Немецкая Кухня - 4

irunyaf
по-моему суп-гуляш в германию именно из венгрии попал, так что я немецкого-то и не знаю, тоько венгерский рецепт - типо как Тоня уже написала

Tonja
Маня
Спасибо! Только не поняла на счет крахмала и сметаны. Ну сметану, видимо, при подаче. А крахмал когда?

irunyaf
эм, я без крахмала готовлю его если - то ближе к концу, чтобы супец густее был, но я не люблю загущать...

jalo, спасибо большое за рецептики. Все прочитала и скопировала себе.

Девченки, я тоже этот венгерский суп-гуляшь готовила. Мой папа кушал у своего арбайтсколлеге на юбилее и очень был в восторге. Через неделю принес рецепт и заставил нас с мамой сварить. Если кому нужно еще, то могу этот рецепт написать.

Это сообщение отредактировал Gutscha - 17.12.2007 - 22:55

jalo вот я тоже так думаю! только не знаю где кролика купить!! В Edeka есть??
Анима Давай вместе на рождесвто кролика на силвестер утку или наоборот!!

А кто подскажет хороший рецепт приготовления кролика!!! Но только без овошей, скорее с фруктами!! люблю мясо а знанасом или апельсином итд итп!!

Gutscha А заранее она мариновала как то??? или сразу??

Nara
На Рождество мы уезжаем, а потом я работаю Хочу, конечно гуся сделать, но как успею не знаю. У меня где то есть рецепт гуся с ананасом. Там гуся инъецировать соком ананасовым нужно. Но сама по этому рецепту не готовила, поэтому не ставлю.
А про кролика..., даже не знаю. Мне он суховат всегда как то

Nara, нет не мариновала. Сказала, что нужно вынуть ее из холодильника и дать полежать 30 минут при комнатной температуре. Потом утка хорошо впитывает в себя приправы.

А вот я и нашла ее рецепт утки.
http://new.edimdoma.ru/recipt_temat_local.php?idr=376

В этом году вообще не было настроения печь печенье. Сделала кое как, что видно сразу и даже не укладывала для фото. Но вкус не пострадал (кроме макронов, я их передержала в духовке.

Печенье с апельсиновым ароматом - Orangenplätzchen

Курабье персидское

Из белков сделала макроны. Очень хорошее печенье для утилизации белков( если не пережарить, хе-хе)
Кокосовые печенья-безе - Kokosmakronen

Nara

даже не знаю, у нас рядом закрылась Едека, а на др. конец города не езжу, у меня Кауфланд рядом, в нём видела. Если едека большая, то , наверное, тоже есть.

Девочки, я тут подсмотрела у одной из форумчанок и купила вафельницу со сменными формами. Испекла печенье орешки и наполнила их взбитыми сливками. Но сливок осталось очень много. Есть предложения куда их можно использовать? Вариант 9,5 недель не предлагать ...

jalo , печеньица замечательные. А где ты цветные облатки приобрела?


Это сообщение отредактировал LISICHKA - 19.12.2007 - 11:23

LISICHKA

В Norma, Они у них как Акцион были. У меня младший, правда, уже несколько пачек съел, я 5 покупала, 1 осталась. Они как Esspapier тоже идут. , ещё вроде как и вкус у разного цвера разный, дети сказали.

Может пирожные-картошку сделать? Или сильно мокрые получатся?

Nara
Нара, глянь к Нелли в ля дольче виту, у нее несколько рецептов кролика, я по одному из них с яблоками готовила - вкусно и не сложно!!
хотя со сладким - это скорее утка,к утке и яблоки, и апельсины, и персики и вишня хорошо, ее мясо сочетается со сладким... ну яблоки ко всей птице пожалуй хороши

Анима ну если работаешь сложнее, нас вот тоже дома не будет но хочеться что-то праздничное,
Gutscha Попробую в все-таки (если найду кролика) и потом доложу!!
jalo У нас и Кауфланда нет!!!! Ты как-то говорила что ты в деревне живешь, но вроде у вас больше магзинов чем здесь у меня. Как я люблю Кауфланд, но опять таки его у нас нет :-(
Маня Тань а долго искать или где-то в конце темы? (извини за глупый вопрос )

Не кинете в меня рецептом картошки, пожалуйста?

Девочки, в если я эти сливки ещё повзбиваю до масла, может их заморозить, а потом в выпечке использовать только сахара уже не добавлять? Жалко, почти 500 гр. пропадает...

