Еноты Умеют Не Только Стирать - 5

КОТЛЕТЫ ПО-ТУНИССКИ



350 гр. куриного филе,
5-6 вареных в мундире картофелин,
3 вареных яйца,
2 сырых яйца,
1/2 стакана рубленной петрушки,
3 ст.л. панировачных сухарей,
1 ст.л. с верхом куриного порошка,
1/2 ч.л. куркумы,
1 стакан муки,
масло для неглубокого фритюра.

Очистить картофель и натереть на терке (бурачной). Из филе сделать фарш или мелко-мелко порубить. Яйца нарезать кубиками. Всё смешать, кроме муки. Формируем небольшие котлетки в форме кебабов. Обваливаем в муке и обжариваем в хорошо разогретом масле.

Примечания: масла я наливала сантиметра на 1,5-2.
В первый раз делала котлетки без курятины - было не менее вкусно (ела с холодничком).



Источник:"Котлеты"

Это сообщение отредактировал enotik - 7.10.2005 - 00:04

enotik
котлетки- чудо!! а что такое за зверь- куркума??? чем его можно заменить или можно-ли вообще проигнорировать?

enotik, ах какие котлетки, чудо, как хороши! Рецепт утащила. Спасибо.

Evita, пока Леночки нет, позволь я отвечу на твой вопрос.

Куркума



Представляет собой корень растения из семейства имбирных всех оттенков, от темно-оранжевого до красновато-коричневого, но в сушеном и молотом виде всегда ярко-желтый. Без куркумы немыслимо ни одно рисовое блюдо. Служит неизменной приправой к пловам, ко всем мясным и яичным блюдам, к соусам, добавляется в кондитерские изделия. Куркума является обязательным компонентом приправы "Карри". Помимо придания слабо жгучего, слегка горьковатого вкуса, куркума окрашивает блюда в яркий золотисто-желтый или лимонно-желтый цвет. Как пряность используется высушенный корень этого травянистого растения.
Измельченная куркума долго сохраняет способность окрашивать, но быстро теряет свой аромат. Дома достаточно иметь 30 г. куркумы, если только вы не готовите ежедневно рис и карри. С куркумой надо обращаться осторожно, поскольку она оставляет невыводимые пятна на одежде и легко возгорается.

Это сообщение отредактировал SvetlanaB - 7.10.2005 - 15:58

Evita

Впринципе, можно в этих котлетках ее и проигнорировать, но если есть возможность, купи.
Это очень распространенная приправа. Ее неплохо в хозяйстве иметь. Запах не сильно выраженный, а вот цвет - очень красивый и насыщенный. Я люблю добавлять куркуму, кроме риса, еще и в картошку (обалденного цвета получается ). Кроме кулинарного назначения, куркума обладает прекрасным отхаркивающим действием.

SvetlanaB, Светочка, спасибо за быструю помощь.

Evita, Ир, иди в турецкий магазин, а там её, куркумы этой - завались, и в маленьких баночках, и пакетиках, и даже в литровых дозах
она и по-нашенски так и называется - куркума. не найдёшь - я тебе пришлю, у нас тут турецких магАзинов - тоже завались!

enotik
Какие интересные котлетки! (собралась задавать вопрос про масло, но увидела, что ты уже на все моои вопросы ответила )

Sonulya, они и на вкус совсем не дурны, и дитяткам моим очень понравились

Леночка, какие классные котлетки. Ты просто кудесница на кухне.

enotik я пришла к тебе с приветом, рассказать, что я слепила .
ориентальные баклажаны. вот. сначала сама сделала, потом сама же и съела, ну в семье не без уродов, сама понимаешь. теперь ПЬЮ воду!!!
вот они вкусняшки!:

SvetlanaB так это случайно не наш-ли шафран???
WELAR да, точно.или из дома передадут. у нас там этого добра... Спасибо за предложение, Ленусь! у нас их тут тоже полно (я их магазинчики так лю.., они мне ностальгию вызывают, хотя-бы своими пучками петрушки и укропа )

Evita



Шафран - это рыльца цветка крокуса (Crocus sativus). Аромат нежный и тонкий. Вкус слегка пряно-жгучий, немного горьковатый. Его добавляют для окрашивания блюд из риса, рыбы, хлебобулочных изделий в желтый цвет. Шафран - дорогая пряность: для получения 1 кг шафрана требуется собрать рыльца 200000 крокусов. На рынке можно купить имеретинский шафран. Это порошок желтого цвета. Он делается из цветков бархатцев и более дешевый, чем настоящий. Шафран лучшего качества - темно-красный или красно-коричневый и мягкий на ощупь.
За молотый шафран на рынках часто выдают куркуму. Лучший способ проверить - растереть пальцами. От шаврана палец, как апельсин. От куркумы - чуть красный.
Шафран добавляется в крайне малых дозах, иначе блюдо будет неприятно горчить.

Это сообщение отредактировал SvetlanaB - 8.10.2005 - 03:48

enotik
Леночка, котлетки какие аппетитные, а фотки у тебя просто сьедобные - ну красота да и только! Умничка!

Лена, твои котлетки-восторг!Цвет и запах от приправы- чудесные и, вдобавок, "скусненько"-как говорил мои сын.Спасибо в спасибах.


Это сообщение отредактировал inga1968 - 8.10.2005 - 19:28

SvetlanaB спасибо, дорогая! видишь, как я точно догадалась! , но всё же это немного другое. Так он подойдёт?

Это сообщение отредактировал Evita - 9.10.2005 - 01:28

Рене
Спасибо, Танюша

WELAR

И, так бывает! А водичку пить - это ООООчень полезненько!

crimchanca, спасибо-спасибо

inga1968, как здорово, что ты их уже приготовила! Очень радостно мне, что пришлись по вкусу. На здоровье!

