В кругу семьи-3

stacnatalya
Бери,Натусь.
Да,сегодня полная тишина...

Можно мне тоже булочку такую?
Очень уж вкусно выглядят.

Нюкта
Таля,конечно угощайся!
Они и вправду,вкусные,как пирожки с мясом,только с дополнением.

Куриное мясо с портобелло в сливках

Мясо с 3 больших куриных окорочков
5 больших портобелло(ок. 500 г)
1 большая луковица
соль,перец по-вкусу
2 зубка чеснока
1/4 стакана сухого красного вина
250 мл сливок 15% жирности
2 ст.л. раст.масла
зелень
Лук мелко порезать,обжаривать его в раст.масле до прозрачности,добавить куски мяса и обжаривать до зарумянивания,добавить грибы,порезанные полосками и жарить,помешивая,пока не выпарится жидкость,приправить по-вкусу.
Добавить вино,дать покипеть 2-3 минуты,добавить давленный чеснок,сливки,дать закипеть и тушить на слабом огне без крышки 10 минут.
Подавать,посыпав зеленью.

Тунечка
Ой, Танюшка, обожжжаю мясо с грибами
Пока никого нет я его и съем

это грибы так называются? а на вид какие?

Тунечка
Танюша сколько я прозевала, так все вкусно, суп, кексики, грибу, замечательные тарелочки со вкусом оформленные и очень аппетитные, умничка, так держать.

Тунечка
Танюшка, мясо красивое с грибами.
Мы сегодня ездили в лес, у нас пошли опята и грузди, привезли по корзинке -теперь опята мариновать а грузди буду морозить - работы до утра

stacnatalya
Наташ,на здоровье!
Саяногорочка
Лид,да,грибы так называются.

Грибы,как грибы-шляпка с ножкой.
alisia
Спасибо,Алисик!
За спасибой сходила-приняла с удовольствием.
LEDI
Спасибо,Люда!

Ой,как здорово!А я один раз только в жизни собирала грибы,еще будучи подростком.Мы с папой на Урал,его родину,ездили.Вот там,в лесу,я и собирала грибы.Так здорово было!

Гарнир из картофеля с луком,пряный

5 картофелин(1 кг) одного размера
2 луковицы
3 зубка чеснока
3 ст.л. раст.масла
2 ч.л. супового порошка
0,5 ч.л. сладкой паприки
1 ч.л. свежемолотого черного перца
1 ч.л. с горкой куркумы
1/4 ч.л. молотого кориандра
Картофель,лук и чеснок очистить.Лук порезать полукольцами,положить на дно широкой и толстостенной кастрюли,выдавить сверху зубки чеснока.Картофель порезать кружками толщиной 0,5 см.Выложить поверх лука "гармошкой" в один ряд.
Специи смешать с маслом,добавить 2-2,5 стакана горячей воды,хорошо размешать и залить этой смесью картофель.Бульон не должен полностью покрывать картофель,должно остаться примерно 1,5 см непокрытого картофеля.Если воды мало-долить.Попробовать на вкус и,если надо,приправить.Накрыть крышкой,поставить на сильный огонь,дать закипеть,убавить огонь до минимума и варить 30-40 минут,не мешая.За 10 минут до готовности открыть крышку и дать покипеть без крышки.
Очень вкусный и простой гарнир.Можно подавать как самостоятельное блюдо.
Еще вкуснее получается,если такой картофель с соусом запечь в форме в духовке,но тогда для его приготовления потребуется больше времени-1,5 часа.

Тунечка
Танюшка, супик и булочки к нему, мировецкие !!!
И кура с картошечкой, просто замечательныне!!! Так всё аппетитно и красивенно

muffi
Спасибо,Ленчик!

Тунечка
Танюш,как вкусненько у тебя! Курочку с грибочками люблю,ну а картошечка в любом виде хороша!

