных этих...экскрементов.
Поэтому петь-плясать-поить-кормить я не хОчу, у меня склероз. А вот кусок теста оставить могу! ]]> Mon, 10 Nov 2008 14:36:39 GMT Klyukva 656438,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656433 homyak
вона, Аня тебе про тамагочу пояснила
а у меня все просто - кусок теста от замеса в стронку и стоит себе в холодильнике, своей жизнью какой-то живет пока не потребуется ]]> Mon, 10 Nov 2008 14:32:16 GMT Иpena 656433,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656416 homyak

ИзверХ ты...уморила иамагочу!
Доставай из холодильника, подкорми в пропорции 50:50 и поставь в тепло, погляди чего будет.
ТокА ты ее понюхай и погляди как выглядит. Если корочкой покрылась, то ты корку отколупай и в утиль, в баночку водицы тепленькой налей, побултыхай и муки всыпь уже в эту жижицу.
Ну а если через несколько часов пузырьки пойдут-жив курилка , подкорми еще разок через 10-12 часов и ставь закваску. ]]> Mon, 10 Nov 2008 14:08:10 GMT anna100 656416,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656390 Иpena Ириш, не плакай! Лучше пошагово опиши приготовление для особо бестолковых. А то я с закваской не подружусь никак. В х-ке стоит и то ли сдохла, сволочь, то ли просто голодает!
]]> Mon, 10 Nov 2008 13:36:44 GMT homyak 656390,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656309 Иpena
Нам-фотку и пропорции! Мужу-общественное феее...Но ненадолго и не всерьёз! Он же ж не нарочноооо...прости мужчинууу... ]]> Mon, 10 Nov 2008 12:07:28 GMT Klyukva 656309,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656272 Иpena
Иришка, не злись, все бывает
Давай вместе с фоткой, позже. Так интереснее будет ]]> Mon, 10 Nov 2008 11:10:04 GMT anna100 656272,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656270 я в расстройстве....я просто зла
все получилось и хлеб вышел великолепный, НО
любимый муж, получив предупреждение о том, что через 45 минут духовка даст знать о готовности, закрыл плотненько все двери и я не услышала писка таймера
фото хлеба показать не могу, потому как это одна большая чернючая корка с жалким островком мякиша посередке
будут есть обрезки пока не смилостивлюсь на новую буханку

теперь вопрос: ставить мою модификацию сейчас или дождаться и ставить уже вместе с фото? ]]> Mon, 10 Nov 2008 11:06:41 GMT Иpena 656270,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=656006 anna100
напишу, только вот проверю сначала как оно выйдет
сама в интересе ]]> Sun, 09 Nov 2008 21:52:09 GMT Иpena 656006,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655994 Иpena
Ирин, напиши потом про модификацию!
Я Настюшкину ржаную закваску перевожу в пшеничную потихоньку, точнее на цельнозерновую муку. Как поспеет, так сразу поставлю для себя любимой цельнозерновой 5ти минутный на ней. ]]> Sun, 09 Nov 2008 21:13:12 GMT anna100 655994,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655978 innok
во-во, мне тоже этот древнейший способ этим и нравится
я вот тоже на закваске ржаной поставила, модифицировав его чуток, сейчас в холодильнике отдыхает
печь наверное завтра буду и по результату отпишусь....если все выйдет как надо - распишу с пропорциями ]]> Sun, 09 Nov 2008 20:25:15 GMT Иpena 655978,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655971 UkrainkaNJ
Ян, какой хлебушек аппетитный! Прямо "дышит" с фотографии. Спасибо! Сама знаю, как ето приятно когда такое слышишь. Я никогда не думала об етом (они ж такие... супер независимые), но оказалось, любят мамочкиной готовкой похвастаться
nurchik
rachely