Evita, найди лучше куркуму

Evita, я, как и Лена, за куркуму.

SvetlanaB
enotik
ну, хорошо, девочки, уговорили!

Сегодня произошло мое знакомство с кокосовым молоком. Я осталась очень довольна. Теперь буду частенько его использовать. Это блюдо рекомендую всем любителям курочки и кинзы.

КУРИЦА С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ И КИНЗОЙ



10 куриных ножек,
1 пучок кинзы,
2 зубчика чеснока,
1/2 ч.л. порошка карри,
1/4 стакана петрушки,
1 острый перчик,
1 луковица,
1 банка кокосового молока,
1 ч.л. семян зиры,
2 ч.л. зерен кориандра,
1 ч.л. куриного порошка,
соль,
1/4 стакана горячей кипяченой воды,
1/4 стакана подсолнечного масла.

Разогреть масло в широком и глубоком сотейнике. Порезать мелко лук, кинзу, чеснок и добавить в сотейник. На небольшом огне тушим смесь минут 5 (лук не должен зарумяниться, а только стать мягким). Выкладываем поверх лука наши ножки, закрываем крышкой сотейник и тушим еще 5 минут. Добавляем все специи (зиру и кориандр немного потолочь, чтоб они отдали больше аромата), петрушку, кокосовое молоко, соль, перец. Размешиваем, и тушим 1 час. В конце добавляем воду, чтобы соус был не очень густым.
Подать с рисом.



Мои примечания: вместо курицы делала с индюшинными крыльями. Зиру использовала молотую. Тушила в скороварке.

Источник: good-food

Это сообщение отредактировал light225 - 22.06.2011 - 10:10

Леночка, о, и я делала по похожему рецепту курочку, подтверждаю, очень- очень вкусно, я вообще кокосовое молочко очень люблю, курочка такая нежная становится, тает во рту.

enotik
Ммм...могу себе представить какая твоя курочка ароматная, вся пропитанная кокосовым молочком и специями.

enotik

Наверно стоит переливать его в закрытый пластиковый контейнер, и дня 2-4 можно хранить, я не особо люблю хранить, так как память меня иногда подводит

Evita
В любом большом супермаркете в отделе специй есть куркума.

Я купила месяца 3 назад, так нарадоваться не могу - я её и в суп добавляю прозрачный капельку совсем, чтобы цвет красивый был, и в рис и при приготовлении курицы.

enotik

Лена! И котлетки и курочка у меня уже в планах стоят. Прелесть!


И тебе две спасибы от меня: 1-я почему-то потерялась. Я честно-честно сразу-же приготовила "Крабовые шарики". И сразу же тебе отписала. А потом стала искать твой ответ и не нашла.
Получилось очень вкусно и красиво. Впрочем, как я и думала. Буду готовить.

2-я спасиба совсем свежая - "Пилав из булгура" - КАК ЭТО ВКУСНО !!!!!
Моё дитё съело 1 тарелку и 2 ! добавки. И я от него не отставала. Я варила не 20, а 8 минут. И масла налила чуть больше. Булгур был один к одному. Просто идеальный! В общем на следующий день с меня потребовали повторения.

Помидорки в медовом маринаде у меня частый гость на столе. Гости все в восторге. И "Баклажанную намазку" я ещё раз готовила. Прелесть!

Так что я тебя крепко цАлую за такие вкусные рецепты! И от всей моей семьи спасибо тебе огромное!

Xenia79 спасибо, Ксюшенька, я вот тут вчера карри уже прикупила, следующие на очереди куркума ета и ДУШИСТЫй английский перец
Муж уже прикалывается, "каждый день что-то новенькое" , позавчера драники к жаркому готовила, так он- это снова из твоего форума??

Это сообщение отредактировал Evita - 11.10.2005 - 22:47

Вот хочу пожаловаться....
Благодаря тебе я попала в наркотическую зависимость от маринованых помидорок. ...Как это такого не бывает??? А почему мне их все время теперь хочется кушать???

Муа,Леночка,помидорки высший класс!

enotik
Леночка, рецепт курицы очень интересный, забрала его ещё вчера из куриной темки. Надо теперь молоко кокосовое покупать. Лен, а ты какое берёшь? Я им ни разу не пользовалась, но как-то слышала девочки обсуждают - лайт, не лайт. Оно бывает разное? Лен, и 1 банка - это сколько мл?

Это сообщение отредактировал crimchanca - 12.10.2005 - 06:43

belochka

спасибо за ответ, я так и подумала. Моя память иногда вообще живет отдельной от меня жизнью

Xenia79

Только что пересмотрела все странички после рецепта крабового, действительно, нигде нет твоего отзыва (подозреваю хаккеров ).
Ксюш, спасибо тебе за все "спасибы". Пусть вам всегда будет вкусненько!

Jazzinitup, а ты не сопротивляйся - кушай! На здоровье!

crimchanca, Вер, я покупала впервые, поэтому взяла то, что было. Это было баночка 400 мл., на которой было написано ( в переводе с иврита) " Кокосовая вода". Продавщица сказала, что это и есть то, что я ищу. Про "лайт" надпись не заметила.

Леночка очередное спасибо за кисло сладкую курочку.Делала незнаю сколько раз и всем очень нравится.Прижилась эта курочка у нас напрочно.

Luna07, на здоровье! Я сама рада, что нашла этот рецепт, очень люблю его.

Девочки! Хочу показать очень вкусные огурцы, рецепт которых давала давно.



Рецепт ЗДЕСЬ :