Выпечка из сладкого дрожжевого теста - 2

Пару недель назад испекла этот пирожок, но из-за проблем с доступом к сети выкладываю только сейчас. Пеку этот пирог довольно часто, уж очень мои детишки к нему неравнодушны. Наверно, больше не из-за вкуса, а из-за возможности отламывать маленькие булочки как раз подходящие для их маленьких ротиков.

Пирог Золотые шарики



Надо:
ТЕСТО
- 400 г муки
- 100 г слив. масла (маргарина)
- 100 г сахарной пудры
- 3 желтка
- половина маленького пакетика сухих дрожжей
- 1/4 л молока
- пакетик ванильного сахара
- щепотка соли

НАЧИНКА
- пол-стакана цукатов
- пол-стакана изюма
можно добавить орехи, курагу и т.д.

Готовим:
в муку добавить 1 стол. ложку сахарной пудры, 50 г подтаявшего масла, желтки, соль и ванильный сахар, перемешеть. Дрожжи растворить в теплом молоке, оставить на 20 минут, затем смешать с мучной смесью. Замесить крутое тесто и оставить в теплом месте для подьема. Обмяв тесто первый раз, дайте ему подойти еще разок, не торопите события - так выпечка будет гораздо мягче и вкуснее. Приступая к разделке теста, растопите оставшееся масло и вылейте его в небольшую широкую чашечку. Отрывайте от теста кусочки размером с лесной орех, подкатайте их до шарика, обмакивайте в масло и укладывайте в форму. Продолжайте, пока не заполните дно формы. Затем посыпьте первый слой пирога цукатами, пудрой, орехами (по желанию) и изюмом. Так же сформуйте и второй (верхний) ряд. Дайте пирогу расстояться в течении 30 минут. Смажьте его молоком и на 20-30 минут в духовку при 200 С. Остудите готовый пирог на решетке.



Приятного аппетита!
Идея: сборник "Учитесь вкусно печь".

J3J
Юлечка, пирог - сказка! Такой интересный на вид, воздушный и с такими сюрпризиками в виде цукатов, изюма! Ещё бы твоя детвора не была в восторге от такого чуда! Я бы тоже отломала пару булочек. Спасибо за идею и за рецепт классной выпечки!

J3J интересный рецепт,тоже забрала!

crimchanca
Вalерия
Спасибо! Рада, что вам понравилось.

девочки, здравствуйте


Очень люблю сладкую выпечку из дрожжевого теста.
Чаще всего готовлю булочки и рогалики с начинкой из джема и корица+сахар.
Подскажите, что ещё вкусненького туда можно положить?

J3J
руцепт забрала, такой уж он у тебя аппетитный
SeraFima
мак, очень вкусно, правдо он у нас уже готовый к применению продоётся

девочки я как пекла такой пирог,только тесто брала хрущевское,Машуля спрашивала и я решила объединить его с этапами формирования плетенки
Плетенка из дрожжевого теста с начинкой (ореховой и маковой)

Продукты: 550 мл молока, 30 г. дрожжей, 600 г муки, 240 г сахара, соль, 60 г слив. масла, 1 яйцо, молотая гвоздика на кончике ножа, 2 щепотки молотой корицы, 300 г молотых орехов (я делала с грецкими), 1 белок, 1 пакетик ванильного сахара, 100 г молотого мака, 20 г манной крупы

Приготовление:
1. Слегка разогреть250 мл молока, растворить в нем дрожжи, 4 ст. л. муки и 1 ч.л. песка. Накрыть опару и оставить подходить.
2. Просеять оставшуюся муку в миску, добавить 55 г сахарного песка, соль, яйцо, гвоздику и опару. Перемесить. Добавить мягкое масло и тщательно вымесить. Накрыть тесто и оставить подходить 45 мин.
3. Для ореховой начинки вскипятить 120 мл молока и 120 г сахара с корицей. Перемешать с орехами и дать остыть. Перемешать с белком.
4. Для маковой начинки вскипятить 180 мл молока, 60 г сахара, ванильн. сахаром и молотой корицей. Перемешать с маком и снова вскипятить, добавить манную крупу и помешивая поварить 2-3 минуты. Остудить начинку.
5. Смазать жиром форму -венок (d=26 см). Перемесить тесто, разделить пополам. Каждую половину раскатать в пласты 30х40 см. Намазать на одну ореховой, другую маковой начинками. Свернуть валиком каждую. Разрезать валики пополам вдоль и сплести друг с другом ореховую и маковую половинки. Положить в форму одну на другую и оставить подходить минут 15.
Предварительно нагреть духовку до 200 градусов. Выпекать на нижней полке около 45 минут до золотистого цвета.





примечания картинка из журнала,рецепт копировала на кукинге у Тыковка,гвоздику не добавляла,форму брала обычную 28 см сковороду,а по середине поставила пустую консервную банку.

Вalерия
Очень красиво скажи это трудоемкий процесс? я давно поглядываю на это чудо, но делать страшновато

J3J Какое чудо твой пирог!

Вalерия Красиво как... Я только опасаюсь, что мне не удастся скрутить разрезанный жгут с маком, слои растопырятся и начинка начнёт выпадать.

