Просто и вкусно

Готовила я перловую кашку с маслятами, кстати очень хорошее блюдо для тех кто постует.

ПЕРЛОВКА С МАСЛЯТАМИ


Хорошенько промываем перловку и замачиваем ее в холодной воде на 1 час.
Отвариваем со специями на маленьком огне под крышкой до готовности.
Берем очищеные и свареные до полуготовности маслята (у меня были свои заготовки с осени - замороженные) и обжариваем мин 10 на растит масле.
Затем добавляем лук ,нарезанный полукольцами, солим, перчим. Жарим еще на медлен. огне мин 15 - вообщем до готовности.
Добавляем в перловку грибы и перемешиваем. Наша каша готова

ЧАХОХБИЛИ

Это блюдо, если я не ошибаюсь из грузинской кухни. Готовят его по разному.
У меня естественно свой метод
Берем курицу и разделываем ее на кусочки ( я специально режу большими кусками, как говорит мой муж:- взял и имееш )
Обжариваем ее слегка на сковородке, затем складываем в кастрюльку.
В эту же сковородку, после курицы ложим 2 мелко порезанные луковицы, 1 красный ,сладкий перчик (тоже мелко порезанный), 2-3 помидора (ошпарить, снять кожицу и мелко нарезать- в этот раз я делала без помидора, у меня его просто не было) ,1 ст л томат. пасты.
Все это чуть прожарить, добавить стакан воды, соль, перчик, хмели-сунели.
Кипятим мин 10. Затем все это выливаем на нашу курицу, доливаем водой так, что бы курочка была покрыта.



Накрываем крышкой и тушим на медлен. огне около часа.
У нас получаеться очень мягкое, сочное мясо. В конце еще добавляються дольки лимона ( но нам вкусно и без него )

Вчера варила холодец Извините, на украшательства времени не было Но самое главное что вкусно !!!

ХОЛОДЕЦ


Я варила холодец только из домашнего петушка.
Петушок 1,5 кг, 1 морковь, 1 большая луковица, соль, перец черный горошком,
2 лавровых листика.
Итак ,петуха порубить на кусочки, замочить в водичке на 4 часа ( за это время
раз 6 меняем воду).
Залить мясо водой, довести до кипения. Слить воду, мясо еще раз сполоснуть.
Залить мясо водичкой, что бы вода была на 5-6 см выше мяса.
Когда вода начнет кипеть, делаем очень маленький огонь, бросаем в бульон чищенные лук и морковь (целиком), соль, перец и лаврушку.
Варим на малюсеньком огне 5 часов не накрывая крышкой !!!За это время бульон у нас хорошенько выкипит (так и нужно)

Вынимаем готовое мясо, бульон процеживаем. Желатин я недобавляла (петушок домашний и так холодное хорошо застынет .
Мясо отделяем от косточек, мелко режим (куриную кожицу мы не любим, поэтому я ее выбрасываю). Раскладываем по тарелочкам, заливаем бульоном. Ждем когда остынет и в холодильник.
Наш холодец готов !!!

Приятного аппетита !!!

МОРСКОЙ ОКУНЬ В ГОРЧИЧНО - МЕДОВОМ МАРИНАДЕ

Эта рыбка получаеться ну просто обалденная. Вкусная, сочная...
Итак, я брала два филе морского окуня (всего 400 гр). На кусочки я его не резала .
Идею маринада я брала у Н@тулек с Kulina.ru
Вот ее рецептик:
маринад:
1/2 ст. оливкового масла
сок 1/2 лимона
соль
1 ст.л. меда
3 ч.л. горчицы зернышками

Я же делала с небольшими изменениями.
2 ст л майонеза
1,5 ст л лимон. сока
1 ст л меда (очень жидкого, если густой растопить. )Я беру цветочный, он нежнее.
соль
1 ст л с горкой горчицы в зернах
50 гр тертого сыра ( он нам потребуеться в конце)
Все кроме сыра перемешать и половиной маринада смазать рыбку с двух сторон и оставить на 1 час мариноваться.
Затем формочку застилаем фольгой, ложим нашу рыбку, посыпаем ее сыром и
поливаем оставшимся маринадом.
Вот что у нас получилось



Ставим рыбку в разогретую духовку на 15 мин при t 180, вообщем до румяной корочки.
Это такая вкуснота я вам скажу Ну очень вкусно

