Гастрономические Радости

Ну вот и я созрела для создания темы.

Милые мои, приглашаю всех на свою кухоньку. И как радушная хозяйка я встречаю ВАС хлебом и солью.




Каталог рецептов

Хлебобулочные изделия
Хлеб домашний
Хлеб ржаной
Хрущевское тесто
Хлеб на сметане

Сладкая выпечка

Торт-мусс
Рулет
Ванильные ореховые рожки
Рулет-шоколадный
Классический творожный пирог
Ванильные пирожные
Печенье с черносливом или шоколадными чипсами

Конветики со шпротами и рулеты с оливками

Рыбные блюда

Котлеты из туны


Паштида
Макароны с соусом болонез

Это сообщение отредактировал Рене - 12.01.2006 - 14:39

Танюууууш....

<танцует>
УРАААААААААААААААААААААА!!!!!


Поздравляю!! Муа!!


ПС: а мине сегодня чето пришло от тебя...Такая красивенькая Новогодняя открыточка...МУААААААА..спасибки,так приятно!!:))

Я очень люблю возится с тестом, особенно с дрождевым, люблю печь пироги а еще очень люблю печь хлеб, мы уже очень давно хлеб не покупаем в магазине, я все время пеку, так как хлебопечки у меня еще пока нету все делаю вручную.
Это наш любимый хлебушек, я его пеку уже очень давно.
Хлеб домашний


дрожжи сухие 2чайные ложечки
молоко 300мл. (для этого хлеба я всегда беру молоко но можно пополам с водой)
соль 1ч.л.
сахар 1ч.л.
растительное масло 3 ст. л.
мука 3 стакана ( но зависить от муки)

Делаем опару. В теплом молоке развести дрожжи с сахаром и пол стакана муки. Когда опара подымется, добавить остальные ингридиенты, и замесить тесто. Оставить подыматся в теплом месте. Если вы хотите воздушный дырчатый хлеб то за время подема его нужно пару раз обмять, а если любите более плотный то после расстойки (это гдето 2 часа) сформировать буханочку положить на смазанный противень и опять поставить в теплое место, когда он подымется смазать яйцом или молоком и можно печь. Готовность проверить деоевянной палочкой.
После выпечки, хлеб вынуть и укутать, я всегда после выпечки смазываю хлеб сверху водой чтобы корка не была жесткой, но кто любит хрустящюю корочку то не нужно смазывать.

Танюшенька!
Ура!
Удачных тебе рецептов на твоей кухне!
Буду частым гостем.

Это сообщение отредактировал Зоя - 5.01.2006 - 09:50

Ирунчик, добро пожаловать. Я рада что наконец и до тебя добралась открытка, она наверное пешком шла через океан.

Нелличка спаибо дорогая, буду всегда тебе рада.

Рене Танюш, поздравляю с открытием персональной темы! Долго же ты вынашивала эту идею!

Хлебушек твой хорош. Нет слов! А из цельной муки ты печешь хлеб?

Торт-мусс



тесто: 3 яйца
0,5 ст. сахара
0,5ст.муки
на кончике ч.л. разрыхлителя
Яйца с сахаром взбить до белизны, добавить муку смешанную с разрыхлителем и акуратно перемешать чтобы небыло комков.
тесто вылить в форму и поставить уже в разогретую духовку до 180гр.
Готовый корж вынуть и охладить.

мусс: 250мл. сливок 38% жирности
250гр сыра маскарпоне
100гр. сахарной пудры
0,5ч.л. желатина
100млл. воды (холодной кипяченой)
Желатин замочить в воде. Перед тем как взбивать сливки я емкость и венчики ставлю минут на 10 в морозилку, (тогда сливки лучше взобьются).
Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить маскарпоне и еще раз взбить.
Замоченный желатин поставить на огонь и помешивать пока он не растворится, не кипятить. Охладить и влить в взбитый крем.
Корж положть в кольцо разьемной формы, да так чтобы по бокам осталось свободное место, и залить уже готовым кремом. Поставить в холодильник. Часа через три, вынуть и залить желле. Я покупала полуфабрикат клубничного вкуса, и еще положила свежую клубнику, Но это уже на ваш вкус, можно малину, можно персики. Все это поставить в холодильник, желательно на ночь. Затем вынуть и акуратно снять разьемную форму.
Приятного апетита!

Valya, Валюша спасибо, буду рада видеть тебя у себя.
Я именно этот хлеб часто пеку с цельнозерновой мукой. Я беру пополам белой, пополам цельнозерновой, очень вкусно получается.

