Ефросинья	Показать ссылку этой темы 25.10.2007 - 17:55 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 42 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 367 Регистрация: 4.04.2006 Откуда: Касабланка	SANY Добрый день. А какие сухие травы Вы используете при приготовлении этого мяса? Это сообщение отредактировал Ефросинья - 25.10.2007 - 17:56

kuki	Показать ссылку этой темы 25.10.2007 - 19:01 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 25 Спасибок: 0 Пользователь №: 10 699 Регистрация: 16.01.2007 Откуда: Нью Йорк, США	Цитата (Лелик @ 25.10.2007 - 17:15) SANY Ой,мяско - просто прелесть. правда , девченки , нельзя на форум заходить с голодным желудком.Сразу аппетит повышается, слюноотделение как у собаки Павлова. И с не голодным тоже нельзя. Апетит повышается сразу в любом случае. На такую красоту глянешь, и тоже хоца. Я вот только обедала, а как увидела слюновыделение повысилось в 5 раз. Так что извините, но вашей теории хана.

SANY	Показать ссылку этой темы 26.10.2007 - 04:56 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 495 Спасибок: 19 Пользователь №: 5 294 Регистрация: 29.12.2005 Откуда: Колумбия	Mexka Верусь, спасибки за подсказку, уже исправила. Пишу рецепты ночью, иногда что-то проскакивает. light225 Цитата А кошерное мясо такое соленое , ужас Люсик, а я даже не знаю какое оно это кошерное мясо. У нас мясо замечательное, очень мягкое и свежее.С ним никогда проблем не бывает. olbi stacnatalya best Лелик kuki Девулечки, спасибо вам, милые! Ефросинья Чаще всего использую орегано,тимьян и базилик. Иногда подмешиваю местные травки. Но все это дело вкуса.

SANY	Показать ссылку этой темы 26.10.2007 - 05:00 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 495 Спасибок: 19 Пользователь №: 5 294 Регистрация: 29.12.2005 Откуда: Колумбия	Девчата, на одном из сайтов нашла вот такую штуковину . Решила поставить,может кому-то пригодится. ПРАВИЛА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ КЕКСОВ - все ингредиенты должны быть комнатной температуры; - сливочное масло надо взбивать с сахаром до получения светлой и воздушной массы. Лучше всего это делать при помощи миксера на высокой скорости от 4 до 6 мин.; - если сахар достаточно крупный, можно измельчить его в блендере; - в масляно-сахарную смесь яйца лучше добавлять целиком, предварительно взбив их на средней скорости; - просеянные сухие ингредиенты вводят в последнюю очередь, причем в несколько этапов: треть муки, половина порции жидкости (вода, молоко, сливки, йогурт, ароматизаторы и прочее), треть муки, вторая половина жидкости, оставшаяся треть муки; - не следует слишком долго взбивать тесто вместе с добавками – кекс от этого может стать жестким и чересчур рассыпчатым. Форма и содержание Для выпечки теста объемом 1 л понадобится прямоугольная форма размерами 19 х 9,5 х 5,5 см; для 1,5 л – 21,5 х 11,5 х 7,5 см; для 2 л – 23 х 13 х 7,5 см. Что касается круглых больших форм, то размер 15 х 5 см вместит 1 литр теста, 20 х 5 см – 1,75 л, а разъемная форма 20 х 6 или 20 х 7,5 отлично подойдет для большого кекса (от 2 до 2,5 л).

SANY	Показать ссылку этой темы 26.10.2007 - 05:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 495 Спасибок: 19 Пользователь №: 5 294 Регистрация: 29.12.2005 Откуда: Колумбия	Очень нежный приятный кекс. ТВОРОЖНО-КОКОСОВЫЙ КЕКС 150 гр слив масла 4 яйца 1.5 ст сахара 200 гр творога 2 ст. (300 гр) муки 2 ч.л разрыхлителя 2 ст л крахмала 0.5 ст молока 1 ст кокосовой стружки ваниль кокосовая эссенция цедра одного лимона - Масло взбить с сахаром, добавить яйца и творог, продолжать взбивать. - Переключить на малую скорость и добавить остальные ингредиенты, кроме муки. - В конце аккуратно перемешать с мукой и выложить массу в форму «корона» 23 см (выпекала в силиконовой формочке). - Выпекать 1 час при t 180С. Если верх начнет сильно зарумяниваться - накрыть фoльгой. Приятного аппетита! Рецепт был обнаружет в копилке, к сожалению, не знаю кто автор.

