У Ирочки На Кухне

А я с очередным хлебушком- батоном! Ну очень он мне понраавился. Вчера испекла и мы в бутербродном виде съели половину.

Батон -2




1 ст.л. дрожжей
250 мл. теплой воды
80 мл (1/3 стакана) молока
1 ч.л. соли (или меньше)
2 ст.л. сахара ( или меньше)
3 ст.л. растопленного масла
2 яйца
примерно 4 стакана муки (может уйти меньше)

Растворить дрожжи в 1 стакане теплой воды с 1 ч.л. сахара. Дать постоять 10 минут. В чашке взбить 2 яйца (не очень сильно), добавить масло, соль, сахар, молоко, дрожжи и размешать. Далее всыпать по 1 стакану муки размешивая. После того как всыпали 3 стакана, на стол высыпаем 4ый , выкладываем тесто и месим минут 5 , до гладкости и эластичности теста. В чистю смазанную маслом чашку кладем тесто, накрываем влажным полотенцем и оставляем для подъема на 1 1/2 - 2 часа. Затем обмять. Сформировать батон, выложить на протвень застеленный бумагой для выпечки, накрыть сухим полоненцем и оставить для расстойки на 1 час. Перед выпечкой можно смазать яйцом.
Выпекать при температуре 190 С 25-30 минут.

Вчера у нас был скромный романтический ужин (что не помешало нам наесться сак что дышать трудно было )



Я готовила :
-Фрикасе из телячьих отбивных
-фаршированные шампиньоны
-закуска "Кораллы"
-бутерброды с красной рыбой собственного экспереминтального засола
- и закуска, которая в канадской кулинарной книжке значилась под названием Русский салат, как вы понимаете я не могла это не приготовить

Вот она поближе



С помидора срезаем шапочку и ложкой вынимаем середину. Собственно сам салат: на 3 помидора - 1 соленый огурец, 1 маленький свежий огурец, 1 окорочек вареный (но думаю будет вкусней брать либо грудку либо жаренную или запеченую курицу, а еще лучше вареную колбаску), 4 ст.л. зеленого горошка, 1 ст.л. майонеза, соль перец по вкусу, и 1 ст.л. каперсов( я делала без них, так как во-первых просто не было, а во-вторых я не могла припомнить чтобы в Росии я ела каперсы).
Все порезать, смешать и начинить этим помидоры.

Я к чаю у нас был тортик. Как я уже писала на СT, с тортом вышла аказия. Я с вечера придумла "дизайн", но вот толко не учала что времени на все может простно не хватить. Поэтому провозившись до обеда в выпечкой торта, я поняла что все воплотить в жизнь не удастся потому как надо еще на ужин приготовить и себя в порядок привести. В результате из всего задуманного остались слоноообразные розы



Это сообщение отредактировал Irochka - 17.02.2006 - 00:43

Это блюдо знает каждый, поэтомоу рецепт ставлю на случай если вдруг заглянет начинающая хозяюшка

Куриная печень в сметанном соусе



500 гр печенки
1 большая луковица
соль перец по вкусу
сметана 3 -4 ст.л. ложки
сливочное масло для жарки

Печень помыть и обрезать все желтые пленочки. Разогреть масло в сковороде, добавть печень и обжаривать 5 минут, добавить лук и жарить до мягкости лука. Добавть сметану, посолить , поперчить. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 - 20 минут.

Все! Это очень простое и вкусное блюдо.

Это сообщение отредактировал Irochka - 17.02.2006 - 17:14

Куриные грудки по-креольски




350 мл консервированных томатов
125 мл. томатной пасты
1 стакан бульона
1 луковица
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. сахара
1 ст.л. растит. масла
4 куриных грудки
1 болгарский перец
125 гр. грибов
6 зеленых или черных маслин
1 зуб. чеснока
петрушка
щепотка тмина
15 мл. сухого шерри


В большой сковороде или кастрюльке соединить первых 5 ингридиентов. На медленном огне готовить 10 минут.
Тем временем отдельно разогреть масло и обжарить грудки по 3 минуты с каждой стороны.
Переложить грудки в томатный соус , добавить остальное и на медленном огне готовить еще 25-30 минут.
Подавать с рисом или пюре.

На форуме началася хачепурный бум и мне тоже так захотелось хачепурей Правда про последний я немножко забыла, расслабилась так сказать и он у меня сильно подрумянился. А доставать другой для красивой фотографии не было возможности, так как одной рукой фоторгафировала, а другой отгоняла мужа наровившего начать есть. Так что извените за не очень удачное фото. Напишу наш домашний рецепт, адаптированный к местным условиям

Хачепури




тесто:
на 1 стакан buttermilk (кефира)
1 яйцо
соль
1 ч.л. соды
2 ст.л. растительного масла либо растопленного маргарина
примерно 3 стакана муки

начинка:
300 гр. творога (обычно я использую Western Creamery Pressed Cottage Cheese )
200 гр моцареллы
300 гр. Feta
2 яйца

Готовим тесто. В чашку выливаем кефир, добовляем яйцо, масло и размешиваем хорошо, затем добовляем соду, соль и 2 стакана муки. Размешиваем. На стол высыпам 1 стакан муки, выкладываем тесто и замешиваем , чтобы оно не липло к руками , но и не было крутым.
Затем готовим начинку. Смешиваем все виды творога . Если моцарела блоком, то натирам на терке. (В этот раз я вместо Pressed Cottage Cheese брала творог сделанный по рецепту Нелли) Добовляем яйца, все хорошо перемешиваем.

Теперь наше тесто делим примерно на 6 частей. Берем кусочек отрезанного теста, раскатываем в круг , но не очень тонко, в середину кладем примерно 2 -3 столовые ложки начинки, далее залепляем по кругу как беляш, но не оставляя дырочки. Переварачиваем местом слепления вниз, приплюсываем рукой , а затем скалкой раскатывает в толщину 1,5 -2 см, только очень осторожно чтобы тесто не порвалось.
Теперь разогреваем сковородку и на сухую кледем хачепури швом вниз. Накрываем крышкой и на огне ниже среднего, но не совсем на минумуме печем примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Только обязательно следить, а то подгорит как у меня Я обычно про последний забываю и вот такое получается
Снимаем на тарелку и очень хорошо смазываем сливочным маслом сверху.
Все перепекли. Ставим чай. Разрезаем хачепури на 2-4 части и едим сразу пока они еще теплые

Это сообщение отредактировал Irochka - 21.02.2006 - 02:19