Девочки да вы что,это вовсе не тяжело,мне не ловко ставить эту уродскую фотку еще раз(надеюсь с тех пор я фоткаю лучше)



это хрущевское тесто не знаю что взбрело мне в голову,оригинальное выглядит аппетитнее,и то видно что ничего не выпадает и мак выглядит аккуратнее чем кокосовая стружка(это еще одно что взбрело мне в голову,не знаю почему не орехи) и надо сказать что это один из первых моих опытов в выпечке,думаю что если особо не придираться то на троечку он выглядит,а уж у таких мастериц-сам бог велел

Вalерия Очень оригинальная плетеночка! Я тоже давно к ней приглядываюсь

Вalерия Здорово у тебя получилось.
Чья это ручка виднеется?

Janochka да ну не смущай меня! и даже ручка и ножка о боже моей дочуры не спасают это фото

Вalерия
Спасибки огромное за подробное разъяснение!!!

Вalерия

довно положила глаз на эту плитёнку, но ручки как то до ниё не доходят, всегда покупаю готовую, у тебя плитёначка получилась супер

Вalерия
Танюш, плетёнка очень красиво смотрится, молодчинка! И спасибо за подробный рассказ как это делается. Только меня вот начинка смущает - она не жидкая получается от такого количества молока? В маковую манку добавляешь, вроде должно загустеть, а ореховая получается густой из-за большого количества орехов?

crimchanca уже я так смутно помню что там с орехами,с маком-проблем нет начинка и маковая и ореховая достаточно густая и держится отлично,но орехи смолоть мелко на всякий случай

J3J Очень красивый пирожек! Я и сама люблю ломать маленькие кусочки от пирогов, так что этот как раз для меня. спасибо за цепетик - утащила в закром, вот скоро жара спадет и начнем...

Вalерия Сапсибо за такую красавицу-плетенку.

crimchanca чтобы начинак из мака н была такой жидкой, как кажется, я делаю так: варю мак, размалываю его в кофемолке ( ну не люблю я когда мак наровит забрастся между зубов ) потом смешиваю мак с очень густым повидлом (2:1 может быть повидла да же меньше) получается такя густая липкая масса, она то уж точно не начнет вываливатся. Я с такой начинкой всегда делаю рулет из дрожжевого теста. Еще иногда добавляю очень мелко порезаных ножем яблок, я конечно же изюм ммм...мм..м...

Вalерия Танюш, я обалдела. Очень красивая плетеночка, и ведь на самом деле все довольно просто. а выглядит - умереть -не встать! Спасибки за рецепт. И кстати фото тоже отличное, все очень наглядно и аппетитно.


PinaColada
Ангел
Janochka
Спасибочки!

Это сообщение отредактировал J3J - 20.08.2005 - 08:13

Вalерия
PinaColada
Девочки, спасибо за ответы.

crimchanca всегода пожалуйста
J3J Это тебе спасибо, нет - спасибище!!!!!
Я так давно ни чего не пекла, что сегодня к вечеру решеила, что достаточно холодно, чтобы побаловать свое семейство. Вот что из щтого получилось, вернее, что осталось

Золотые шарики, благо в добме было все, что для этого дивного пирожка надо. Ой и вкусность получилась!!!! Очень рекомендую!!! я их смазала сладкой водой сразу после выпечки ( это единственное изменение)следующий раз сделаю двойную или тройную порцию, а то формочка для кекса оказалась подходящей по размеру, но маловатой для нас.

Отчет:


Вид поближе



По моему муж втихаря таскает кусочки, под предлогом водички попить ...
... пора мухобойку доставать... Хорошо, что хоть коты к этому равнодушны

Вот ссылка на фотоальбом может хоть так покажу ( гррр...ррр..рр )

P.S. самое интересное, что в предварительном просмотре все видно

Это сообщение отредактировал PinaColada - 20.08.2005 - 19:52

А это вторая часть, венрее первая, пока тесто нашарики набиралось сил, испекла морковный пирог с kuking_a
Это то, что осталось



Он получился такой пушистый, нежный, что просто улетел со стола. Печется очень быстро, можно отнести к рецептам на скорую руки.
Вот по этому рецепту :
"Вкусный морковый пирог" от Julietka

PinaColada
Ой, я так рада! Вот только я фотки твои не вижу...

Странно.... но ни одна из моих картинок не видна, не только в этой теме , да же крестиков нет, а картинки лежат на прежднем месте , там же где и аватар.
Попробую с другого сервера показатъ.

Это сообщение отредактировал PinaColada - 20.08.2005 - 19:47

PinaColada
по аватару не суди, он на этот сервер записывается.

J3J
а если каждый шарик теста обмакнуть в коричневый сахар с маслом и орехами и уложить в форму, будет "Обезьяний хлеб"


рецепт с пошаговым на англ. http://www.grandmascatering.com/more/recipes/0401.htm

Это сообщение отредактировал MaKosh - 20.08.2005 - 22:22

PinaColada Как красиво у тебя всё испеклось!

MaKosh Интересный рецептик. Надо будет перевести на досуге.

Оль, аватарка прикольная, трогательная такая. А хочешь кошу с рыбкой?

MaKosh интересная идея, обязательно попробую (Оля, а откуда ты свои картинки сюда показываешь? У тебя же видно ... )

Janochka спасибо, Яночка Ой, какая кошка с рыбкой классная

Вalерия каие красивые плетёночки, оригенальные обьязательно попробую сделать

Janochka
мы пока так, клушкой кормящей

PinaColada
у меня альбом на www.fotki.com платный, а картинка сверху - не моя, из инета.