Арабская кухня - 17

SeraFima

Обрыла я все наши турецкие магазины, пытала всех продавцов, ну нет у нас фило! Вот, что мне дали, специально для Баклавы, но опять же юфка. Короче этой юфки у меня в морозилке теперь три сорта куда их теперь пристроить то можно?

Анима
страаанно, странные у вас турки однако... а на что эта юфка похожа? Фило - оно типо папиросной бумаги, совсем тонкое и полупозрачное, юфка которое я знаю - тоже тонкое, но не такое, оно еще как бы уже пропеченое, а фило нет.. сфотай эту юфку (а они все три одинаковые или разные таки?)

Маня
Тань, это, последнее, тесто и есть как папиросная бумага, оно почти прозрачно. Его, как написано на упаковке нужно закрывать сырой салфеткой, т.к. оно очень быстро сохнет.
Другое тесто называется UGGEN YUFKA, оно более плотное что ли. Уже разрезано на сегменты.Куда его пристроить вообще без понятия.
И было ещё третье, как называется уже не знаю, не оставила обёртки. Оно совсем плотное, типо лаваша очень тонкого. Видны места запечёные. Но с этим проблем не оказалось - сын завернул в него всё что нашёл и съел уже половину пачки.

Анима

Мариш, вот это точно юфка. А то, которое тоненькое и надо прикрывать - фило. Его продают и сегментами тож. Ими можно форму выстелить, потом начинку и потом опять листики. Везет тебе, а у нас это фило поискать надо

Анима

Мариш, не паникуй! Раз нарисовано, что можно баклаву из него, значит для куллядж в самый раз. ФИло тоже закрываю, чтобы не обветрилось. Значит то что надо!


А у менЕ голубчики...русские-народные
Угощайтесь

ТЭкс, девочки!! А теперь объясните неучу, какая разница между ЮФКА и ФИЛО!!!

Tonja

а я по чем знаю?
Я Юфку в глаза не видела. так что это к турецким спецам

Итак вот, еще фотки....
Мтаббаль




А это получиФшиеся у меня вкуснейшее пирожное...
с пЭрсиками и ореШками


рецепт тут

а это рыбка...Фаршированная огромным количеством петрушки и чеснока и запеченая в фольге.

и это тоже, только уже другая рыбка.
Удивительно, насколько разный вкус у каждой рыбки

далее....
Перед голубцами, решиФ продолжить русскцю неделю в МакДональдсАрабии смастерила... селедку под шубой
ВОть она. Простите, фоткала при искусстФенном освещении...
(рючки-крючки)


Самое ржачное.....
Шарман-шейх приплыФ верась домой, отобедоФ и откуриФ кальян мне так заявляет....
Ш-Ш: ...Эээ...а че это ты там сладкого смастерила-то? В холодильнике стоит...?
я:
Ш-ш: ...ну там....в форме для торта...
я-
ГЫ... ну да, салатик это, да еще с селедкой.
Ш-ш: (кривит лицо)
ГЫ-гы-гы.... бедняга! РазочаровалССи!
А это я салат в форму для торта под прозрачной крышкой спрятала


На обед вчера был
Рис с карри и куриное филе с карри


позже намалюю рецепт

Анима
такс, согласная с Настей: первое - это и есть фило его прикрывать надо, чтобы не сохло, и маслом смазывать весь лист когда чем начиняеш. с ним и пирожки всякие вкусно делать, хрустящие такие
Про на сегменты порезанное: треугольниками такими? в них удобно чего заворачивать, ща обясню (если на упаковке не нарисовано): кладеш этот треугольник вершиной от себя и узкой основой к себе. ложиш на узкую основу(то биш та часть что около тебя) начинку(например шпинат с фетой или фету без шпината, можно и фарш обжарить в приправами), справа-слева немного заворачиваеш (ну как голубцы крутить), и потом трубочкой к вершине треугольника скручиваеш. Да, сперва тоже смазать чем. Ну и жариш в масле вкусно я еще люблю их в форму укладывать и смесью йогурта и яйца немного залить (им же смазываю при заворачивании) -получается очень сочно когда запечется.. а из юфки я вот такой якобы берек делаю, жалко фото нету уже, тот ресурс где я их раньше выставляла накрылся а у меня не сохранились...

Tonja
Тонь, не кричи, ща разъясню вот Анима -Марина уже написала: первое - это фило (тонкое как папиросная бумага, быстро сохнет, надо прикрывать и доставать по пару листов сколько тебе надо, и их при использовании всегда надо смазывать маслом, иначе посохнут - будут сухарики...),
а вот то которое:

- это юфка

SeraFima
тэкс, где моя большая ложка!!!беру все и побольше! вкуснятина какая!
про шубу - я с товим шейхом согласная - тоже подумала -о, тортец однако! красивый, вкусный а потом читаю: шуба а че, вон сладости в сурьезные блюда кладуть, почему б и селедку в десерт не засунуть
а вообще все ужасно аппетитно! даже незнаю за что хвататься!хочу в ресторан "У Серафимы"!!!!!! плакаю
(а я сення тоже арабского замутила вот жду мужа чтобы в духовку поставить, завтра отчитаююсь)

