Кулинарный голод-2

Ну вот, наконец-то, добралась до форума, и выкладываю несколько рецептиков.

Зразы из телятины на пару
Понадобится:
- фарш из телятины (или говядина со свининой)
- луковица
- мякиш батона
- молоко
- специи
- мука
- яйца
- зелень
- сливочное масло

Батон замочить в молоке. Луковицу мелко порубить. Отварить яйца.
Смешать фарш, батон, лук, добавить сырое яйцо, специи, соль.
Отдельно порезать мелкими кубиками яйца, порубить зелень, добавить немного сливочного масла все перемешать и посолить.
Теперь формируем зразы, внутрь которых ложим начинку из яиц и зелени. Затем обваливаем их в муке, укладываем в пароварку. Время готовки зависит от размера зраз, я делаю крупные (так сочнее), поэтому у меня они готовятся минут 30-40.

Рыбу приготовленную таким способом очень любят в моей семье. Она получается сочная, вкусная, и не "тяжелая". Да к тому же это сразу полноценный обед, а главное, что трудозатрат минимум, ну если не считать время на чистку рыбы
Рыба запеченная в духовке с картофелем
Рыба (я готовлю из северной рыбы, но думаю подойдет любая)
Картофель
Лук репчатый 2-3 шт
Морковь 1 крупная
Лавровый лист
Оливковое масло
Перец горошком
Соль

Подготовленную рыбу посолить, поперчить и положить на лист застеленный фольгой. Картофель, лук и морковь очистить. Картофель порезать крупными кусками, лук - полукольцами, морковь - кружочками или брусочками, кому как нравится. Все овощи выложить в миску, посолить, хорошенько полить оливковым маслом, добавить лавровый лист и перец горошком, все хорошо перемешать и выложить вокруг рыбы. "Запечатать" все это дело фольгой и в духовку на минут 40 при темп. 180 гр. Я обычно проверяю картофель, как он готов, так и рыба готова.

Сфотографировала в сыром виде (в готовом - забыла). Но вид особо не отличается.
В животик рыбки можно положить зелень, целыми веточками и несколько кружочков лимона, от этого блюдо станет еще ароматнее.

Девочки, здравствуйте! Вот, после долгого отсутствия решила опять начать принимать уастие... Может что кому и пригодится...

Этот рецепт давным давно схомячила где-то на просторах интернета. Но где и когда, соответственно, не помню. Он все лежал, лежал у меня, а тут вдруг решил сделаться. Да так все удачно вышло, что рыбку смели в один присест. Теперь готовлю такую рыбку очень часто, только немного пропорции изменила. Привожу свою версию, а ниже оригинал. Если отыщется автор - скажу спасибо!
СКУМБРИЯ МАРИНОВАННАЯ

Я беру 5-6 небольших скумбрий
350 мл растительного масла
450 мл теплой воды
4 ст.л. сахара
4 ст.л. морской соли
4 ст.л. 9% уксуса
2 ст.л. водки
3 крупные луковицы
1 большой пучок укропа
жменьку семян горчицы
перец горошком
лавровый лист

Скумбрию выпотрошить, хорошо промыть, голову и хвост долой. Порезать кусочками толщиной 2 см.
Лук порезать кольцами, укроп крупно порубить.
В посуду выкладываем слоями: лук, укроп, лаврлвый лист, скумбрия, перец, горчичные зерна, опять лук, укроп, лаврушки и т.д. пока не закончится рыба.
В воду добавить соль, сахар - растворить, влить уксус и масло - перемешать. Добавить водку. Залить этим маринадом скумбрию (должен ее полностью покрывать) и убрать в холодильник на сутки. Все.

Вкусной выходит не только рыбка, но и лук! Он получается хрустящий, и... в общем вкусно!!!!

ОРИГИНАЛ
2 скумбрии
- 250мл. растительного масла
- 250мл. тёплой воды
- 2ст.л. крупной морской соли
- 2ст.л. сахара
- 2ст.л. 9% уксуса
- 1ст.л. водки
- 1ч.л. дижонской горчицы
- 1ч.л. семян горчицы
- половина пучка укропа
- 1 средняя луковица

И еще один старый рецепт, вернее даже не рецепт, а вариант глазуньи. Так жарить яйца меня научила одна знакомая с Крайнего севера, большая любительница лука, когда я еще в школе училась. Потом как то все забылось, а совсем недавно почему то вспомнилось. Да так удачно вспомнилось, что мои домочадцы уже замучали с просьбой приготовить такую глазунью. Все очень банально, но очень вкусно! (конечно не для не любителей лука)

ГЛАЗУНЬЯ НА ЛУКОВОЙ ПОДУШКЕ

На 2 порции:
4 яйца
2 средние луковицы
сливочное масло
свежемолотый черный перец
соль

На сливочном! масле (растительное не подходит) поджареть порезанный кубиками лук. Посолить. Когда лук станет золотистым вбить яйца. Посолить, поперчить и жарить до готовности.
Подавать с черным хлебушком...