Mexka	Показать ссылку этой темы 26.10.2007 - 06:14 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 371 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 610 Регистрация: 22.09.2006 Откуда: Meхико	Танюша! Все, я опять под столом! Это просто непередаваемая красотища! До неприличия аппетитно! (сын попросил кусочек с монитора, я его спать отправила ) Танюш! А у вас кокосовая стружка тоненькая? У нас как дубье - жесткая-прежесткая и толстая к тому же. Я один раз твои морк.кок. маффины сотворила, так их никто есть не стал - стружка так стружкой и осталась, как деревянная... . Вот думаю, проварить их, что ли...

SANY	Показать ссылку этой темы 26.10.2007 - 06:31 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 495 Спасибок: 19 Пользователь №: 5 294 Регистрация: 29.12.2005 Откуда: Колумбия	Mexka Не. Верусь, у нас стружечка тонкая и сладкая, прямо во рту тает. Мне нужно ее от сына прятать,потому что он ее из пакета просто так,от нечего делать, таскает в рот.Как начинаю готовить, а в пакете уже ничего и нет.

Biata5	Показать ссылку этой темы 26.10.2007 - 09:24 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 148 Спасибок: 0 Пользователь №: 11 043 Регистрация: 5.02.2007 Откуда: Москва	Танюша мяско обалденное м-м-м-.... как вкусно!!!! Я тоже его часто делаю вариант беспройгрышный и домашних порадовать и гостям очень даже. Только я не обжариваю мяско, просто отбиваю, посыпаю спациями сверху кладу лук кольцами, картошечку кружочками тоже сырую ну и конечно майонез и сыр и в духовочку. Получается очень вкусно и сочно. Увидела у тебя картиночку и сразу слюнки потекли. Надо на выходные попаловать себя.

Лелик	Показать ссылку этой темы 26.10.2007 - 12:41 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 165 Спасибок: 57 Пользователь №: 10 916 Регистрация: 29.01.2007 Откуда: Украина	Цитата Все, я опять под столом! И я там же. Таня ты нас наповал сражаешь такой вкуснотищей. Такой кекс - прелесть. Чую даже как пахнет.

Манефа	Показать ссылку этой темы 26.10.2007 - 17:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 755 Спасибок: 0 Пользователь №: 8 290 Регистрация: 5.09.2006 Откуда: Нижний Новгород	SANY Танюш, кекс красавец!!!

Ефросинья	Показать ссылку этой темы 26.10.2007 - 19:12 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 42 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 367 Регистрация: 4.04.2006 Откуда: Касабланка	Цитата (SANY @ 26.10.2007 - 05:56) Ефросинья Чаще всего использую орегано,тимьян и базилик. Иногда подмешиваю местные травки. Но все это дело вкуса. Большое спасибо. У меня смесь прованская( единственные тарвки в доме )....я думаю, она подойдет

JULIAR	Показать ссылку этой темы 27.10.2007 - 16:09 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 795 Спасибок: 6 Пользователь №: 9 994 Регистрация: 8.12.2006 Откуда: Украина г.Одесса	SANY Танюша, большое спасибо за рецепт вертуты. Мои мужики с такой скоросмтью их смели, что фотографировать было нечего P.S. Загляни в эту тему, тебе будет интересно.

Mumimama	Показать ссылку этой темы 27.10.2007 - 17:30 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 40 Спасибок: 0 Пользователь №: 14 335 Регистрация: 15.09.2007 Откуда: Россия	Танюша, делала твои песочные кольца с арахисом, такое идеальное дополнение и к чайному столу, и к кофе, и просто так – очень вкусно!! Большое спасибо, съедается сразу же!!! Еще делала “Тающие моменты”, растаяли, как и обещано моментально! Вдохновилась “Ассорти” к Новому году и Рождеству (такая красивая фотография у тебя), тоже хочу сделать сладкие подарки из разного печенья , замечательная идея!!!

wa3333	Показать ссылку этой темы 27.10.2007 - 18:39 Распечатать
Сейчас Offline форумчанка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 749 Спасибок: 1 Пользователь №: 7 142 Регистрация: 12.06.2006 Откуда: Россия	SANY Танюш, какая же здесь у тебя красота! А вкуснота, просто объеденье! ммм...

SeraFima	Показать ссылку этой темы 27.10.2007 - 23:09 Распечатать
Сейчас Offline эх...хорошо то как! Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 449 Спасибок: 9 Пользователь №: 3 935 Регистрация: 8.08.2005 Откуда: Королевство Иордания	Танюш! Замечательный кекс! ОблюбоваЦЦа моНа и в обморок упасть оФФициально приглашаю вас застра вечером (елси свободны) на "смотрины". Вот анонс... http://i023.radikal.ru/0710/78/5a05fd7ae9b1t.jpg

olbi	Показать ссылку этой темы 28.10.2007 - 09:02 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 256 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 619 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Россия,Тула	SANY Танюш, хочу сделать твой ФРАНЦУЗСКИЙ КИШ ЛОРАН, только не пойму-3 oz кефира-это сколько?

