Мультиварка - 10

Всем добрый день!
Позавчера делала по Лоле "Твороженный чиз" сыну на день варенья, только добавляла в твороженный слой КОРИЧНЕВЫЙ сахар! Вкус, знаете ли, очень отличается, нежно и с привкусом карамели, что ли,и цветом был (на фото как то не очень видно...) как крем-брюле! Дети лопали аж без ложек, так, ртом! Просто хохма!
Правда, очень украсил этот замечательный Лолин тортик простой коричневый сахар! Ну, бананы и грушы под желе для торта очень даже ничего!!!:rolleyes:





Это сообщение отредактировал bosya - 11.04.2008 - 14:22

Повторно хочу спросить совета. У меня проблема с выпечкой . Все тесто стало вдруг получаться плотным , даже мои любимые запеканки и чизкейки. С творожными изделиями ладно… у меня проблема никогда не даю остывать – не хватает силы воли. Когда все остывает –запеканки уже нет! Но проблема такая же и с манником. Кажется мне, что я что-то стала делать не так или просто перебиваю тесто. Хочется услышать мнение профи кулинаров. От чего зависит воздушность и рыхлость теста?Попыталсь сотворить повторно с другими составлящими, но результат сново не высокий- что случилось? А ведь раньше до 7 см. доходили...

Beregina
Ты разрыхлителем пользуешься? Обычно все "мокрые ингридиенты" взбивают с сахаром, а сухие вместе с разрыхлителем просеивают отдельно и маленькими порциями вводят в "мокрые". Чем больше взбиваешь, тем выше клейковина становится. Лучше вымешивать лопаткой и не долго. Это для хлебной выпечки хорошо, а для кексов и прочего не очень. Муку для кексов, бисквитов посмотри с мЕньшим содержанием белка.
Одинаково плохо получается и в духовке и в мульте? Может с режимом выпечки чего?

bosya
Новокузнечанка
девочки, такие аппетитные фотки...

Подскажите пожалуйста подробный рецепт ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА небольшого СПАСИБО ЗА ОТВЕТ!!!!!!! Рецепт для МУЛЬТИВАРКИ!!!!!!!

Это сообщение отредактировал gerda57 - 11.04.2008 - 17:29

gerda57
Тебе для мульти или для духовки? Про мультю ничего не скажу, а вот для духовки есть простой рецепт ЗДЕСЬ Я пару лет назад пекла, очень ГУД!

У меня мультиварка со вчерашнего вечера, так что я совсем юный юзер. Попробовала омлет- понравился. У шарлотки получился совем не красивый верх, корочка никогда не получается или я мало времени выставили (60 мин). И езе хотела спросить как возможно извлечь "Дубинушку" не рассыпав и не сломав? У Лолы таааааааак красиво!

Мейта
Вливайся Верхней корочки и не будет, потому как нагревать нечем ее. Поэтому переворачиваешь и вот тебе корочка... А белую часть вниз. Или можно еще украсить чем-нибудь.
Про кашу не скажу, но может тарелку меньшим диаметром в кастрюльку положить и перевернуть

Делала сегодня овощи в мульте по принципу запекания картошки.

ЗАПЕЧЕНЫЕ ОВОЩИ

- 5-6 картофелин крупных (у меня была мелкая картошка)
- 2 моркови
- 1/3 корня сельдерея
- половинка фенхеля
Специи по 0,5ч.л: базилик, тимьян, перец черный молотый.
1 ст.л. свежего розмарина, ОМ, соль по вкусу.

Почистить и помыть овощи, порезать на равные кусочки и сложить в кастрюльку МВ. Фенхель я порезала полосками и добавила минут через 20 после начала готовки. Посыпать специи, посолить и обильно полить ОМ. Все перемешать и поставить на режим ВЫПЕЧКА на 40-60 минут (зависит от объема овощей). Один раз перемешать. Приятного аппетита!

Только что вынула кулич из мультиварки, рецепт простой-классический, немного облегченный
Мука 400 гр,
Вода+молоко (1:1) - 180 гр (на чистом молоке структура более тяжелая),
яйцо 1 крупное или 2 мелких (ок 80гр)
масло слив. 35 гр
дрожжи саф-для сдобы - 2,5 ч.л.
ванилин - 1,5гр
соль 0,5 ч.л.
сахар 7,5 ч.л.
добавки 1,5 стак.от мульти,
это может быть что угодно, изюм, сухофрукты, в этот раз я добавила смесь вяленых:вишни,черешни, мандаринок и лимончиков.
Масло растопить, влить молоко с водой, добавить все составляющие кроме муки и изюма, хорошо размешать и постепенно вводить муку, после добавления всей муки хорошо вымесить и вмесить добавки (изюм или что другое).
Кастрюльку мульти смазать маслом (я забыла и не смазала, но выскочил куличик на раз), включить подогрев, дать прогреться кастрюльке 10-15 минут, выключить подогрев и положить тесто в мультю, дать подойти (1-1,5 часа),
открыть мультю и осадить тесто, включить подогрев еще минут на 15, отключить подогрев и дать подойти тесту 1,5 часа и выпечка 65+20 минут. После сигнала дать постоять минут 5 и вынуть на решетку.
Кулич вкусный, но вкус отличается он вкуса кулича из духовки или хлебопечки.
вот какой получился

З.Ы. ничего не переворачивала, но в этот раз почему-то вышел румяный верх.....