Баклажаны фаршированные,в маринаде

Рецепт взяла из "Большой поваренной книги".Таких рецептов очень много и в книгах,и в моих записях,но нигде не указано пропорций,а в этой большой книге рецепт с пропорциями.
1 кг баклажан(я мариновала маленькие)
100 г моркови
100 г сладкого перца
100 г чеснока
50 г соли
по 20 г разной зелени(я взяла укроп и петрушку,грамм по 40)
300 мл 6% винного уксуса(я брала 5% обычный уксус)
Баклажаны промыть,отрезать зеленый кончик,сделать надрезы в каждом баклажане вдоль,не прорезая баклажан с другой стороны и отварить 2-3 минуты после закипания в соленой воде(100 г соли на 1 литр воды).Процедить,остудить и поставить под груз,чтобы стекла жидкость,на 8-12 часов.
Овощи и зелень измельчить,смешать с солью.Наполнить овощами баклажаны,уложить вплотную в посуду и залить уксусом.Поставить сверху груз(не тяжелый) и оставить на 4-5 дней при комнатной темп-ре.
Я через 2,5 суток уже попробовала-уже вкусно,на квашеные похожи и решила убрать в холодильник,так как у нас очень жарко,боюсь,чтобы не скисли.Дойдут в холодильнике.

alenkii
Спасибо,Ален!
Угощайся и мяском,и картошечкой.

Саяногорочка Лид, я вставлю свои 5 копеек. Портобелло (как утверждалось в одной кулинарной передаче) - те же шампиньоны, только полностью созревшие, выросшие. Шампиньонов существует, кстати, несколько видов.

Танюш, как у тебя опять вкусно!

Тунечка
Танюшка как вкусно и запах у тебя стоит потрясающий от вкуснятин,
картошечка супер золото!
А баклажанчики уже хочу , как я такие люблю, вкусняшка иду читать рецепт.

Тунечка
Какие веселенькие баклажанчики , а картошечка , просто ням -ням

homyak

Да,похожи,только темные.
Сэнди
Стараюсь,Люд.
alisia
Алисик,спасибо!

Я тоже такие люблю.Мы вчера вечером(очень поздно вечером),наелись этих баклажанчиков до отвала,хоть они еще не дошли.Но очень вкусно!
stacnatalya
Угощайся,Натусь!

Ржаной хлеб с сушеными помидорами и оливками

30 г свежих или 1 ст.л.+1,5 ч.л.сухих дрожжей
0,5 стакана теплой воды
1 стакан молока
2 ч.л. соли
1,5 ст.л. сахара
50 г сл.масла
2 стакана пшеничной муки
2 ст.л. жареного сушеного лука
2 ст.л. сушеных измельченных помидор
100 г оливок без косточек(измельчить)
2 стакана ржаной муки
раст.масло
сл.масло

Дрожжи развести в воде и оставить на 10 минут.
В кастрюльке разогреть молоко,сл.масло,сахар и соль на маленьком огне,пока масло не растопится.Остудить,смешать с дрожжевой смесью.
В миску всыпать пшеничную муку,лук,помидоры и оливки,добавить молочно-дрожжевую смесь,хорошо вымешать.Постепенно добавлять ржаную муку,вымешивая эластичное тесто.Выложить на рабочую поверхность,присыпанную мукой и помесить 8 минут.Тесто должно быть мягким,не очень крутым,тесто может липнуть к рукам,так как это тесто с добавлением ржаной муки.
Миску смазать раст.маслом,выложить в него тесто,перевернуть его,чтобы оно было покрыто маслом со всех сторон.Накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте 1 час.
Тесто обмять,помесить 2 минуты,выложить опять в смазанную миску,накрыть и дать подойти еще 45 минут.
Опять обмять,сформовать 1 или 2 каравая,выложить на смазанный противень или в форму,сделать надрезы и дать подойти еще 45 минут.
Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 градусов 35 минут.
Вынуть,смазать растопленным сл.маслом и остудить.

Очень,ну очень вкусный хлеб!

