Домашнее Консервирование-4

СЫРОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ФЕЙХОА
Фейхоа промыть, обдать кипятком, обтереть насухо и пропустить через мясорубку. Смешать с сахарным песком в пропорции 1:1. Можно добавить орехи (на 1кг. варенья 100 гр)

GruSha

А что такое ФЕЙХОА?

Ina-отвечает Google
http://www.gardenia.ru/pages/feih_001.htm

Гулечка-Спасибки за рецептпослезавтра отчитаюсь,если седня куплю фейхоа,вчера в магазине была видела что у нас уже появилась!
Как долго сырое варенье стоит? Не забродит после пары дней?

Кстати,девочки,фейхоа чрезвычайно полезна людям с проблемной щитовидной железой,так как содержит много joда. Так,инфа к сведению.:0)

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 14.11.2006 - 04:30

Jazzinitup
Ирочка, даже через пару месяцев не забродит...
нужны стерильные банки и стерильные крышки - это если нет возможности хранить в холодильнике. Хотя стерильные банки это всегда хорошо...

Варенье из айвы с орехами




Это сообщение отредактировал elensvs - 14.11.2006 - 12:27

elensvs
какое совпадение - у меня тоже варенье из айвы и тоже с орехами



рецепт сборный, пробный.
Мужу с орехами не понравилось , хорошо хоть сделала не много

У меня айвовое варенье завершает вареньевый сезон
А орехи можно вначале варки положить или в конце, после выстаивания, тогда вкус у варенья разный получается. Еще от айвы зависит - бывает послаще, бывает покислее, более терпкая вяжущая.
Вот еще варенье - урюк с косточками

elensvs
я положила в конце, незнала что влияет на вкус. а айва у нас одна продается - с базы что берут то и продают на рынке - выбора у нас нет
я еще клюкву люблю протертую с сахаром, и желе из клюквенного сока - так что сезон еще не закончен

Девочки, здравствуйте!

Насмотрелась я на ваши заготовки и поняла что попала по адрессу! Мне о-о-о-о-чень нужен рецепт маринованих грибов (маслят). Но ето не на зиму, а чтобы приготовить и через пару дней были готовы. Большое спасибо заранее.

Это сообщение отредактировал Kamila - 15.11.2006 - 14:21

GruSha
Клюква протертая, варенье, морс, конфеты клюква в сахаре - песня!!!! Когда в ленинграде жила мы эту клюкву ели в неограниченных количествах У нас ее днем с огнем не достать, лет 5 назад один раз коробочку конфет увидела и все. да лажно у нас своих фруктов-ягод полно, да и заморских сейчас везут много.
А вот и урючное варенье

Маринованная морковь с розмарином

(рецепт от Carina с кукинга, словами автора)

250- 300 г моркови
1 небольшая сладкая луковица ( 2- 3 луковички шалот)

Маринад

- 100 мл уксуса ( 8 -9%)
- 100 мл меда
- 200 мл воды
- 1 ч л соль
- черный, розовый перец горошком
- 1 лавровый лист, 2- 3 веточки петрушки, 1 веточка ромарина, немного тимьяна
- гвоздика, корица, душистый перец по желанию

- Порезать морковь кружочками 1. 5- 2 см толщиной и лук дольками
- Забланшировать морковь в подсоленной горячей воде ( 3- 4 мин)и облить холодной водой
- Закипятить маринад
- Выложить морковь в банку и залить слегка оствышим маринадом
- Поставить на 3- 4 дня ( лучше неделю) в холодильник

P.S. Я беру морковь baby.( иногда мороженную), не бланширую...а заливаю горячим маринадом.



(http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=696992#696992)

У нас к Новому Году подоспели

Солёные зеленые помидоры




Большие зелёные помидоры, несколько веточек сухого укропа с семенами (зонтики), несколько веточек вишни, листья смородины, 3-4 сухих измельченных листьев хрена, 2 головки чеснока, несколько зелёных листьев хрена.

Нужно выбирать обязательно только зелёные помидоры, потому что даже слегка розовые долго не хранятся-раскисают. Головки чеснока разрезаются на 2 части поперек, чтобы отдали весь сок. Сухие измельченные листья хрена посыпаются сверху засола, для того чтобы не образовывалась плесень.
Это фирменный рецепт моей мамы. Она уже много лет делает такие помидоры. Засаливает в конце октября - начале ноября. Хранятся они до 8 Марта(в прохладном месте). К Новому Году они самое то. Веточки вишни, листья смородины и хрена засушивает загодя.
В большую ёмкость на дно укладываются укроп, листья вишни, смородины и хрена.
Сверху 2 слоя помидор плодоножкой вверх. Любители острого могут добавить в помидорный слой стручковый красный горький перец. Затем слой укропа, листьев вишни, смородины и хрена. Затем опять 2 слоя помидор и слой зелени, и так пока не кончатся помидоры. В этот раз мама засалила 20 кг помидор.
Все слои заливаются рассолом. На 1 литр воды 1 столовая ложка с большой горкой соли.
Воды разводится с солью столько, сколько нужно, чтобы покрыть все помидоры. Сверху сыплется измельченные сухие листья хрена. Затем укладывается кружок диаметром чуть меньшим диаметра бадьи. На него груз. Если стоит тёплая погода, помидоры готовятся быстрее.
Вот в такой пластмассовой бадье они засаливаются(сюда помещается 35 кг помидор):

June вах вах, какая вкуснятина .