Львица	Показать ссылку этой темы 28.10.2007 - 09:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	olbi Оль, у меня получилось 0,08 литра, т.е. 80гр.кефира. Може я конечно ошибаюсь, Танюшка поправит. Вот тебе конвектор на всяк случай: КОНВЕКТОР Там все туда-сюда переводить можно

olbi	Показать ссылку этой темы 28.10.2007 - 11:18 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 256 Спасибок: 0 Пользователь №: 6 619 Регистрация: 24.04.2006 Откуда: Россия,Тула	Львица Настен, спасибо большое!!! У меня муж такой пирожок всегда заказывает в кофейне, а мне кажется этот похож на него, так что попробую впечатлить!

Вalерия	Показать ссылку этой темы 28.10.2007 - 14:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 965 Спасибок: 4 Пользователь №: 1 292 Регистрация: 21.11.2004 Откуда: москва	SANY Тань,пришла не просто так а с отчетом и поплакаться немного ну что то не срослось у меня с оладушками-не получились они пышными и мягкими....вкусные конечно же и смели сразу же... ОЛАДУШКИ С БАНАНОМ а запеканка очень сильно опала и сморщилась до неприличия-она Очень сильно поднялась из формы см на 5,но и опустилась хорошо,дочка моя сказала нам такую в садику дают и я это очень люблю-так же быстро была сметена ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА «ЛЮБИМАЯ» может мука какая-то или яйца,у меня кстати почему то муки последнее время всегда больше стала уходить чем по рецепту, и так несмотря на вид все вкусно и быстро !!!!спасибо

Gane	Показать ссылку этой темы 28.10.2007 - 15:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 111 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 988 Регистрация: 25.08.2007 Откуда: Омск-Израиль	Вalерия а на вид очень пышные и мягкие . у меня сегодня такие по плану на ужин... а что не так в них? чтоб я сразу подготовилась?

Вalерия	Показать ссылку этой темы 28.10.2007 - 16:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 965 Спасибок: 4 Пользователь №: 1 292 Регистрация: 21.11.2004 Откуда: москва	Gane оладушки?пропорции -у меня муки ушло больше,я стала делать консистенцию знакомую-т.е. как я привыкла,по рецепту-мне показалось тесто жидковатое,ну тут понятно разная мука и кефир,я как привыкла что оладушки толстенькие-а здесь тоненькие и изза бананов получились неровные округлые-думаю можно их не кружками а помельче можно покрошить-Танюшка мастерица конечно-такие у нее славные я так думаю в следующий раз возьму обычный свой рецепт оладушек-на глаз и туда бананы покрошить-так как очень душевно!да еще их получается немного!

SANY	Показать ссылку этой темы 28.10.2007 - 18:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 495 Спасибок: 19 Пользователь №: 5 294 Регистрация: 29.12.2005 Откуда: Колумбия	olbi Оленька, 3 онсы - это 80 г, Настя правильно подсказала. Вalерия Ну как не стыдно плакаться с такими замечательными фотками!!! А если серьезно, давай разбираться. Все сырные изделия после выпечки опадают, разве только чизкейки на водяной бане остаются в нетронутом состоянии. Так что ты за это не переживай. Я думаю что ты немного перебила массу,т.е. престаралась когда ее взбивала. Я обычно сыр взбиваю на больших оборотах до состояния крема, а когда начинаю добавлять яйца,то снижаю скорость и стараюсь совсем немного их "крутить". Тогда после выпечки тесто не так сильно опадает. Оладушки постарайся приготовить еще раз ничего не изменяя в рецепте. Тогда увидишь мука ли ваша и кефир в этом в виноваты. Ну а я если судить по фоткам, то вы полакомились на славу.

SANY	Показать ссылку этой темы 28.10.2007 - 19:02 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 495 Спасибок: 19 Пользователь №: 5 294 Регистрация: 29.12.2005 Откуда: Колумбия	Львица Настенька, спасибо за конвектор. Я думаю он многим пригодится. SeraFima Викуль, спасибо за приглашения, только я, отставшая от жизни, никак не пойму. что мы будем смотреть. wa3333 Манефа Лелик Biata5 Девчата, спасибо,милые, за добрые слова!

SANY	Показать ссылку этой темы 28.10.2007 - 19:08 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 495 Спасибок: 19 Пользователь №: 5 294 Регистрация: 29.12.2005 Откуда: Колумбия	JULIAR Юленька, спасибо большое!!! Очень рада на девочек-одесситок поглядеть, а то из-за нехватки времени я в эти темки не заглядываю и многое пропускаю. Еще раз большое спасибо!!! Mumimama Ой, до чего рада что печенюшки понравились!!! Я круглый год на кексах и тортах перебиваюсь,а как Рождество и Новый год приходят так открываю фабрику печенья, чтобы всем друзьям подарить и свою семью порадовать .