Это сообщение отредактировал LISICHKA - 19.12.2007 - 16:03

Nara
я готовила по этому рецепту, у нее еще тут довольно простой рецепт есть
а еще я у мня нашла кролика запеченого и
утку с яблоками, где-то еще кролик есть, но не нашла

А у меня вопрос. Кто нибудь из вас видел крабовые палочки, которые можно разворачивать? Я такой интерессный рецепт нашла.

Маня Спасибо

В "Реал" есть такие.

LISICHKA

Спасибо за подсазку, надо будет посмотрет, а то я раньше только в русском брала.

Лисичка, может заморозь прямо как есть двумя порциями. Ой, картошку в поиске соовсем сверху посмотри, может что есть. ЧТо-то в голову ничего не лезет, что с ними сделать можно. В темке где рецепты ищут не спрашивала?

Нара, я живу в городе, у нас 26 тыс. население, но с путёвыми магазинами напряжонка.

LISICHKA
а что если просто испечь рулет? в смысле бисквит тоненько на протвень, свернуть, дать остыть, развернуть, разложить ягоды (малину, вкусно абрикосы из консервы, да что угодно!), сливки сверху - скрутить и слопать у меня тут рецепт и описание, только начинка другая...
там кстати еще один рецепт пирожных бисквитных, тоже с полкило сливок взбитых

У нас чуть по-больше 30 тыс. но кроме Еdeka ничего больше нет

Это сообщение отредактировал Nara - 21.12.2007 - 18:02

Следующая партия печенек. Младшему в школу надо было.

На основе печенья с апельс. ароматом.
Печенье с окошком из карамелек-сосулек

Из оставшихся белков нашла такое печенье, ссылку поставлю позже.
Безе ароматное

Ой девочки я постепенно с ума схожу. Хотела Оле написать а написала себе. Сама себе пишу уже
Уже исправила

jalo, Оль, печенюшки у тебя такие хорошенькиеее..., и безе мням-мням..., мне-б сейчас к кофейку хоть одно, аааххх....(тяжело вздыхаю...)
Nara, хи-хи

Это сообщение отредактировал Irynka - 21.12.2007 - 18:12

Долго я думала, ставить этот рецепт или нет. Это блюдо знают, скорее всего, только девчата-немки от своих бабушек. Вкус на любителя. Кто в детстве ел, тому вкусно, а наши(в нашей семье) мужья его видеть не могут. Варили этот компот в основном только на праздники.
В этот раз делала мама, сфотографировала её. Я делала один раз в прошлом году, получилось очень вкусно, я даже фото сделала, но рецепт так и не решилась написать и фото затерялось.

Шнитцсуп - Schnitzsupe - Компот со сметаной и масляными шариками



Для масленых шариков(буттерклейсхен):(делаем сперва их, затем варим компот)
0,5 кг полубелого хлеба несколькодневной старости(не свежий)
1 яйцо
2 ст.л. панировочных сухарей
4-5 ст.л. топлёного масла
Хлеб нарезать на куски, срезать корочку(она не нужна). Мякишь перетереть в крошки, смешать с сухарями, вбить яйцо и наливать масло потихоньку, по ложке, постоянно мешая крошечную массу. Должно получиться хорошо клеящееся тесто. Из него катать небольшие шарики(удобнее сразу по два).
Убираем их в сторону.

Теперь готовим сам компот.
Нам понадобятся(всё примерно):
Сухофрукт(яблоки, абрикосы(урюк), сливы и что ещё есть). Количество на глаз, чтоб получился наварстый компот.
Изюм, горсть или две
Около 3 литров воды
Пахту (буттермильх), примерно 400 мл.
200г сливок
Сметану, процентов 30 жирности(кремфреш), 200-400 г (на вкус)
1 ст.л. муки(без горки)
Сахар(по вкусу)

Сухофрукты варим почти до готовности, только потом всыпаем изюм. Варим всё до готовности.
В это время перемешиваем хорошо все молочные продукты с мукой(муку лучше перемешать сперва с небольшим колдичеством сливок, затем это влить в остальное.
Вливаем пару половников горячего компота в молочную смесь и перемешиваем.. Теперь вливаем всё это в компот, добавляем по вкусу сахар и доводим до кипения. Как только начнёт получившийся компот булькать, опустить в него масляные шарики и дать быстро закипеть. Как только появятся бульки, сразу же снять с огня и поставить в холодное место остывать. Нельзя долго кипеть, иначе шарики разварятся.

Кушается холодным с Кребель или Плюшками или просто так.

П.С.: кушать надо холодным или еле –еле тёплым, т.к. шарики иначе будут мягкими, а они должны быть твёрдыми.