Выпечка С Фруктами-3

Танечка(СНежная)-ето такая прелесть твой Лимонный тарт...необыкновенно! Буду делать еще и еще ету шеловистую вкуснятину! Just like cheesecake,mmm!

Jazzinitup ,Ир,как вкуснооо...начинки много,теста мало...проздравляю с подставочкой!(раньше не видала у тя-может и из старых запасов )
очень красивая,очень)

Владулька,хихи,нееее ето я из Канады еще с собой приволокла...)) Пасибки муа!

Малиновый(Ежевичный Тарт)

Джазовый Трайфл

Привет всем! Я сегодня в первый раз на форуме.пришла со своим абрикосовым пирогом.

Рецепт абрикосового пирога
Итак девочки, приступаем к работе...Подготовим все ингредиенты


Мука пшеничная-3 стакана
Масло сливочное-300 грамм
2/3 стакана сахарного песка
2 яйца
соды на кончике ножа
щепотка ванилина
1 кг абрикосов( лучше маленьких оранжевого цвета)
Теперь подготовим форму.
Мой любимый протвень размером 30см на 33 см. Застелем калькой

делаем песочное тесто

Прямо на доске размешаем муку, ванилин,соду и сахарный песок

Кладём туда же масло сливочное.


Теперь будем рубить масло в муке.Лучше двумя ножами крест накрест. Всё надо делать быстро, не допуская чтобы масло таяло.кстати масло берём из холодильника, не размягчённое.Конечно можно вымешивать и размягчённое. Но мне больше нравится этот способ.


Рубить до получения крошки.

Теперь переложим массу в миску и добавим 2 яйца.


Быстренько разомнём руками до получения однородной массы.

Завернём тесто в целлофан и положим в холодильник на полчаса или сразу распределим по форме.На холод желательно класть при выпечке из этого теста печенья. при выпечке пирога можно сразу распределить тесто по форме.я распределяю тесто сразу.

Теперь подготовим абрикосы.Помоем, высушим на полотенце и разрежем их пополам, вынем косточки.

Выложим абрикосы на тесто, укладывая вплотную друг к другу половинками вниз.

Поставим в духовку( при темп.приблизительно 190 градусов). Через 20-25 минут, когда пирог почти полностю готов, вынуть из духовки.

Заранее подготовить безе из 3 белков и 7 чайных ложек сахарной пудры

Хорошенько взбиваем миксером охлаждённые белки.

Постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать миксером на большой скорости.

Выкладываем безе на пирог произвольным рисунком.так как шприца у меня не было, особо красивый рисунок у меня не получился.


Поставим в дувовку на меньшую температуру на 5-7 минут до образования румяной корочки.

Наш пирог готов.Покроем сахарной пудрой.Я ещё люблю добавлять в сахарную пудру кокосовые стружки.


Тесто получается просто изумительное-нежное, рассыпчатое. Если кто не любит с безе,можно обойтись и без него.
Приятного аппетита всем!

Бакинка-ух ты какая вкуснотень...А какая у тебя синенькая кухня интересная!Клева..

Bakinka Просто сумасшедший пирог!!!

Bakinka

Jazzinitup - Ух ты!! Какой СЮРРЕАЛИЗМ Красотень!!
Bakinka - слов нет.. одни звуки... улёт!!!

Ой спасибо девочки.Рада что вам понравилось.Очень волновалась,так как впервые выставляла рецепт.

Замечательно, можно поставить в пошаговые рецепты !!

я тоже думала о пошаговой, но так как в первый раз зашла на форум не могла разобраться.Я рада , что вам понравилось, девочки

Иляна-спасибо!Хии,сююююррр...))

Я тоже спекла "лимонный тарт" от Снежной...
вкусняшка нет слов!!

Пирог песочный с ванильным кремом и фруктами

Песочное тесто:
100гр сл. Масла
225гр муки
1 желток
½ пакетика разрыхлителя (6гр)
1/3 стакана сахара (стакан250гр)
2 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка сока лимона

Крем:
На выбор: Десерт «Утренний» от Данон ванильный – 1уп по 180гр.
Крем ванильный «Данэт» от Данон - 2уп. по 100 гр.

Фрукты:
Консервированные персики или абрикосы – 1 банка 400гр
Любые свежие фрукты или ягоды – киви, вишня, нектарины, слива, манго и т.д.
1 пакетик прозрачной заливки для торта и 2 ст. ложки сахара.

Готовим тесто: Смешать муку с разрыхлителем. Мягкое масло взбить венчиком с сахаром, добавить желток, сок лимона, переложить к муке, добавить сметану, быстро замесить тесто, оно должно не липнуть к рукам, скатать в шар и убрать на холод на 10 минут.
Хочу заметить, что я поставила масло размораживаться в микро, а оно там растаяло, я убрала его в морозилку и как только оно стало чуть кашицеобразным, смешала с сахаром. Это повлияло на пышную структуру пирога. Что-то среднее между песочным коржом и кексом, но очень удачно.

Печем:Выстелить бумагой круглую форму для кекса (24см), выложить тесто, оставив ¼ часть на бортики. Наколоть вилкой и поставить в разогретую до 180-200гр.С духовку на 25-30 минут. Воды в миске ставить не надо.
Охладить полностью корж, аккуратно вынуть из формы.