SANY	Показать ссылку этой темы 28.10.2007 - 19:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 2 495 Спасибок: 19 Пользователь №: 5 294 Регистрация: 29.12.2005 Откуда: Колумбия	Девчата, принесла вам сегодня один из любимейших рецептов не только моей семьи, но и друзей. Сразу хочу сказать, что Сырник после выпечки немного опадает, но это легко исправляется обрезанием бортиков и декорацией ганашем или кремом. Рецепт этот пеку давно, получила в наследство от моей тетушки из Западной Украины.Очень и очень вкусно!!! УКРАИНСКИЙ СЫРНИК Для основы: 1ст. + 2 ст.л муки 80 г сметаны 100 г сливочного масла растопленного и охлажденного ¼ ч.л соды Для начинки: 6 яйца (отдельно желтки и белки) ¾ ст. сахара 1 ст.л растопленного слив. масла ¾ ст шоколадных чипсов 1,5 ст.л крахмала 750 г домашнего творога Ваниль, апельсиновая эссенция Тертая апельсиновая корочка Для ганаша: 200 г шоколада 100 г сливок 1 ст.л слив . масла На разъемную формочку 23 см. Основа: - В комбайне на средних оборотах прокрутить муку,растопленное масло и погашенную в сметане соду до образования большого комка теста. Выложить в смазанную жиром формочку и распределить массу по дну мокрой ладошкой. Начинка: - В комбайне на больших оборотах прокрутить творог с сахаром до состояния крема. Добавить ваниль,эссенцию и апельсиновую корочку. - Добавить по одному желтки на средних оборотах, потом растопленное масло и крахмал. - Взбить белки как на меренги и добавить вручную в 3 приема. - Смешать массу с шоколадными чипсами и выложить поверх приготовленной основы. - Выпекать 1 час 15 мин. при 200С. После 1 часа прикрыть верх фольгой. - Оставить в духовке на 15 мин. Потом вынуть, провести ножиком по стенкам формочки и дать остыть полностью при комнатной температуре. Затянуть верх формочки пленкой и поставить в холодильник на ночь. - Вынуть сырник из формочки, обрезать бортики чтобы сравнять поверхность (при остывании сырник немного опустится в центре) , обмазать ганашем и украсить шоколадом. Приятного аппетита!

Львица	Показать ссылку этой темы 28.10.2007 - 19:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	SANY Танюшкин, Викуля путешествовала и приглашает всех посмотреть, но фоты еще не выставила А жду со вчерашнего для Так что к себе в Арабскую она и приглашала! ЗЫ: Вот это СЫРНИК! Вот это я понимаю Ваlерия А я пекла на кефире только с черносливом - получились супер. Я на кефире выпечку не ЛЮ. А тут прям восторг был. Може бананы помешали Это сообщение отредактировал Львица - 28.10.2007 - 19:32

SeraFima	Показать ссылку этой темы 28.10.2007 - 23:32 Распечатать
Сейчас Offline эх...хорошо то как! Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 449 Спасибок: 9 Пользователь №: 3 935 Регистрация: 8.08.2005 Откуда: Королевство Иордания	SANY Цитата только я, отставшая от жизни, никак не пойму. что мы будем смотреть что-что?...да все подряд! Уже поставила! Сырник твой...Ммм.....ОЙ....Ух....Ах.....

Gane	Показать ссылку этой темы 29.10.2007 - 00:03 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 111 Спасибок: 0 Пользователь №: 13 988 Регистрация: 25.08.2007 Откуда: Омск-Израиль	докладываю: оладушки с бананами получились супер и были съедены в процессе заливания их сметанным соусом. сфотать не успела. что особо порадовало - беременная подружка просто наслаждалась и наконец-то нормально поела! так что спасибо большое Танечка за идею.

milovidova	Показать ссылку этой темы 29.10.2007 - 02:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 926 Спасибок: 6 Пользователь №: 8 533 Регистрация: 18.09.2006 Откуда: Сочи	SANY Танюш, как вкусно у тебя! Мяско - ммммм, я его лю! А выпечка вообще - супер, как всегда!

Зоя	Показать ссылку этой темы 29.10.2007 - 06:19 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 368 Спасибок: 28 Пользователь №: 1 726 Регистрация: 28.12.2004 Откуда: CША, СА	Танюш, а твой кекс с кокосом с пред. страницы какой должен быть? У меня немного плотноват получился и кокос местами стружкой так и торчит , это ведь нормально, да? Мне пришлось творог замениь йогуртом, может из-за этого? Но консистенция теста хорошая была, я ж немного разбираюсь в этом. Я сейчас поужинаю, потом тебе фото покажу. Очень ароматный. Остальное пока не знаю.