Домашнее Консервирование-4

1miamlik2
Спасибочки !!! А я вот еще любимые помидорки несу.

Ну вот, я опять делала эти обалденные помидорки, ну до чегоже вкусно и быстро
Эти не для заготовок,на зиму а просто замариновать и через сутки, двое кушать !!!
Девочки, рекомендую попробовать !!! Не проходите мимо !!!

БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРКИ




Ну и еще сегодня засолила на зиму всеми нами любимые помидорки ,, ЛЮБАВА ,,

Рассол со временем осядет и они будут красивые и вкууууууууусные
Перчик на фото так, для красоты

stacnatalya
Наташа помидорки красавцы. Скажи пожалуйста как называется этот сорт помидорок? Такие вытянутые.

Подольчанка

A какими крышками закрывать и где хранить?

ashiriyaя тоже закрываю так острый перец только заливаю 6% уксусом закрываю пластмассовыми крышками и в погреб или в холодильник,пробовала заливать крепким рассолом но мужу больше понравилось в уксусе, а я его не люблю.

stacnatalya[b] а можно сделать такие помидорки без асперина? асперин это же так вредно после его приема каждый раз происходит микроизлияние в желудке да и кровь разжижается.

Леди

Кто тебе сказал что аспирин вредно, он вреден если принимать его на пустой желудок, а если после еды то разжижать кровь периодически даже полезно. Помогает от инфарктов, при давлении повышенном и при сердечных проблемах... и т.д.. В закрутках он в растворенном состоянии, так что вреда в нем как и в уксусе в маринаде, кислота, консервант и все!

МАРИНОВАННЫЕ МЕЛКИЕ КАБАЧКИ

Леди
Еще можно в стакане 9% уксуса растворить 2 ст.л. мёда и залить ими перцы. Тоже вкусно получается. А просто уксусом как-то не очень для меня.

stacnatalya
А эти помидорки "любава" хранить только в погребе? Если просто в квартире, в кладовке? Не пойдет? Очень уж мне рецепт приглянулся.

ashiriya
я давала рецепт перцев выше, а еще делаю так: укладываю целые помытые перцы в банку и заливаю 9% уксусом, в котором растворяю 2 ст.л. мёда. Закрываю капроновой крышкой и храню в кладовке.

шельма

Не пойдет. Они быстро перекиснут не тот вкус совсем будет.

1miamlik2

А я не знаю Это полевые, покупные а на рынке я названия не видела.
Каждый год их покупаю они для засолки (лично для меня) самые лучшие, у них кожурка потолще, чем
у домашних и они долго ,, форму ,, держат

Леди

Я не пробовала Мне как достался этот рецептик, так я и делаю и что удивительно , не эксперементировала Просто мне эти помидорки нравяться такими, какими они есть

Вот тут я не согласна , Алиса правильно написала !!!

А что покупное сейчас не вредно ??? Взять хотя бы колбасы, йогурты, полуфабрикаты, напитки ...........

ЛЕЧО ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ С СОКОМ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ!!!

«Я его слепила из того, что было…»
А было ведерко снятых дачных вечнозеленых помидоров, из которых добрая половина никогда не вызреет, а только усохнет, и три кило красной смородины, которую уже некуда девать.
Делала с большим сомнением в результате по своему любимому принципу трёх «П» (пол, палец, потолок). Результат не только превзошел все мои ожидания, но и оказался достоин того, чтобы быть увековеченным пока не забыла, как я это сделала.
Пардон за фото, но цвет удалось передать: все ингредиенты кроме смородины - зелёные, думала, что по цвету выйдет удивительная гадость, но, о, чудо! Лечо получается красным!

Зелёные помидоры (абсолютно зеленые, без зреющих бочков) – 1,5 кг.
Зелёный болгарский перец (очищенный, без семян) – 7 штук.
Лук – 4 средних головки
Чеснок – 1 крупная головка (6-7 зубков)
Сок красной смородины – примерно 300 мл.
Сахар – 2 стол.л.
Соль - в два этапа по вкусу.

1. Зеленые помидоры порезать на кусочки, сложить в кастрюлю, посыпать солью, равномерно перемешать. Оставить на 2-3 часа, чтобы дали сок. Сок слить, помидоры отжать. Так мы удаляем часть соланина – содержащегося в помидорах вредного вещества.
2. Перец порезать кусочками, лук – полукольцами. Чеснок почистить, каждый зубок нарезать на несколько частей и отставить на время.
3. Смородину распарить в микроволновке (или на плите под крышкой), помять толкушкой, окинуть на ситечко, отжать сок.
4. В большую кастрюлю с толстым дном сложить отжатые помидоры, перец, лук, залить соком смородины и поставить на огонь. Довести до кипения и проварить примерно 15 минут, пока не осядут.
5. Добавить сахар и 1 стол.ложку соли, попробовать жидкость на соль. Надо иметь в виду, что помидоры слегка подсолились раньше, но не сильно. Кислота заливки пусть не смущает – она «разойдётся» в помидорах и перце. Дать прокипеть 2 минуты.
6. Добавить чеснок, дать прокипеть ещё 1-2 минуты, разложить по банкам, закатать. (Я перед закаткой ставлю каждую наполненную литровую банку в микроволновку на полную мощность на 30 сек до закипания содержимого, и пока оно кипит, быстро закатываю)

Для меня индикатором съедобности является муж (не любитель овощных блюд). Поздно вечером, ужиная в гордом одиночестве, он, видимо, нашел в холодильнике остатки от закатанного. Первое, что он сказал утром, было: "Вкусная штучка получилась. А ещё можешь сделать такого же?"