Иpena
Сегодня, наконец-то добралась до кухни. Поставила половину на кефире, и половину для памперникеля - по кусочку от обоих пущу на закваску (пшеничную и ржаную). Кстати, удобно, слов нет - никого кормить не надо, в чувства приводить не надо, оторвал кусок и делай опару. Спасибо! ]]> Sun, 09 Nov 2008 20:00:38 GMT innok 655971,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655965 rachely
моя первая халочка такая же точно случилась! но смели ее всю, даже подгорелую корочку! маслицем намажь - не оторвешься! ]]> Sun, 09 Nov 2008 19:32:15 GMT nurchik 655965,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655930 Как говорит мой муж-твоим извращениям the sky is the limit Вчера испекла белый с пиперони -колбаской.Вечером сын привёл своих друзей,они подкреплялись в 12 ночи.Слышу-один говорит-это самый классный хлеб который я пробовал.Другой-как в ресторане.А мой,как бы между прочим-моя мама каждый день такой печёт.Так приятно !
]]> Sun, 09 Nov 2008 18:41:51 GMT UkrainkaNJ 655930,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655686 rachely
да у меня без заморочек закваска - оставляю кусочек теста от замеса в холодильнике, а потом использую вместо дрожжей, предварительно поставив опару ]]> Sun, 09 Nov 2008 10:57:19 GMT Иpena 655686,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655684 я вот с хальным тестом поиздевалась.... времени как всегда не было (все делается в последний момент ) на расстойку дала всего 40минут... пекла в нижней трети как и кексы... передержала.... вобщем на вкус хорош! НО подгоревшая нижняя корка и опавший булк - наш результат остаток теста переложила в коробочку поменьше (холодильник нужен был ) не знаю как повлияло на тесто это перекладывание, сегодня-завтра попробую остатки правильно испечь... поглядим чё получится. ]]> Sun, 09 Nov 2008 10:52:17 GMT rachely 655684,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655557 рассказываю
тесто на закваске по мотивам Буля простояло в холодильнике неделю, сегодня испекла хлеб....всё, теперь пятиминутный основной буду делать исключительно на закваске, как белый, так и черный
эксперимент прошел более чем удачно ]]> Sat, 08 Nov 2008 20:19:45 GMT Иpena 655557,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655243 Klyukva
Открою тебе страшный секрет: печёные перцы из банки тоже подходят Зелёный, мне кажется, недостаточно сладкий всё-таки, а вот баклажаны могут сработать, особенно с сыром. Вообще, думаю, всё, что в пицу положила бы туда пойдёт.

homyak
Мил, мякиш - выше всяких похвал! ]]> Sat, 08 Nov 2008 07:37:38 GMT innok 655243,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655230 innok
Иннуль, вот в прошлый раз из теста, поставленного на нифигасе, вышла пицца. А вчера испекла я этот самый нифигасе. И спать ушла. Слышала, конечно, чавканье сквозь сон, но как-то не придала ему должного значения. А этот...муж...съел в одиночку весь тот нифигасе, из половины порции!!! и заявил, что это очень даже ФИГАСЕ.
Но у меня перцу больше нету... Серьезно, если не красный сунуть, а зеленый, как думаешь, получится вкусно или лучче не рисковать? ]]> Sat, 08 Nov 2008 05:31:37 GMT Klyukva 655230,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655176 Даю обещанное. Корка бледная, но вкус отменный! Сегодня практически сожрали вторую треть. Завтра допекаю Boule (так кажется?).
]]> Fri, 07 Nov 2008 21:57:03 GMT homyak 655176,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655049 Lue
Buttermilk ]]> Fri, 07 Nov 2008 16:41:01 GMT innok 655049,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=655021 innok
Инн, а паxта как будет по английски? Ето какой-то кисломолочный продукт? ]]> Fri, 07 Nov 2008 16:11:00 GMT Lue 655021,6546 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic6546.html?view=findpost&p=654762 innok
почти бриошь.....опять душить земноводное и запасаться яйцами и маслом
но зато и пончики должны быть вкусные ]]> Fri, 07 Nov 2008 05:59:21 GMT Иpena 654762,6546 at www.good-cook.ru