Викуль, сделала БАСТУРМУ... Ну это ты знаешь Я уж ее уполовинила. Но самое главное, что кусок отправила маман Сегодня звоню - сидит жует и кайф ловит. Так что за "движение в массы" тебе орден от нас! Кусок у меня правда не очень ровный был, но из морозилки не поймешь какой он там. Хотя съела "кривой" и ни жу-жу

Вот принесла:

Маня

ну офигеть! какой из тебя Танюха объяснятель!
Врешина - это врешина! Ты про оснвоание говрила чтоль?
а то вершину и узкий конец (это ж вершина!) короч....двумя вершинами к себе

Маня

спасибо, Танюшык

ну это - обязательно! будем ждать!
Львица
ух....ты! Насть ...классно! Молодчинка!

вау! только хотела спросить "Ну, как?" а ту значит так....Значит понравилось! ну, слава Богу! На здоровье вам! ОЧень рада....Аж, подпрыгиваю от удовольствия.
красивые прожилки жирочка на срезе. Мняма!

SeraFima
Вик, у меня позднее зажигание... Сделала по твоему рецепту Сайядие с рыбой и креветками. Вот оно (прошу прощения за качество фотографии):


Очень вкусно! Спасибо!

Хозяюшка
ух, ты.... Классно! Я давно уже не делала сайядие.
Фотография хорошая, аппетитнейшая ! не наговаривай!
Очень рада, что блюдо пришлось по вкусу.
На здоровье!

SeraFima

Папрашу читать внимательнее! не узкой вершиной, а узкой стороной - то биш там треугольник не равносторонний, а как кусок пиццы - одна сторона короткая, и две длиннее - вот так и ложить, короткой стороной к себе а вообще должно быть на упаковке нарисовано как куды сворачивать, по крайней мере на тех что я в руках держала...

ах да! ужин умяли, сфотать успели тока фотик разрядился - так что фоты завтра

Маня

ах, ну видишь оно как.... Ну а я сообразила. Поняла как поняла

ок, бум ждать!

Вот блин я со своим тестом шуму то навела!
Девы, всем большое спасибо усё поняла, буду дерзать!

Львица
Насть, давай адрес, я тебе этого гуталину теста пришлю по почте!
А мяско у тебя знатное! Как вот от такого соблазна удержаться?!

Маня
Тань, картинки не было на пачке, но ты всё здорово объяснила, такие трубочки я видела, поняла! Уже в предвкушении!!!

SeraFima
Викуль, ну прям на повал снова! Шуба вообще мечта(неосуществимая)! Солнышко, у тебя сайт свой есть? На фотах адресок появился, я надеюсь ты нас не собираешься покинуть??? Плакать буду!

Анима
давай, дерзай, рада что мои замысловатые объяснения тем не менее оказались понятными

SeraFima
о, я тока щас заметила что фоты подписанные! вау! (тока это, попробуй только уйти - найдем, назад притащим так что лучше оставайся по доброй воле с нами, мы ж тебя и так все тут любим и без буфетчицы нашей жить не можем )

Вика и девочки, доброй ночи (у нас ночь )!
Селедка бесподобна! Я только стала искать глазами рецепт нового красивого тортика... С беленьким кремом! Здорово как!
Вик, не уходи! Я тут каждый вечер бываю, любуюсь, нюхаю.. У тебя в темке такая прекрасная дружелюбная атмосфера !

Ююю
Маня
Анима Народ! Че вы панику наводите?
НИ куды я с подводной лодки не денусь, но и мне лишняя рекламка не помешаеиЦь
Ююю

гы-гы-гы..... РУЖНЕМАГУ!
свалилась под стол. Ой, Юль, насмешила!
Фсе...пошла спать.... ПОдъем уже...уже...через 5 часоВ

Марина
с фотографиями будет понятнее

SeraFima

Вот и славненько, вот и чудненько! Викуль, ты ж уже к сердцу приросла, так что сдержи слово!

Зоя
Нелличка, спасибо за заботу! Эти треугольнички у меня тоже на заметке висят, надо мне только с начинкой определиться. Я же разделяюсь.

Хозяйку и гостей темки поздравляю с Днём Святого Валентина!!!! Любви большой и нерушимой!

SeraFima

КрррасотиШа то какая!!! Енто для еды или шоб только издаля показывать.. Посмотрели-полюбовались и назад в xолодильник... В особенности " тортик".

Львица

Как раз xотела у тебя спросить по поводу бастурмы, дождалась ли ты чтобы она "забастурмилась" или полуфабрикатом сьели..

SeraFima
А я,любопытная, ужо к тебе на форум слазила. Ты теперь что же одна в двуx лицаx

Вика, красоту навела во всех тарелках Идея "шубы" сперская!

У меня тут вопросик к тебе назрел: вот ты забеременеешь-родишь и,ребеночек окажется светловолосый и голубоглазый твой Ш.Ш. с егоной родней к этому готовы? Они ж там(у вас) за масть радеют
Потопала к тебе на форум

а это где? я что-то проворонила?