шельма спасибо за идею с медом обязательно попробую


девочки на счет аспирина кто хочет пусть делает для своей семьи как хочет, но я его никогда ложить в банки не буду,ведь много прекрасных и вкусных рецептов и без него.

Можно мне немного отчитаться о проделанной работе?

Огурцы в "Чили" (спасибо stacnatalya)



Просто консервированные огурчики по маминому рецепту



Соленые огурчики



Консервированная цветная капустка



А теперь кабачки! Ленивая кабачковая икра



"Тещин язык" из кабачков



Лечо из кабачков



Салат из кабачков с помидорами



Это просто у меня пока сезон кабачков и огурцов, помидоры и перец еще массово не начались, и для капусты еще рано, вот я и отрываюсь на том, что есть!

Помидоры с алычой от Черешня


Здравствуйте девочки, на форуме я очень давно, но в основном только читаю, пробую и делаю, в прошлом году делала такие вот помидорки с алычей. НУ ОЧЕНЬ ВКУСНО. А это в этом году, свежезакатанные

Это сообщение отредактировал ashiriya - 18.08.2009 - 15:16

ashiriya, сразу вопрос: а можно ли сельдерей заменить петрушкой? у нас с сельдереем напряженка...

Газель
ashiriya
Девочки молодцы какие, баночки такие красивые.

Газель
ВАУ , вот это опт !!!!!!!!!!!! Умница !!!!!!!!! Такое разнообразие

На здоровьице !!! Буду ждать, когда ты их откроешь и попробуешь, мне просто интересно, сама я побоялась столько кетчупа положить
Будем с тобой огнедышущими девочками

Представляю какое разнообразие ты еще приготовишь

ashiriya
Помидорки - красотульки !!! Спасибо за рецептик, обязательно закрою !!!

А теперь я прискакала со своими помидорками
Рецепты все ЗДЕСЬ

,, Страна советов ,,



ОВОЩНОЕ АССОРТИ



Помидоры в собственном соку

stacnatalya
Наташа какая ты молодец, ты упорно готовишь заначку на зиму. Прям как мой хомяк.

stacnatalya спасибо!

а я, кстати говоря, обязательно "Страну советов" буду закрывать!
прошлый год сделала на пробу две литровые баночки, так потом пожалела, что так мало...

А насчет алычи еще вопрос: ни у кого нету рецепта огурцов с алычой? мы когда-то с папой (мама лежала в больнице) такие чудили, и они такие вкусные получились, но рецептик затерялся

Газель

И я в прошлом году закрыла несколько баночек, а в этом уже побольше, но поленилась чесночёк помидоркам ,, в попу ,, засовывать, поэтому просто так в баночки положила и сельдерей сменила на петрушку.

Неа, я не знаю
А можно спросит, как тебя зовут ? Ато общаемся, а имени я не знаю......

1miamlik2

Ксюш, я наверное хомяк и есть и по виду и по запасливости на зиму
У меня и муж любит, чтоб у нас всё было про запас, да и друзья к нам часто приходят, так что закрутка в самый раз !!!

я тоже сделала 3 банки на пробу помидор в собственном соку, зимой отведаем.

Леди
Красивые помидорки А ты томаты через соковыжималку пускала ?
Я смотрю сок чистенький, без косточек

stacnatalya да помидоры отжала на сокодавке, я закрывала томатный сок и решила попробовать твой рецептик. думаю будет очень вкусно.

Газель
Думаю, что можно заменить сельдерей на петрушку, зеленые ведь крутят с петрушкой.
А еще лучше спросить Наташу(stacnatalya), вон она и с петрушкой и сельдереем крутит

stacnatalya

ага красотульки, лично мое примечание: у меня алыча не хотела в стакан влазить(250гр), так я 1 кг., разделила на 4 равные части, а то алыча разная по размеру бывает).(хотя и кислая).
А еще я тоже закрутила огурцы с чили, СПАСИБО за рецептик, только у меня вопросик: я когда в нишу банки ставила кетчуп осел на дно, а рассол стал прозрачным. У тебя тоже так, или это у меня чет -не то?(ничего, что я на ты?)



Это сообщение отредактировал ashiriya - 18.08.2009 - 15:29

Леди

Ааааа, так значит не зря я рецептик поставила

ashiriya

Это даже хорошо !!!

На здоровьице !!! Ну всё, теперь будем вместе пробу снимать

Всё правильно, он и должен осесть, это нормально

ashiriya, у меня тоже осел маринад - до половины светлый, а внизу кетчуповый, это я для фотографии болтнула банки (для красоты)...

stacnatalya, а зовут меня Лена!

Девочки, вы такие мастерицы, подскажите, может кто знает ПРОВЕРЕННЫй рецепт засолки огурцов в дубовой бочке? ищу вездне - не очень-то хочется делать по книжкам, на Вас вся надежда. Помогите...