Арабская кухня - 17

homyak

Можно морозить, можно консервировать....
Я чаще замораживаю. Уже писала выше.
Берем только мягкие!!! молодые листья.
Моем, хвосты удаляем, складываем один к одному, в пакет и в морозильник. Перед использованием положить прямо из морозильника в кипящую воду на 5-7 минут, чтобы ушел лед и листья стали мягкими.
Можно сухим способом в бутылке/банке хранить.
Подробно об этом писала Аня-патрисия у меня на форуме.
Листья моэно использовать любого винограда, только не декоративного!

muffi
Ленусь, спасибо!

О...а кус-кус это Таня-маня готовила. Ей и лавры

Саяногорочка

Шас принесу. 5 сек

эээ. выставляюсь очень редко. В данный момент моего фото нет на форуме . ПардонЬте...
alisia

не вопрос!
Felena

ага...и потом полстраницы объяснений как
Лен...и фото и по описанию очень вкусный адас у тебя получается!
Может подпишешь под фото. Я в путеводитель потом вставлю?
Просто как бы так...и все же по другому.
И спасибо за ликбес про чечевицу.
Занимательно и позновательно

Маня
Танюш.... забыла сказать аппетитный кус-кус!

SeraFima Спасибо - будет мне счастье - долма!

SeraFima

Как ты там говоришь?!?........гы,гы,гы.......

Ок, с удовольствием, но это уже завтра, а сегодня я с другим блюдом.

"Мсага ма фтр"


Кол-во ингредиентов берем из расчета порций и соответственно размера формы:
Баклажаны, фарш мясной, лук, грибы, помидоры, соль, специи по вкусу, масло( я фарш и лук с грибами обжариваю на оливковом),зелень.
Баклажаны почистим, порежем языками, посолим и затем на растительном масле пожарим почти до готовности - баклажаны не дожны купаться в масле!!!-иначе блюдо в итоге получиться очень жирным. Мясной фарш также поджарим, протушим в собственном соку, добавив соль, перец и всевозможные специи, какие душа пожелает. Отдельно обжарим нашинкованый лук вместе с фтр (грибами)- здесь это шампиньоны. Лук должен быть золотисто-прозрачным. Помидоры нарежем кружками.Теперь все это выкладываем в форму для запекания. Положим слой баклажанов, накроем слоем мясного фарша, затем идет слой луково-грибной и снова слой мясного фарша (я от себя на грибной слой насыпала еще тертого сыра). Накрываем баклажанами и все укроем кружками помидоров. Поставим в духовку запекаться. Помидоры пускают свой сок и это придает блюду особую сочность. Готовую "Мсагу" посыпаем мелко нарезаной зеленью кинзы.
Приятного аппетита !

Всегда пожалуйста.

Это сообщение отредактировал Felena - 6.05.2008 - 13:24

Поставлю пару тареЛЬкоФФ...

ШОРБА "АДАС" от Вики-SeraFima (к сожалению, ссылка не ставится, но в оглавлении есть этот рецептик). Шорбу готовила на бульоне из баранины.




ШАТТА от Вики-SeraFima

(правда, шатта должна быть красной, но у нас не было красных жгучих перчикоФФ, поэтому взяла зеленые... Мож, Викуля мене пожалеет и не закидает тапками...)

Фиалка2
зато как ярко!)

SeraFima
"Шорба Адас" отредактировала, вроде все понятно.

Вчера душа изнемогла и я все-таки испекла твой, Викуль, Кофейный кекс, но без груш, а с орехами и втулила туда чизовую начинку- получилось просто чудо!!! Спасибо большое за рецептик!!!


Фиалка2

ТареЛЬкоФФ просто класс!!! желтый Адас так органично сочетается с зеленой Шаттой !!!

Felena

Это как? это куда???
Хде фотодоказательстФа???
Ты просто кекс разрезала и прослоила крим-чизом?
Уф...Лена...Лена...все из тя ШШыпцами тянуть нада!

мммм.... от сюда вижу, что вкусно!

Фиалка2
Наталкин ! Какая зЯленая красота!!!!
АбалдеЦЬ!
И адас...адас вкуснючий и яркий!
homyak удачи!



через полчаса вЯрнусь....

bloodygirl

Спасибо, и я тоже залюбовалась...

Felena

Лена, спасибо! Это ты мне напомнила о такой замечательной шорбе, Вика еще когда-а-а ее давала!

SeraFima

Уррряяяя!! таможня дала добро!!! Спасиб, Викулька! Я, конеШно, наделася, что ты не станешь мене ругаЦь... и моя надежда оправдалась!!!

Викуль, муж молча съел одну тарелку (я ему еще баранину туда клала, на которой варился бульон), потом сказал :"Де взяла, в "арабской"? Давай еще стока же", потом после опустошения 2-ой тарелки промокнул губы салфеточкой и авторитетно сказал: "Вике - ба-а-альшой привет!" Во как. Ел с шаттой, сказал - обалденная вкуснятина.