Тунечка
Такой необычный хлеб, Танюш! Такой ещё не видела Интересненько, какой он на вкус ? Баклажаны, красивенные и наверно вкусняяяяяяяявые

muffi
Ленусь,хлеб о-ооочень вкусный!Правда,немного проблемки у меня были с ним.
Недавно купила кубик дрожжей,на дату,конечно,смотрела,как и всегда,думала,спеку что-нить до этого числа.Открываю сегодня(а для хлеба все уже приготовила,муку насеяла и т.д. и т. п.),а они заплесневелые уже.Выбросила.Хорошо,что всегда есть сухие дрожжи дома.Все замесила,все очень хорошо подошло,тесто очень нежное,мягкое,приятно с ним работать.Засунула в печь,поставила на нужное время,заглядываю по истечении,а он опустился и белый сверху,смотрю,а печь у меня только на нижний жар включена(вчера готовила курочку в печке),ну не дуреха,а?Уже не первый раз такое,обращаю внимание уже в конце... А хлеб-то почти готов.Пришлось мне его ставить на верхний уровень,включить верхний жар и прибавить темп-ру.Ничего,хорошенький вышел,а главное,вкусный.Нижняя корочка,правда,немного пригорела,совсем каплю...
А баклажаны,действительно,вкусные,как квашеные.Угощайся,Ленок!

девочки скажите пожалуйста - что делать бежать или не бежать.
поставила оперу на булочки - а простая мука кончилсь. есть только самовосходящая - до магазина - 40 минут , а можно ислользовать то что есть.??????????? sos .........

elenka30
Лен,я тебе ответила в Наташиной теме "Просто и вкусно" и дала ссылки,где ты можешь задать свой вопрос.

Тунечка

Я почти всегда пользуюсь сухими дрожжами. Почему то они мне нравятся больше
Да уууууж, приключений у тебя было..........
Ну так ведь главное результат, а он замечательный !
Танюшик, ты молодчина

Тунечка
Танюша какой хлебушек отличный, я тоже люблю с наполнителями, а оливки и томаты это и аромат и вкус . Я не вижу пригорелости , очень лучистый хлеб на каравай похож.
Баклажаны песня, я их в любом виде лююю...,а квашеные очень, у вас жарко так они быстро квасятся, а у нас опять похолодало,хочу как у нас готовят попробовать, но будут стоять дольше.

muffi
Спасибо,Ленусь!
alisia
Алисик,спасибо!

Так это же внизу и совсем чуть-чуть...
Я баклажаны тоже очень люблю.

Давай,Алис,рецепт потом поставишь и я буду пробовать.

Тунечка
Хлебушек такой красивый и интиресный
Молодец Танюшка !!! (когда ты только все успеваешь готовить )

Ароматная курочка с кинзой и лимоном

1 курица весом 1,200 кг
Для маринада:
1 ст.л. супового порошка
1,5 ст.л. томатной пасты
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. сладкого чили
1,5 ст.л. сиропа "Мейпл"
4 ст.л. раст.масла
2 ч.л. гранатового концентрата
1 ст.л. сладкой паприки
1 ч.л. свежемолотого черного перца
1 ч.л. харисы
2 зубка чеснока,давленного
Кроме этого:
1 сладкий перец
пучок(небольшой)кинзы
1 большой лимон
по несколько веточек укропа и петрушки
2 зубка чеснока
Для маринада все смешать,попробовать на вкус и,если надо,подправить.
Потрошенную курицу обмыть,обсушить,разделать на порционные куски и обмазать ее маринадом,убрать в холод и мариновать несколько часов(я мариновала сутки).
Перец порезать широкими полосками,зелень-крупными кусками.С лимона снять кожицу тонким слоем,нарезать ее соломкой,затем с лимона снять белую часть кожи,выбросить,а лимон порезать ломтиками.Чеснок крупно порезать.
Противень застелить фольгой,выложить в него перец,зелень,лимон и чеснок,сверху выложить курицу кожицей вверх и запекать в заранее разогретой духовке до 190-200 градусов примерно 1 час.Проверить вилкой:проколоть вилкой мякоть курицы и надавить около проколов-если сок выходит прозрачный,курица готова.
Если курица уже покрылась румяной корочкой,но еще не совсем готова,включить только нижний жар и печь еще минут 15,она дойдет в выделившемся соке.