Сборка:
Выложить весь крем (у меня 1 упаковка 180гр, можно и 2) на корж, сверху украсить фруктами как душа пожелает (моя желала манго , киви и винограда, но был только консервированный абрикос и немного клюковки). Сварить как описано в пакетике прозрачную заливку и горячей полить с ложки на фрукты пока все не покроется равномерно (она очень быстро застывает, я лила осторожно, заливки было 250гр, использовала от силы 100гр).
Времени на приготовление ушло ровно 1 час вместе с помывом посуды.
Тут же отрезала кусок , с наслаждением съела и побежала записывать рецепт, так как все придумывала на ходу по мотивам вкусных пирогов из нашего супермаркета.

Это сообщение отредактировал Фиолета - 23.02.2006 - 11:04

Вот он, мой пирожочек!



Это сообщение отредактировал Фиолета - 22.02.2006 - 01:55

Машуля-правда же он вкуснейший?!Обожаю е`тот тарт от Снежной! Он у тебя так заманчиво выглядит...

Фиолетта-ой...какой пирог красивший!!А на что похож этот крем от Данон,типа пудинга?

Фиолета
Присоединяюсь с вопросом про Данон. А чем его можно заменить?

Jazzinitup
Зоя
ОН похож на творог нежный нежный с ярко выраженным вкусом ванили. наверное можно заменить аналогичным творожным десертом (жирность 7,5%), которые есть в ваших магазинах. Только он не должен быть слишком жидким.


Это сообщение отредактировал Фиолета - 3.03.2006 - 21:36

Пирог с черникой.


-3 желтка
-1 стакан сахара
-3/4 стакана майонеза или сметаны, либо пополам
-2,5 стакана муки
-погашенная уксусом сода или пекарский порошок - 1/2 ч.л.
-400 г черники
-200г размягченного сливочного масла
-1 столовая ложка крахмала
Для покрытия:
-3 белка
-1/2 стакана сахарной пудры

Взбить добела размягченное сливочное масло. Отдельно - и тоже добела - взбить желтки с сахаром. Осторожно соединить обе массы. В майонез, сметану, или их смесь, добавляем разрыхлитель - пекарский порошок, либо погашенную соду. Вмешиваем в масляно-яичную смесь. Затем добавляем муку. Тесто должно быть вязким. Готовое тесто охладить в холодильнике (что я почти никогда не делаю).
Смазать противень маслом и аккуратно размять по нему тесто. Вариант перед вами на фото пекся в крулой глубокой форме, в этом случае необходимо вылепить бортики. Выложить по всей поверхности чернику,в которую предварительно высыпана ложка крахмала - ягоды перемешать и встряхнуть - чтобы крахмал перемешался равномерно. Сахара в начинку добавлять не надо. Выпекать пирог при t 180-200С минут 35.
Пока пирог печется, сбиваем охлажденные белки с сахарной пудрой до состояния "пик", За пять минут до готовности пирога открываем духовку и выкладываем ссильно взбитые белки. Разравниваем их по поверхности пирога. Закрываем духовку и прибавляем температуру - до 220С. Как только белки начнут коричневеть - пирог готов.

Пирог с крыжовником и посыпкой



90г кукурузных хлопьев
90г сахара
20г сливочного масла
150г крыжовника (я положила больше)
150г домашнего сыра (я брала мягкий творог)
50г жирных сливок
1/2 пакетика порошка для ванильного пудинга (я высыпала весь)
1 яичный желток
2 яичных белка
1 ч.л. тертой цедры лимона
2 ст.л. лимонного сока
корица на кончике ножа

На 6 порций.

Хлопья мелко раскрошить скалкой. Смешать с 40 г сахара, мягким маслом и 1-2 ст. ложками воды. Выложить массу, оставив 2 ст. ложки, на дно разъемной формы (18см), смазанное жиром, и прижать. Охлаждать 30 мин.
Перемешать сыр (творог), сливки, 50г сахара, порошок для пудинга, желток, цедру, сок лимона и корицу. Смешать с ягодами. Взбить белки и перемешать с массой.
Намазать массу на тесто. Разложить сверху оставшиеся 2 ложки теста в виде крошек и выпекать 40 мин при 180 град.
Дать остыть на решетке.



Источник: Приятного аппетита! N8 Август 2002.

Elludmila как редко ты заходишь пирог отличный!
твое тесто для черничного пирога не устаю на него радоваться ,только как в этом году не знаю прям когда у меня еще духовка будет заколдованный круг какой-то....

ПИРОГ ЯБЛОЧНЫЙ С КОРИЦЕЙ





1,5-2 стакана муки
3/4 стакана сахара
100 гр.слив.масла или маргарина
1 яйцо
200 гр.кефира
1 ч.л.разрыхлителя
чуть соли
Начинка
500 гр.яблок
2-3 стол.ложки сахара
1 ч.л.корицы
1 стол.ложки растопленого слив.масла

Размягченый маргарин смешать с сахаром и яйцом в однородную массу,добавить попеременно смешаную с разрыхлителем муку и кефир.Тесто выложить в смазаную маслом форму диаметром 24 см.и разровнять.
Сверху покрыть рядами толстых ломтиков яблок,посыпать сахаром и корицей,сбрызнуть растопленым маслом.Печь 35-40 мин.при t-180 град.



Это сообщение отредактировал alenkii - 6.10.2006 - 23:38