Девочки , я с большой просьбой и советом по поводу этого рецепта.....
Уж, очень меня он заинтересовал.
Кто-то готовил его?
Не взрывались ли банки, после того как их закатывали?
Меня очень смущает тот факт, что после того когда утрамбовывается капуста и заливается охлаждённым рассолом...а потом намертво закатывается...

Сижу и думаю, не настал ли в Украине сезон консервирования каких нибудь овощей, или еще все парниковое???? До прошлого года ничего никогда не консервировала, а в том году, как попала на форум, только и искала свободные банки . Теперь уже снова чего нибудь хочеться закрыть!!!!

ЛАТГАЛЬСКИЙ САЛАТ от Janochka


2,5 кг огурцов
1 кг лука
100 гр сахара
100 мл уксуса
100 мл растительного масла
1 ст.л соли
кориандр
зелень
Огурцы и лук порезать кружками. Лук разобрать на кольца. Сложить в казан, добавить остальные ингридиенты, перемешать. Довести до кипения и варить 10-15 мин, пока огурцы не поменяют цвет. Разложить по банкам, плотно утрамбовывая. Закрыть стерильными крышками. Перевернуть вниз крышками, укутать в одеяла до полного остывания.
Пы.сы. Я на всякий случай простерилизовала чистые баночки в духовке.

Это сообщение отредактировал Hamtaro - 11.07.2007 - 20:08

САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ С ЧЕСНОКОМ от Janochka


3 кг кабачков
1,5 ст.л соли
1,5 ст.л сахара
150 гр измельченного чеснока
250 гр 6% уксуса
250 гр растительного масла
Кабачки нарезать кружками, добавить все ингридиенты. Дать выстояться 3 часа. Затем начать варить 25 минут. Разложить в стерильные банки и закрыть стерилизованными крышками. Перевернуть вниз крышками и укутать в одеяла до полного остывания.

Это сообщение отредактировал Hamtaro - 11.07.2007 - 20:32

Hamtaro
С открытием нового сезона заготовок.

Пора заняться консервированием.

КОМПОТ

Таких компотов у меня 2 вида черешня-вишня и черешня-вишня-клубника.
В стерилизованный 3-х литровый бутыль положить ягоды-фрукты, не более четверти банки (т.е меньше половины). Добавить 1 стакан сахара, залить кипятком. Закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, закрыть одеялами до полного остывания.

ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО от Luna 07


1 кг яблок
700-800гр сахара
200 мл воды
или другая пропорция
1,5 кг яблок
1 кг сахара
200 мл воды
Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками. Залить стаканом воды и варить 10-20 мин до размягчения. Перетереть через сито (или измельчить миксером). Довести до кипения, добавить сахар и варить до готовности в один прием. (Я варила с сахаром еще 10 или 15 мин). Горячее повидло разложить в стерилизованные банки и закрыть стерильными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать в одеяла до полного остывания.

Lvitsa я обожаю этот рецепт перцев. Когдато я жила в Ереване и ела там перец такой же, но с капустой. Вкуснотище. Ищу этот рецепт уже давно, но не могу найти. Случайно не знаешь?

Подскажите пожалуйста. закрыла огурцы маринованые перепутала рецепт положила на 3л банку 8ст ложек сахара и 8ст ложек песка и 2 ст ложки уксуса 9% потом поняла что мало уксуса что делать7 они теперь взорвутся или просто будет по вкусу маловато уксуса? подскажите пожалуйста или может вскрыть и добавить уксус7

Yulia246
Можно вскрыть, перекипятить рассол и залить по новой и добавить уксус. Ты потом чего делала? Стерилизовала или несколько раз заливала? Если банок немного, то поставь в холодильник - там постоят.
Меня бабушка мужа научила все закрутки так делать: залил горячим рассолом или сиропом, постояло минут 10-15. Слить, опять закипятить, залить и закатать. Укутать теплым одеялом на сутки или до полного остывания. Никогда ничего не взлетало.

Львица, я тоже сначало заливала, потом сливала, кипятила добавляла соль и сахар и уксус. Получилось 8 трех литровых банок так жалко блин. Если не добавить взорвутся да?

ой а если добавлять то сколько еще уксуса?

А что если вообще другой маринад приготовить и залить? Закрывала сутки назад?Помогите ПОЖАЛУЙСТА

А что если вообще вскрыть и другим маринадом залить? Нормально будет??

девочки ,купила банку огурцов с дубовым листом и без уксуса.и очен мне понравилос ,тока незнаю как без уксуса делат ? помогите советиком .а где мягкий знак ?