Ты понимаешь, одного ответа на "почему трескается хлеб" нет, может быть несколько вещей:
а) перестоял на финальной расстойке
б) недостаточно глубоко надрезан
в) такая луна была над Молдавией
Твёрдый, в смысле черствеет быстро? Ето нормально (хотя пара часов, ето екстрим - у меня обычно ночь под полотенцем остывает), в него же в отличае от магазинного не кладут никакик консервантов, просто, как только остыл (чтобы не запотел) убирай в хлебницу. Или корка становится твёрдой? чтобы етого не было просто пеки без пара и в форме, ещё беред выпечкой можно маслом смазать, как Американский.
Увеличивается в два раза, так и надо.
Про духовку ничего не могу посоветовать - у меня самая простая електрическая. Давай, подождём, может кто из девочек чего посоветует.
Мы на "ты", ага? А то я тут одна, да и немного меня вовсе