ГОРЯЧИЕ БУТИКИ ,, ЛУКОШКИ,,



Для этого нам нужен багет, куриное филе, грибы (шампиньоны), лук, соль, перчик, майонез, сыр.
У багета отрезать ,, хвостики ,, и розрезать его на 4 части.
Чуть снять верхнюю корочку, вынуть немного хлебного мякиша. Лукошки готовы
Отварное курин. филе мелко порезать,нарезанные грибы и лучок обжарить, посолить, поперчить.
Наполняем лукошки: филе, чуть майонеза, грибы с лучком, сверху тертый сыр.
Ставим в разогретую духовку на мин 7-10. Сыр расплавиться-бутики готовы

ТВОРОЖНЫЙ НАПОЛЕОН



Тортик получаеться очень нежный на вкус
Для теста нам понадобиться: 400гр творога, 3 яйца, 1 ст сахара, 1,5 ч л соды гашенной уксусом,ваниль, приблизительно 3 ст муки.
Протертый творог смешать с гашенной содой, добавить в него взбитые с сахаром яйца, ваниль,муку.Замесить тесто.
Тесто разделить на одинаковые шарики (у меня тортик не очень большой- 10 шариков). И поставить в холодильник на 2 часа.
Раскатывать тонкие коржи и печь (коржи не зажаривать !)
Один корж зажарить, мелко покрошить - это будет наша крошка на верх торта.

Крем: 1 литр молока, 5 яиц, 1 ст сахара (кто любит послаще можно побольше),
ваниль,200 гр масла, 4 ст л муки.
В кипящее молоко с ванилью постепенно, помешивая ввести взбитые с сахаром и мукой яйца (можно добавить чуть молока - смесь должна быть однородной).
Сварить заварной крем. Охладить. Добавить масло и взбить.

Коржи смазать кремом. Верх посыпать крошками от нашего зажареного коржа.
Творожный наполеон готов !!!

Так, сегодня ко мне сестренка должна в гости зайти, поэтому нужно что то придумать сладенькое к чаю Итак, роясь по своим толмудам я нашла рецепт торта ,, смородинка ,, только вместо крема сделаю мусс шоколадный и смородиновый от Мишель.

ТОРТ ,, СМОРОДИНКА,,


Формочка для выпечки в диаметре 25 см
тесто: 150 мл заварки (черный чай), 1 ст сахара, 1,5 ч л разрыхлителя,
3 яйца, 10 ст л варенья из смородины ( я брала свежеперетертую смородину с сахаром, мука (тесто не должно быть густым).
Взбиваем яйца, сахар, смородину, додаем заварку- все взбиваем. Затем добавляем разрыхлит., и муку - все взбиваем.
Форму застилаем бумагой ,выливаем туда тесто и даем ему постоять мин 10.
Вот что у нас получилось


Выпекаем корж при t 170-180. Главное не перепечь !!! Почаще нужно проверять готовность коржа деревяной палочкой ! Разрезаем его пополам. И каждую половинку пропитуем любым сиропом с кислинкой.


Шоколадный и смородиновый мусс делала по рецепту Мишель
Мусс очень, очень вкусный, но его очень мало !!! В следующий раз буду делать минимум двойную порцию.

Делала точно по рецепту Мишель.
Слова автора
Шоколадный мусс:

50 мл горячей воды
20 г какао-порошка
1 пластинка желатина
250 мл сливок
3 ст.л. сахара

Смородиновый мусс:

50 г пюре чёрной смородины (у меня оно было с минимальным количеством сахара. Если использовать смородину перетёртую с сахаром, то сахар для сливок нужно будет опустить)
1 пластинка желатина
250 мл сливок
3 ст.л. сахара
Шоколадный мусс.
Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Какао-порошок растворить в горячей воде, добавить желатин и слегка охладить. Взбить сливки с сахаром. Постепенно ввести их в воду с какао.

Смородиновый мусс.
Желатин замочить в холодной воде на 2 мин, отжать. Пюре подогреть, чтобы можно было в нём растворить желатин. Соединить, взбитые с сахаром, сливки и смородиновую массу, с растворённым в ней желатином.

Сборка.
Разъёмную форму, в которой выпекался бисквит, застелить плёнкой.
Выложить на дно один корж,сбрызнуть его сиропом.Выложить шоколадный мусс и разровнять. Накрыть вторым коржом, пропитанным сиропом.
Поверх выложить смородиновый мусс. Остудить в холодильнике до полного застывания мусса. Верх залить глазурью.

Вот так вот посидеть в семейном кругу с чашечкой чая и кусочком тортика -
что может быть лучше ?!