Рене
Танюш, классное название темы, а ведь главное: правда. Я сегодня слегка на взводе была, а вот после ужина уже успокоилась.

Рене
Здорово, у тебя рецепты такие домашние. Поздравляю с открытием!

Рене
С открытием темы!
Удачи.
Хлебушек получился славным.

Рене
Танюша! Поздравляю с персональной темой!

И сразу тортика рецепт, на который я глаз положила.

Вот такой хлеб домашний на половину белой и наполовину цельнозерновой муки.

Рене Таня С открытием темки!!!Молодец!!!!Хлебушек такой аппетитный!!!

Зоя, Неличка я очень рада .

Tigra.
VEERA,
Xenia79,
Девочки я очень рада что Вы заглянули ко мне, добро пожаловать

neumar, буду рада видеть тебя у себя. (Можно на ты)

Танечка ура, поздравляю с авторской темкой, хлебушек у тебя шикарный, обязательно попробую испечь

Рене

Я то же буду частым гостем на Вашей кухне, очень люблю печь. Не могли бы Вы уточнить - сколько времени и при какой температуре выпекать такой замечательный хлеб ? И еще - что такое цельнозерновая мука ?

Рулет


Тесто:5 яиц
1 стак. с горкой сахара
1 стак. с горкой муки
0,5 ч.л. разрехлителя
Яйца взбить с сахаром до белизны, добавить муку с разрехлителем, и акуратно перемешать чтобы не было комков. На большой противень постелить бумагу для выпечки. Вылить тесто и равномерно распределить. Поставить в разогретую духовку. Печется он очень быстро. На столе постелить полотенце. Вынуть из духовки и акуратно корж перенести на полотенце, вместе с бумагой. Сверху я ложу еще лист бумаги и потихоньку сворачиваю. В свернутом состоянии он должен остыть.

Сироп:0,5 стак. сахара
0,5 стак. воды
Сахар с водой закипятить и остудить. По желанию можно добавить любой ликер.
Крем: 1 банка варенной сгущенки (варить 1,5 часа)
200гр. масла мягкого.
Сначало нужно взбить масло а затем добавить сгущенку. Все взбить, только не долго.
Холодный свернутый рулет, акуратно развернуть, снять бумагу,пропитать сиропом, покрыть кремом и опять свернуть. Верх я тоже смазала кремом и украсила посыпкой и шоколадными фигурками.

Оксаночка, я очень очень рада тебя видеть. Заходи почаще.

Lari, Хлеб я пеку при 180гр. По времени я не знаю, я всегда слежу, проверяю деревянной палочкой. Цельнозерновая мука серенького цвета. Я не знаю как обьяснить, а где ты живешь? На русском она так и называется.

Рене

Танюш, с открытием персональной темки тебя!! Хлебушек такой красивый, просто живой! Буду заглядывать сюда. Удачи тебе и новых находок!!

Рене Танюш, ну ты просто волшебница, уже и рулетик поставила, да такой красивый, представляю какая вкуснятинка, люблю очень вареную сгущенку , тащу рецептики, тащу

Рене
Таня,в твоей темке точно столько радости,что не знаешь с какой радости начинать пачь .

Lari, вот я фото вставила как она на английском называется.

а вот как она выглядит.

Иляна
Oxana-MONAMI
Nataliy
Пеките мои харошие, пеките.

Это сообщение отредактировал Рене - 5.01.2006 - 17:09

Так как у меня осталось два белка (я пекла творожник, рецепт выставлю попожже) я сделала вот такие воздушки:


На два белка я брала стакан сахара. Затем очень долго сушила их в духовке.
Вынула, остудила, скрепила по два кремом и украсила шеколадом. Это просто но вкусно.

Рене, поздравляю тебя с открытием персональной темы!!!

какая красота! все хочу что-нибудь безешное испечь, да боюсь перевести продукты... просто взбить и сушить? и никаких подводных камней?

КАМА
SCHATZY
Добро пожаловать!

SCHATZY, не надо боятся, яйца должны быть свежими, и сахар помельче. Чесно признатся у меня белки ночь простояли в холодильнике (остатки) и видимо поэтому они плохо взбились, даже сахар плохо расстворился, я не расстроилась , а взяла длиненькие бумажные формочки, в них наложила бизе и сушила. Я думала что из-за не расстаевшего сахара они будут как бы колючие, но нет они просто таяли во рту.