Это сообщение отредактировал Дудочка - 11.04.2008 - 22:19

Очень красивый кулич!
А чем вкус отличается?

gerda57 посмотри здесь http://forum.good-cook.ru/topic6015s600.html, Польская бабка (кулич) от ЕленыБо

Хочу заметить - это не совсем кулич. Не совсем тот вкус, что мы привыкли.

Мужу к чаю поставила шарлотку с корицей и брусничным вареньем, он сказал, что намноооооооого вкуснее чем в духовом шкафу!

ЕленаБо[b]

Вкус у кулича получился какой-то маслянистый, а структура воздушно-пружинистая, сильно отличимая от печеной сдобы. Видимо это от иного температурного режима

А по возникшей сегодня ситуации на форуме... не хотелось бы повторяться, но видимо 90% здесь присутствующих именно благодаря форуму, придя в него случайно, заинтересовались и приобрели кастрюльку и так активно учатся, эксперимантирует... и как любому человеку нужна поддержка когда что-то не получается.
Насчет второй ветки мое мнение, что это наверное будет очень сложно совмещать рецепты на одной, обсуждение на другой... Наверняка будет недопонимание... и все вернется на круги своя..на второй ветке будут и рецепты и обсуждение, люди начнут метатья...
А насчет сложности прочтения "пустой болтовни"... для кого-то она может и пустая, а кому-то поможет избежать ошибок... Да и наверное можно просто пробегать глазами не интересующие сообщения (правда я таких не замечала... )
По себе знаю как новичку сложно начать писать на форуме.... Десять раз подумаешь, ищешь ответы в уже написанном, а написав ждешь помощи....
И получается, что кого-то это раздражает, все мы работаем, кучи свободного времени нет не у кого, так давайте беречь это время и давайте жить дружно!!!

Так прикольно сегодня

Овсяно-яблочные булочки


с пылу с жару


Ингредиенты:
1 чашка пшеничной муки, 1 чашка овсяных хлопьев, 1/2 чайной ложки соли, 3 чайные ложки разрыхлителя, 2 чайные ложки корицы, 1 яйцо, 3/4 чашки молока, 1/4 чашки растительного масла, 1 измельченное яблоко, 3/4 чашки изюма.
Приготовление
Духовку нагреть до температуры 200°С. Тщательно смешать первые 7 ингредиентов.
В отдельной посуде смешать остальные ингредиенты. Постепенно смешать сухую и жидкую смеси.
Выпекать булочки 15-20 минут в смазанных жиром формах.

Очеееень вкусные булочки, вполне можно делать в МВ, у меня она была занята поэтому и делала в духовке. Советую

Это сообщение отредактировал Lyulyu - 11.04.2008 - 22:07

Запеканка картофельная с пивом

Ингредиенты:
- картофель – 2 кг
- лук репчатый – 1 кг
- сливочное масло - 200 г
для соуса:
- пиво - 1 стакан
- сметана - 1 стакан
- соль
- перец - по вкусу
- чеснока - 1 зубчик
- мускатный орех - по вкусу
- сыр - 200 г.
Приготовление
Картофель очистить и нарезать пластинками. Лук нашинковать и подрумянить на масле. Приготовить соус: пиво со сметаной посолить, добавить перец, тертый мускатный орех, измельченный чеснок. Всыпать тертый сыр.
В сотейник положить слоями картофель, лук, снова картофель. Сверху должен быть слой лука. Залить соусом и запекать 1,5-2 часа.


Я малость ее переделала из-за отсутствия лука (положила сосиськи ) и немного модифицировала соус - добавила стакан муки - было поохоже на омлет, только вот чего-то не хватало.
Может подумаете вместе со мной? И давайте жить дружно, это мой самый любимый форум (по другим не хожу )

Это сообщение отредактировал Lyulyu - 11.04.2008 - 22:09

Lyulyu
Соус не пресноват получился? Или что? Мне просто так по рецепту показалось...
Ничего не напутала? Прям стакан муки?

Это сообщение отредактировал Моргана - 11.04.2008 - 22:09

Моргана
плотности чтоли маловато, даж не знаю. ага стакан муки, может побольше нужно было положить

Это сообщение отредактировал Lyulyu - 11.04.2008 - 22:12

Lyulyu
На два стакана жидкости стакан муки в соусе...так оно колом должно стоять, иль я ниче не понимаю . Аж прям в голову засело, буду мыслить)))

Моргана
может это из-за пива?

Lyulyu
А я извиняюсь, рецепты к чему? Режимов знакомых не вижу

Борисыч
Выпечка 65 мин + 30 мин

Подскажите пожалуйста когда готовишь мясо, вкуснее сразу заложить овощи (баклажан, цукини) или в процессе?

Мейта
А какое у тебя мясо?

Lyulyu

- это для Овсяно-яблочные булочки ? или для Запеканка картофельная с пивом ???????

Борисыч
Запеканка 65 +30 (булочки я в духовке делала, хотя в МВ наверное минут 60 за глаза)

И еще один вопросик Завтра ухожу в магазин на долго и хочу поставить в МВ замороженные голубцы, чтоб к приходу были готовы Какой режим выбрать? Плов или Тушение?

Lyulyu
Спасибо, булочки пока в "Блокнот" не идут, т.к. никто в Мульке не делал ещё

Lyulyu

Если "Плов" то они поджаряться наверняка, т.к. это же режим выпаривания жидкости, а голубцы по-моему обжаривают, а затем в жидкости тушат. Я полагаю, что "Тушение" часика 2, а дальше на подогреве будут тебя ожидать...