Кулинарная книга Сэнди-6

Сказать можно только одно, что это очень вкусно. Целый противень этих пироженок улетел моментально

ПИРОЖНОЕ "КРАТЕР"



Ингредиенты для начинки:
300 г сливочного сыра( у меня "Альметте")
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
Все хорошо смешать.

Тесто:
6 яиц(отделить желтки от белков)
2 ст. ложки какао
250 г муки
250 г сахара
100 мл молока
100 мл растительного масла
1 ч.л. корицы
1 ч.л. разрыхлителя


Желтки взбить с сахаром, добавить муку, какао, масло, разрыхлитель, молоко, корицу.
Отдельно взбить белки и очень аккуратно ввести в желтково-мучную смесь.
Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом, вылить на него тесто. Разровнять.
Чайной ложкой выложить насинку по всей поверхности теста, с небольшими промежутками.
Печь при 180 градусах. Примерно 20-25 минут.
Остудить и нарезать так, чтобы в середине каждого пирожного была начинка.

ДВУХЦВЕТНЫЕ КВАДРАТИКИ ОТ ШЕР




Слова автора, фото мое :
150 мл концентрированного молока без сахара
200 гр. сахарной пудры
200 гр. белого шоколада
100 гр. горького шоколада
1 ст .л. ванильной эссенции
пол столовых ложки растительного масла
большую щепотку соли
Так выглядит баночка КОНЦЕНТРИРОВАННОГО МОЛОКА
Приготовление

1. смазать квадратную форму растительным маслом, предварительно проложив кулинарной бумагой
2. шоколад (раздельно) поломать на кусочки
3. В кастрюльку вылить молоко, добавить сахар и соль. Дать закипеть и на медленном огне варить 5 минут
4. Снять с огня и треть отлить в другую кастрюлю, добавив черный шоколад.
5. В первую кастрюлю положить белый шоколад
6. Размешать массы в кастрюлях очень аккуратно до полного растворения шоколада. Если необходимо, снова поставить на огонь.
7. Вылить массу с белым шоколадом в форму. Дальше вылить массу с черным шоколадом, лить постепенно и равномерно.
8. Перемешать концом ножа туда-сюда. Поставить в холодильник часов на 10.
9. Вынуть из формы и порезать на квадратики. Сложить в красивую коробку, переложив декоративной бумагой и отвезти к друзьям

БУЛКА С ЧАЕМ



Ингредиенты:
1 чашка теплого крепко заваренного черного чая
1 слегка взбитое яйцо
½ ч.л. соли
2 ст.л. растопленного сливочного масла
3 ст.л. черной патоки(можно заменить медом)
2 чашки пшеничной муки
1 чашка муки с отрубями(у меня цельнозерновая)
1 ч.л. дрожжей быстродействующих

при желании можно добавить 75 г изюма ( у меня его не было в наличии)


Из перечисленных ингредиентов замесить тесто (изюм добавить в самом конце)
Слегка смазать миску раст. Маслом и оставить в ней тесто на 1,5-2 часа. Потом его обмять и переложить в форму. Оставить еще примерно на 1 час.
Перед выпечкой слегка посыпать поверхность хлеба цельнозерновой мукой.
Выпекать при 180 г около 40 минут.

ТОРТ ДЛЯ МАМЫ

Самое замечательное в этом торте бисквит. Делала его по рецепту Даши-Красавицы с Ситикитчена.
Теперь все бисквиты буду делать только по этому рецепту. Пушистый, высокий, нежный. Одни восторги




Для теста:
5 яиц
175 сах. песка
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
125 гр. муки
75 гр.крахмала
1 ч.л. разрыхлителя.

Для приготовления теста яйца взбить с 6 ст. л. горячей воды, сахарным песком, ванильным сахаром и солью миксером на самой высокой скорости до побеления и увеличения в объеме.
Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем, затем просеять во взбитую яичную массу и осторожно перемешать до получения гладкого однородного теста.
Тесто выложить в форму(диаметр 26 см). Выпекать 35 мин.

Бисквит разрезать на 3 части. Все коржи поочредно пропитать перед тем, как выкладывать начинку(я пропитывала сиропом из воды, сахара и коньяка).
Крем: взбила 500 г сметаны(30 %) и 1,5 пачки пастилы"Ударница" Пастилу, до помещения в блендер,надо разломать на кусочки
Вот скопировала пост Марго с ф орума Гастронома по поводу этого крема:
Самый простой, маложирный, вкусный, воздушный, полезный и быстрый: берете зефир или пастилу (или пополам, от ароматизаторов зависит вкус будущего крема, неплох зефир крем-брюле, например), кладете в блендер, добавляете на глаз сметаны или сливок для взбивания, поджареных орешков (по вкусу, можно и без них обойтись) и взбиваете до получения крема. Количество сметаны варьируется в зависимости от ее жирности - лучше добаляйте небольшими порциями и взбивайте - как достигните желаемой консистенции - больше не добавляйте. Хотите сделать крем менее калорийным - добавляйте йогурт или диетический творожок.