Фиалка2

Наталька! я так рада, что вам понравилось....! На здоровье!!!



НУ что? Я не вернулась через полчаса как обещала и даже НИКТО не заметил
Видно народ в этой темке редко бывает...
Делаем выводы...
А нафиХА козе баян?


Вот, самбусы принесла. УГощайтесь кто может

Самбусики - хрустящие закусочные пирожки с начинкой



Это сообщение отредактировал SeraFima - 7.05.2008 - 20:55

SeraFima
А рецепт где? В аглавление чтоль идтить?

СМАЙЛИК

шас принесу ссылку, 5 сек

SeraFima
ага-ага, через полчаса и одни сутки ты пришла, я время засекала

да ладнаааааааааааааааааааааааааааа
я ужО испраФИлась

SeraFima
Викуль, вот ето я понимаю. Слушай, я там внимательно почитала, ето на фило похоже, только жареное. Я фило у нас у турков нашла, надо будет посмотреть, может там и такое есть. Спасибо за рецептик.

СМАЙЛИК

Вот помню девчонки все обсуждали фило и юфку.
Юфка плотнее,да? Думаю с ним тоже будет ок!
Главное тчо тем же макаром можно и сладкую начинку класть, только нежидкую. Что б не вытекла.
Творожок сухой, яблочки-с...

SeraFima
Викуль, дело в том что я в этом тесте абсолютно не разбираюсь. Я про него впервые здесь на форуме и услыхала то. Я когда фило искала, видела у турков ещё какое то треугольниками и ещё какое то, название конешно не помню. Надо будет глянуть и может записать, а тож память то девичья, склероз. Мне просто очень интересно всё новое пробовать и новые продукты изучать. Особенно готовое тесто.

СМАЙЛИК

c готовым тестом очень удобно работать!
Всегда можно что-то сообразить с ним и ягодами или овощами

во, я тоже еще сегодня фило прикупила, семейство самбусиков с мясой трэбуетЪ

SeraFima
Самбусики твои пышненькие, румяные.




угощайся

Ой, девчата, вы тут про самбусики, а я от Бахша Натальи-Фиалка2 не могу отойти.......

Фиалка2
Наташ, спасибо тебе и твоей Свекровушке за такую Бухарскую сказку!!!- есть этот плов- одно наслаждение!!!
Муж обычно бурчал- опять на Кукинге зависаешь, а вчера не мог оторваться от Бахша - убери- говорит от меня блюдо, а то за вечер наберу все 3кг, что за неделю сбросил..... - не убрала..... В конце сказал- ну Вы-девчата-умнички!!! Думаю бурчать больше не будет !!!
Вот что осталось от нового фаворитного Блюда-Бахш:


Вы уж простите за фото, не виноватая я- это все Вика наша.....

А вот и ссылка БАХШ (Бухарский зеленый плов)

SeraFima

Вик, нет, не разрезала и не слоила, я взбила чиз с яйцом и сахаром, а в форму выкладывала- слой теста, слой чиза и снова тесто. Получилось очень вкусно и красиво-слой чиза распределился не совсем равномерно, но это как раз и придало изящество в разрезе.

Саяногорочка
Ваши кофейные чашечки изумительно ароматны и вкусны!!! Хочу тоже так научиться!!!

SeraFima

хочу, но не могу. Но глазами наелась.

А я опять сделала кюфту по мотивам Верочкиных. В этот раз с бараниной, в фарш мяту положила, из овощей баклажаны, цуккини, картофель, морковь. Так вкусно было, мои-то давно любят, а мама в первый раз пробовала, очень ей тоже понравилось.
Так что спасибо еще раз!

Привет!
Всем отвечу позже!
Просто спешу всех поздраФить с ...
Днем победы!
Враг разбит!
Победа всегда будет за нами!
Троекратное уРРРя!



Мира всем, счастья и любФи!

SeraFima

Ой, какая красота Угощусь с удовольствием

Зоя

Какое фото солнечное и мяско обалденное !!!

Дорогие девочки всех С Днем Победы!

SeraFima

Сколько вкусноты,вот молодчина!!!!

SeraFima

Дааа....сколько вкусноты бoльшое спасибо

stacnatalya
alisia
Ellalucky
Rita2
Спасибо, дорогие!



Felena
Лена... ну что ты думаешь? Не удержалась после твоей рекламы на Бахш! Я его сегоння сделала!ааааааааааа вкуснота!
Как "проявлю" пленку обязательно покажу!

ага. поняла. Спасибо за объяснение.


Зоя

Ох...Нелька...
Это в твоем то возрасте уже ТАКИЕ проблемы??? Гы-гы-гы........

ммм... сочненькая, вкусненькая... Знаем..
Тока че та мне мясное шас сЯренева. Млжет обожраласЯ?


Саяногорочка Ой, а твоя кашечка с кофиЕм...капучинОЙ? Просто соблазниетельна!


Иpena

О! наши люди значЫЦь!